Rafina, Grezia, Erroma, Eskandinaviako eta Europako iparraldeko herrietan ezaguna zen.
Unpretentiousness eta azkar laborantza egiteko aukera ematen du ia planetako ia bazter guztietan, eta horrek arrautza erabilera aktiboa ekarri zuen, ez bakarrik sukaldaritza, baina baita medikuntza tradizionala.
Eskandinaviako hizkuntza ohikoenetan, horseradish izena (piparjuuri - finlandiera, pepparrot - suediera, pepperrot - norvegieraz) zati komun bat du "piper erroa" esanahi arruntarekin.
Hau da horseradish zaporea kalitatea nagusia da, bereizten beste minak belar - spiciness.
Slavic sukaldaritzako tradizioa horseradish gisa gozagarri gisa hasten hazten 8-9 mendeetan. eta denboran zehar, nazio sukaldaritzako leku ezin hobea hartzen du. Gure tradizioetan horseradish batera, gozagarri eta espezia albahaka, aneta, cilantro eta perrexila gisa erabiltzen da.
Bere existentziaren aldi luzeaz, etxean hufa sukaldatzeko errezeta nahikoa metatu da, baina orain dela mende askotan teknologia bera mantentzen da.Sauerrautarako errezeta tradizionalak ere eskaintzen dizkizugu.
Ra horseradish propietate erabilgarria eta bere giza gorputzean eragina
Proteinak, gantzak, zuntzak eta karbohidratoak gain horseradish olio ezinbestekoa da, oligoelementu erabilgarriak, phytoncides, C, B eta E taldeko bitaminak, baita azido folikoa ere.. Gorputzeko horseradish erabilgarria substantzia edukiaren arabera nahiko apioa ezagutzen, espinakak edo sorrel nahiko parekoa da.
Berak osagai baliotsuena myrozina da, mikrobioen propietate bakarra duena.
Erreguloz beteriko gozagarrien erabilera erregularren traktuaren funtzionamendua hobetzen lagunduko du, urogenoaren eta azaleko gaixotasunen arazoei aurre egiteko.
Horseradish ere baliagarria da izaera desberdineko hotzeriak izaten dituztenentzat, parsnips edo menda bezalakoak olio esentzialak baititu.
Sukaldaritzako ezaugarriak
Soka zurrustu usaina, usain eta zorrotza. Pikotearekin parekatuta dagoen zurruntasunari dagokionez, horseradish-ek zapore-sorta konplexua du: hasieran gozotu egiten du, zapore oneko trantsizio batekin. Landarea aktiboki erabiltzen da errusiar sukaldaritza tradizionalean barazkiak, saltsak eta ongailuak egiteko.
Mundu osoko sukaldaritza ia ia horseradish bezalako propietate berdinak dituen landare bat dago.
Horseradish edozein haragi, arrain gantz (izokina, amuarraina, aingira), pintxoak eta abar mota guztietako bikaina da. Limoi zukua eta azukrea gehituz horseradish nabarmen hobetzen dira gozagarri zaporea, eta krema garratza eta sagarrak spiciness leuntzen.
Horseradish da normalean pepinoak desugertzeko erabiltzen.
Hala ere, horseradish sukaldatzeko.
Erroaren aukeraketa eta prestaketa arau orokorrak
Neguan egiteko horseradish prestaketa egitea erabakitzen baduzu, orduan arau orokor batzuk merezi:
- arrautzopeko sustraiak uzteko garai egokia udazken amaieran da, landarea guztiz heldu denean.
- sustraiak mamitsuak izan behar lirateke, 30 eta 40 cm arteko luzera eta 3-6 cm-ko diametroa izan behar dute;
- horseradish sustraiak azkar nahikoa lehortu, beraz, ur hotzetan gorde behar dute 3-6 ordu;
- txikitutako zaldizkoak ez dira ilundu egingo limoi-zukua edo ozpina botatzen badituzu;
- Jarri horseradish sustraiak garbi izozkailuan moztu aurretik. Hortaz, begi horien muki narritadura kentzen laguntzen zaio zaporetsutik egosiaz gozatzen denean;
- Gainditzen horseradish arrautza birrindu izozkailuak gordetzeko leku bat hotz edukiontzi bat eta geroago sukaldaritza erabiltzen, ura diluitu.
