Adjika patata pikantearekin, baratxuri, gatza eta espeziak prestatzen dituen patata pikantea da. Abkhaziko sukaldaritza tradizionala da. Georgian, armenieraz, errusierazko sukaldaritza aldakuntza desberdinekin prestatzen da - barazkiak (tomateak, azenarioak, sagarrak) gehituz. Gorria eta berdea izan daiteke: lehenengoa piper gorrietatik abiatuz prest dago, bigarrena, berdea. Jarraian, adzhika errezeta tradizionalak aurkeztuko dizkizugu - Abkhazian eta Georgian.
Adjika Abkhazian: errezeta
Abika-estilo Adjika zailtasun handirik gabe egina dago, abkhazetako jatorrizko plater guztiak bezala. Abkhazoko sukaldariak aspalditik onartu dute: sinplea, naturala, zaporetsua. 
Abjhazen artean garrantzi handia du Adjika, zapore gazia eta usain bikaina duena, gosea areagotzen duena. Hala ere, jakina, plater pikantea gustatzen ez zaienentzat egokia ez da.
Garrantzitsua da! Adjika contraindicated da gastritis duten pertsonei, urdaila, giltzurrunetako eta giltzurrunetako arazoak, haurdunaldia, haurdun dauden amak, haur txikiak.
Gatzarekiko elikadura-balioa 59 kcal da 100 gramo produktutan. Proteina 1 gramo, 3,7 gramo gantz eta 5,8 gramo karbohidrato ditu. Janari elikagaietan erabiltzeko arrainak, haragiak eta barazkiak gehitzeko gomendatzen da ongailua.
Sarritan, sukaldaritza adzhika denean, azafatak gehitu barietate tomateak "Labrador", "Golden Domes", "Little Red Riding Hood".Adjika "zuzena" ez da tomateak, azenarioak, sagarrak, tipulak eta azukreak ez dakar. Hau da zer egin dezakezun gure urratseko argibideak erabiliz.
Sukaldeko tresnak
Pikantea prestatzeko behar duzun:
- zartagina;
- plaka bat;
- koilara;
- labana;
- kafea ehotzeko;
- haragi egostekoa;
- baratxuri prentsa;
- murgiltze irabiagailuan.
osagai
Ondorengo osagaiak Abzazian adjikan jartzen dira:
- piper gorri edo berde pikantea (freskoa edo lehorra) - 1 kg (hobe da lehortu egunean zazpi egunetan piper freskoak edukitzea);
- osoa martorri haziak - 100 g;
Interesgarria izango da martorri zure lorategian eta pot batean nola hazten ikasten, nola mantentzea martorri neguan eta nola martorri beltza erabilgarria da.
- fenugreek - 100 g;
- baratxuri - buru bat;
- cilantro freskoa - sorta bat;
- gatza - bi koilarakada.
Garrantzitsua da! Piperarekin funtzionamenduaren azala erretzea ekiditeko, eskularruekin egin behar da. Aurpegia ere babestu beharko luke. Espeziarekin harremanetan dauden eskuak ezin dituzu ahoan, begietan, sudurrean mukosak ukitu. Eta adjikak zure ahoan erretzearen sentsazio sendo bat eragin baldin badu, inola ere ezin izango duzu ura edan, are okerragoa izango da. "Suaren" ahoan itzaltzea gurina, krema, jogurta edo esnearen zati txiki bat lagunduko du.
Nola egin
Abkhazen ohiko gozogintza prestatzen 13 urratsetan banatu daiteke:
- Zartaginean berotu eta, noizean behin irabiatuz, frijitu martorria haren gainean, espezia kolorea aldatu arte eta usain atsegina agertu arte.
- Kendu martorria sukaldeetatik eta bota bestea plater batean.
- Frijitu frijoleak.
- Kendu beroaz eta nahastu korantrarekin.
- Artezteko espeziak erreak kafea Grinder batean.
- Piper garbitzea eta kentzea. (Piper ez oso pikantea, piper leunagoak jaten badira, kendu barneko barrutik haziak).
- Baratxuri baratxuri prentsaren bidez salto egiten dute.
- Cilantro garbitu eta ehotzeko.
- Cilantro, piperra eta baratxuria txikitu.
- Ondoren, nahastu nahasketa irabiagailuan.
