Hau ezohikoa, exotikoa, bere tamaina erraldoi batzuetan harrigarria eta perretxikoak delicious da. Eta harritzekoa bakarrik geratzen da nola, hainbeste prebalentziarekin, hain ezagunak diren.
Onddo aterki jangarria edo ez?
Egia da aterki-perretxiko bat. Gourmet askok diotenez perretxiko zaporea eta oilasko-haragiaren usain harrigarria du. Platerean kapela bakarra erabiltzen dute eta hanka bota egiten dute.
Non hazten diren eta zer aterki jangarriak diren
Izenak justifikatzen du: osatutako perretxoa 45 cm luze izan daiteke eta 45 cm baino gehiagoko txapeldun irekiaren diametroa da - ondo, euritakoa ez da haurrentzat. Gehienetan, txanoak eskalekin estalita daude; erdiko zatiak soilik leunak ditu, kolore ilunagoa. Hanka lau edo gurutzatuak, hiru geruzetako eraztunak dituena, gora eta behera libreki mugituz.
Jangarriak diren perretxikoak, esaterako, aspen weed, podgazdki zuria, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, esne beltz perretxikoak, porcini perretxikoak, eta perretxikoak dira biologikoki baliotsuak diren elikagaien osagaiak: proteinak, gantzak, karbohidratoak, bitaminak eta mikroelementuak.
Aterkiak kontinenteko Eurasian hazten ari dira, Afrikako iparraldean, Australia eta Amerikan, nahikoa argi-eremuetan irekita, humuseko aberatsa den lurzoruan. Uztailetik eta udazken amaierara arte bildu ditzakezu, urriko azken egunetan arte erorkor mistoa edo konifera basoetan. Han bizi dira kolonia txikietan edo bakarkako.
Badakizu? Perretxiko batez besteko% 90 ura da.
Zuri-
Beste izen bat, onddo aterki bat da. Bere kapela zuria-grisa izan ohi da, batzuetan zurbila edo beixa, eskalak dituela. Kapsularen diametroa 7 eta 13 cm bitarteko tamaina da; perretxiko gazteak itxurako arrautza itxurakoa du, eta gero pixka bat ia laua bihurtzen da eta ertzetan zuriak dira. Zentroan tuberkulu marroi bat argi dago. Txanoaren atzealdeko plakak ugari eta solteak dira, perretxikoak zaharrak badira - marroia edo marroi kolorea badu. 
Hanka zilindrikoa da, barruko hutsunea, 4 eta 14 cm-ko altuera duena. Zertxobait kurbatuta, eraztun zuria, beheko ilunagoa. Ukitzen denean marroi bihurtzen da.
Haragia zuria da, usain atsegina duena, moztuta edo moztuta badago, kolorea ez da aldatzen.
Ekainaren bigarren seihilekotik urrira bitarteko hazten dira, maitasuna, ertzak, larreak eta larreak.
erubescent
Bere kapela beixa izan daiteke, marroi argia edo grisa. Txanoaren malutak zuntz dira. Hasieran, arrautza antzekoa da, baina hazten den heinean kanpai baten forma hartzen du eta, azkenean, ertz laua eta ezkutua sortzen du. Estalkiaren diametroa 7 eta 22 cm bitartekoa da. Plaka kolorea zuria edo horia zurbila da eta sakatuta badago, laranja, arrosa edo kolore gorria agertuko da. 
Hanka hutsak, zilindro baten forma gorantz, 6 eta 26 cm arteko luzera.
Haragia zuria da, hauskorra eta zuntz, usain atsegina duena.
Eguzki gorriaren onddoa, ekainaren bigarren seihilekoan eta azaroaren lehen egunetan hazten da hosto erorkorreko basoetan, argitasunetan, belardietan eta baita hirietako parkeetan ere.
speckled
Zuntzezko ile gris edo beix variegatua eskala marroi ilunarekin. Hasieran, baloi edo arrautza antzeko forma, hazten den heinean, kono baten forma hartzen du, erabat osatua - aterki baten antzekoa. Barruko ertzetik kurbatuta, goiko aldean, tumulu iluna eta biribila. Plater zuriak edo gris argiak txapelarekin erraz bereizten dira. Plaka zuriak edo gris argiak dira. 
