Duela hiru mila urte inguruko dokumentu historikoen arabera, jendea antzinako antzarak egiten hasi ziren. Haien haragia ona eta zapore atsegina uztartzen ditu. Oilaskoa edo indioilarra bezain gogorra eta gogorragoa da, eta ez da hain dieta, baina elikagai ugari dauka. Horregatik, jende gehienak, batez ere, bizimodu osasuntsu eta aktibo bat eramaten dutenentzat oso erabilgarria izango da antzara. Haragi honen propietateak artikuluan eztabaidatuko dira.
Kaloriak eta elikadura-balioa
Antzar haragia oso nutritiboa da. Gantzaren zati nagusia azalean gordetzen da. 100 g eduki kalorikoa da 315 eta 415 kcal, eta 100 g azalik gabe - 160 kcal soilik. 100 g antzara egositako 100 gr dauka kcal eta frijituak (620 kcal) jotzen da gehien gantz eta nutritiboa.
Produktu honek gantz asko ditu (39 g), proteina apur bat gutxiago (15-20 g) eta karbohidratoak ere ez. Ura - 68 g inguru eta errautsak 1 g. 
Produktuaren erabilgarritasuna askoren presentzia dela eta bitaminak:
- A;
- C:
- B taldeak (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Horrez gain, halaber mikro eta macronutrien:
- potasio;
- kaltzioa;
- magnesio;
- sodio;
- fosforo;
- manganesoa;
- burdin;
- kobrea.
Konposizioa, onurak eta sukaldaritza ahatea, hegazti hegaztia, indioilarra, untxia, ardiak irakurtzea gomendatzen dugu.
dastatzeko kualitate
Gusyatina ez da samurtasuna, baina badu usain atsegina eta zapore gozoa. Horregatik, haragi gozoena dela uste dute. Bere zaporea hegaztien elikaduraren araberakoa da, produktuaren aukeraketa zuzena eta prestatzeko metodoa. Aditu askok uste dute hegaztien hilketa ere antzara kalitateari eragiten diona. Haragi urtsua eta zaporetsua izateko, antzarak hil aurretik ur gazia edan behar duzu hainbat egunetan, eta, gainera, ez du trabarik egitea, beraz, adrenalina ez du igortzen, eta horrek gustu aldatzen ez du onena. 
Nola erabil daiteke antzara?
Antzara-haragia maiz erabiltzen da oilasko edo ahate-haragia baino. Baina horrek ez du esan nahi zaporetsua edo osasungarriagoa dela, hain zuzen ere, antzarak beste hegazti batzuk baino askoz zailagoa da haztea.
Irakurri ere antzara eta arrautzak erabiltzeko onurak.
Haragi ilunak eta azpiproduktuak ez dira erraz digeritzen, baina dieta konstanteetan sendatzeko efektua dute eta gorputzean aldaketa positiboak sortzen ditu. Herri medikuntzan, ustez gusyatina bost organo nagusien beroa ahultzeko gai dela.
Prozesu horiek eragiten ditu:
- Aminoazidoek gorputzaren babes-propietateak sendotzen dituzte eta minbizia prebenitzen dute.
- Azido glutamikoa produktu metabolikoak kentzen laguntzen du eta metal astunen intoxikazioaren ondorioei aurre egiten laguntzen du.
- Birziklatze (gibela eta bihotza) hemoglobina maila handitzen dute.
- Koleretikoa da.
- Nerbio-sisteman eragin positiboa.
- Hezur-ehuna indartzen du.
- Odoleko azukre maila normalizatzen du.
- Spleen gaixotasunak tratatzen ditu.
- Antzara gantzak kanpotik aplikatzen dira ekzema eta dermatitisa.
Garrantzitsua da! Antzara erabat digestio duten proteinak% 85ean antzara. Hegazti-haragia, 6-7 hilabete baino gehiagoko adina, propietate erabilgarria asko galtzen du, lehorra eta gogorra bihurtzen da.
Ikerketaren ostean, zientzialari amerikarrek erakutsi dute antzinako produktuak kontsumitzen dituzten nazioek uko egiten dioten nazioek baino askoz gehiago bizi direla. 
