Haragi kurruskaria, urtsua, biguna eta zaporetsua txingarretan erretako ... Irudi horren ondorioz, askotan saliva irensten zaitu eta aurreko deskribapenari marinadako belarrak sortzen dituen usain berezia gehitzen badiozu. , azala marinatu eta azkar bota. Eta artikulu honetan marinadetako ospetsuenetakoak ikusiko ditugu, parrillan egindako oilasko hegalak prestatzeko.
Barbakoa errezeta klasikoa
Errezeta klasiko baten izenean, kaukasieraz kebaben sukaldaritza ezkutatuta dago.
Badakizu? Berez, "shish kebab" hitza ez da kaukasoko kulturari buruz, eta gure hizkuntzan ausazko modura heldu da. Krimeako Tartar hizkuntzan oinazearen distortsio moduko bat bihurtu zen, non "shish" "spit" eta "shishlyk", hurrenez hurren, "spit" zerbait esan nahi zuen.
Nola marinade egosten
- Lehenik eta behin, hegaletako aholkuak kendu behar dituzu. Horretarako, labana zorrotz zabal batekin moztu behar dira.
- Ahotzak gatza eta piperrak izan behar dira, espezieei aurreztu gabe. Estutu hegalen gainean kokatutako tomate-pasta, eta gero hegoak biratu eta gatzatu, piper eta tomate-pasta batekin errepikatu.
- Aparte, landare usaina (oliba olioa) eta usain piperrautsarekin nahastu behar dituzu. Marinelari 5-6 koilaratxo gehituko zaizkio apailatze horretatik.
- Orain, ordea, hegoak utzi behar dituzu ordu batzuetan kalitate handiko inpregnazioa lortzeko.
Hegalak nola frijitu
- Haragia marinatu duen fasea igaro eta gero, bidalketarako bidali ahal izango duzu (jakina, haragia marinatzen den bitartean, haragi egurrez beteriko haragi prestakin ugari zaindu behar dituzu).
- Hegalak pintxoetan jarrita edo parrillan jartzen da, eta ondoren banatu uniformeki txingarretan sartuz.
- Aldian-aldian haragia albo batetik bestera aldatu, ez erretzeko, urrezko lurrazalera eta jarrera osoa eramatea.
- Platerak prest daudenean, haragia beroa kentzen eta mahaira eramaten da. Osagarri gisa, hobe da barazki freskoak erabiltzea eta edarietatik ardo beltza zerbitzatzeko.
Bideoa: nola prestatu oilasko hegoak parrillan
Menda Errezeta
Errezeta hau aurreko krema gustu ezberdina da, eta horrek hegoak baimentzen ditu jogurtari esker. Oilasko haragiaren ehundura leuna, urtsua eta zaporetsua ez du inor axolagabe utziko, batez ere, menda zapore delikatua osatuz.
osagai
- 15 pcs. oilasko hegoak.
- Jogurt naturala 145 g aromatizatu gabe.
- 3-4 hosto freskoa menda.
- 6 baratxuri ale.
- 1 TSP kanela.
- Gatza dastatzeko.
- Platerak koipezteko landare-olio batzuk.
Etxean Georgian azala eta tkemali saltsa nola egin jakiteko gomendatzen dugu etxean.
prestaketa
- Sukaldaritza hasi baino lehen, hegalak ondo garbitu eta lehortu behar dituzu. Zatiketa 3 zatitan artikulazioetan zehar, eta muturretan ere kendu. Ondoren, eskuzabala gatza eta utzi 20-25 minutuz.
- Denbora horretan, marinada prestatu behar duzu. Horretarako, baratxuria zuritu eta sakatu prentsa baten bidez edo xehatu zapi fina. Garbitu menda, lehortu hostoak zurtoinari eta xehatu fin-finki (hosto batzuk uzten dizkiozu nahi baduzu dekoratzeko).
- Ontzi sakon batean, nahastu jogurt kanela, baratxuri eta menda leuna arte.
- Ontzi berean hegalak jarri ahal izango dituzu, marinada sartu eskuzabalki, eta ondoren platerak hozkailuan jarri behar dira ordu bat marinatu arte.
