Esne-freskoiak

Kimikako zientzialariek frogatu dute 3 eguneko epean hozten den esnea jezteko tenperatura + 10 ºC-ko tenperatura igaro ondoren, azido laktikoaren bakterioen garapena motelduz eta, 4 ºC-tan hozten denean, bakterioen garapena gelditzen da. Horrek ondorioz produktua 48 orduz fresko mantentzea ahalbidetuko dizu esnearekin prozesatzeko. Horrela, produktuaren salmenta ondorioz diru-sarrera onak lortzeko, hozteko modu azkarra eta eraginkorra izan behar duzu.

Esnea hozteko moduak

Ez da aldaketa berezirik izan behi-hazkuntza batzuetan hozteko metodoak. Antzina, esnearekin egindako edukiontzi bat ibai, putzu edo soto sakon batean jaitsi zen; tenperatura baxua mantendu zen, kanpoko aire tenperatura edozein dela ere.

Hozteko orain erabil dezakezu:

• modu naturalak - murgiltzea ur hotzetan edo eluretan;
• modu artifizialak.

Badakizu? Esnea produktu bakarra da, giza gorputzak xurgatzen eta erabiltzen duena.

Modu naturala

Tenperatura murrizteko, produktu bat edukiontzi bat baino tamaina handiagoa duen edukiontzi bat behar duzu. Bere bildutako ur hotza edo elurra. Esne-ontzi bat prestatutako ertainean murgilduta dago. Metodo honen desabantaila likido kopuru txikia bakarrik hozten da.

Coolers bereziak

Modu eraginkorragoa esnea hozkailu edo edukiontzi berezi batean (depositua) jartzea litzateke. Gaitasun horren tenperatura jaitsiera gertatzen da hozgarriaren zirkulazioa kanpoko hozte zirkuituaren ondorioz. Produktua hozkailu arrunta bezalako instalazio batean kokatzen da.

Informazio gehiago prozesatzeko metodo eta behi-esneari buruz.

Chiller sailkapena:

• irekia eta itxia itxi tankeak;
• Plaka eta hodi bero trukagailuak.

Ekipoak mantentze-prozesuen automatizazio mailaren arabera, hozte-motaren arabera. Plaka bero-trukagailuak ur-sarera konektatuta daude normalean. Tenperatura jaitsi egiten da bi ukitu gabeko euskarri, esnea eta ura arteko truke beroaren ondorioz, beren ingurunean (plakak) mugituz. Ekipamendua esnearen aurrez hoztu aurretik erabiltzen da. Ureztatze hozkailuak jezteko ekoizpen lerroetan erabiltzen dira. Horietan, esnea laneko gainazalera eramaten da eta hoztu egiten da eta, ondoren, esnea biltzeko ontzira eramaten da. Ekipamendu horien funtzionamendua ordubete operaziora 400-450 litro da.

Hozte tankeak gailu motaren arabera

Deposituko hozkailuak produktuaren tenperatura eta biltegiratzea murrizteko diseinatuta daude. Mota guztiek produktuaren tenperatura + 35 ºC-tik +4 ºC-tan murrizten dute ordu batzuetan eta gero automatikoki mantentzen dute. Tenperatura gradientea kentzeko, geruzak nahasteko modu automatikoan gertatzen da. Gailuak irekita eta itxita izan daitezke.

Depositu freskoagoaren konposizioa:

• hozte konpresore unitatea - hozte ematen duen gailu nagusia;
• kontrol-panel elektronikoa;
• nahasketa gailua;
• garbiketa sistema automatizatua;
• termikoki isolatuta dagoen edukiontzia zilindrikoa edo eliptikoa da.

Sistemaren fidagarritasuna hozte-konpresorearen unitateen fidagarritasuna da. Konpresoreak huts egiten duenean, larrialdiko sistema aktibatzen den gailurik onena da, konpresorea konpondu arte fidatu egiten dena.

Mota itxita

Gailua obalo edo zilindrikoa izan daiteke. Barruko depositua fabrikatzeko materiala AISI-304 elikagaien altzairua da. Gorputza zigilatu eta isolamendu fidagarria du. Produktuaren sorta handientzat - 2 eta 15 tona arteko depositua itxita dago. Chiller-en funtzionamendua eta ondorengo mantentze-lanak guztiz automatizatuak dira.

