Hasieran, hotz zopa herrialde beroen eskumenak dira, han nahi baitu freskura sentitu.
Salmorejo Andaluziako espezialitateko zopa espainiarra da.
Tomatea nagusitzen da hemen eta hau abantaila handia da, udako tomate freskoak edo baita zure udako tomateak ere erabil ditzakezula.
osagai
- tomateen kilogramoa;
- tipula;
- arrautza pare bat;
- roll edo baguette, lehortu;
- oliba olio batzuk eta txistorra ketua;
- hiru baratxuri ale;
- limoi zukua;
- gatza.
errezeta
- Moztu lehortutako ogi bat (ogi freskoa hartu eta prestatu aurretik labean pixka bat erdi-gurina bezalako zerbait egiteko) tipulak, tomateak zatitan eta irabiagailuan.
- Gehitu limoi-zukua, gurina, baratxuria, gatza, eta irabiatu berriro.
- Hozten izozkailuan edo jarri zopa-ontzia beste ontzi batean ur hotzarekin (izoztuta).
- Zatitu eta gehitu arrautzak saltxitxekin.
Zopa honek krutinak eta arrautza zuriekin balio du. Horrez gain, izotz kubo bat eta arrautza erdia maiz plaka gehitu ohi dira. Hobe da tenperatura hobeto mantentzen dutenak eta plater hotz mantentzen dituzten buztinezko platerak erabiltzea.