- Errezeta hau ikatza eta labea da. Baina lehen kasuan, ez duzu ontziratzeko edukiontzi bat behar baduzu, bigarrenean, eskuzabaltasunezko platerarekin landare-olioarekin nahastu behar duzu. Jarri hegoak parrillan edo gozogintza erretiluan eta egosten 180 gradutara 40-45 minutu inguru arte urrezko lurrazal bitxi bat sortzen den arte. Prest zaudenean, kendu eta ipini plater batean, menda hostoz josita. Hornitu beroa barazkiekin eta ardo beltzarekin.
Badakizu? Oilasko hegoak prestatzeko errezeta berezi bati esker, 11 osagai ederrak baina oraindik azalik gabeko osagaiak osatuz, KFC konpainia amerikarra mundu osoan ezaguna den marka bihurtu da. 18.000 jatetxe baino gehiago 110 herrialdetan jarduten dute.
Honey Mustard Pickle Errezeta
Eztia gozoa eta mostaza mingotsa errezeta honetan bere gustu bereziak konbinatzen dituzte. Bide batez, honako errezeta hauek ez dira bakarrik sasiak hartzeko, baizik eta labean ere. Parrillan frijitzen duen printzipioa berdina da, apur bat handiagoa da, beraz, deskribapenean, haragia sukaldearen ezaugarriak bakarrik jarriko ditugu labean.
osagai
- 700 g oilasko hegalak.
- 4 tbsp. l. eztia.
- 3 tbsp. l. ziapea.
- 2 tbsp. l. gatza.
- 3 koilarakada. beheko piperbeltz.
- 1 baratxuri ale handi edo 2 txikiak.
Begiratu tomate pasta, kalabazin entsaladak, tomate berdeak eta aza gazituak Georgian sukaldaritzako errezetak, barazki askok, erremolatxa, erremolatxa, adzhika, patenteetatik, azenarioa, berenjena.
prestaketa
- Lehenik eta behin, hegalak ondo garbitu eta lehortu behar dituzu. Gainera, artikulazioetan 3 zatitan banatu behar dira, eta muturretan ere kendu.
- Prestaketa etapa amaitu ondoren, marinada prestatu behar duzu. Horretarako, baratxuri zuritu eta estutu prentsa baten bidez, gehitu mostaza koilara bat, gatz pixka bat, piper beltza, eta ondoren bota dena likido fresko eztiarekin. Nahastu ondo.
- Bidali oilasko hegoak marinadaren ontzian eta nahastu ezazu maionesaren eztiarekin. Jarri marinade-ontzi eta hegoak hozkailuan 4-5 orduz ondo marinatu.
- Jarri hegoak parrillan (beheko gozogintza ordez labean sartzen ari bazara) eta berotu tratamendura bidaliko dizkizugu (labean kasuan 40-45 minutuz 180 gradutik). Bake urrezko marroia arte, zerbitzatu barazkiak, belarrak eta ardo beltza.
Bideoa: oilasko hegoak, eztia saltsarekin
Garrantzitsua da! Ez zaitez marinadaren aztarnak kentzeko. Oilaskoak prestatzeko metodo hau are zaporetsuagoa izango da 10 eta 15 minuturo labea irekitzen badu eta hegoak eskuzabalki egiten ditu eztia mostaza marinadaren aztarnekin.
Kefir eta Curry Errezeta
Oilasko hegoak curryrekin sukaldatzeko ekialdeko errezeta zapore berezia emango diote plater ospetsuari. Saiatu eta zu!
osagai
- 10 oilasko hegalak.
- 1 Kopako jogurt gehigarri gabe.
- 2 tbsp. l. curry.
- 1.5-2 Art. l. gatz lodia.
- 2 baratxuri ale xehatuta.
- Beheko piperbeltz.
- 1 tbsp. l. oliba olioa.
prestaketa
- Nahastu ongi jogurta, curry, gatza, baratxuria, piperra eta oliba olioa, eta, horrela, marinada prestatzen. Jarri oilasko hegal garbitu eta lehorrak saltsa-ontzi batean. Lentxoan jaurtitzen ditugu marinadan, haragiaren gainazal guztiak estaltzen.
- Estali platerak haragia plastikozkoarekin eta utzi egosiak 3-8 ordu hozkailuan edo 3 ordu giro-tenperaturan.
