Janari kontserbak gustatzen bazaizkizu, ziurrenik, gaur egungo ontzian zein gehiago nahi duzun aukeratuko zenuke, zer gehiago nahi duzun - pepinoak edo tomateak, barazkiak patatarekin (zerealak, pasta, etab.) Hobeto konbinatzen dituztenak. Ezabatzeko, plater bat prestatu ahal izango duzu, nahi duzun barazki multzo anitza erabiliz. Artikulu honetan kontserbazioaren prestaketaren ezaugarriak kontuan hartuko dira.
Zaporeari buruz
Askotariko barazkiak mahaiak apaindu ditzake; jai eta eguneroko festa egokia da. Gatzarekin eta azukrearekin marinadaren barnean, barazkiak zapore paregabea eskaintzen dute, ozpina garratza egiten du, espeziak eta belarrak zapore ematen diete. Gainera, ozpinetakoak ondo dastatzen dira. 
Askotariko barazkiak honela zerbitzatzen dira:
- aparteko plater gisa - mokadu hotz bat;
- beste plater dekorazio gisa;
- prestatu entsaladak oinarri hartuta;
- gehitu zopak egosten;
- haragi edo arrain plateren gain;
- prestatu berarekin batera plater konplexuak (patata + barazkiak, pasta + barazkiak, arroza edo beste zerealak + barazkiak).
Irakurri halaber ozpinetakoak, pickle-a, adzhika neguko uztak.
Latak eta tapak prestatzea
Barazki-produktuak goxoa izatea nahi baduzu, denbora luzez gorde eta osasun arazoak sor ez daitezen, barazkiak jarri aurretik, barazkiak egiaztatu aurretik garbitu eta esterilizatu behar dituzu.
Kutxen pitzadurak eta koltxoiarik ez egoteagatik egiaztatu dute bankuak, azaletan kautxuzko zigiluak eta inolako minak ez izan beharko lirateke.
Beharrezkoa da edukiontzia garbitzeko edukiontzi bat etxeko produktu kimikoak aplikatu gabe: horretarako erabili gatza edo sosa eta belakia berria. Latak oso zikinak baldin badira, ur epeletan murgilduko dira. Garbitu lepoa ondo, hau da, zikinkeria zailena da garbitzeko. Azal berriak ez dira garbitu behar, nahikoa esterilizatzen da.
Esterilizaziorako, modurik egokiena aukeratzeko aukera duzu:
- Lurrun esterilizazioa. Beharrezkoa da ura kazola zabal batean bota behar da, estalki metaliko batekin estali eta ontziak sartuz zuloarekin. Estalkiak elkarrekin jar daitezke edo uretan jarri. Urak egosi ondoren, 15 minutu inguru itxaron eta itzali. Transferitu esterilak poteak eskuoihal garbi lepoarekin behera, kendu estalkiak sardexka edo sartze garbi batekin eta jarri alboan. Esterilizaziorako, lurrunontzi bat erabil dezakezu.
- Ura irakiten duen esterilizazioa. Metodo hau latak txikientzako egokia da. Jarri zartaginaren hondoan eta estali urarekin (ez beroa) erabat estali arte. Jarri estalkiak uretara. Transferitu potoa suarekin, tapa batekin estalita. Urak irakiten duenean, jaitsi pixka bat beroa eta itxaron minutu batzuk. Jarri antzuak eta estalkiak eskuoihal garbi batean, aurreko bertsioan bezala.
- Labea esterilizazioa. Jarri latak berotu gabeko labean sareta batean: busti - zuloan, lehortu. Estalkiak elkarren ondoan koka daitezke, alderantzizko poteak gainetik edo labearen beheko mailan. Ezarri tenperatura 120 º C-ra, eduki poteak hezea lehortu arte eta lehortu 15 minutuz. Jarri eskuoihal garbia.
- Mikrouhin esterilizazioa (mikrouhin-labea). Bota ur pixka bat poteak sartu, transferitu mikrouhinera, eta ezarri potentzia 800 watt. Metodo honen desabantaila latak txikiak soilik esterilizatzen dira, kopuru mugatuetan eta tapa gabe.
- Esterilizazioa permanganato potasioarekin. Esterilizazio beste metodo batzuk erabiltzeko aukerarik ez dagoenean, edukiontzi garbiak eta tapakiak potasio permanganato soluzio batekin garbitu daitezke 15-20 kristaletan, 100 ml ur bakoitzeko.