Hanka marroia - 10 eta 35 cm-koak, homogeneoa, forma zilindriko hutsean, tapa zertxobait estaltzen du. Txapeletik erraz bereizten da.
Haragia zuria eta soltekoa da, perretxiko usain atsegina duena, txanpinoia edo intxaurrondoak dena.
Ekainaren bigarren seihilekoan eta azaroaren lehen egunetik hazten da. Baso belardien edo baso-ertzetako lurzoru hareatsuak gustatzen zaizkio, baina hirietan ere aurkitzen da: parke eta plazetan.
Garrantzitsua da! Ez biltzea aterki jangarriak autobide, negozio eta zabortegietatik gertu - perretxiko hauek substantzia toxikoak xurgatzen dituzte eta, beraz, gizakientzat arriskutsuak dira.
Espezie hutsak
Perretxiko faltsu hauek oso antzekoak dira jangarriak direnean, baina haien propietate pozoitsuak oso arriskutsuak dira gizakientzat, baita konponbiderako ere. Eta horietariko arriskutsuenak gailurraren aterkiak eta gaztainondoak dira.
Ezagut ezazu perretxiko hauek, esaterako, esne beltz perretxikoak, russules, aspen perretxikoak, svinushki eta kakalardo faltsuak.
pectinate
Hau da txanpinoi familiakoa, 2 eta 5 cm-ko diametroa duen kapela da. Gazteek kanpai baten antzekoa da, eta eratu dutenen artean irekita dago dagoeneko. Txanoaren koloreak gorri-marroia dute eta gehienez 5 cm-ko diametroa dute.
Ezinezkoa den perretxiko baten hanka oso mehea da, zentimetro erdi diametroa, hutsa, zilindrikoa, oinarria zabalduz, 7 eta 10 cm-ko altuera. Eraztuna zuria edo arrosa, estua, oso azkar desagertzen da. Espektroaren hankako kolorea horia eta horia. 
Orraziaren aterpeen haragia zurik dago. Usaina desatsegina eta zorrotza da.
gaztaina
Espezie hau lepiota gaztaina deitzen zaio. Txanpinoi familiarenak ere. 2 edo 4 zentimetroko diametroa duen gorria edo marroia. Hasieran ovoid, orduan - sprawled, gainean - eskalada, gaztaina eskala txiki eskalak. Platerak pixkanaka horia bihurtuko dira.
Hanka zilindrikoa, beherantz zabalduz. Eraztuna zuria da, baina denborarekin desagertzen da. 
Haragia gorrixka edo marroia da, argi eta garbi ikus daitekeenez gero, usain atsegina duenean. Ukitzen denean, oso hauskorra da.
Gorri gorria
Beste izen batzuk scalpi lepiota edo lepiota marroi-gorri dira. Hilgorako onddo pozoitsua, zianuroa duen konposizioan.
Cap diametroa - 2 eta 4 zentimetro artekoa, 6 zentimetro arte. Laua, irekita egon daiteke, zurbila, zurbila edo grisa-marroia, gerezi kolorearekin. Ertzak apur bat behera daude. Kapela gainean zirkulu zentrokideen forma eskala ilunak, erdian elkartuz eta estaldura solidoa gorri iluna osatuz. 
Hanka zilindriko laburra erdian ring zuntz bereizgarria duena. Eraztunaren gainean hankak kolorea krematsua da eta eraztunaren azpian gereziondo iluna da.
Pasta trinkotu egiten da, hankak goiko aldean eta txanoan horia, zurbila gorria iluna da behealdean. Perretxiko gazteen usaina - fruta, zaharra edo lehorra - almendra mingotsa desatsegina.