- Gehitu gatza, lurrean espeziak, baratxuri estutu nahasketa. Ondo nahastu.
- Nahastu nahasketa irabiagailu batekin pasty uniforme egoera arte.
- Jarri ongailua beirazko poteak txikitan.
Kaikasian adjika: errezeta
Bigarren errezeta ere oso erraza da. Adjika pikantea eta aromatikoa da; Bi piper mota ditu intxaurrak erantsiz eta zapore leunagoa ematen diote.
Adjika sagar, kalabazinarekin ere egiten da.Jarraian azaldutako osagai kopuruaren arabera, azkeneko adzhika 920 g lortuko dituzu. Ondo doa barazkiekin, arrainekin eta haragiekin. Krema garratzarekin koilaratxo erdia nahastuz gero, kebab saltsa goxoa agertuko da.
Badakizu? Denbora luzez, abkhazari sendatzaileak adjika gomendatzen dute digestio-sistemako gaixotasunetarako erremedio gisa. Substantzia baliotsuak, metabolismoa eta odol-zirkulazioa hobetzen dituena eta gorputzaren gaixotasunen aurkako defentsak areagotzen ditu.
Sukaldeko tresnak
Kaukasoko ongailua prestatzeko, behar izango duzu:
- labana;
- zartagina;
- Irabiagailuan.
osagai
Produktuak prestatu behar dira:
- piper beroa - 185 g (astean zehar lehortuta);
- piperbeltz arrunta (gorria, berdea) - 225 g;
- baratxuri - 200 g;
- intxaurrak - 150 g;
- martorri - 50 g;
- ucho-suneli (fenugreek urdina) - 25 g;
- lurrean piper gorria - 75 g;
- gatza (itsaso hobea) - 150 g
Nola egin
Kaukasiar moduan adzhiki sukaldatzeko urratsez urratseko jarraibideak honako hauek dira:
- Piper garbitu, garbitu zurtoinak eta haziak.
- Iruzurrak frijitu zartagin batean.
- Baratxuria zuritu.
- Piper eta baratxuri irabiagailuan nahastuta.
- Ondoren, gehitu intxaur nahasketa. Berriro irabiatu.
- Espeziak eta gatza bota.
- Ontzi txikiak mikrouhinean esterilizatzen dira, eta ur gutxi botatzen dute hiru minutuz potentzia maximoa.
- Gozoak jartzen ditugu estalkiak, estalkiak estuki itxi eta biltegiratzera bidali.
Zer gehiago gehitu dezakezu piezagatik
Espezie sukaldaritzan oraindik ere batzuetan belar gehitu: albahaka, aneta, perrexila. Gainera, espeziak murrizteko, piper gozoak, tomateak, berenjena, azenarioak eta kalabazinak dira.
Batzuetan sagarrak gehitzen dituzte. Horseradish erroarekin batera errezeta asmatua.
Plater pikanterik ez dutenek errezeta tradizionalak erabil ditzakete, hau da, piper gozoaren% 80 eta pikantea% 20 baino ez dira.
Non dago hobeto adjika gordetzeko
Etxeko adjika beirazko ontzi batean gorde behar da leku fresko batean, onena - hozkailuan. Gatzagaketaren iraupena sei hilabete arte irauten du. 
Produktua apaleko bizitza luzatzeko, ozpina gehitu da.
Badakizu? Aurretik, adjika ordezkatu zuen abkhazaren gatza, oso gutxi zegoen eta oso garestia zen. Gatzagiaren jatorriaren bertsio bat dago, hau da, artaldearen jabeek artzainekin larreetan larreak bidaltzen zituztenak, gatza artzainari eman zioten elikadura egokia eta beharrezko modu bat eta egarri eta jateko gogoa izateko. Artzainek gatza lapurreta mantentzeko, piperbeltza gehitu zitzaion. Hala ere, artzainek espeziak bota zituzten eta janarientzako gozagarri gisa erabili zuten.
Adjika - gozagarri eta osasuntsua. Gaur egun, errezeta ugari daude - oso zorrotz eta leunagoak, barazkiak eta tradizionalak gehituz, piperrekin, espeziak eta gatza soilik. Beraz, kondimentu maitale bakoitzak egoki bat aurkitu dezake.
