sagarrak - etxeko denden eta merkatuen apaletan ohikoena eta merkean dagoen fruta mota bat. Gustu eta tamainaz desberdina da, eta horietatik egindako platerak aparteko liburu bat dira. Azken finean, fruta zaporetsu eta mamitsuena ezin da gordinik jan, baina era askotako marmeladak, pastelak, labean labean, askoz ere gehiago prestatu. Fruta hau prestatzeko errezeta originalenetarikoa da Desugertutako sagarrak - Plater interesgarri bat, artikulu honetan kontuan hartzen ditugun ezaugarriak.
Sagar konposizio kimikoa
Modu horretako prestatutako sagarrak osa liteke. Faktore askoren mende dago, esate baterako:
- Fruta barietatea eta heldutasun maila.
- Hazten ari diren baldintzak eta biltegiratzea.
- Biltegiratzearen iraupena.
- Sukaldaritza metodoa
Baina guztiek dute plater honen osagai bereziak:- azukre kopuru handia (lehenik eta behin fruktosa);
- azido organikoak (malikoak, zitrikoak);
- substantzia taniko, nitrogenoak eta pectikoak;
- Zenbait bitamina konplexu: A, C, E, PP, P eta B bitaminak.
Konposizio aberatsa izan arren, haien edukia kalorikoa soilik 47 kcal da 100 g produktu. Honek diete desberdinetan sartzea ahalbidetzen du.
Badakizu? Lore-bulegoa ezarri zuen Pedro Handiaren garaian sagarrak labean bereziki popular izan ziren. Sagar barietate berriak inportatzean eta lehendik daudenen laborantzaren bolumena handitzen hasi zen.
Ezaugarri erabilgarriak
Fruta eta barazkiak epe luzean biltegiratzeko prozesu asko daude, eta bakoitzak lehengaiaren propietate onuragarriak kentzen ditu. Baina sagarrak bustitakoak fruta hau biltzeko modu arrakastatsuenetako bat izaten dira, prozesuan fruta freskoen ezaugarri osasungarriak mantentzen baitute eta propietate berdinak berdinak eskuratzen dituzte.
- hesteetako mikrofloraren normalizazioa, gorputza azido laktikoaren bakteriekin saturatuz;
- Gorputza kaltzioz aberastu, ehun inerteen hauskortasuna murrizten;
- ile eta hortzen egoera hobetu;
- ehunen elastikotasun maila handitu;
- eragin positiboa izan du hormonal sistemaren lanean;
- Azido askorbikoa (freskoa da sagarretan freskoa baino freskoago batean) dagoen sistema immunologikoa indartzen du.
Neguko prestakuntza horiek giza gorputzaren hainbat sistema eragin ditzaketela esan daiteke, indartze efektu orokorra eta gorputza energia saturatuz.Beratzeko prozesuaren iraupena
Beratzen ari den prozesua pazientzia behar da, batez beste 40-50 egun behar baitira osatzeko (prestakuntza lanak kontatuta). Baina arau guztiekin, halako tratua denbora luzez gorde daiteke, uzta berria arte.
Zer sagarrak aukeratzeko beratzen aukeratzeko
Merkatuan eta dendetan fruta honen barietate ugari irudikatzen ziren. Baina denak ez dira egokiak bustitzeko. Egokiena da beranduen barietatea (udazkenean edo udazkenean-neguan). Fruta helduak eta sendoa izan behar dute. Gourmet batzuek nahiago ez dute apur bat helduta eramatea, baina hori gustu kontua da. Kalifikazio onena jotzen da Antonovka.
Baina aldaera hauek ere egingo dira:
- "Pippin";
- "Anis";
- "Eslava";
- "Titovka";
- "Flask";
- betetze zuria;
- "Papirovka".
Garrantzitsua da! Fruta hutsegiteak ez dira oso garrantzitsuak, hondatutako sagar batek beste guztiak honda ditzakeelako.
Hobe da tamaina berdinaren fruituak aukeratzea, beraz, epe batean prest egongo dira.
Sagarrak eta hostoak prestatzeko prozesua
Prestakuntza fasea oso garrantzitsua da, azken emaitza etapa horren araberakoa baita.
Fruta garratz aurretik 15-20 eguneko atseden egitea komeni da (batez ere, barietate sendoagoak badira, adibidez, Antonovka edo eslavoa). Produktua, ondo prestatutako frutaetatik prestatua, gatzarekin bustita, urtsua eta biguna lortzen du, zapore freskagarri aberatsa eta urrezko kolorea ditu. Fruituak heldu ondoren, urarekin garbitu behar dira.
