Anizak eta kuminoak - elikagaien industrian aplikazio sorta zabala duten espeziak. Irakurri gehiago zer espeziak desberdina eta zein diren beren ezaugarriak, irakurri gehiago artikuluan.
Landareen deskribapena eta ezaugarriak
Iruzurrak eta anizeak aspalditik landutako gizakiak dira, haiek landu ahal izateko errazak diren eraldaketari esker.
Espeziak lortzen dituzten landareen hazkuntza, ohiko medikuntzan eta kosmetikoetan erabiltzen diren hainbat plateretan gehitzen direnak. Jarraian, laboreen deskribapena eta laborearen ezaugarri orokorrak aurki daitezke.
anise
Espeziak janari eta farmazia industriarako eskala handian landatzen diren belar landareak ordezkatzen ditu. Anis Umbrella-ren eta landare dicotiledonetakoen klasea da.
Irakurri anise eta haren aplikazioen ezaugarriei buruz.
Landarea 50-60 cm-ko altuerara iritsi da, kimuak mehe, apur pubezinak, goiko aldean. Errizoma mehea da, adarrik ez duen hagaxka itxura duena. Beheko hostoak erro sistematik hazten dira, kanoi luzeetan daude eta forma biribila dute. Landarearen goiko aldean, hostoen plakak azalekoak dira, bizkarralde itxurakoa dute.
Infloreszek 17 lore arte eduki ditzakete; loreak 7 cm-ko diametroa duten aterkiaren forma aurkezten dira. Ekainetik eta urrian espeziak loratzen ditu. Fruta arrautza itxurakoa da, berdinketa alde batetik. Haziak 5 mm-ko tamainara iristen dira eta horien kolorea grisa da.
100 g produktu bakoitzeko konposizio kimikoa:
- proteinak - 17,6 g;
- gantzak - 15,9 g;
- karbohidratoak - 35,4 g;
- dieta zuntz - 14,6 g
Espezia osatzen duten mineralak:
- magnesio;
- sodio;
- burdin;
- zinka.
Bitamina konposizioa:
- retinol;
- azido askorbikoa;
- choline;
- azido nicotinikoa;
- azido pantotenikoa;
- tiamina;
- riboflavin.
cumin
Komino belar landare iraunkorra da, Umbrella familiako ordezkaria. Klima baldintza moderatuak dituzten eremuetan hazten da. Rizoma ondo garatua, mamitsua, buruaren itxurako egiturari esker, 20 cm-ko sakonera erro egiten du.
Garrantzitsua da! Kuminoa landatzen denean, ez duzu hazien bilketa azkar bat espero, espezia loratzen eta fruituak ematen baititu, bigarren urtetik aurrera.
Hostoak forma biconurista dituzte, txandaka tiroak antolatzen dira, zurtoinaren beheko aldean luzatutakoak, goian laburtzen dira. Kulturaren lehen urteko hazkuntza basa-hosto erroseta eratzen da; bigarren urtea leuna edo nodularra izan daitekeen kimuak eratzea da; barruan, hutsak dira.
Lore ordinarioak 5 petalo zuriak dituzte. Inflorescencias aterkorrak aurkezten dira. Fruituak abuztuan hasten dira. Espezieen barietate ohikoenak kono beltz eta arruntak dira. 
Komino beltza
100 g produktu bakoitzeko konposizio kimikoa:
- proteinak - 19,8 g;
- gantzak 14,6 g;
- karbohidrato -11,9 g;
- dieta zuntz - 38 g
Bitamina konposizioa:
- tiamina;
- riboflavin;
- Piridoxina;
- beta karotenoa;
- azido askorbikoa;
- phylloquinone.
Mineralak sartzen dira:
- potasio;
- kaltzioa;
- magnesio;
- burdin;
- Fosforo.
Irakurri, makilak erabilgarria baino.
Zer da anise eta cumin arteko aldea?
Ezaguna da kino eta anizak berdinak direla, landareak familia berarenak baitira, maiz uztartzen baitute mihiluarekin. Baina iritzi hori okerra da, eta espezieen bereizketa zapore, usain eta deskribapen botanikoaren arabera berretsi egiten da.
jatorri
Antzinako jendeak espezieen laborantzan dihardu. Anizaren sendatze propietateei buruz ezagutzen da Hipokratesen erregistroetan; beraz, ustez espezien hedapena Mediterraneoan hasi zen.
Kominoak gizakiak landutako kultura zaharrena ere bada. Espezie Eurasiatik zabaldu zen.
Hazten
Iruzurrak hezetasuna duen mahastia da, izozte txikiak toleratzeko gai da -5 ° C-ra arteko tenperaturan. Espeziak klima epeleko eskualde egokiak lantzeko.
