Errezeta folklorikoen maitale askok ziur asko entzun dituzte, besteak beste, cumina eta ezkaia. Batzuk interesa duen galdera: landare berdina al da edo ez. Gai honetan Interneten hainbat artikulu eta foro daude. Zergatik sortzen da hainbeste galdera honi buruz eta zientziak zer dioenari buruz, utzi dezagun.
Kominoaren eta ezkaiaren ezaugarriak
Kominoak Europa, Ameriketan eta Asiako herrialdeetan hazten dira. Askotan Errusiako lurraldean aurkitu da. Komino-barietate batzuk daude, baina ohikoena da: ohikoa, Europako zatian hazten dena eta beltza, Kaukasoko gehienetan Indiara eta Mediterraneoan aurkitzen dena.
Landarearen balioa - bere hazietan, ezinbesteko olioen% 7,% 22 olio gantz eta% 23 proteina dituena. Osagai nagusiak - limoi eta azukre arruntak - zerealak usain bereizgarria ematen diete.
Badakizu? Antzinatik, gudarien ezkaiak kukutxoarekin egiten ziren. Prozedura hori indarra eta bizitasuna eman zitzaien.
Osagai horiez gain, cumino-haziek hauek dituzte:
- erretxin astringenteak;
- coumarins;
- koloreko materia;
- proteinak;
- flavonoids;
- C bitamina;
- scopoletin.
Kominoaren egitura mikro eta makro elementu hauek ditu:
- burdin;
- kaltzioa;
- manganesoa;
- potasio;
- molibdeno;
- kobrea;
- magnesio;
- banadioa;
- chrome;
- barioa;
- zinka.
Ezkaia, ezkaia bezala ezagutzen dena, zurtoinak edo goranzko zurtoinak dituen zuhaixka laburra da. Kimuak oinarri Woody dira, lurrean etzan, adarrak. Hostoak tamaina desberdinak dira, larruz, batzuetan zorrotzak.
Badakizu? Erdi Aroan, emakumeak ezkaia lehortu zuten eta bidaiari luze baten aurretik entregatu zieten maitaleei. Belarra salbatu egingo da zoritxarrez.
Loreak infloreszentzia luzeak lila edo zuria bildu dira. Loreak egin ondoren, abuztuan eta irailean, fruituak sortzen dira: fruitu lehorrak dituzten hazia kutxak.
Ezkaia honako osagai hauek ditu:
- ezinbesteko olioak -% 0,1 eta% 0,6 (timol -% 30era arte eta carvacrol);
- astringents;
- mineral elementuak;
- gorrotorik;
- oietako;
- oxigenoz osatutako konposatu organikoak (azido ursolikoa eta olianolikoa);
- pigmentu organikoak;
- terpenes.
Zein dira desberdintasun nagusiak kominoaren eta ezkaiaren artean
Senide hurbilak diren arren, izen kontsonanteko landareak erabat desberdinak dira. Eta desberdintasuna nabaria da, gustuaren, usainaren eta itxuraren eta aplikazioaren printzipioaren arabera.
jatorri
Historikoki, bizar haziak Europa eta Mendebaldeko Asiakoak dira. Gaur egun, kultura hau Europako hainbat eskualdetan hazten da. Pakistan eta Indiako eremu subtropikaletan aurkitu da.
Badakizu? Ezkutuko urteetako lehen aldiz aipatzen da duela hiru mila urte. Sumeriarrek belar desinfektatzaile gisa erabili zuten, eta egiptoarrek espezie sartzen zituzten enbalatzeko konposizioan.
Errusiako lurraldean, txilarak Europako zatiaren baso-basoan hazten da, baita Mendebaldeko eta ekialdeko Siberiako basoak ere, Kaukasoko. Baso sakratuen eta uholdeen belardietako ertzetan nahiago ditugu. Baina belar landare bat bezalako eraikinetan gerta daiteke.
Ezkaia hainbat barietate ditu eta Eurasian dago (tropikoetakoak izan ezik), Groenlandian eta Afrikako iparraldean. 170 landare espezie inguru daude Errusian eta inguruko herrialdeetan.
Kultura esparru desberdinetan hazten da: belardiak, ertzak, harea borobila, estepak, maldak eta leku harritsuak.
gustu
Ezkaia gustu mingotsa eta tarta apur bat du. Kuminoak ere mingotsa eta mingotsa du. Honetan espeziak antzekoak dira.
Usaina
Ezkaia usain usain sendoa du. Olio esentzialen kontzentrazio handia dela eta, zapore eta usaina nabarmenagoa da. Karrameraren usaina sendoa, pikantea, amargura apur batekin.
Landareen itxura
Kuminoa aterpe-familiaren biurteko landare bat da. Kanpora, aneta itxura du, eta loreak baino ez du desberdina (aneta infloreszentziak horia kolorekoak eta kominoak dira, arrosa zurian). Komino eta ezkaia arteko desberdintasun nagusia haziak dira. 
Kominoan dicotiledonatuak dira, marroiak, apur bat kurbatuak, ilargiak, gurutzatuak, 3 mm. Ezkaia Yasnotkovymirena da eta zuhaixka trinko bat da, hosto txikiak eta arrosa-moreak begiak dituena.