- Koipetsua landare-olioarekin eta gero hegoak jarri. Era berean, erretzeko xafla bat jarri parrillan azpian, gantzak ez ditzala labearen gainazalean.
- Egosten 30 minutuz 200 gradu. Azken bost minutuetan, labea konbekzio modura eramango dugu lurrazalaren urrezko kolore bikain bat lortzeko, plateraren jarrera buruz esango dizu.
Ikasi etxean sagardo ozpina egosten.
Adika errezeta pikantearekin
Adjikak jakina den plateraren gustuko ezaugarriak alda ditzake. Eta oilasko hegoak marinada pikantean ez dira salbuespen bat izango.
osagai
- 1 kg oilasko hegoak.
- 3 baratxuri ale.
- 200 g maionesa.
- Gehitu adjika dastatzeko (gehiago, zorrotzagoa da).
- Piper beltza zaporea dastatzeko.
prestaketa
- Lehenik eta behin, garbitu eta lehortu hegalak ondo. Ondoren, hiru zatitan banatu behar dira eta muturretan kendu behar dira.
- Orain egin marinade batzuk. Horretarako, maionesa nahastu, adjika, baratxuri birrinduarekin piper biribila eta piper beltz batzuk.
- Manteo eta nahastu hegalak sortutako saltsan eta atera hozkailuan hozkailuan bi orduko pickle batekin.
- Bota eskuzabala xafla landare-olioz eskuzabaltasunez, eta ondoren antolatu oilasko hegoak errenkadan.
- Bake labean 180 gradutan berotu 35-40 minutu crispy urrezko lurrazal arte.
Badakizu? Mendebaldean, barbakoa kebab analogikoa da, Moldovan sukaldaritzan - kyrnetsi, errumanieraz - gratar, eta Madeira uhartean - espetada.
Soja saltsa errezeta
Oilasko hegoak egosten duen beste ekialdeko errezeta. Ez zaitu axolagabe utzi plater sinple honi
osagai
- 1 kg oilasko hegoak.
- 2 tbsp. l. eztia.
- 4 tbsp. l. soja saltsa.
- 2 tbsp. l. landare-olioa.
- 2 baratxuri ale.
- 1 tbsp. l. tomate saltsa pikantea.
- Hegaztientzako espeziak dastatzeko.
prestaketa
- Garbitu eta lehortu hegalak ondo. Zatiketa 3 zatitan artikulazioetan zehar eta muturrak moztu.
- Orain marinada prestatzen has zaitezke. Horretarako, espeziak, saltsak nahastu eta eztia gehitu.
- Bidali oilasko hegoak itsasontzi-ontzi batean, saltsan botako baitituzte. Ondoren, jarri platerak hozkailuan hiru orduko pickle batekin.
- Grease koipeztatze erretilua landare-olioarekin, ondoren, marinatu hegoak jarri eta marinadaren aztarna guztiak bota.
- Bake 30-40 minutu 200 gradutan egosi arte. Hornitu beroa.
Oilasko arrazak ezagutzea gomendatzen dugu: Hisex, Hubbard, Maran, Amroks, Master Grey, Loman Brown, Cochinhin, Sussex, Orpington, Menorcako, Dominantea, Barbakoa, Errusiako Zuria, Faverol, Andaluziako, Viandot.
Beste sukaldaritza aukera batzuk
Jakina, labean sartuta eta sute irekian arteko aldea oso handia dago, burdinazko ontzian haragiak ez baitu sute baten kea, haizeak ekartzen duen belardiaren usaina, eta oxigenoa duen aire garbia. Baina horrela eta beste modu batean, haragi hegaletatik harrigarria den platerak prestatu ditzakezu. Errezeta osagarriak - on.
Labean
Sarritan gertatzen da jendea uda irekiko sutearekin irekita egoteko amets egitea. Ametsak abenduan terrorizatzen hasten dira. Baina ez ukatu zeure burua zure plater gogokoena saihesteko, neguan ere. Horretarako, labea, parrilla eta beste jatorrizko errezeta bat behar dituzu.
osagaiak:
- 1 kg oilasko hegoak;
- 0,5 TSP. gatza;
- 0,5 TSP. piperrauts;
- 2 koilarakada. gozogintza hautsa;
- 2 tbsp. l. eztia;
- saltsa beroaren laurden kopa (esate baterako, salsa edo adjika);
- soja saltsa katilu laurdena;
- 1 tbsp. l. % 9 ozpina.
