Uda iritsi eta pepinoak jateko gogoa dago, ez bakarrik freskoa, baizik eta gatza. Mokadu hau freskagarria egiteko errezeta ugari daude. Jarraian, horietako bat da: erraza eta azkarra.
Beharrezko ekipamenduak eta tresnak
Errezeta hau gatz gaziak pepinoak ondo prestatzeko asmoz, ez da beharrezkoa teknologia modernoak, sukaldaritza azkarra teknika bereziak eta tresna arruntak eskaintzen dituena. Sukaldeko etxetresna guztiek ezin dute hozkailurik egin, biltegiratzeko beharrezkoak baizik.
Beharrezko platerak:
- 3 litroko beirazko ontzia, non pepinoak, capron estalkia eta gaza-geruza anitzeko napkin tolestu ahal izango dira ontzia estaltzeko.
- 2 litroko ontzia edo beste edozein gatzun edukiontzi eta koilarakada gatza nahastuz;
- labana eta taula barazkiak eta belarrak mozteko.
osagai
Gure errezetan pepinoak gazitua eta kurruskaria lortzeko, honako produktu hauek hartu behar dituzu:
- gatzunarentzat: 2 litro ur epel eta 2 koilarakada gatza pila batekin;
- horseradish (hostoak eta sustraiak, hau da, zapore gehiago saturatu egingo landare osoa);
- 1 baratxuri buru;
- 1 piper bero gorri (lehortu daiteke);
- Aneta bi adreilu inflorescentziarekin;
- Currant eta cherry beltza hosto sorta 1;
- Hostoekin schiritsa errezeta: pepinoak gogortasuna eta kurruskaria emango dizkio.
Badakizu? Schiritsa edo amarantea ez da sasiak besterik. Bihurtu da, hau da, sukaldaritza landare hori ez da bakarrik pepinoak desugertzeko erabili ahal izango da. Irina bere hazietatik lortzen da, hau da, garia baino askoz baliotsuagoa da elikagaietan.. Antzinako azteka eta inkaentzat, laborea, babarrunak eta patatak landutako laborea baliotsua zen.
Produktuen hautapenaren ezaugarriak
- Produktu nagusia pepinoak dira. Merkatuan erosi baldin badira, aspalditik zapuztuta zeudela esan nahi du eta apur bat izan litezke haiei. Freskotasuna itzultzeko, ur hotzetan beratzen dute 2-3 orduz. Esperientziadun etxekoandreak merkatuan soilik berreskuratzea gomendatzen dute, baita euren pepino pepinoak ere, besterik gabe, barrutik hutsik egon ez daitezen.
- Merkatuan, noski, tamaina bereko pepinoak aukeratu behar dituzu, banan-banan. Lorategian pepino txikiak eta txikiak ohi dira, maila desberdinetan jar daitezkeen ontzian.
- Baratxuri gazteek eta iaz egokitzen dira.
- Currant hostoak eta gereziak pepinoi zapore eta usain berezia ematen diete. Hosto freskoak hartzea komeni da, baina lehorrak egingo dira.
Badakizu? Currant hostoek taninoak laguntzen dute pepinoak bigunak ez izateko. Gainera, E. coli hiltzen duten desinfektatzaile sendoak dituzte. Hostoen propietate bakterizidak epe luzeko barazkiak biltzen dituzte.
Urratsez urrats errezeta
Errezeta hau erraza da. Baina badira beste zenbait errezeta aurkitu ez dituzten trikimailuak.
Gatzun prestaketa
Ur epeletan 2 l nahastu behar dituzu 2 koilarak. Gazitutako pepinoak neurrizko ur gazia izan dadin, garrantzitsua da ur litro bakoitzeko zenbat gatz jarri. Ohiko ratioa: 1 litro ur 1 koilarakada gatz. 3 litroko pepino ontziak 1,5 litro edo gehiago izango ditu. Hobe da marjina egosten - 2 litro. Uraren tenperatura pepinoak behar bezain laster araberakoa da. Pikilla hotza bada, pepinoak luzaroago iraungo du; beroa bada, azkarragoa izango da.