Ez duzu zurtoinak urratu behar, eta hostoak garbitzea hobe da. Hostoak, adarrak, lastoa eta ahalik eta gehigarri guztiak garbitu behar dira gehiegizko zaborrak eta garbitu. 
Soda latak garbitzea
Lateetan urinatzean, kontuan izan behar da ontziak aldez aurretik garbitu behar direla. Sosa garbitzea beharrezkoa da. Ez da gomendatzen garbigarri kimikoen erabilera. Ontzia ondo garbitu ondoren eta ez daukan sifak aztarnarik geratzen, esterilizatu edo egosi urarekin egosi behar da.
Biltegiratze baldintzak
Biltegiratze lehenengo fasea (berehala prestatu ondoren) aste bat irauten du. Oraingoan, fruitu mistoak giro-tenperaturan gorde behar dira.
Uzta egin ondoren, leku fresko batera eraman behar da (sotoan edo upategian), 30-45 eguneko zatitan egon behar dute (fruta motaren arabera). Gela berean, eta neguan gorde behar dira.
Garrantzitsua da! Sagarrak izoztu behar ez izatea komeni da. Uste den arren, ez dutela beren ezaugarri erabilgarriak galtzen, baina egitura eta itxura nabarmen okertzen dira izoztuta.
Bankuetan Antonovka zuritutako sagarrak zuritzeko errezeta sinple bat
Modu oso azkarra eta erosoa da, azafatak behin arsenalean dauden bankuak baititu, eta amaitutako produktua erosoa da gordetzeko, hala nola platerak ez baititu espazio asko hartzen etxean.
osagai
- Antonovka sagarrak - 10 kg.
- Ura - 5 litro.
- Gatza - 2 tbsp. koilara.
- Azukrea - Artea. koilara.
- Mugurdi, currant eta gereziondoak.
Sukaldaritza metodoa
Zaporetsua lortzeko, urrats sinple batzuk egin behar dituzu:
- Garbitu ondo fruta urarekin edo hainbat ontzitan.
- Fruitu puruak zatitan mozten dira: handiak - 6-8 atal eta txikiagoak 4 zatitan egon daitezke. Tamaina ertaineko barietate bat aukeratzen baduzu, oso posible da fruta osoak erabiltzea.
- Pre-prestatutako beira poteak mugurdi, currant eta gerezi hostoak (aurretik ondo garbitu) estaltzeko.
- Jarri xerratan pasta (edo fruta osoa) ontzietan nahasketarik gabe.
- Gehitu gatza eta azukrea uretara, sutan jarri eta irakiten jarri. Beroa kendu eta alde batera utzi.
- Olioztatuen edukia bete ozpinarekin eta lepoan iritsiko da.
- Estali kapela capron edukiontziak eta jarri hotz, 2-3 astetan egosten. Biltegiratzea posible da, baita beste prestaketa batzuk ere, neguan.
Begiratu neguan sagarrak biltzeko errezeta onenak.
Neguan sagarrak bustitako zekaleko irina
Beste errezeta azkar eta erraz bat sagar gozoagoak ez izateko.
osagai
- Sagarrak - 1,5 kg.
- Ura - 2 litro.
- Rye irina - 2 tbsp. koilara.
- Gatza - 1 tbsp. koilara bat.
- Sugar - 4 tbsp. koilara.
- Menda eta currant hostoak.
Sukaldaritza metodoa
Prestaketa hainbat fasetan egiten da:
- Ondo garbitutako fruta lehorrak izan behar dira.
- Aurrez prestatutako beira-ontzietan, tolestu menda eta currants hosto erdia (beste gogoko belar gehi ditzakezu). Hainbat hosto desiragarria ere bada lehortu eskuoihal batekin lehortzeko.
- Estu, baina squeezing gabe, jarri fruta jar batean.
- Estali gainerako belarrekin.
- Nahastu gatza, azukrea eta zekala irina uretan. Mugitu guztia desegin arte.
- Bota ontziak goian (gainerako gatzun hozkailuan gordetzen dira).
- Biltegiratu ontziak leku epelean 3-7 egunez.
- Fruta likidoa xurgatu duenean, gehitu gatzun gehiago.
- Joan 30-45 eguneko sagarrak jateko prest egongo diren leku fresko batera.
