Neguko opor sasoiko garaian, latak esterilizatzearen arazoa oso akutua izatera pasatzen da, kontserbazioa gordeko den plateren garbitasuna eta esterilitatea giza gustuaren, usainaren eta segurtasunaren gakoa baita.
Zer da esterilizazio latak?
Bitxia bada ere, etxekoandre askok latak esterilizatzeko prozesua baztertzen dute, eta alferrik da. esterilizazio - Mikrobio mota guztiak suntsitzeko metodo bat da ontzien tratamendu termikoaren bidez. Berari esker, hutsuneak antzuak dira eta denbora luzez gorde daitezke. 
Ontziak esterilizatzeko moduak daude.
- bikote batentzat;
- mikrouhin bat erabiliz;
- labean;
- galdara bikoitzean;
- pasteurizazio bidez.
Metodo bakoitzak bere abantailak eta ezaugarriak ditu. Askotan, azafatariak aukera egokia aukeratzen du, aukera eta sinpletasun maximoa oinarri hartuta.
Ezagutu ezazu marmelada egiteko errezetak: gerezi marmeladak harriekin eta gerezi marmeladarekin; sagar, irasagarra, marrubi basatiak, currants beltzak eta gorriak, marrubiak, melons marmeladak.
Latak prestatzen
Kontserbazioa hasi aurretik, edukiontzia prestatu eta arretaz egiaztatu beharko duzu. Hasi egiaztapena latak ikuskatzeko, pitzadurak, patata frijituak, marratuak, etab. Arreta berezia jarri behar zaio lepoari, haren gainean txipak edukien despressiora ekar baitezakete eta, ondorioz, bakterioen kontsumoa eta kontserbazio azkarragoa. Edozein akats txikiak ere eragin ditzakete produktu beroarekin edukiontzia betetzean eskuetan lehertuko dela. 
Edukiontziaren antzutasuna ziurtatu behar da garbiketa sakona dela. Garbitzeko soda arrunta edo garbitegia xaboi erabiltzeko. Ez da gomendagarria produktu moderno kimikoak erabiltzea, gaizki garbituak baitira eta edalontzian kantitate txikietan egon daitezen gomendatzen da, kontserbazio bera eta nork erabiliko duen pertsonaren osasunari eragin diezaioke.
Seaming-en zehar estaldura berriak erabili behar dira, korrosio eta marratu gabe, bestela piezaren kalitateari eta iraupenari eragin diezaioke.
Garrantzitsua da! Kontserbaziorako, gutxienez behin erabiltzen diren bankuak erabiltzea gomendatzen da. Edukiontzia, hala nola, tenplatua beira beira gogorra da, ez da tenperatura aldaketak beldur eta erresistenteak efektu termikoak. Bankuak berriak badira, orduan denbora pixka bat eduki behar dute ur beroaren korrontearen pean.
Barazki eta frutak prestatzea
Kontserbazio prozesuan, frutak eta barazkiak behar bezala prestatzea ere garrantzitsua da. Hasteko, produktuak ordenatu, hondatu, hondatu eta geldoegi lehengaiak kendu beharko zenituzke. Fruitu oso ezberdinak zaildu prozesua zailtzen dute, zeren eta barazki handiak denbora luzeagoa behar baitute sukaldatzeko txikiak baino. 
Frutak eta barazkiak hostoak, adarrak, sustraiak kendu behar dira.
Badakizu? Barazkiak hutsetan mozten eta mozten dira beharrezkoa altzairu herdoilgaitzezko labana batekin, beste material batzuek janariarekin kontaktuan oxidatzen baitute. Honek hutsuneak duen kalitateari eragin diezaioke.
Ondoren, garbiketa produktuak hasi ahal izango dituzu. Hemen gutxi gorabehera merezi du, jostailu-prozesu osoa isurtzen da. Garbitu barazkiak eta fruituak urezta uretan hainbat aldiz. Bereziki kutsatutako fruituak gomendatzen dira ur freskoan beratzen eta ondoren garbitu. Pepino txikiak gomendatzen dira zurdaile naturalen brotxa batekin garbitu.
Neguan barazkiak biltzeko metodoak irakurtzea gomendatzen dizugu: tipulak, aza (aza zuria, azalorea, aza gorria, brokolia), ilarrak, piperra, kalabazin, zainzuriak, squasha, baita ozpinetako bat ere egosten, ozpinetakoak eta perretxikoak.
Esterilizazio estalkiak
Estaldurak esterilizatzea derrigorrezko arau bat da, mantentze-lanetarako kalitate handiko platerak prestatzeko. Estalkiak arretaz ikuskatzen dira hainbat akats, kalteak, ur azalak edo korrosioengatik. Zurientzako produktu egokiak gainazal leunarekin, barruko oietako diametroa zorroaren diametroarekin bat etorriz. 
Estalkiak desinfektatzeko hainbat aukera daude:
- irakiten. Produktu erraz eta azkar desinfektatu ahal izateko metodo erraz eta antzinakoena. Beharrezkoa da ur pixka bat bota edukiontzi batean, ekarri irakiten eta estalkiak minutu batzuetan jaitsi. Plastikozko produktuak 2 eta 5 minututik irakiten ari dira, 10 eta 15 minutu metalezko standarekin.
- lurrunetan. Gomazko zigilu estalkietarako aproposa. Horretarako, atera edukiontzi bat urarekin, sareta edo bahe baten goiko aldea ezarri eta gero tapa jarri. Produktuak 10-15 minutuz isurtzen dira eta ondoren eskuoihal garbi batean zabaltzen dira.
- Labean. Barruko kautarik gabeko altzairuzko estalkiak azkar eta erraz berotu daitezke labean 10 minutuz. Metodo hau garrantzitsua da produktu bihurrituz (bira).