Ohiko errezeta tradizionala
Horseradish bertsio klasikoa behar izango duzu prestatzeko:
- 1 kg horseradish sustraiak;
- 3 tbsp. l. azukre;
- 1 tbsp. l. gatza;
- 1 irakiten ur kopa;
Rafina erroa birrindu daiteke, irabiagailuan edo haragi-tornu batekin moztuta.
Haragi-makina bat erabiltzen baduzu, ez ahaztu ontziratu den zopa patata ateratzen den zatia biltzeko.
Kasu honetan, begien eta sudurrean gertatzen diren narritadura kentzeko aukera izango duzu. Prestaketa amaitzean, ura irakiten edalontzi bat bota ondoren, ondorioz sortutako masa sartu behar duzu, koherentzia altuak sortuz.
Zabaldu poteak esterilizatutako bolumen txiki batean, limoi-zuku guztietatik 1-2 tantaka tantaka eginez eta epe luzean gorde ezazu gordetzeko. Gatzak lau hilabete inguru gordetzen ditu.
Tomateekin eta baratxuri batekin
Espinakako arrautzeztatu eta espezia berezi baten espezia eman nahi badituzu, nahikoa izango da bi osagai gehitzea.
Prestatu hurrengo produktuak aldez aurretik.:
- 1,5 kg-ko zopa xehatuta;
- 4 baratxuri zuritu;
- 3 tbsp. azukre;
- 1,5 tbsp gatza;
- 1,5 kg tomateak.
Errezeta honetan, osagai guztiak aldi berean birrindu egiten dira. Ondoren, baratxuri, horseradish eta tomateak masa gehitu, gehitu gatza eta azukrea.
Modu horretarako prestatutako zaldiaren gainean, bi egunetan hozkailuan sartuko balitz, zorrotzagoa izango da.
Erremolatxa zukuarekin
Erremolatxa zukua horseradish arrosa ñabardura ederra, eta horrek originaltasuna emango zuriak etorriko dira.
Errezeta behar duzu:
- 400 r horseradish sustraiak;
- 150-200 g ura;
- 150 g ozpinarekin 9% koherentzia;
- 1 tbsp. azukre;
- 1,5 tbsp gatza;
- 2 tbsp. erremolatxa zukua.
Arretaz garbitu erroak argi freskoaren azpian eta xehatu garbitu.
Ondoren, horseradish bete ura egosi beteak horseradish gatza eta azukrea, beharrezkoa da 15 minutu utzi hozten.
Zaldizko errefautea hozten denean, berriz, zuku freskoak beetsak egin ditzakezu. Horseradish masa hoztutako, ozpina, erremolatxa zukua gehitu eta ondo nahastu.
Sagarrekin
Errea saltsarekin prestatutako saltsa saltsa, ez du haragi plateren maitale axolagabe utziko.
Beharrezko osagaien zerrenda honako hau da::
- 100 g horseradish erro;
- behi salda erdi bat;
- 1,5 tbsp zuzen sakatutako oliba olioa;
- 1 sagar berdea;
- 1,5 koilarakada sagardo ozpina;
- perrexila-sorta;
- gatza eta azukrea dastatzeko.
Hasteko, horseradish nahastu sagar batekin nahastu eta ondo nahastu uniforme koherentzia bat sortu arte. Ondoren, gehitu perrexila txikitua, ozpina eta salda. Amaieran, oliba olioarekin sasoian eta utzi 2-4 ordu inguru.
Gustu hau zapore leuna da eta ez da saltsa minak nahiago ez dutenentzat. Sagarrak mahaian gonbidatu ohikoenak dira eta hainbat konbinazioetan erabiltzen dira, esaterako, aza saltzen direnean edo bereizki lehortu eta lehortu kontsumitzen direnean.
Errebiseko erroak, etxean egosi, ezinbesteko dekorazioa izango da eguneroko eta jai-mahaietarako.
Zerbitzatu horseradish pieza kazola txikietan izan behar du, usain zorrotz beste plater zaporea hiltzeko.
Jatorrizko zaporea edukitzeaz gain, horseradish ongailua ondo plater desberdinekin konbinatzen da eta haien ukitu kutsua gehitzen dio.