Jan dezaket
Kontrako adierazpenik ez badago, antzara-haragia giza gorputzak onuragarriagoa ekarriko du.
haurdun
Produktu honen eramangarritasun ona haurdun dauden emakumeek jan dezakete, baina beti behar da organismoaren ezaugarriak kontutan izan. Bertan jasotzen diren bitaminak eta mineralak fetuaren garapenean eragin positiboa izango dute, adibidez, burdina hemoglobina areagotuko du.
Gusyatina haragi gorriari dagokio, horregatik, burdina gehiago dago zurian (oilaskoa, untxia edo indioilarra) baino. Baina gogoratu behar da antzara koipe gordinak, agian oso ondo eragiten baitute haurdun dagoen emakume baten gorputza. Beraz, gai horri dagokionez proportzioaren eta banakako sentsazioen zentzua atxiki behar da. 
Erizaina
Antzar haragiaren ezaugarri onuragarriak kontuan hartuta, odol-osasuntsu izateko funtzioagatik, erabilgarria izango da emakumea postpartumeko aldi ahulean. Baina haragia oso gantz dago eta gehiegizko koipea ondorio horiekin beteta dago:
- C bitaminaren xurgapena hondatzea;
- goragalea eta bihotzerrea;
- kaltzio-gatzak xurgatzea;
- immunitatea ahultzea.
Hortik ondoriozta dezakegu gutxienez koipe kopuru bat (azala gabe) eta ondo egosita (egosita edo gisatua) antzara daitekeela, batzuetan, ama gazte baten dieta sartzen dela.
Ikusi zer den erabilgarria, nola egin eta nola erabili hegazti-produktuak: ahatea, oilaskoa, ahatea, ostruka, arrautza errea.
Pisua galtzea
Badirudi gantz-eduki handia duen produktua gehiegizko pisua duten pertsonentzat debekatuta dagoela. Baina gantzuen ehuneko nagusia azalean erortzen dela aipatu genuen, beraz, ez da hura erabiltzea nahi, eta haragia bera zure dietan sartuko da dieta batekin, baina kantitate txikietan. Egokiena gisatua edo erreaBereziki erabilgarriak diren organoak. Baina oraindik aplikatu dietak zorrotz antzara behar kopuru mugatuetan. 
Sukaldaritza eskaera
Antzinako Egipton, antzinako haragia goxorik onenetakoa zen. Hortik plater ugari egosten ditzakezu. Borscht, solyanka eta pickle erabiltzen da, baita plater nagusietarako ere - txuleta, pilaf, gisatuak, errea, patea. Antzarak labean, beteak, egosita eta frijituak daude. Sukaldaritzan, hegazti honetarako bereziki asmatutako errezetak erabiltzea komeni da, produktua ahalegin handiagoa behar baitu plater zaporetsu bat egiteko.
Munduko herrialde ezberdinetan egosi
Gusyatina munduko herrialde askoren errezeta barruan dago, baina agian jende gehien eta ohikoenak kontuan hartu daitezke labean karkasa beteak. Patatak, sagarrak, perretxikoak, fruitu lehorrak eta hainbat zerealak erabiltzen dira betegarriak.
Gehienetan Gabonetako mahaian zerbitzatzen da. Hau da alemaniarren mahaian oporretako opor nagusia. Gosea ona da famatua, beraz, Gabonetan plater gozo eta gozo asko prestatzea erabaki dute, sagariz, antzeko saltsarekin eta tarta frijituarekin. 
Gabonetako antzara Gabon frantsesa ez da pasatzen gabe foie gras gibela eta gaztaina gazta beteak. Bide batez, foie gras Frantziako paradoxa da: erabilera etengabea gaixotasun kardiobaskularrak murrizten ditu eta bizitza luzatzen du. 
Foie gras Errusian, Gabonetako azkar amaieran ehizak eta hegaztiak eta abeltzaintza masiboak hil ziren. Beraz, haragi plateren ugaritasuna - txerri beteak txingarrez, antzarak eta ahateen presentzia ohikoa izan zen. Gusyatinu zen betegarri gehitu tartean, etxeko hestebeteak, horren saski goxoa eta aspic egosi.
Badakizu? Gabonetako antzara tradizionalaren gozogintza Martin Gansa jateko ohitura du azaroaren 11a, San Martin eguna ospatu zenean.
Zer da konbinatuta
Suedian, antzara frijituak mahai gainean zerbitzatzen ziren Bruselako kimuekin eta sagar mousserekin. Alemanian, dumplings eta aza gorria zerbitzatzen zuten.