Gorri arina
Kapela alo-arrosa da, perretxiko gaztetan erdian tuberkulu batekin estali egiten da, nahiz eta helduenetan irekita dago. Estalkiaren akatsen gainean, eskala motz txikiak daude. Platerak zuriak dira, doakoak.
Hanka leuna, behealdean loditua. Zuntz koloreko arrosa zurbila, heldua - leuna. Eraztuna eskumuturrekoaren antza du. 
Haragia zuria da, solteak, zurituak badira, arrosa argi bihurtzen da.
Garrantzitsua da! Ez bazaude ziur zein den perretxiko mota: ezin duzu ukitu!
Desberdintasun nagusiak: nola aukeratu jangarri perretxikoak
Ez dago% 100eko modurik, perretxiko jangarriak bereizteko arriskutsuak direnen arabera. Hala ere, onddo aterki ona eta segurua aurkitu ahal izango duzu seinaleak:
- Lehenengo eta garrantzitsuena ezaugarri - perretxiko freskoa izan behar du.
- 8-10 (diametroa behar izanez gero 35 zentimetrokoa) duen kapela diametroa.
- Hanka mehea eta luzea da (10 eta 25 zentimetroko altuera eta 0,8 to 2 zentimetroko diametroa, loditua beherako maiztasun txikiekin. Hanka luzea izan behar du gora eta behera eta atzealdeko eraztunarekin).
- Erabakigarria den perretxiko handi bat izan behar da, gutxienez 25 zentimetrokoa.
Zenbait aholku gehiago: ezagutzen dena bakarrik hartu; ez ukitu perretxiko txikiak zaila bada itxurazko perretxikoen arabera; Ez ukitu perretxiko zatiak.
Onddoen biltegiratze arauak
Freskoa hozkailuan gorde behar da edukiontzi irekian edo paper ontzietan, airean sartzeko, baina kasu honetan egun bat edo bi jan behar dituzte. Beste modu bat pickle da. Garbitu beharreko aterkiak, garbitu, gatza bota eta presio batean jarri leku freskoan. Aterak saltatutako apalaren iraupena bi edo hiru hilabete bitartekoa da. Izozte ere egin dezakezu, baina tenperatura minus 18 gradu baino handiagoa izan behar da. Izoztutako forman, aterkiak lau hilabetetik sei hilabete bitartean gordetzen dira. Eta besterik ez dezakezu lehortu, gero aterkiak euren propietateak mantenduko dira, gutxi gorabehera, urte batez. 
Nola egosi aterkiak arrautzeztatuan
Bularrean aterkiak egosten prozesua oso erraza da eta ez da denbora asko behar. Gauza nagusia - jakintza, nola egosten. Honetaz eta esan.
Produktuen zerrenda
Hondarrez aterkiak prestatzeko:
- aterkiak estalitako txanoak;
- oilasko arrautzak;
- gatza;
- piper;
- Proventza belar italiarrak (aukerakoa);
- aterkiak baldintza naturaletan lehortu (baldin badago);
- irina;
- landare-olioa.
Sukaldaritza errezeta argazki batekin
- Moztu aterkien txapelak - 7 pieza.
- Kendu txanoetatik (ezkerrean) hanketako zatiak, eta gero garbitu txapelak ondo eta lehor.
- Moztu kapelu bakoitza bi aldiz.
- Apurtu bi oilasko arrautza katilu sakon batean.
- Gehitu arrautzak koilaratxo bat "gatza" eta espeziak (dastatzeko).
- Gehitu piperbeltza koilaratxo erdi bat eta probintzako belar (dastatzeko).
- Zabaldu naturalki lehorrak diren aterkiaren estalkia (baldin badago).
- Nahastu uniformeki sukaldean.
- Nahasketa bitartean, poliki-poliki gehitu irina proportzio bat arrautza - koilarakada irina.
- Mugitu hautsa desagertu arte.
- Murgiltzen perretxikoak bukatutako arrautzetan eta landare-oliotan frijitu elikagaien artean distantzia laburrean.