Biltzen sagar sagarrak ontzi batean
Metodo honek zailtasun handirik gabeko hutsune ugari sortzen lagunduko du, barrikak bezalako plater bereziak izan gabe.
osagai
- Sagarrak - 1 ontzi.
- Ura - 1 ontzi.
- Gatza - 9 tbsp. koilarak.
- Sugar - 9 tbsp. koilarak.
- Mugurdi eta currant hostoak.
Badakizu? Frantsesak hala nola frantziar sukaldaritzako platerak maite dituzte frantziarrek bezalako sukaldari handiak. Farms Farms elkarteak hainbat produktu exotikoak erosten ditu haientzat, sagar garbiak barne.
Sukaldaritza metodoa
Sukaldaritza teknologia oso erraza da:
- Garbitu fruta eta hostoak eta lehortu eskuoihala.
- Jarri ontzi baten beheko aldea (aurrez garbitu eta urarekin irakiten eginda) mugurdi eta currant hostoekin.
- Fruta ondo moteldu (fruituen arteko tartea ere hostoekin edo usain aromatiko gogokoenak jar daitezke).
- Ekarri ura irakiten eta desegin gatza eta azukrea.
- Bete ontzia gatzunarekin - edukiak guztiz estali behar ditu.
- Estali kuboak gaza edo eskuoihal batekin eta gorde leku freskoan. Bertan 2-3 astez egon behar du.
- Haragia gatza bezain laster (noizean behin saiatu eta probatu beharrekoa da), fruta poteak esterilizatuan zabaldu daitezke, gatzunetan bota eta tapa batez estalita, hozkailuan gordetzeko. Edo utzi dena ontzi batean gordetako leku fresko eta ilun batean.
Kuzinatutako sagarretan egosten kanoi batean
Errezeta klasikoa eta tradizionala da. Osagai eta sukaldaritzako teknologiak azafataren belaunaldi askok probatu dituzte. Egurrezko ontzi bat da, beste edukiontzi batean errepikatzea zaila den ezohiko zaporea sortzen duena.
osagai
- Sagarrak - 10 kg.
- Ura - 10 litro.
- Azukrea - 400 g;
- Gatza - 3 tbsp. koilara.
- Mostaza hautsa - 1 tbsp. koilara bat.
- Gari edo zekaleko lastoa.
- Menda hostoak, currants, mugurdiak.
- Espeziak dastatzeko (adibidez, kanela, piperra, albahaka).
Gehiago jakiteko neguko bilketari buruz: udareak, zakurrak, abrikotak, yoshta, uhalak, biburnum, blueberries, gereziak, mendiko errautsak eta itsas zozoak.
Sukaldaritza metodoa
Neguan prestatzeko usain gozoak lortzeko:
- Garbitu fruituak, hostoak eta lastoa (gainera, lastoa ura irakiten jarri), lehortu.
- Jarri lastoa eta hostoak prestatutako plateren behealdean (soda konponbidea eta eskortzen garbitu, egiaztatu patata frijituak eta pitzadurak dauden).
- Sagarrak aplikatzea ebakinak izan behar dira, geruza bakoitzak lastoa eta hostoak apaintzen dituena. Halaber, lastoa fruta eta hormen hormen artean kokatu behar du.
- Arretaz estali azken geruza gainerako lastoa eta hostoekin.
- Nahastu azukrea, gatza, mostaza lehorra, espeziak eta ura. Ekarri irakiten eta hozten.
- Bota gatzun barrikak fruta guztiak estalita eta pixka bat handiagoa. Gainerako gatzurra (denbora pixka bat igaro beharko da).
- Itxi edo sakatu goian eta 3-5 eguneko leku epelean utzi. Garai honetan, aldizka, gatzun erantsi behar duzu, sagarrak likido asko tira egingo baitira.
- Garbitu leku ilun eta fresko batean, frutak beste 30-40 egunetan iritsiko dena. Garai horretan, aldian-aldian egiaztatzea beharrezkoa da moldea agertu den ala ez. Hala bada, kontu handiz kendu eta behaketa jarraitu behar da.
Hotza denboran dietan dibertsifikatzeko modu sinple eta merkea da. Sagarrak bustitakoak. Neguko mahaira gain, fruta eta barazki freskoak zailak eta garestiak direnean. Denbora eta ahalegin txiki bat besterik ez duzu, eta emaitzak zuk eta zure maiteak gozatuko ditu.
