Purple Purate: Erabilgarria propietate

Vitelot, beltza, txokolate trufa eta Frantziako trufa patata deitzen zaio. Kolore ilun-moreak eta ia beltza beltzak dituzten hodiak txikiak oso balioesten dira sukaldaritzan, tratamendu termikoaren ostean kolore estandarra dutenak gordetzearen ondorioz. Munduko sukaldaritza askotan, barazkiak jaki hau jotzen du. Patata urdinak zer moduzkoa den, zein erabilgarriak eta kaltegarriak diren, zer plater egokiak diren - horri buruz geroago hitz egingo dugu artikuluan.

Edukia:

• Kaloriak eta konposizio kimikoak
• Zer da erabilera
• Digestiorako
• Immunitatea lortzeko
• Sistema kardiobaskularrentzako
• Ikusteko
• argaltzeko
• Sukaldaritza erabiltzea: zer plater egokia den
• Nola egin dezaket kalte?
• Purple Potatoes
• Purple Potato: berrikuspenak

Patata purpura batekin: zer da hau miraria

Ez dakigu non sortutako patata puruaren barietate zoragarria. Uste da bere aberria Hego Amerikako herrialdeak direla Bolivia eta Peru, non gaueko tokia bereziki ezaguna da. Zenbait txostenen arabera, barietate urdinaren barazki-landare iraunkorreko lehen aipamenak XIX. Mendearen hasieratik datoz eta frantziarrak dira.

Badakizu? Patata urdina "vitelot" izeneko frantsesak, bere etiologiaren arabera, barazkiekin zerikusirik ez du. Hizkuntzalariek diotenez, "vit" izenekoa da, "ertz" zaharkitua eta zakila itzultzen duena eta atzizkia. "-elotte". Dirudienez, tuberkuluak haien forma dela eta izendatu zituzten.

Kanpoaldean, sustraiak oso itxura txarra dira. Tamaina txikia da, forma laukizuzena eta azala trinko eta lodi trinkoa. Batez besteko tuberkulu bakoitzak 70 gramo inguru pisatzen ditu eta 10 zentimetro baino gehiagoko luzera du.

Barruan, lila distiratsu haragi aberatsa, sukaldaritzaren prozesuan oso irakin biguna, baina ez du bere kolorea galtzen. Klasiko baliokidea bezala, tuberkulu exotikoak irakiten, frijitu, gisatu eta gozogintza erabiltzen dira.

Bereziki, patata moreak erabat desegokiak dira industria-laborantzarako. Hau da barietatearen errendimendu baxua eta amaierako heldutasuna direla eta. Funtsean, barietate horiek kantitate mugatuetan landatzen dira baserrietako ustiategietan. Hori dela eta, eskuzko lanaren erabilera ondasunen prezio askoz handiagoa izaten du beste mota batzuekin alderatuta.

Kaloriak eta konposizio kimikoak

Pasta aberatsa den kolore morea tuberkuluetan antocyanins kopuru handia dela-eta da. Baina substantzia horiez gain, barazkiak funtsezko bitaminak, mineralak eta aminoazidoak ditu aberatsak. Ezaugarri hori konbinazio horietako askok ez dute beste erro landareetan aurkitu.

Badakizu? Alexander Dumas idazle frantses ospetsuak patata gorriak gurtzen zituen eta "Grand dictionnaire de cuisine" liburuan, bertako jatorrizko barietate guztietako onena deitu zion..

Ehun gramo produktu gordin ditu:

• proteinak - 2 g;
• gantzak - 0,4 g;
• karbohidratoak - 16 g;
• lizarrak - 1,4 g;
• dieta zuntz - 1,6 g;
• azido organikoak - 0,1 g;
• ura - 80 g;
• tiamina, 3 μg;
• Riboflavina - 0,06 mg;
• bioflavonoideak - 3 µg;
• Pantothenic acid - 0,3 mg;
• piridoxina - 0,3 mg;
• azido folikoa - 8 mcg;

Argibide erabilgarria, patata baino, loreak, garbiketa, patata gozoa.