Garrantzitsua da! Depositu freskoagoak ez du esnearen tenperatura bakarrik murriztu, baizik eta behiaren gorputzean sartzen diren bakterioetatik eta, gainera, jezteko prozesuan bakterioak garbituko dituela; beraz, freskoago bat erosten denean, bakterioaren aurkako iragazki berezia duen modelo bat aukeratuko duzu.

Irekitako mota

Zulo irekiak sorta txikiak hozteko erabiltzen dira: 430 eta 2000 litro. Diseinuaren oinarria termikoki isolatuta dagoen zilindroa da, esne-nahasketa automatikoko funtzioarekin. Garbitzeko ekipoak eskuz egiten dira. Mota irekiaren diseinuaren ezaugarri bat depositua goiko tolestea da.

Esneko hozgailuen zenbait zehaztapen

Deposituko hozgailuen ezaugarri tekniko nagusiak hauek dira:

• ekipamenduaren dimentsioak;
• lan-gaitasunaren bolumena;
• tenperatura - esnearen hasierako eta behin betikoa, baita ingurumena ere;
• hozkailu mota.

Instalazio modernoek ere kontuan hartzen dute konpresorearen fidagarritasuna, larrialdi eragiketen presentzia, garbiketa automatizatuaren lanaren kalitatea.

Ezagut ezazu esne-behien arraza onenekin eta ikasi behi bat esnea errendimendu altuak lortzeko.

Esne freskoa 4000

Instalazioa goi-mailako janari altzairuzko AISI-304 egina dago. Fresagailua Maneurop (Frantzia) konpresorea du. Esnea ogitarteko lurrungailu baten bidez hozten da, eta egituraren eraikuntza fidagarria bermatzen du 7 urtez. Zerbitzu sistemak - nahasketa eta garbiketa guztiz automatizatuak dira.

Garrantzitsua da! Tenperaturaren jaitsiera 3 orduetan hozgailuen adierazle estandarra da. Eredu sorta ere tenperatura 1,5-2 ordu murrizten duten ezarpenak ditu.

Mueller Milchkuhltank 1250

Mueller marka alemaniarrentzako hozkailuak: tenperatura-murrizketa azkarra eta kontsumo txikiko konbinazioa. Freskagailuak fidagarritasuna eta muntaia handia ditu.

Nerehta UOMZT-5000

Nerehta UOMZT-5000 motako 5.000 litro hozteko hozte mota fresko eta fresko moderno bat da. Kalitate handiko konpresore frantsesez osatuta dago Maneurop edo L'Unite Hermetigue (Frantzia).

Garrantzitsua da! Coolagailua instalatzen den gelan aireztapen sistema bat diseinatzerakoan, kontuan hartu behar da kanpoko tenperatura freskoaren funtzionamenduari eragiten diona. Hori bereziki garrantzitsua da irekitako gailuentzako, sunroofa ez baita berotik erresistentea.

OM-1

Plaka mota OM-1 freskoagoa garbitzeko eta azkar murrizteko esnea tenperatura.

Badakizu? Esnea garbiketa gisa erabil daiteke. Ispiluak, urre koloreko markoak garbitu eta tinta-orbanak kentzen dituzte.

Bolumen-2A

Deposituko hozgailuak 400 behien artaldeari erantzuten die. Unitateak kontrol eskuzko eta automatikoko gailuak ditu.

Baliagarria izango da behi baten esnetan zergatik dagoen odola irakurtzea.

Ool-10

Plaka motako itxitako itxia korronte itxia batean likidoak hozteko diseinatuta dago. Altzairuzko xaflak eta juntura osatzen dute. Aurrez hozteko erabiltzen da. Deposituan sartzen den produktuaren tenperatura + 2-10 ºC artekoa murrizten du.

Fresagailuen modelo modernoak kalitate handiko materialekin egina daude eta ustiategietan erabil daiteke, edozein esnea ekoizteko.

Horri gehienetan hoztea 3 ordu irauten du eta zenbait egunetan aldez aurretik finkatutako mailan mantentzen da. Depositu freskoago bat aukeratzerakoan, arreta jarri zerbitzuaren erabilgarritasuna instalazioaren ondoren eta konponketaren abiadura.