Munduan dauden hainbat substantzia ezagutzen ditugu, agian zenbait produktu eta materialen osagai garrantzitsuak diren bitartean. Kasu honetan, guar txikleari arreta eskainiko diogu, "E 412" izenarekin sarritan aurki daitekeena. Jakin dezagun zer den, zer ezaugarri eta ezaugarri ditu elikagaien gehigarri honek.
Zer da guar goma
E 412 gehigarria lodigarrien zerrendan sartzen da, emultsionatzaile eta egonkortzaile gisa. Ezaugarri fisikoen arabera, hauts zuria edo zuria da, usain bereizgarria duena. 
Polisakaridoen propietateak edukitzeaz gain, ezin hobeto desegin egiten da eta substantzia baten konposizio kimikoa hobeto aztertzen badugu, erraza da antzekotasuna antzematea karoboren zuhaitz baten antzeko eratorriarekin (E 410 zerrendako Elikagai Gehigarrien Nazioarteko Sailkapenean).
Guar goma galactosa-ren hondakin zatiak dituen polimerozko konposatua da, eta guaran oso zurrunak eta elastikoak dira. Horregatik, gehigarria emultsionatzaile bikaina da eta izozketa eta deskonposizio ziklikoa oso erresistentea da.
Badakizu? Guar zuhaitza gehigarri naturalak ekoizteko lehengaia izan zen, 1907an. Orduz geroztik, gizakien kontsumorako egokia da jaiotako ganadua eta gizonena, baina landare hau mendeetan India eta Pakistanen landatzen da.
Guar Gum eskuratzen
E 412 osagarria fabrikatzeko lehengaiak Cyamopsis tetragonolobus zuhaitzaren babarrunak dira, edo, hain zuzen ere, haien haziak; horietatik, landare-aterpe industria-baldintzetan lortzen da (hautsa ematen da).
Hamabost zentimetroko babarrunen haziak lurrean jartzen dira, endosperma birrintzeko prozesuan bereizten direnak, eta ondorioz sortutako substantzia hainbat aldiz zikintzen da eta hauts homogeneo baten egoerara arte xehatzen da.
Bean dolichos, erratza, babarrunak, cowpea barazkiak, ilarrak, babarrunak ere biltzen ditu.Etapa anitzeko garbiketa prozesu bat oso fina lurrean oietako kalifikazioa lortzeko aukera ematen du, galactomanian eta propietate likatsu handiko edukia handiarekin.
Tradizionalki, substantzia honen munduko ekoizpenaren% 80 inguru Indiara erortzen da, baina orain beste herrialde batzuek ekoizten dute: Afrika, Kanada, Amerika eta Australia. 
Guar goma aplikazioa
Guar-gumaren ezaugarriak giza aktibitate desberdinetan erabiltzeko lehengai bikaina bihurtu zen, janari eta zulatze industrian barne.
Gainera, gehigarri hori ez zen ehundura, papera, kosmetika eta baita lehergai materialen ekoizpenean erredundatu ere egin. 
Elikagaien industrian
Produktuaren ekoizpenean gehigarri hau erabiltzearen garrantziaren ondorioz, produktuaren merituak azaltzen dira:
- Txiklea 5.000 zentiposito edo 3.500 zentiposa baino gehiagotan, nahasketa estandar batean, egonkortzaile bikain baten papera egitea ahalbidetzen du, produktuen likatasun eta likatasunaren propietateak areagotuz (batez ere, haragia eta esnekiak industrian produktuak biltegiratzeko luzeagoa edo dentsitatea handitzeko).
- Uretan disolbatzeko eta landarearen jatorriko beste hidrocolloide askorekin bateragarritasun ona (adibidez, gingil oietako, pectina edo carragenanoa) ezin hobeto desegiteko gaitasuna produktuaren koherentzia hobetzeko substantzia hori ondo erabiltzea ahalbidetzen dute.
