Ugalketa ahateak oso negozio errentagarria da. Ahateak oso emankorrak dira, beraz, beren edukia kalitate handiko eta osasuntsuetako haragia erregularki ekoiztea bermatuko du. Garrantzitsuena hegaztien hilketaren ikuspegi egokia da eta prozesu hori behar bezala prestatzekoa da, eta horrek gehiago eztabaidatuko du.
Zenbat kontsumituko du ahateak hilketaren aurretik
Kalitateko ahatea lortzeko, beharrezkoa da maskoten ratioa behar bezala formulatu txitoak biltzeko fasean, adin egokiak diren arauak betez errespetatuz.
Etxeko ahateak hegan egitea saihesteko, ikasi behar bezala hegoak moztu.
Egun txikiak, normalean, egunean 5 eta 6 aldiz elikatzen dira, helduak. Dieta oinarria gari-laboreak, elikagaien hondakinak, gazurako xurgak eta haragia eta hezurrak hartzen dituzte. 
Hilketarako moduko intentsitate modurik sakonena 2 aste lehenago sartzen da: muskuluak eraikitzeko beharrezko proteina aberatsak diren janariak elikagaietan sartzen dira. Gantz gehiago jan behar baduzu, hilabete bat hil aurretik patata egosia gehituko da.
Ikasi etxean ahateak eta ahatetxoentzako dieta egokia egitea.
Haragia jaten duten hegaztien eredu dieta bat honako elikagaien artean sartuko litzateke:
- txikitutako berde freskoak - 80 g;
- haragi hondakinak - 20-25 g;
- patata egosia - 80 g;
- artoa, garagarra edo oloa purea - 100 g;
- garia ale - 40 g;
- aleak hondakinak - 40 g;
- pastela eta bazkaria - 10 g;
- legamia - 1 g;
- klarion - 6 g;
- haragia eta hezurra bazkaria - 3 g;
- gatza - 1 g;
- harri txikiak - 2 g.
Haragiak eta hezurrak
Noiz puntuatu
Hilketarako ahate baten adina 2.5 hilabete igaro ondoren. Bizitzako 55-60garren egunean gertatzen da, muturreko epea hasi baino lehen, norbanakoan 2,5 kg inguru pisatzen du. Hiru hilabete igaro ondoren, ahate askoz gehiago jaten hasten da, horregatik haragia oso gantz bihurtzen da eta ez da hain erabilgarria.
Badakizu? Ahate haragi kontsumorako liderra da Txina. Urtero 2 milioi pertsona inguru hazten dira.
Hilketaren aurretik prestatzea
Prestakuntza zehatz baten ondoren egin beharko litzateke haragia zapalduz.
- Hil itzazu hegaztiak, hiltzeko hautatutako hegaztiak, gutxienez 10-12 ordu, gehienetan gauez.
- Jarri norbanakoan gela bereizi batean, eta bertan egonaldia denbora guztian argia piztu behar da. Hori beharrezkoa da hegaztiak hesteak garbitzeko.
Hilketaren ahate
Gehienetan kanpoko metodoa ahate bat hiltzeko erabiltzen da, hegazti bat besterik ez mozteko.
- Hasieran, ahatea bere belaunetan lotuta dago eta hankaz gora zintzilik.
- Hegaztien hegoak atzealdean sakatzen dira, lepoa urruntzen ari dira, eta carotid arteria labana zorrotz batekin mozten ari dira, eta lepoaren aldean pixka bat apalean mantenduz.
- Utzi gorputza 15 minutuz odol hustutik pasatzean.
- 15 minutu igaro ondoren, hesia kendu eta ebaki eta ebaki egingo da.
Prozesatzeko metodoak
Ahate baten heste batetik lumak ez ateratzea oso atsegina da, nahiz eta esperientzia duten etxekoandreak izan, baina prozesu hau errazteko hainbat modu daude.
Etxean ahate bat behar bezala nola hausten den jakitea nekazari bat izango litzateke, baina baita hiri biztanle bat ere. Demagun ahateak mozten, kalamu gabe.
lehorra
Hau da ohikoena lumak kentzeko eta denbora gehien kontsumitzen duen metodoa eskuz egiten delako:
- papera paper batean kokatzen da, behatzak lumak ateratzen ditu: handiak handitzen dira hazkunde-norabidean, txikiak kontrako norabidean ateratzen dira;
- gainerako ileek sua pizten dute, gorpua urtzen saihesteko saihesten saiatuz.