- Ontzi-esterilizazioa. Ontziak eta tapa garbituak ontzi-garbigailuan sartuko dira, ez erabili garbigarririk, tenperatura altuenean sartzea. Normalean ez da 70 ºC baino gehiagokoa, baina metodo hau probatu dutenen arabera, kontserbazioa ez da okerrera egiten eta ez da usteltzen.
Garrantzitsua da! Esterilizazio prozesuan, bankuak elkarrengandik urruntzen dute elkarrekin ez ditzaten.
Errezeta 1
Aukera hau gustuko duzu kolore distiratsuak, usain aberatsa eta hainbat barazki zaporea - kalabazin, azalorea, pepinoak, tomateak, piper gozoak eta beste batzuk.
Beharrezko Osagaiak
Behar marinatua (hiru litroko ontzi batean oinarrituta):
- squash - 1;
- squash - 1 handi edo 2-3 txiki;
- azenarioak - 1 euskarria;
- tipula - ertain bat;
- baratxuri - 2 ale handiak;
- pepino - 1;
- azalorea - buru txiki bat;
- Bulgarian piper - 2;
- tomate gorri eta marroiak - 10;
- cherry tomatoes - eskukada bat;
- chili - 1 eraztun lodiera 1 eraztun;
- horseradish erroa - 2 cm-ko pieza;
- perrexil erroa - 3 cm-ko pieza;
- perrexila - sorta txiki bat;
- aneta - aterki bat zurtoin batekin,
- aneta - mordo txiki bat;
- currant hosto - 2;
- gerezi hostoa - 3;
- horseradish hosto - 1;
- krabelin - 2;
- piper beltza ilarrak - 4;
- baratxuri ilarrak - 4;
- erramu hostoa - 1;
- mostaza haziak - 1 pixka bat.
Hiru litroko ontzi, estalkia eta makina ere behar dituzu. Ontzia eta estalkia ondo garbitu eta esterilizatu behar dira. Kontserbaziorako makina berezirik ez baduzu, "euro estalkiak" deiturikoak erosi ditzakezu, biraketa besterik gabe.
Ikasi kalabazin, squash, piper, aza (zuria, gorria, kolorea, brokolia), tipulak, baratxuri, horseradish, aneta, perrexila neguan prestatzeko.
Bete:
- azukrea - 100 g;
- gatza - 50 g;
- Ozpina% 9 - 85-90 g (beira osoa).
Badakizu? Arabiar Emirerri Batuetan pepino karratuek hazten dira.
Sukaldaritza metodoa
Kontserbak egiteko beharrezkoa da:
- Osagaiak garbitu eta garbitu.
- Azenarioa moztu lasto handiak 5 cm luze. Pour ura irakiten.
- 1 cm-ko erdi eraztunetan edo xerratan moztutako tipulak. Pour ura irakiten.
- Azalorea sortak banatzen da. Pour ura irakiten.
- Kalabazin 1 cm-ko eraztunetan moztu eta ura irakiten bota.
- Bieira handiak ebakita, txikiak ezin dira moztu. Pour ura irakiten.
- Baratxuri ur irakinetan bota.
- Bulgarian piper 6-8 zatitan luzera txikituta edo eraztun handietan moztu.
- Pepinoak lau zatitan luzatzen dira. 0,5 cm-ko lodierako eraztunak moztu ditzakezu, amaieran moztu gabe, horrela ezabatzeko.
- Ebaki erdi tomatea.
- Barazkiak, urez bustitakoak, bahe bat tolesten dute.
- Prestatutako hiru litroko poteak behealdean iltzea, piperbeltz eta gozoa erramu hostoak.
- Top aneta, berdea eta perrexila root, root eta hosto horseradish, currant hostoak eta gereziak, aneta berde, xerratan tomate marroi ebaki aterki batekin.
- Zabaldu barazkiak geruzetan: pepinoak, piperrautsak, 0,5 tipulak, 1 azenarioak, kalabazin guztiak eta kalabaziak, tomate guztiak, baratxuri, pipermin, azenario bat, 0,5 tipula, pipermina, azalorea, tomate cherry. Edukiontziak goian bete behar dira.
- Bota ur irakinetan barazkiak ura estaltzeko. Estali jar ezazu jar egosi tapa batekin eta bildu eskuoihalarekin 15 minutuz.
- Zulo estalki berezi bat erabiliz, iragazi ura zartaginean.
- Transferitu zartagina sutara, gehitu gatza eta azukrea.
- Bota ozpina barazkiekin eta estali tapa batekin.