- Bi edo lau minutuz frijitu alde bakoitzean.
Bideoa: perretxiko aterki bat nola prestatu
Zer da onddo aterkiak onura
Aterpe onddoen onura substantzia kimiko erabilgarri ugari duten konposizio kimikoak zehazten du. Kaloria gutxiko edukia dela eta, pisua galtzea eragiten dute, glycemic indize baxua dela eta digestio-prozesua aktibatzen dute eta horrela zepak garbitu egiten dituzte.
Onuragarria da digestio-prozesua: bainatzeko, calendula, salbia (salvia) belardia, linden, txerri, lyubka bikoitza, berroa, yuca, dodder, viburnum buldenezh, urrezko belarra, tipula-slyzun, kakahueteak, oreganoa (oreganoa) eta kale.Horrez gain, onddo aterkiak:
- antitumor eragina dute;
- bakterioaren jarduera neutralizatzeko;
- gaztetu gorputzaren zelulak;
Aterki onddoez gain, honako landareek ere eragin positiboa dute nerbio-sisteman: peonia, martiar zuria (quinoa), tximeleta, banana lehorrak, beladona, acai txarrak, horia, zikoria, ajenoa eta hellebore.
Badakizu? Bere propietate bakterizidak direla eta, aterkiaren hankako lehorrak hautsa egongelan garbitu eta sendatzen du.
egitura
Aterkiak eskuzabal izaera sendatzeko substantziak ditu, bertan:
- proteinak - 2,4 g;
- gantza - 1,3 g;
- karbohidrato - 0,5 g;
- errauts konposatuak - 1,2 g;
- gantz saturatuak - 0,2 g;
- PP bitamina (NE);
- B1 bitamina (tiamina):
- B2 bitamina (riboflavina);
- B3 bitamina (azido nicotinikoa);
- B6 bitamina (piridoxina);
- B9 bitamina (azido folikoa);
- C bitamina (azido askorbikoa);
- E bitamina (tocopherol);
- K bitamina (filozona).
Horrez gain, euritakoa aberatsa da oligoelementuetan - sodioa, kaltzioa, burdina, magnesioa, fosforoa. Ez da aminoazidoak kentzen, 17ak, eta horien artean garrantzitsuak dira giza gorputzaren glutamina, tirosina, leuzina, arginina.
Ezaugarri erabilgarriak
Aterkien erabilera sistematikoa osasunaren aldaketa positiboak sentituko dituzu. Eta hau aterkien propietate erabilgarriak direla eta gertatzen da:
- sistema kardiobaskularrak hobetzea;
- urduritasuna murriztua;
- gaixotasun infekziosoen aurkako erresistentzia handitzea;
- minbizia izateko arriskua murriztea;
- sistema immunologikoa aktibatzea;
- antioxidatzaile efektua.
Onddo-aterkia bezala, honako landare hauek ere sistema kardiobaskularren gaixotasunetarako erabiltzen dira: azenarioak, radishes, calendula, elorri zuriak, zilarrezko goof, albahaka, berenjena, akonita, filberts, gumi (ugaria) eta yasenets (erregailu errea). .
Kalte eta contraindications
Aterkia propietate erabilgarria asko badira ere, hala ere kalte handiak egin ditzake. Onddoa contraindicated da heste, gibela edo pankreako gaixotasunak pairatzen duten pertsonentzat, kaltegarriak izango da bost urtetik beherako haurrei eta emakumeek edoskitze bitartean.
Jende osasuntsua kaltetu dezake gehiegi jaten badute - urdaileko mina, flatulentzia eta cramping izango dira emaitza.
Aterkiak perretxikoak - mahai gainean fintasun txikia. Hala ere, horietako jaki gozoenak eta osasungarriak egosten ditzakezu, giza gorputzak aberastuz gero, bitaminak eta sendatzeko beste substantziek aberastuko baitute.
Sareko erabiltzaileen iritzia ikasgai erabilgarriari buruz - perretxikoak biltzeko
ksesha4ka