Prestaketa:
- Hegalak ondo garbitu eta lehortu behar dira. Ondoren, artikulazioetan 3 zatitan banatu behar dira eta muturretan ere kendu.
- Sprinkle hegoak gatza, piperrautsa eta gozogintza-hautsa nahastuz eta 25 minutuz egosi utzi.
- Jarri parrilla zartaginaren gainean eta estali pergamino gainean. Ondoren, marinatua amaieran, jarri hegoak parrillan eta bidali labean 210 gradutan berotzen 30 minutu.
- Bota itzazu hegoak eta biratu itzazu, isurketa. Glaze egiteko, nahastu eztia, soja saltsa eta ozpina. Nahasketa urez estalita, beste 10 minutuz labean itzultzea. Hori da, zure platera prest dago!
Parrillan
Antzinatik, su bat irekita dagoen sukaldaritza haragia nazio guztietako ordezkariek oso erabilia izan da. Sua irekia da plater berezia egiten duena. eta Beherago jartzen ditugu oilasko hegoak parrillan sukaldatzeko errezeta bat.
Garrantzitsua da! Oilasko hegoak parrillan egosten direnean, hobe da parrillan lubrifikatu landare-olioarekin, haragia itsasten edo itsasten ez dadin. Era berean, ez jarri hegoak elkarrengandik gertu. Horien artean, gutxienez 0,5 zentimetroko espazioa izan behar da, haragia alde guztietatik berdinarekin erretzeko.
osagaiak:
- 0,5 kg oilasko hegoak;
- 0,5 kopa tomate itsatsi;
- 1 TSP saltsa pikantea (salsa, tabasco, adjika, etab.);
- 1 baratxuri ale ertain bat;
- laurdena gatza;
- piperbeltz beltza.
Prestaketa:
- Lehenik eta behin, garbitu hegalak eta lehortu eskuoihal edo paperezko eskuoihala. Banatu artikulazioetan eta bereiz itzazu aholkuak (bide batez, oilasko salda bikainak egin ditzakezu aholkuetatik).
- Marinada prestatzen denean, tomate-pasta, zuk aukeratu duzun saltsa beroa nahastu beharko zenuke, prentsa edo baratxuri bidez estutua, grater fina, gatza eta piperbeltzarekin birrindua.
- Bidali oilasko hegoak prestatutako marinade prestatuan eta ondo nahastu. Orain, katiluarekin estalitako hagaxkekin elikagaien itzulbiratze plastikoa estali behar duzu eta 30-40 minutuz tenperaturan gatza marinate utzi.
- Marinatu ondoren, lortu hegoak eta jarri horiek parrillan pre-lubrikatutako olio landare batekin, eta horren ondoren, segurtasunez bidal dezakezu brazier du eta egosi eder eta kurruskaria lurrazal arte. Une honetan, garrantzitsua da haragia denbora luzez utzi beharrik gabe, baina etengabe kontrolatu eta aldizka (minutu bakoitzean hobe da) parrilla alboetan aldatzea alde guztietatik haragi osoko sukaldaritza lortzeko.
- Hornitu plater beroa. Bigarren mailako plater gisa, erabili barazkiak, barazki freskoak eta ardo beltzak. Bon appetit!
Ez dio axola probatuko zaizun errezeta. Horiek guztiek dute ezaugarri berezia eta berezia. Batzuk zapore gozoa ematen dute, beste batzuk - mingotsak, eta beste batzuek osagai ezberdinen gustuak konbinatzen dituzte, eta horietako bakoitzak bere zapore propioa azken produktuari gehitzen dio. Horregatik, naturan ateratzeko aukera izanez gero, ez ahaztu, eta ziurtatu errezeta horietako bat saiatuko gara oilasko hegalen zapore eta usain zoragarria gozatzeko.
Sareko erabiltzaileen iritzia
Hegalik prestakinak dastatzeko berdea