- Laguntzeko soluzio berezia. Askok nahiago dute txapelak desinfektatu, 10-15 minutuz jartzen, manganesoa, alkohol edo furatsilina oinarritzat hartuta, bereziki prestatutako soluzio batean. Metodo hau unibertsala da eta mota guztietako txapak egokia da, baina oso gutxi erabiltzen da orain.
Garrantzitsua da! Debekatuta dago metalezko estalkiak esterilizatzea mikrouhin labean, hau da, haustura ekar dezake. Horrela, nylon produktu bakarrak desinfektatu daitezke.
Lurrun esterilizazioa
Mantentze-lanetarako platerak prestatzeko metodo zahar eta frogatuenetako bat lurrunarentzako esterilizazioa da. Mantentzeko, edukiontzi handi bat behar izango duzu, adibidez, kazola bat, eta sareta zulo bat, eta horrek ontziak erabiliko dira:
- Ontzia 2/3 aldiz beteko da ura eta sarera instalatuta dago (sareta berezi bat ezean, colador edo bahe batekin ordeztu daiteke).
- Bankuak sareta lepoan behera jartzen dira.
- Uraren irakurketa egin ondoren, denbora ohartzen da: 1 litro edukiontzia 10 minutuz desinfektatzen da, 2-3 litro 15 minutuz.
- Tarta garbiak eskuoihalaren lepoan jartzen du behera.
Lurrunaren tratamendua osatua dago uraren jaitsierak lata barruko paretetan zehar hasten direnean.
Irakurri tomateak uzteko metodo ezagunei buruz ere: tomate beren zukuan, tomate-zukua, tomatearekin, tomate berdea, "Yum fingers", tomate marmelada.
Labea esterilizazioa
Metodo hau komenigarria da, denbora asko aurreztu eta aldi berean edukiontzi ugari prozesatu ahal izateko aukera ematen duena:
- Sareta hotz labean jarri edukiontzia lepoa behera.
- Labea 150 graduko tenperatura berotzen da.
- Jarri platerak 10-15 minutuz.
Garrantzitsua da! Ontziak xukatu beharko lirateke goian-behean, ura lurrundu ahal izateko.
Mikrouhin esterilizazioa
Mikrouhin-labea erabiliz latak desinfektatzeko metodoa azkarrena da, baina zenbait ñabardurak bete behar ditu. Debekatuta dago beirazko ontzi hutsak eta edozein metalezko objektuak labean sartzea debekatuta, beraz latak prozesatzeak tapa gabe egiten dira:
- Kutxek ura 1/3 mikrouhinean jarri zuten.
- Labea 2-3 minutuz pizten da potentzia osoarekin.
Bankuek tratamendu termikoan lehertu ez daitezen, ezin duzu ura isuri behar, haiek edalontzi bat jarri besterik ez duzu biratzen plaka gainean.
Esterilizazioa galdara bikoitzean
Etxean galdara bikoitza badago, plater esterilizatzaile gisa erabil dezakezu. Horretarako:
- Ura depositua isurtzen da.
- Sareta gainean, jarri edukiontzia alderantziz tapa batekin estali.
- Zutik ertzetan 15 minutuz.
Esterilizaziorako, sukalde motela ere erabil dezakezu. Gailu honetako beirazko ontziak prozesatzea berdinak dira. 
pasteurizazio
Beirazko ontzien tratamendu termikoa eta haien edukia tenperatura batean 100 gradu baino gutxiago pasteurizazioa deitzen zaio. Nahi den efektua lortzeko - bakterioak eta mikroorganismoak suntsitzea - bankuek denbora luzez 85 graduko tenperatura berotu behar dute.
Badakizu? Esterilizazioa eta pasteurizazioa tenperatura erregimen ezberdinen efektuengatik soilik desberdina da. Prozesuaren beste baldintza guztiak antzekoak dira.
Platerak, tenperatura jakin bat kontrolatzeko aukera ematen duten pasteurizatzeko metodo hoberena labean berotu egiten da. Garbiketa sakon baten ondoren, edukiontzia labean sartuko da, 80-90 ºC-ra berotu eta berotzen da likidoa gainazaletik erabat lurrundu arte. 
gomendioak
Ontziak esterilizatu ahal izateko, kontuan hartu gutxi batzuk gomendio garrantzitsuak:
- kontserbatzeko, erabili kalitate handiko estaldurak soilik marratu gabe, kalteak, bihurguneak, gomazko jostura ertzetik estututa;
- arretaz ikuskatu beirategiak kalte, patata frijituak, marratu edo pitzadurak direla eta;
- plateren beroaren tratamenduan, tenperatura 80 gradu arte atea ireki behar da;
- tapa eta latak garbitzeko erabiltzea bitarteko zepak erabiltzea - sodio gozogintza, gatza, xaboi xaboia;
- edukiontziak garbitzean, erabili belakia garbi eta berria;
- ez biratu ontziak goitik behera tratamendu termikoaren ondoren;
- tratamenduaren ostean, ez ukitu lepoarekin eskuak, prozeduraren eragina zero denez.
Ikasi sagarrak, udareak, aranak, gereziak, abrikotak, marrubiak, blueberries, chokeberries, sunberry, yoshtu, itsas alkartea neguan.
Aholku sinple horiek beirazko desinfekzio eraginkorrena lortuko dute eta kalte kaltegarriak saihestea ahalbidetuko dute. 
Etxean ontziak esterilizatzeko metodo ugari daude, beraz, etxekoandre bakoitzak berak aukeratuko du gehien atsegina eta kezkagarria. Mantentze prozesuan zeregin nagusia da edukiontziaren beraren tratamendu termikoaren kalitatea eta tapa- riak etxean egindako produktuak jan nahi duten edo ez bizirauteko zehaztea.