- Izoztean, gehigarriaren propietateak ere erabilgarriak dira, esate baterako, izotz kristalak eraldatzeko gaitasuna (batez ere, izozkia, jogurtak edo gozogintza hotzarekin egindako beste produktu batzuetan garrantzitsua).
- Substantzia honekin, ketchup, ongailuak eta entsaladak kanpoko ezaugarriak hobetu ditzakezu, eta praktikan, horretarako gehituko zaie edariak (xarabeak edo zukuak), berehalako zopentzako nahasketa lehorrak, kontserbak eta baita maskotetarako janari bereziak ere.
Edonola ere, hesteetako guar ia ez da hesteak xurgatzen eta gosearen sentimendua blokeatzen du, kolesterol-maila eta gantz saturatuak jaisten ari den bitartean.Beteak, udareak, patata gozoak, errege-jelea, currants zuria, abrikotak, fruitu lehorrak, kalabazinak kolesterol maila jaisteko gai dira.
Zulaketa industrian
Guar goma petrolio putzuen antolaketan "laguntzaile" bikaina izan zela frogatu zuen, zulaketa-fluidoaren likidoa erretzea eta hormigoia buztina esekidura propietateetan erabiltzeko gai izan baitzen.
Garrantzitsua da! Elikagai gehigarri arriskutsuena monosodium glutamatoa da, produktu batzuen usain eta zapore propietateak hobetzeko erabiltzen dena. Botikaren printzipioaren arabera jarduten du gorputza, eta denborarekin ezingo dituzu produktuak dastatu gabe dastatu. Haurren garunaren gero eta kalteagoa.Hori guztiarekin, zulaketan erabilitako beste lodigarri askoren baliokide altuagoa deitu daiteke. Hala ere, ezinezkoa da gai horren guar barietatearen desabantailak ahaztea.
Beraz, ez da egonkortasun termiko maila altua, beraz, xanthaneko txiklea aukera hobea izango litzateke, batez ere tenperatura + 100 ºC-ko balioa gainditzen badu.Zenbait kasutan, akats hau substantziaren hidroxipropil deribatuen erabileraren bidez konpentsatu daiteke, egonkortasun termiko hoberena baitute.
Guar oietako bat haustura hidraulikoaren bidez ekoiztutako olio kantitatea handitzea beharrezkoa denean ere erabiltzen da.
Presio handiaren eraginpean, propano bat ematen zaio putzuari, eta horren eginkizuna harea ondo egoteko egokia da, aldez aurretik aipatutako guar-arekin trinkotuta edo hidroxipropilgarreko soluzio batekin. 
Bere laguntzarekin, arroka gogorretan pitzadura zabaldu daiteke gas edo olio igarotze leuna antolatzeko.
Baina hau ez da zulaketa-industrian munduko guar-aren aukera guztiak.
Borata eta trantsizioko metal ioiekin (Ti eta Zr) harremanak eratzeko gaitasuna dela eta, askotan gelatinizatzen da gelatinizazioa, eta haustura hidraulikoa amaitu ondoren, gelaren antzeko substantzia apurtu eta garbitu behar da, kopuru txiki bat besterik ez uzteko.
Esan beharra dago E 412 erabiltzeak petrolioaren erauzketan zulatzeko industrian substantzia horren aplikazioaren norabide moderno nagusietako bat dela. 
Badakizu? Petrolioa gizakiak 6000 urte baino gehiago darama. Horrela, Babiloniako antzinakoan, betunek jendea eraikitzeko eta zigilatzeko balio izan zuten, eta antzinako egiptoarrek argiztatze lanpara oso errazak erabiltzen zituzten, olio erregai gisa erabiltzen zena.
Beste arlo batzuetan
Janari eta zulaketaren industrian oso zabaldua den arren, oso ezaguna dena, guar txiklea izan da eta izaten jarraitzen du beste hainbat jarduera arloetan.