- Ontzia irakiten bota ondoren, bota ontzian, estutu tapa.
- Jarri ontzia aurpegian behera, bildu belo batekin, manta edo eskuoihalarekin eta ez ukitu erabat hoztu arte (1-2 egun).
- Hoztu ondoren, kendu manta, biratu jar ohiko posizioan eta gorde neguan arte.
Bideoa: barazki sorta errezeta
Garrantzitsua da! Ontzi batzuk prestatu nahi badituzu, gero osagaiak handituko dituzu, baina gogoratu ur beroak ez dutela elkarren artean jarriko harremanetan, bestela leher daitezke.
Errezeta 2
Barazki platera beste barietate bat: tomateekin, pepinoekin eta piper gozoekin.
Beharrezko Osagaiak
3 l edo 2 l 1,5 lata bakoitzeko:
- pepino txikiak - 6;
- ertainak tomateak - 20;
- Bulgarian piper (gorria, horia) - 4;
- perrexila - 2 sortak;
- tipulak - 2;
- baratxuri - 8 ale;
- pipermina - ½ zopa;
- piper beltza - 4 ilarrak;
- allspice - 4 ilarrak;
- krabelin - 2.
Ontzirako (1 l uretan oinarrituta):
- gatza - muino batekin koilarakada 1;
- azukrea - 1 koilarakada muino batekin;
- Ozpina% 9 - 70 ml.
Ontziak, tapa eta makina bat ere behar dituzu.
Garrantzitsua da! Kontserbatzeko, ez-iodizatu arroka-gatza arruntak hartu behar dituzu, gehigarririk gabe, beraz, ez da kanpoko zaporerik izango.
Sukaldaritza metodoa
Errezeta hau prestatzeko, beharrezkoa da:
- Oso ondo garbitu osagai guztiak.
- Prestatu edukiontzia eta estalkia.
- Beratzen pepinoak ur hotzetan hainbat orduz.
- Zuritu eta hazietatik zurituko den Bulgarian piper zuritu, 5 cm inguruko makiletan moztu.
- Zuritu tipulak eta zatitu 0,5 cm lodi eraztunak.
- 0,5 cm-ko lodiera duten chili eraztunak txikitu, zorrotzagoa izan nahi ez baduzu, garbitu haziak.
- Tomateak txuleta gurutze bat mozten da zurtoinaren eranskinean, eta, beraz, ez da ur beroa pitzatu.
- Baratxuria zuritu, hortzak 2 zatitan moztu.
- Perrexila txikituta.
- Pepinoietan muturrak moztu, 0,5 cm-ko lodierako eraztunetan moztu (txikiak osoak izan daitezke).
- Jarri perrexilak, iltzea, piperbeltza, piperrak, tipula eta baratxuri ontzian.
- Ondoren, ezarri Bulgarian piper, pepino (erdia arte), sakatu eta bete goiko tomate batekin.
- Pour ura irakiten gainean barazkiak estaltzeko, estali tapa batekin, utzi 10 minutu.
- Zulo capron estalki berezi baten bidez, ura zartaginean sartu eta bere bolumena neurtu.
- Bota gatza eta azukrea ura uraren bolumenaren arabera, ondo nahastu eta sutara eraman, irakiten utzi eta 2 minutuz mantendu.
- Itxi sutegia, bota ozpina marinean, bota latak gainetik, jaurti.
- Jarri ontzia aurrean behera, estali belo beroa, ez ukitu hoztu arte.
- Kendu manta, ontziak biratu, lekuz aldatu.
Bideoa: barazki platera egosten
Begiratu tomateak uzteko errezetak (berdea, marinatua hotza eta hartzitua; letxuga tomateekin, beren zukuan tomatearekin, tomate-zukua, mostaza tomateekin, Yum Fingers, adjika) eta pepinoak (gatz arina, marinatua).
Errezeta 3
Landareen hirugarren aldaera tomateak, pepinoak, azalorea, kanpai piperrak eta landare-olio erantsia duten marinada ezohikoa daude.
Beharrezko Osagaiak
Prestaketa behar da:
- ertainak pepinoak - 4-6;
- tomate txiki eta gorriak - 10;
- Bulgarian piper - 2;
- tipulak - 1;
- baratxuri - 8-10 ale;
- azalorea - ¼ burua;
- piper beltza ilarrak - 10;
- baratxuri ilarrak - 10;
- mostaza aleak - 1 koilarakada;
- erramu hostoa - 2;
- aneta aterki - 1;
- zaldizko hosto txikia - 1;
- orea - 1.