- garbiketa egin ondoren, txoriak ur garbiaren azpian garbituko dira.
beroa
Ikuspegi honek hegazti baten gorputza lurrundu behar du:
- oihalezko poltsa ur irakinetan busti eta ondo estutu;
- kanpaia poltsa bero batean kokatzen da eta 15-20 minutuz estuki lotuta dago;
- burdinazko burdinazko oihalaren bidezko ehuna;
- hegaztia poltsatik kendu eta marraztuta dago.
Eskorga metodoa
Hegaztiak kudeatzeko modurik azkarrena, gehien erabiltzen diren etxekoandreak:
- ahate arroa edo beste plater sakon batean kokatzen da;
- berotu ura 80 ºC-ra;
- poliki-poliki bota itzazu kanpaiak alde guztietatik, eta utzi uretan ordu laurden batez;
- eraman hegaztia uretatik, hustu, eta ondoren lumak ateratzen;
- plumaren amaitzean, lumen aztarnak suaren gainean erretzen dira.
Hegazti bat azkarragoa eta azkarragoa prozesatu nahi baduzu, ezagutu zeure burua oilasko, ahate eta antzara ateratzeko pita arau baten laguntzarekin.
Haragi ebaketa
Hegaztietatik plumagia kendu ondoren, beharrezkoa da moztu eta hustu gordetzeko.
- Karkasak moztu aurretik, moztu itzalak eta hegalak. Hatzak orpoaren azpian mozten dira, eta hegoak bihurgunearen lekuan daude.
- Anioaren gaineko ebaki bat egiten da, eta horren bidez, tripak eta barneko beste organoak eta gantzak ateratzen dira.
- Lepoan zulo bat mozten da trakea eta esophagoa.
- Hegazti biribilak barneko eta kanpoko urak ondo garbitu beharko lirateke. Ondoren, kanpaia behar bezala lehortu eta hoztu behar da hainbat orduz hozkailuaren beheko apalean edo gela fresko batean.
Beharrezkoa izanez gero, hegazti izozkailua zatitan banatu daiteke. Horren ondorioz, labana zorrotz bat izango da, ebakitzailea eta moztekoa.
- Ebaki oilasko hankak aizto batekin, ebakia atzeko aldera hurbiltzen saiatuz.
- Hegalak prunera batekin banatzen dira, bizkarrezurra ahalik eta hurbilena.
- Ertzak errazenak dira guraizeak mozteko.
- Xerratan bizkarrezurra moztu eta labana batekin bereizten du. Garrantzitsua da haren guruina sebaziala kentzea, haragi zaporea hondatu ez dezan.
- Ahatea birrindu ondoren, bizkarrezurra bakarrik geratzen da, salda egiteko erabil daitekeena.
Haragi biltegiratzea
Mozte bat gorde dezakezu hainbat modutan:
- Hegaztiak 3-5 egunez irauten du, 0 ... 4 ºC-ko tenperaturan; ondoren, egosi edo izoztu egin behar da.
- Hozkailua erabiltzea ezinezkoa bada, aurretik hegazti ozpinetan bustitako ehuna sartzen da.
- Haragia aurrezteko beste modu bat gatzatua da. Metodo hau zatitan mozten ez den ahate osoari aplikatzen zaio. 300 g gatz eta 1 litro ur konponbide bat prestatu behar da. Ahate pisuaren 1 kg-k 150 g-ko irtenbide behar ditu. Gatzun bat eztarrian isurtzen da xiringa batekin, ondoren lepoa lotuta dago eta ahatea egun batez hankagatik zintzilikatzen da, gero gatzina isurtzen da.
Hegazti-nekazariek ahateak nola hazten ikasi beharko lukete, oilaskoak eta ahateak estalki batean gorde ditzaketen, eta baita zure eskuekin antzarak eta ahateak nola egin ere irakurri.
Ahatearen aurpegiaren ezaugarriak kontuan hartuta, garrantzitsua da prozesua behar bezala prestatzea eta, ondoren, ebakitzeko teknologiaren jarraipena egitea garrantzitsua dela. Hau zailtasunak saihestuko ditu eta haragi zoragarriak eta erabilgarriak gozatuko dituzu.