Hazteko metodoak eta baldintzak
Tonu basa ateratzen da aterkiak gehienak kolore marroia hartzen dutenean. Normalean uda hasieran gertatzen da. Uste da hobea dela belarrak biltzeko goizean edo arratsaldean. Aterkiak sortak bildu eta zintzilikatuta (edo apaletan apainduta) heldutasun osoa arte. Hondatutako fruituak gero xehatu eta lehortzen utzi.
Bideoa: ezkaia biltzea eta lehortzea
Caraway haziak biltzen dira. Ezkutukoa bezalakoa, bilduma aterkiak aterki gehienak hasten dira. Egunero edo arratsaldean prozesua egitea komeni da eta, aldi berean, fruituak xehatu dadin saiatu.
Landarearen zurtoinak tresna zorrotz batekin moztu eta erlaitzetan lotuta daude. Uste da zuhaixka erroarekin ateratzean haziak hobeto gordetzen direla. Batzuk landareak hazten eta lehortzen uzten ditu belarra, baina aukera hau laborantza galtzea eragiten du.
Galtzeak ekiditeko, belarra barnealdean lehortu da, itzalean. Ondoren, lehortu materiala trinkotu eta fruitu sieved da, azkenean haiek botatzen.
Nola eta non erabiltzen diren landareak
Kimika aberatsak eta konposizio aberatsak espeziak erabiltzeko aukera ematen du, sukaldaritzan ez ezik, baita medikuntzan ere.
ezkaia
Aplikatu landare hau likidoen, plater nagusien eta plater nagusien gehigarri gisa. Espeziak ideal patata, perretxikoak, berenjena eta nahasketa arrautzak ditu. Landarearen usaina pikantea edariak gehitzen zaizkio, eta horri esker kanela ordezkatzen dute.
Garrantzitsua da! Salda eta likido plateretan 15 espezie gehituko dira-20 minutu jartzeko prest, eta arrain eta haragi plateretan, estandarra 3 hazten da-5 aldiz.
Gatzetan, etxekoandreak zenbait ustezko espezie hau ezinbestekoa da. Ezkaia berdeek haragi, perretxiko eta barazki salda zaporea hobetzeko erabiltzen dira, baita lekaleak (ilarrak, dilistak, babak) egindako platerak hobetzeko.
Bideo errezeta: Oilasko zurarekin
Zenbait industrian ezkaia erabiltzen dugu:
- arraina;
- edari alkoholikoa;
- perfumeria eta kosmetika;
- bularreko.
Gainera, espezie hau nahasketak, saltsak, saltxitxak eta gaztak fabrikatzeko erabiltzen da. Oliba-ekoizleak (Turkia, Grezia, Espainia) ezkaia desugertzeko erabiltzen dute.
Landarearen zatiak expectorant (tracheobronkitisarekin), lasaigarri gisa (loaren asaldura kasuetan), mina arintzeko (buruko mina, neuritis) eraman ditzakezu. Espezie ona zuku gastrikoa jariatzen da, kremak arintzen laguntzen du.
Ezpainetako extract likidoa da, goiko arnasketako ("Pertussin", etab.) Eztul eta hantura hartzen dituzten drogen formulan. Artikulazioetan mina estutzeko erabiltzen da. Ezkaia olioan jasotako timolarekin, beherakoa, flatulentzia, eztarriko mina eta ahoa kentzen laguntzen du.
cumin
Espezie honen konposizioa gorputzean eragin positiboa du:
- digestioaren arazoak laguntzen ditu;
- gosea hobetzen du;
- behazun kentzen laguntzen du;
- handitzen du edoskitzea;
- dietetan erabiltzen da.
Garrantzitsua da! Kominoa kontsumitzaile mugagabearekin digestio-aparatuko krisiak sor ditzake. Diabetikoa kontu handiz hartu behar da eta odolaren azukre-mailak murrizten ditu.
Sukaldaritzan, espeziak aleak edo lurrak erabiltzen ditu. Espezie honek plater desberdinen gustu ezaugarriak hobetzen ditu. Korrika, piper, kanela, azafraia eta iltzea konbinatzea gomendatzen da.
Gehienetan, gozagarri gisa, hau gehitzen zaio:
- aza-oinarritutako platerak;
- patata;
- errea;
- lekaleak (babarrunak, ilarrak);
- saltxitxak;
- gazta mota batzuk;
- gatz-sardina;
- orea.
Bideo errezeta 1. zenbakia: cumina patata
Bideo errezeta 2. zenbakia: gazi-gatzarekin kuminoarekin
Medikuntzak ere ez zuen kominoa arreta jartzen. Espezie hau barne hartzen duten errezeta ugari daude. Esate baterako, jateko koinak (20 pieza inguru) jan aurretik jateko gogoa hobetzen da. Espeziezko decoction batek hotzeriak, idorreria, tuberkulosia eta estresa laguntzen du.
Biltegiratze gomendioak
Komino hazia beira, zeramikako kutxetan edo ehundutako poltsetan gordetzen dira. Gela lehorra, iluna eta freskoa izan behar du. Apala: 36 hilabete baino gehiago.
Garrantzitsua da! Beheko cuminak bere zaporea eta usaina galtzen ditu.Ezkaia paper edo kartoizko poltsetan gordetzen da leku lehor eta aireztatua. Espeziak hiru urte daramatza bere propietate onuragarriak.
Ikus dezakezunez, espezien aukeraketa ez da arinki hartu behar, plateraren zaporeaz ez baitute eragiten. Eta propietate onuragarriei buruzko informazioa lagunduko die gorputza mantentzeko.