Badakizu? Komino aromatikoak egiteko, berotzea beharrezkoa da.
Aniz bero-maite duten landare bat da, beraz, hegoaldeko eskualdeetan hazten da, hau da, cumina bereizten duena.
gustu
Kominoak zapore mingotsa du, zapore mingotsarekin. Anise mihilaren antza du.
Usaina
Anizak usain pikantea du, eta cumina zapore gozo eta piper bat du.
Kanpoko desberdintasunak
Espezien fruituak honela bereiz daitezke:
- tamaina;
- kolorea;
- inprimakia.
Anizak 5 mm-ra arteko luzera du. Forma ovoiduna da, kolorea grisa edo marroi argia da.
Kominoa - gehienez 7 mm-ko luzera, ekilore-hazia - Ilargierdiak, apur bat kurbatuak, marroiak edo beltzak, barietateen arabera.
Erabiltzeko moduak
Jatekoak aplikazio ugari dituzte eta hauek erabiltzen dira:
- sukaldaritzako artea;
- helburu kosmetikoak;
- ohiko medikuntza.
anise
Espeziak oso erabilia da elikagaien industrian, non landarearen eta hazien zati berdea erabiltzen den. Usain atseginari esker, gozokiak hainbat plateretan gehituko dira.
Sukaldaritzako espeziak erabiltzea:
- Lezaungo espeziak entsaladak eta zopa freskoetara gehituko dira.
- Gatzagak esne-produktuak eta haragia saltsuak erabat osagarriak dira.
- Arraina eta haragia platerak erabat konbinatzen dira aniseekin, piper-cuminaren nahasketaren zati bat.
- Ostean, martorriarekin batera, okindegi-produktuak gehituko zaizkio.
Erretinol eta potasiaren eduki handia espezie gaztetzeko maskarak egiteko espeziak erabiltzeko aukera ematen du. Anizen ateratzea, maskara sartzen dena, epitelioan sakon sartzen da eta muskulu-zuntzen tonua murrizten du, eta horrek, era berean, imitatzeko zimur finak kentzen laguntzen du.
Riboflavina eta tiamina ester espeziaren konposizioan eragina izan dezakete ileari. Ilea distira eta leuntasuna itzul ditzakezu, espeziak 3 olio tanta gehitu badituzu xanpua.
Irakurri anisen onuragarriak diren propietateei eta aurkako babesik.
Anizaren fruituak antidepresibo naturala dira.beraz, egunean 3 g erabiltzeak depresioa eta nerbio matxura kentzen lagunduko du. B, magnesioa eta burdina bitaminak direla eta, eguneroko dietan espeziak erabiltzeak gorputzean dauden metabolismo prozesuak normalizatzen lagunduko du, hesteetako motilitatea hobetu eta meteorismoa kentzen lagunduko du.
Espeziak kontsumitzen direnean, badira contraindicaciones:
- haurdunaldia eta edoskitzea;
- espezieen aurrean intolerantzia pertsonala;
- urdaileko gaixotasunen areagotzea.
cumin
Espeziak sukaldaritzako arteetan erabiltzen da eta honako hau da:
- saltsak eta marinadak haragi eta arrain produktuetarako;
- ogi-orea;
- edariak berotzen;
- gaztaren gehigarri bat da.
Espeziak ezinbestekoa da emakumeen dietan. E eta B bitaminak esker, emakumeak iltzeak eta ilea hauskorrak ahazten dituzte, eta garrantzitsuena, menstruazioaren erregulartasuna egokitu eta premenstrual sindromea beharrezkoak ez diren minak ezabatzen dituzte.
Espeziak hemoglobina maila odolean handitzeko eta azido askorbikoaren ondorioz, horren zati bat da, immunitatea hobetzen du eta hotzeriak azkar berreskuratzen laguntzen du.
Kuminoarekin egindako olioa, larruazalari eta ileari aplikatzen zaizkion kosmetikoen zati da. 20 g olio erabat aurpegiko krema arruntean gehitzen du, azala gaztetzeko eta hidratatzeko.
Espeziak erabiltzearen kontrakoak:
- haurdunaldiaren epea, abortzearen arriskua dela eta;
- gaixotasun kardiobaskularrak;
- asma kontrajartzen da kosina erabiltzerakoan eztula izateko arriskua dela eta;
- gastritis, ultzera gastrikoa;
- Behazun.
Garrantzitsua da! Eguneko kuminoa, 3 g elikagaiekin batera, kolesterol-maila murriztu egiten da eta ontzietan odol-kanoi sortzea galarazten du.
Akatsa da kimen eta anizaren kultura bera dela uste izatea, itxura, usaina eta gustu guztiz desberdinak baitira. Espezieen antzekotasun bakarra, elikagai eta kosmetika industrian oso ezagunak direla.