• azido askorbikoa - 18 mg;
• tocopherol - 0,3 mg;
• Biotina: 0,1 µg;
• phylloquinona - 1,8 mg;
• Niazina, 1,3 mg;
• potasioa - 527 mg;
• kaltzio - 10 mg;
• magnesioa - 31 mg;
• sodio - 5 mg;
• sufre - 32 mg;
• fosforo - 58 mg;
• kloroa - 46 mg;
• aluminioa - 860 mcg;

• boro - 115 µg;
• burdina 1,5 mg;
• iodo - 5 mcg;
• kobaltoa - 7 mcg;
• litio - 71 mcg;
• manganesoa - 0,17 mg;
• kobrea - 140 mcg;
• molibdenoa - 8 mcg;
• Nikela - 5 µg;
• rubidioa - 492 mcg;
• selenioa - 0,3 µg;

Patata berdeak solanina ekoizten duenean - pozoi arriskutsua, jakin zer egin behar den intoxikazioak solaninarekin.

• fluor - 26 mcg;
• kromo - 9 μg;
• Zinka - 0,36 mg;
• aminoazidoak (arginina, valina, histidina, isoleuzina, leuzina, lisina, metionina, treonina, triptofanoa, fenilalanina, tirosina, alanina, aspartala, glizina, glutamina, prolina, serina, tirosina, cisteina);
• gantz-azidoak (omega-6, miristikoak, palmitikoak, stearikoak, palmitoleikoak, omega-9ak, linoleikoak, linolenikoak);
• almidoia - 15 g;
• sakarosa - 0,6 g;
• fruktosa - 0,1 g;
• glukosa - 0,6 g.

Hainbat osagai kaloriko morea duten tuberkuluak ditu - 72 kilokaloria baino ez dira, hau da, muskuiluen, zurrupatuen edo zurtoinaren zukua azukrerik gabe. Nutrizionistek arreta jartzen dute produktuaren bitaminen konposizioaren gabezian eta aza, azenarioa, beets eta berdeekin osatzeko gomendatzen dute.

Badakizu? Patata jaioterria Hego Amerika da. Bertan, indiarrek Vithelot-en arbasoak barietate basatiak landu zituzten. Baratze hau 1580ean Europara etorri zen Neronim Kordan fraideen bidaian. Hala ere, bertakoek uste dute kanpoko oparia intsistagarria zela eta aspalditik uste zuten produktuak hilgarriak diren gaitzak sortzen dituela, leporoa barne.

Zer da erabilera

Vitelot-ek arreta merezi zuen, ez bakarrik bere kolore ez estandarraren ondorioz. Zientifikoki frogatu da bertako antioxidatzaileak hiru aldiz handiagoa dela blueberries eta blueberries-ek baino. Eta bitamina A kopurua 5 aldiz eguneroko araua da.

Gainera, barietate hibridoak ia ez dute osasunerako arriskutsuak eta nitratoak xurgatzen. Batzuek landareen gailurretan erabiltzen dute sukaldaritzan. Tradizio horiek giza gorputzak oso erabilgarriak diren ezaugarri ugarik azaltzen dira. Ezagutu dezagun zehatzago.

Digestiorako

Zuntz dietetikoaren laborantza-konposizioan presentzia gorputzaren toxinak eta metal astunak kentzen dira. Ondorioz, hesteetako peristaltisa hobetzen da, prozesu metabolikoak normalizatzen dira. Produktua flatulentziarekin, espasmodunen sabeleko mina, eta idorreriarako eta beherakoentzako joera ere adierazten du.

Patatak antiinflamatoriorako ekintza dute, intoxikazio arriskua murrizten du eta almidoizko osagai inguratzaileak digestio organoen hormak babesten ditu higadurak eta ultzerak. Berriz estutu tuberkuluak zukua oso eraginkorra da gastritis, pankreatitis, kolitisa, enterocolitisa tratatzeko.

Garrantzitsua da! Esperientziadun etxekoandreak gomendatzen da purpurazko tuberkuluen mamia kolore berezia gordetzeko ur gazian 20 minutu baino gutxiagotan egosten.

Immunitatea lortzeko

Txinatar trufen propietate immunomodulatzaileak ascorbic azidoa dauka, hau da, tuberkulu batean kantitatea limoi berdina da. Produktuaren beste osagai batzuekin duen harremana bateratuz, bitamina hau burdinaren xurgapena bizkortzen laguntzen du, eta hori oso garrantzitsua da gorputzaren bizitasuna babesteko.