Gusyatina ondo doa:
- barazkiak (patata eta aza);
- perretxiko;
- zerealak (sarraskia eta arroza);
- fruituak (sagar garratza, baia, zitrikoak).
Sukaldaritzako espeziak erabil ditzakezu.:- piper beltza eta gorria;
- ginger;
- cardamom;
- haragi nahasketa belarrak;
- eztia.
Marinate prozesua eskatu dezakezu:
- gatzagiak gazituak;
- ozpina edo limoi zukua urarekin diluitu;
- soja saltsa
Antzara prestatzeko errezetak ere badaude tipulak, azenarioak, perretxikoak, tomateak, muskatua, erromeroa, aneta eta perrexila, baratxuri, mostaza.
Nola aukeratu hildako bat erostean
Antzar haragi egina dagoen plater bat prestatzeko, heste egokia aukeratu behar da. Horretarako, jarraitu arau hauek:
- Azala osorik, garbi eta leuna izan behar du, lumak gabe, ez behatz itsatsi.
- Karkasaren kolorea horia argi izan behar du, arrosa pixka batekin.
- Usain zaharra eta mokoa zurbila adierazten dute txori kalteak.
- Hatzarekin hatzarekin sakatzen duzunean, karkasa berehala lerrokatu beharko luke.
- Eztarriaren inguruan dagoen haragia biguna izan behar du.
- Hobe da hegazti gazte bat aukeratzea; horretarako, paws kolore horia berezia da, zaharrak kolore gorri bat eskuratzen dute.
- Hildako handi bat erosi behar duzu. Haragia txerri txiki batenak baino azukreagoa izango da.
- Haragia gorria da eta gantz gardena hegaztiaren freskotasuna adierazten du eta kolore horiak zahartzaroa adierazten du.
Nola gorde etxean
Gorde antzara + 2 ºC-tik gorako tenperatura. Horretarako leku onena da hozkailua. 3 egun baino gehiagoko apalarekin, freskotasuna galtzen hasten da eta bere gustua aldatuko du. Antzara izozkailuan jar dezakezu, gero apalaren bizitza handitu egingo da. Frozen hegaztiak 6 hilabete arte gordetzen dira: garrantzitsua da tenperatura aldatzea eta ez izozteko.
Badakizu? Gusyatinu 5 egunetan gorde daiteke hozkailurik gabe. Horretarako, karkasak ozpina bustitako oihal batean biltzen da eta leku ilun eta fresko batean kokatuta (sotoa).
Nork kalte dezake
Pertsona batek osasun arazoak baditu, ordea, kontuz erabili antzinako haragia, osasun larriagotu ez dadin. Produktu honen gehiegikeriak gaixotasun horien aurrean egoera larriagotu dezake:
- obesitatea;
- pankreako, gibeleko eta urdaileko arazoak.
- Odoleko azukre maila altua.
Garrantzitsua da! Hobe da hegazti gaztea erabiltzea, antzinako gantzak azalean eta azpian gordeta baitago, baina baita mamia ere.
Sukaldaritza sekretuak
Antzar haragia nahiko gogorra da, beraz, 3 ordu inguru iraungo du egosten. Antzara gozoagoa, biguna eta urtsua egoteko modukoa izango da gomendio sinpleak:
- Kartutxoak moztuta eta ebaki ondoren, egun batean edo bi hozkailuan jarri.
- Igurtzi haragia gatza eta espeziak eta utzi utzi beratzen leku hotz batean zortzi ordu inguru.
- Bota ardoa, soja saltsa, ozpina edo limoi zukua.
- Gehitu birrindua baia espeziei eta igurtzi antzara nahasketa honekin.
- Osoa labean jartzeko, gantza estra, hesteak sternuman eta hanketako oinarrietan.
Antzara sukaldaritzako errezetak
Gabonetako antzara
Antzara arroz beteak
beshbarmak
Antzara errezeta: sarearen berrikuspenak
Duela gutxi, antzinako jendea aberatsa zen janaritzat jotzen zen; orain guztientzat irisgarria bihurtu da. Ondo egosi eta dietan sartutako zenbateko egokietan, onuragarria da. Haragi hori osatzen duten bitaminak eta mineralak eragin positiboa izango dute pertsona osasuntsu eta ahulentzat. Gozatu zure janaria!
