Neguan azenarioak gordetzeko aholkuak. Barazkiak upategian eta hozkailuan barazkiak nola biltegiratzeko argibideak

Azenarioa landare osasuntsua da. Jaso ezazu sustraiak jangarriak direnean, bitaminan aberatsa. Azenarioetatik abiatuz, udako entsaladak eta neguan kontserbatzea.

Egitura sendoa eta larru leuna ditu. Zenbat eta gogorragoa izaten duen landare erroa, orduan eta luzeagoa gordetzen da. Pitzadurak, izurriteen aztarna edo aztarnek hobeto gatzatuak, lehorgailuan lehortu edo izoztuak dira.

Baina azenario guztiak ez dira egokiak biltegiratzeko luzeetarako. Zein gorde behar da eta zein barietate nahiago? Eta nola? Hau artikulu zehatz eta erabilgarria honetan aztertzen da.

Erroaren egituraren ezaugarriak, oheetatik biltzen diren ñabardurak

Root barazkiak kalte txikiak sendatu ditzake. Gaitasun hau uzta ondorengo 8-12 egun irauten dute, 10-14 graduko tenperaturan eta% 90-95 hezetasunarekin. Fetuaren burua 20-25 gradutan sendatzen du eta% 90-95ko hezetasuna da.

Azenarioa lausotzen denean, gaixotasunarekiko erresistentzia galtzen du.. Hori gerta ez dadin, inausketa-gailurretan lagundu egingo da uzta aurretik edo ondoren. Gainera, produktua eguzkia eta haizea babestu behar dira.

Zer nolako azenarioa aukeratu?

Biltegiratze luzeak hartzen dituzte berandu. Forma zuzena izan behar dute eta erroa kaltetu gabe. 0-10 gradu eta hezetasuna tenperatura 94-100% Behatu, apala bizitza 4 - 8 hilabete.

Hasieran heltze-barietate ez dira sotoan gordetzeko egokia; berandu heltze laboreak behar dira; loreak 4 hilabeteko epea dute.

Adibidez:

• "Udazken erregina" - Fruituak urtsuak eta gozoak dira. Kolore laranja distiratsua izan. Denbora luzez gordeta egongo da eta tenperatura-jaitsiera jasoko du.
• "Flakkoro" - Ezaguna da bere root barazki ederrak pasta orekatua eta "immunitatea" gaixotasunengatik. Tratamendua eta freskoa kontsumorako egokia.
• Bukaera ertaina "Azenario bereziak" - Fruta laranja-gorriaren forma konoa du. Luze eta zailtasunik gabe gordetzen da.
• "F1 cascade" - Erro labur zorrotz batekin. Fruitu laranja mamitsua du. Biltegiratze bitxian. Gaixotasunekiko erresistentzia handia da. Haurrentzako janarientzat ezin hobea.
• "Vita Long" - Fruta luzeak gustu onarekin ditu. Ez du pitzadura hazi egiten denean. Karoteno eta azukre kopuru handia dauka. Azenario zuku bikaina da.
• "Rote Riesen" fruituak laranja koloretakoak dira. "Azenarioa Berezia" bezala, forma konoa du. Edozein prozesatzeko egokia.
• "Carl" - biltegiratze luzeko liderra da. Azalera leuna duten zilindro itxurako azenarioak. Kurruskaria eta zapore urtsua. Bere propietateak udaberriraino arte mantentzea ahalbidetzen du.
• "Cardenal" - batez ere azukrea eta karotenoa. Kono baten forma duten fruituak ondo mantentzen dira uda hasierara arte.
• Barietate nahiko ezaguna "Shantane" - Kono formako fruitu motzak ditu, lodiera duina eta pasta trinkoarekin. Azenario hau neguaren amaieraraino iritsiko da.

Biltegiratze metodoak upategian

Uzta egunean, azenarioak ur epeletan garbitzen dira, garbiketako edozein produktu gabe. Ondoren, aire zabalean lehortzen da tenpluan, 10-14 gradutan. Horrelako "koarentena" 7-10 egun irauten du. Ondoren, fruta zuzentzen da eta akatsak zuzentzen ditu.

Upeltegien egoera apalen bizitza osoan eragiten du barazkiak eta prestakinak. Tenperatura 1-3 gradukoa izan behar da. Bestela, produktuak hondatu egingo dira.

Sotoan azenarioak gordetzeko aukera ugari daude. Metodo egokia aukeratzeko, kontuan hartu behar duzu upategia, hezetasuna eta tenperatura egitura.

Biltegiratze metodoak:

• Harearekin. Udako egoiliarren modu gogokoena.
• Buztinean. Ongi kontserbatua, baina ez garbia.
• Zerrautsa, lehentasunez pinua. Erosoa eta erraza.
• Tipula-azala Gorde barazkiak eta zerrak.
• Goroldio kopuru handia. Modu bikaina.
• Plastikozko poltsetan. Ez da tresna onena, baina ezaguna da erabiltzeko erraztasuna dela eta.