Mineral ugari, gantz eta aminoazidoak gorputza elikatzen du, anemia eta matxura orokorra garatuz.

Burdinaren xurgapena hobetzeko, patata moreak nahastu agarikoak, espinakak, erromeroa, brokolia, malutak, antzara, untxia, indioilarra, arkumea, piperrak, tomateak konbinatu daitezke.

Sistema kardiobaskularrentzako

Ikasketak erakutsi dute patata urdinen eguneroko kontsumoa bihotzaren funtzioa hobetzen laguntzen duela eta odol arterien hormak indartzen ditu. Odol-garbiketa egiten duten eta odoleko kolesterol-maila kontrolatzen duten antioxidatzaileak direla eta, produktua tromboflebitisaren aurkako borrokan laguntzen du eta, gainera, miokardioko infartua, atherosclerosis eta bihotz-gutxiegitasun arriskuak murrizten ditu.

Mineralen konposizioan funtsezkoa da odolaren zenbaketa hobetzen. Bizkorrago garbitu eta gotortutako ontzien bidez garbitzen da, bihotzaren muskuluko lanean eragin onuragarria duena.

Badakizu? Antoine-Auguste Parmentier agronomo frantses ospetsuak bere herritarrek gaitasun onak eta patata zapore bikaina konbentzitu zituen iruzur psikologikoa. Eremuak laboreekin erein zituen eta guardia jartzen zituen. Baina zaintzaile zaintzariak egunean zehar agindutako lurraldea kontrolatzen zuten. Eta gauez, auzokideek ezin zituzten jakin-minak errespetatu nekazariak atzean hazten ari zenaren inguruan. Horrela, kultura Frantzian zabaldu zen, eta denbora eta haratago.

Ikusteko

Laborantzaek mesede bikainak dituzte miopia, katarata eta glaukoma, gaitz horien garapena blokeatuz. Gainera, tuberkuluak denbora eroso pasatzen dira monitore pantailen aurrean. Tiamina, antioxidatzaileak eta zinka eduki handia adinari lotutako erretinaren aldaketak murrizten ditu.

argaltzeko

Karbohidratoen konposizio handia izan arren, tuberkuluak pisua galtzea eragiten dute. Efektu hori posible da gorputzaren arazketa, zepak metatutakoak, prozesu metabolikoen ezarpena eta odol-zirkulazioa hobetzeko. Aldi berean, jarduera fisikoa eta dieta orekatu zuzena gabe, espero den emaitza ezin da lortu.

Sukaldaritza erabiltzea: zer plater egokia den

Patata txikiak beltz ikusita, erosle askok uste dute falta eta saiatzea. Hainbeste barietate hau supermerkatuan edo merkatuan aurki daiteke. Diseinua eta zortea bada exot gainean stumble, ondoren, ziurrenik, atzerriko inportazioak izango da.

Garrantzitsua da! Ezin duzu patata tuberkuluak argitara mantendu. Baldintza horietan solanina osasungarriaren maila handitzen dute..

Baina ez zenuke beldurtu beldurrik, horregatik plater oso esklusiboak prestatu ahal izango dituzu. Esperientziadun sukaldariak gomendatzen dute produktua ondo garbitu eta berotu tratatzeko gomendatzen dutela azalarekin, substantzia erabilgarri gehien dituztenak baititu. Gehienetan, forma honetako tuberkuluak egosi edo egosi egiten dira.

Zerbait bitxiago egosten nahi baduzu, patata morea zuritu dezakezu. Azala erraz kentzen da, elastikotasuna eta lodiera izan arren.

Root barazkiak barazki barazki bikainak, patata krepe, kazola, patata purea, zopa, zrazy, etxeko patata frijituak, errea, gisatuak, hainbat entsaladak egin ditzakete, baita dumplings eta tartean ere.

Zatiak ezin hobeto uztartzen ditu haragia, arraina, barazkiak, belarrak eta lekaleak. Sukaldaritzan, lehenengo eta bigarren mailako platerak, platerak eta baita patatak dituzten postreak ere errezeta ugari daude. Gainera, erraz prestatzen da. Eta, dastatzaileen ebaluazioaren arabera, gustu atsegina du.