Garrantzitsua da! Ur beroa ez da isuri behar, tenperatura altuetan bezala, barazkiak eta belarrak propietate onuragarriak galtzen dituzte..
Berdeak, baratxuri, piperrak
- Normalean, sukaldaritza bizkor pepinoetarako desugertzeko, berdeak xehatu egiten dira, bere zaporea azkar uzteko.
- Horseradish hostoak zurtoinak eta sustraiak moztu zatiak nahiko txikiak dira.
- Cherry eta currant hostoak ere lurrean.
- Mihilu eta shchiritsy ez moztu, eta oso-osorik jarri.
- Baratxuri hortz bereizietan banatu behar da, hortz bakoitza lau zatitan moztu eta moztu. Baratxuria gaztea bada, azalaren goiko geruzak zuritu eta garbitu, eta hortzak zatitu gabe, burua osoa biribila moztu eta zatitu.
- Piper birentzako eraztunetan moztuta, haziak ez garbitzeko. Piper lehorra bada, guraiz bota daiteke. Pepinoak ertain-zorrotz izateko, 3/4 zopa nahikoa da. Zorrotzagoa lortzeko, piper osoa jarri dezakezu.
Garrantzitsua da! Gazitutako pepinoak haurrek edo urdailekoak diren norbait jaten badute, hobe da piperrik gabe uztea.
Kuboak jarriz ontzian
- Ontziaren behealdean aneta errezeta osoa aterpe eta shiritsu batekin jartzen da, baita berde eta espezie guztien herena ere.
- Zabaldu pepinoen erdia. Barazkiak tamaina desberdinetakoak badira, beheko geruza hobe da handiagoak direnen artean banatzea. Gazi pepinoak azkar gatz egiteko, trikimailu txikiak erabil ditzakezu: moztu ertzak eta, nahi izanez gero, zulatu erdian pepinoak labana batekin.
- Ondoren, bota berde, baratxuri eta piper hirugarren zatia.
- Pila pepinoen goiko aldea txikiagoa da.
- Zabaldu gainontzeko espeziak.
Pour gatzun
- Barazkiak barazkiekin bete zen bitartean, gatza, berriz, uretan desegin behar izan zuen. Gatzagia bota aurretik, tenperatura egokia dela ziurtatu behar duzu: ez hotza eta ez beroa, baina epela. Agian berotu edo hoztu behar da. Beharrezkoa da likidoa betetzeko pepino guztiak estaltzeko.
- Ontzi osoa nylonezko txano batekin itxita dago eta ondo astindu du.
- Ondoren, tapa kentzen da eta gehiegizko hazkundearen unean geruzako geruza napkin batekin estalita dago.
- Ontzia plater batean jarri da, aparra igotzen denean, ez da mahai gainean isurtzen, baina platerean geratzen da.
Errezeta horretarako pepinoen barietate egokiak daude, esate baterako: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" eta "Real Colonel".
Biltegiratze arauak
Biltzen diren pepinoak eta gaza-estaliak gelan gelditzen dira gatz arte. Goizean prestaketak egiten badira, arratsaldean goiko pepino txikiak probatu ditzakezu. Oso kurruskaria eta zaporetsua gatz pepinoak izan behar du. Gatz pepinoak plastikozko estalkiarekin estalita egon beharko lituzkete eta hozkailuak izaten dira desugertzeko prozesua geldiarazteko eta barazkiak garratza ez izateko. Kontuan izan behar da pepino luzeagoak gatzunagoak direla, eta horregatik, orduan eta gazteago bihurtuko dira. Errezeta honen arabera egosi diren pepinoak oso zaporetsuak eta kurruskaria dira. Etxean pepino gazituak azkar nola egin jakiteko aukera bikaina da.