Nola gorde azenarioak udaberri arte kristalezko poteak?

Hona hemen zenbait modu:

1. Azenarioa, birrindua lodia grater batean, geruzetan jartzen da beirazko poteak. Geruza bakoitza mahai gatza bota du. Ondoren, pieza hozkailura bidaliko da. Sei hilabetez gordeta. Elikagaietan gehitzean, gatza ez da gomendatzen erabiltzea, gehiegi ez izateko.
2. Garbitu eta lehorrak diren barazkiak zuritu eta zati txikitan mozten dira. Ondoren, jar ezazu lehor eta garbitu. Bete ontziak izozkailura bidaliko dira. Apalaren iraupena - 1-2 hilabete.
3. Fruta birrindua litekeena da lehorgailua, labea edo eguzkiaren azpian lehorrean. Ondoren, beirazko ontzi batean jarri. Itxi estalkiaren ondo.
4. Barazkiak ur hotzetan garbitu eta bustitzen dira ordu laurden batez. Gero ur irakinetan murgilduta daude 3-4 minutuz. Ondoren, zuritu eta moztu xerra finetan. Jarri dena ontzietan eta bota pickle hot. Ondoren - estutu itxi tapa.
5. Ondo garbitutako fruta zatituta. Irakiten 7 minutuz. Ondoren, zabaldu bankuetan, bota soluzio beroa eta estali tapa.
6. Jarri garbi azenarioak edukiontzi batean. Ondoren, bota gatz-soluzio beroa eta azpimarratu egun batzuetan uztarotik. Ondoren, bankuak itxita daude eta hozkailura bidaltzen dira.

Gatzun prestatzeko, ur irakinetan 60-65 gramo gatz desegin behar dituzu. Irakiten 5 minutukoa izan behar da. Ondoren, iragazi eta hozten 20-25 gradu.

3 litroko latak gordetzeko upategian

Sotoan barazki bat gordetzeko beste modu bat beirazko poteak dira.. Horretarako, ontzia garbigarri garbitu eta lehorra behar da. Can eta irakiten. Gero jarri azenarioak bertikalki. Sareen arteko distantzia txikia utzi behar da. Hemen ere horseradish errota edo pinu zerrautsa jarri dezakezu. Banku irekiak upategira bidaltzen dira.

Zer gertatuko litzateke zerbait oker eginez?

Batzuetan gertatzen da, nahiz eta arau eta aholku guztiak jarraituz, produktuak oraindik hondatzen hasten. Desintegrazio prozesua hasi edo moldea agertu bada, premiazkoa da erreakzionatu:

1. Begiratu upategiko barazki guztiak. Sarritan azenarioak beetarekin gordetzen dira. Lortzen hasi zen bada, ondoren sotoan prozesatu behar duzu - kutsatuta dago.
2. Begiratu fruta biltegian dauden tankeak sartzen diren nahikoa aire.
3. Begiratu sustraien arteko distantzia, agian ez dute nahikoa leku, eta horrek usteltzen laguntzen du.
4. Sotoan edo beste biltegiratze leku batean tenperatura eta hezetasuna neurtzen ditu. Seguru asko aldaketak daude.

Garrantzitsua da! Azenarioak guztiak arretaz berrikusi eta hondatutako fruituak hautatu behar dituzu. Gainerako barazkiak tipula zuritu eta ondo lehortu behar dira.

Aholku eta abisu gehigarriak

Kontserbazio hobea lortzeko, beharrezkoa da:

• Egin udaberri hasierako txekeak sotoan eta balkoian tenperatura asko aldatzen denean.
• Garbitu produktuak ontziratu baino lehen, garbitu aurretik.
• Azenarioa lehortu aurretik, hobe da txikitu. Honek kolorea eta propietate erabilgarriak gordetzen ditu.
• Estali labea sentsazko manta batekin, upategiko tenperatura suposatzen denaren azpitik erortzen denean. Honek hipotermia saihesten lagunduko du.

Azenarioen ernetzea upategi handiko aire trukean gertatzen da. Aire zirkulazioa zaila izan daiteke berehala zehazteko. Hori gertatzen bada, orduan aireari moztu beharko lirateke, eta gorputz txikiak moztu eta moztu behar dira.

Beirazko poteak landare kopuru txikia gordetzeko modu ezin hobea dira. Gauza nagusia haien baldintza hobeak sortzea da eta ez da nahastu fruituekin nahastu. Desabantailak dituzten azenarioak lehortu, desugertuta edo desugertuta daitezke, neguko prestakin gozo eta nutritiboak sortuz.