Garrantzitsua da! Vitelotaren sukaldaritza-prozesua bizkortzeko, gurin koilarakada bat jar dezakezu uretan edo barazki erro zuritua mantenduz ur hotzarekin.

Nola egin dezaket kalte?

Hainbat patata plater eslaviar sukaldaritza ezagutzen dira. Horiek gabe, zaila da pertsona osasuntsuaren eguneroko dieta irudikatzea. Zentzu horretan, barietate begetalak antzeko klasikoekin konparatzen dira, almidoi kopuru txikiagoarekin.

Janari hau ez da inori erakutsiko. Eta are gehiago kantitate handietan. Overeating gertatzen denean, urdaila pisua, flatulence, bloating eta idorreria. Baina hauek dira root laborearen gehiegizko erabilera gehiegizko ondorioak.

Medikuek gomendatzen dute adinekoen, haurren eta haurdun dauden emakumezkoen zatien kopurua zuzen kontrolatzea. Oro har, elikagaiak honako diagnostikoekin baztertu behar dira:

• obesitatea (produktua karbohidrato iturri da, gantzak pilatzea eragiten du);
• diabetes mellitus (Badira mono eta disakarido ugari, morea patata konposizioan, sakarosa, glukosa eta fruktosa ere, guztiz gaixoaren egoera larriagotzen baitute);
• gastritis (Murriztapena frijituak eta labean dauden patata platerentzat soilik aplikatzen da);
• hipotentsioa (produktua odol-presio txikiagoa eragiten du);
• idiosinkrasia;
• idorreria (hesteetako horma traumatizatuko ez duten patata puru arinak baimenduta).

Garrantzitsua da! Antzinako tuberkuluak ez dira orban urdinak agertzen, uretan sukaldaritzan mahai pixka bat ozpina erantsiz gero.

Bideoa: patata morea nola erretzeko

Purple Potatoes

Laba edo morea koloreko estandarra ez den patata-pasta koloreztapena ez da geneen aldaketaren emaitza. Izan ere, pigmentu basatiak zeharkatzerakoan agertu zen pigmentu naturala da.

Gaur egun, lorezainen barietate hau interesgarria eta mesfidagarria da. Baina fruta exotikoen eskaera ez da desagertzen. Hori dela eta, denbora barietate hobeak erosteko etxea lantzeko jakiteko ordua da.

Ezagutu zer patata ezaugarri barietate "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Kontuan izan norabide horretan hazteko lana oraindik ez dela burutu. Aldi berean, botanikariak udako bizilagunak gustatzen zaizkio, tuberkulu horien pasta-koloreko intentsitate desberdina duten hainbat barietate. Beraz, ezagunenak dira:

1. "Vitelotte" - Barietate berantiarra, gorputz morea iluna eta ia larruazal beltza duten sustrai luzeak dira.

   

2. "Guztiak urdinak" - Urtaro eta kanpoaldeko erdialdeko tuberkuluak guztiz urdinak dira.

   

3. "Harribitxia" - Barietate erreala eta emankorra, lila distiratsu arina eta gau sakonak.

   

4. "Leherketa" - barietate goiztiarra eta errendimendu handikoa, urdin-morea fruituak barrutik eta kanpotik.

   

5. "Danubio urdina" - kalifikazioak fruitu handiagoa, gustu handiak eta gaixotasunekiko erresistentzia desberdina. Azal morea distiratsua eta haragi distiratsua ditu.

   

6. "Lila" - Marrubi kolorea da, lila-orea zuriz, larru iluna eta almendra zaporearekin.

   

Badakizu? Munduko patata barietate esklusiboena eta garestiena "La Bonnotte" da, Noirmoutier uhartean hazten dena. Horrelako jaki baten kilogramo bat mila euro erdi balio du.

Hazkuntza-lanak jarraitzen duen bitartean, koloreko patata-barietateek jaki egoera bat izaten jarraituko dute. Baina hainbeste ezaugarri erabilgarriak dituzte! Violet barietatea erabiltzearen contraindications ez baduzu, saiatu landare polifazetikoa eta unpretentious hala nola lortzeko. Gainera, badago zerbait aukeratzeko.

Purple Potato: berrikuspenak