Esate baterako, osasun helburuetarako, substantzia hori diabetikoentzako drogak sortzen ari da, hesteetan azukre azukre-azalaren digestibilizazioa murrizteko, baita beste sendagaien eta elikagai gehigarrien xurgapena murrizten ere. 
Guar-gumaren erabilerak ere ehunak eta papera (batez ere alfonbrak eta ehunak inprimatzeko erabilitakoak) fabrikazioan adierazi dira, nahiz eta kimikoki eraldatutako gomak askotan erabiltzen diren teknikan: adibidez, karboksimetil hidroxipropilguarra edo carboxymethylguar.
Behar izanez gero, E412-en gehikuntza lehergailuak sortzeko ere erabil daiteke, nahiz eta askotan erabilera kosmetikoetarako erabiltzen den.
Noski, luxuzko kosmetikoen fabrikatzaileak oso gutxitan erabiltzen dira guar gumaren erabilera, baina aurrekontu segmentuan oso, oso eskaria.
Kosmetikoen ekoizpenean errezeta kuxin, pipermina, citronellako olio esentziala, kalanchoe lumazkoak, litchi, marjoram, olio flaxa, ama eta estreina eta Marañor ere erabiltzen dituzte.Emultsionatzaile, lodigailu eta egonkortzailearen rola, gel eta kremaren kopuru handi batean aurki daiteke, bai ilea zaintzeko produktuetan, bai gorputzaren edertasuna mantentzeko diseinatutako produktuetan.
Horien goma-goma presentzia azalaren hidratazio ona eskaintzen du, goi-mailako geruza garbitzen du eta azala haizetik eta tenperatura aldaketak babesten ditu.Ilea jasaten denean, osagarri honek kalte guztiak berreskura ditzake, ileei distira eta indar naturala gehituz.
Nahi izanez gero, gomazko goma etxeko kosmetika errezetetan sar daiteke, baina produktu horien erabileran esperientziarik ez baduzu, hobe da prestatutako prestatutako kremak ematea.
Giza gorputzean duen eragina
Edozein elikagai-gehigarrien arreta kontuz ibili ohi gara, kasu askotan erabaki zuzena dela. Hala ere, janari arruntako janari erregularrak ez du gorputza kaltetuko, aitzitik, E 412-ren onurak ezagutzen ditugu. 
Bereziki, gai da:
- gosearen sentimendua tristea;
- odolaren kolesterol maila txikiagoa;
- kaltzioaren xurgapena eraginkortasun handiagoz;
- kendu gorputz patogenoak eta toxinak;
- laxazio-efektua (batez ere idorreriarekin).
Gooseberry, currant beltza, nighthade beltza, burdock root infusioa, sahats zuri azala, gerezi gozoa, mihilua leuna efektua dute.Hau da, guar gum bere forma hutsean eta dosi moderatuetan erabiltzen denean, elikagaien osagarri guztiz segurua da, jakina, fabrikatzaileek nahita aldatu dute jatorrizko konposizioa hainbat kimiko aditiboekin.
Garrantzitsua da! Ezagunenak ez bezala, ez zenuke erabili behar osagarri hau dieta dietentzako. 1980ko hamarkadan, jendea bide hau jarraitu zuen, horren ondorioz, txiklea gehiegizko erabilera eta ez baitziren nahikoa likidoa, heriotza adierazi zen. Denbora pixka bat igaro ondoren, zientzialariek E 412-ren eraginkortasun txikia frogatu ahal izan zuten dieta-helburuetarako.
Osagarri honen gaindosi batekin, elikadura osagarriek osa liteke hesteetan, goragalean eta gasaren eraketa areagotzearren.Horrez gain, arreta berezia eman behar da droga-bateragarritasun posible baten arazoa (edozein drogatan hartzean); bestela, konplikazioak izateko arrisku larria dago.
Besterik gabe jarri, ez izan guar txiklea beldur, baina erabiltzen denean, hobe da neurriak behatzeko eta ez gehiegikeria gehiegikeria.