Marinelarentzat:
- gatza - 2 muino baten koilarakada;
- azukrea - 4 muino baten koilarakada;
- ozpina% 70 - koilarakada osatu gabe;
- distiratsua ekilore olioa - 2 koilarakada;
- azido acetilsalicilikoa - 1 tablet.
Aukeran, beste barazki batzuk gehitu ditzakezu. Era berean, hiru litroko ontzia, estalkia eta makina prestatu behar dituzu.
Badakizu? XIX. Mendera arte tomatea pozoitsua izan zen. Amerikako Estatu Batuetako eskola-liburuan, barazki hauek George Washington-ekin pozoitu zituzten iruzurraren traidore bati buruz esaten zaio.
Sukaldaritza metodoa
Hainbat sukaldaritza teknologia hau itxura du:
- Barazkiak eta belarrak ondo garbitu.
- Beratzen pepinoak ur hotzetan 4-6 ordu, moztu aholkuak.
- Tomateak zurtoin bat mozten dute zurtoina eramateko eremuan, beraz ez da lehertu.
- Azalorea xurgatu egiten da.
- Zuritu tipulak, 0,5 cm-ko lodierako eraztunetan moztu.
- Zuritu piper bulgaria, 1 cm lodiera eraztunetan moztu.
- Baratxuria zuritu.
- Edukiontziaren beheko aldean aneta, currant hostoa, isuri eta beltza, mustarda, baratxuri, erramu hostoa isurtzeko aterki.
- Ondoren, jarri pepinoak, tomateak, azalorea, piperrak, tipulak.
- Jarri sukaldeko eskuoihala ontzian. Bota ura irakiten, eskuoihala pixka bat isuri dezaten.
- Estali tapa batekin, ez ukitu 10-15 minutuz.
- Iragazi ura zuloekin estalkiaren bidez.
- Transferitu pota sukaldean irakiten aurretik.
- Jarri azido acetilsalizilikoa, gatza, azukrea barazki baten gainean barazkien gainean, bota ozpina.
- Berotzeko landare-olioa ondo sutan.
- Pour ura irakiten pot batean barazki erdia, landare olioa bota, eta gero gainerako ura.
- Jar eginez, astindu, hankaz gora jarri, itzulbiratu, ez ukitu hoztu arte.
- Behin hoztu ondoren, jar ezazu ontzia gordetzeko tokia.
Bideoa: askotariko barazkiak ekilore-olioarekin
Non gorde barazki zuriak
Etxean bizi direnentzat, ez dago kontserbazioarentzako biltegiratze lekua aukeratzerakoan arazorik ez dagoelako, sotoa edo upategi bat baitago.
Barazkiak biltzeko modu azkarrena eta errazena izoztea da. Horrela, tomateak, azenarioak, pepinoak, kalabazinak, berdeak gorde ditzakezu.
Sobietar garaiko apartamentuetan bizi direnek biltegiratze-gela edo sotoaren zati bat erabiltzen dute. Bat edo bestea izan ez baduzu, barazki platerak gordetzeko toki hauek gomendatzen ditugu:
- berotutako loggiaren gainean;
- ohe azpian hanka altuak;
- horretarako bereziki horretarako eginiko solairuko atarian (ez ahaztu ondo sendotzea);
- leku batzuetan txertatutako nitxo edo aulkia dago.
Leku bat aukeratzerakoan, kontuz ibili behar da tenperatura + 20 ºC baino gehiagokoa ez dela eta 0ºC baino gutxiagokoa ez dela, eta onena dena + 10-15 º C-ko mailan izango litzateke% 75eko hezetasunarekin. Tenperatura baxuetan, marinada izotza bihur daiteke, eta ontziak lehertu egingo da, tenperatura altuetan, barazkiak bigun bihurtuko dira, gustu galtzea edo garratza.
Badakizu? Indiarren hizkuntzatik itzulia, Chicagoko hiria "baratxuri basa" esan nahi du.
Biltegiratze baldintzak betetzen badira, urte osoan zehar jatea komeniko da. Batzuek 2 urte arte kontserbako janaria mantentzen dute, baina gustu okerragoa da. 
Beraz, barazki plater bat prestatzeko hainbat aukera ezagutu dituzu. Horietako bakoitzak bere merezimendu propioa eta gustu berezia ditu, eta zuk nahi duzuna da. Ez ahaztu hutsuneak gordetzeko arauak jarraitzea, bere gustuaren inpresioa hondatu ez dezaten.
