Barazkiak gordetzeko neguan galerak ezagutza berezia eskatzen duen lan zaila da. Patata, tipulak, azenarioak, beetsak, aza eta beste erro laboreak hazten lagundu duten nekazari eta lorezain askok uzta erdia galdu dute neguan biltegiratzeko. Nola babestu zure etxea galerarik alferrikako eta barazkien propietate onuragarriak zaintzea? Zeintzuk dira nekazaritzako eta landa baldintzetan uzta optimizatzeko moduak? Irtenbidea eman dezagun.
Nola gorde patata
Patatak, tipulak, azenarioak, beetsak eta aza dira urte osoan zehar jendeari egiten dien dieta osatzen duten barazki tradizionalak. Uzta-uzta uzta erroak gordetzeko teknologia iraunkorra lortu dute landare-ekoizleen eskutik, denbora probatuta.
Uzta prestaketa
Neguan biltegiratzeko patata prestatzea uzta garaian hasten da. Erro honen lehen eta amaieran barietateak gordetzeko moduak daude.
Udako hilabeteetan biltzen diren barietate goiztiak ez dira iraupen luzeko biltegiratzeko xedea. Patata gazteak larruazal babesle mehea du, erraz kaltetzen duena ateratzerakoan, beraz, "ohea" gehieneko epea 4-5 hilabete baino ez da.
Gaixotasunak eta izurriteak patata hondatzen dituzte laborantza garaian, eta, beraz, garrantzitsua da laborantza osasungarria soilik gordetzea tuberkuluak kolpatu gabe. Gaixotasun horietako bat beranduegi da, patata usteldura eragin dezakeena.
Biltzen den patata berriak lo egin aurretik, arretaz ordenatzen da. Kaltetutako tuberkuluak mozten dira, eta laborantza osoa aireztatutako eremuan geratzen da 5-6 egunetan, azalaren kalte txikiak sendatzen dituena.
Uzta igaro ondoren, bi astez patata-barietate beranduetan aireztatutako eremu batean lehortzen utzi dira, bi astez, eguzkitan, eta, beraz, mozketak eta bestelako lesioak sendatzen dira. 21 gradu Celsius tenperaturan, prozesu hau nahiko azkar gertatzen da.
Pre-zahartzea egin ondoren, patata lehorrak ordenatuko dira. Hazi txikiak tuberkuluak geratzen dira, kontsumo pertsonalerako handiak direnak, tuberkulu oso txikiak eta kaltetuak abeltzaintzako jaten baitute.
Aurrezteko baldintzak
Beharrezkoa da lehortzea eguzki-argia zuzenean patatak erori ez dela ziurtatzea eta tenperatura 16-24 gradu baino gutxiago.
Lehen prozesatzearen ostean, patatak egurrezko kaxetan edo paletetan jartzen dira. Baratzeak biltegiratzeko tenperatura optimoa 4-5 gradu izan behar da.
Azken barietateen ordenatutako root laboreak upategian edo piletan kokatzen dira. Upategian patatak zurezko kutxetan edo aireztatutako paletak gordetzen dituzte. Pila piletan biltegiratzea egiten bada, ez da metroko altuera izan behar.
Urteak daramatzaten esperientziek erakusten dute biltegiratze metodo guztiek sabaiaren eta goi-geruza patataren arteko altuera metro gutxienez metro bat gutxienez izan behar duten. Hau beharrezkoa da aire zirkulazio arruntarentzat eta usteldura saihesteko.
Garrantzitsua da! Upeltegi barietate berdinak gordetzeko tenperatura optimoa 3-4 gradukoa izango da. % 85-90eko hezetasunarekin, tuberkuluak denbora luzez ez dituzte kimuak eta jatorrizko elastikotasuna mantentzen dute.Hiriko dacharen jabeek, tradizionalki, patata upategietan, sotoetan eta azpijokoetan gordetzen dutenak, leku bat prestatzen dute aldez aurretik. Instalazioak garbitu egiten dira, onddoen aurkako desinfekzioa egiten da (fungizida prestakinak, ajosteko irtenbide ahulak) eta, ondoren, biltegiak aireztatuko dira, eta zurezko zutoinak eta habeak limoi freskoaren konponbidea zuriz jartzen dira.
Patata saltzen dituzten nekazariak eta nekazariak, lubakietan eta txalupetan gordetzen dituzte. Normalean, toki garaietan zuloak egiten dira, udaberriko uholdeen arriskua saihesteko. Tuberkuluak belar geruzekin zapaldu dira eta goiko geruza lasto edo estropadaren geruza lodiz estalita dago eta, ondoren, hamar zentimetroko lurra lehorreko geruza bat isurtzen da.
Garrantzitsua da! Barazki zuloan tenperatura ezin hobea ezin da 3 gradu Celsius azpitik egon. Aire tenperatura gradu baten azpitik dagoenean, patata zapore gozoa lortzen du.
Tipula biltegiratzea: nola mantentzen den landare neguan
Neguan biltegiratzeko tipulak prestatzea heltze fasean hasten da. Lorezainen esperientzia duten landare-laboreak zaintzeko eskumena da. Ez dute lurzoruaren gainkarga uzten, landareak luma handira "ez doa" uzteko.
Garrantzitsua da! Gehiegizko ureztapena eta luma-zati ugaria hezetasuna pilatzea laguntzen du bonbillaren gorputzean, eta horrek ustelduaren hasieran eta onddoen gaixotasunak eragiten ditu.
Landareen prestaketa
Tipulak heltzea lorategiko tipula-zuriaren kolorea eta lumen izaeraren arabera zehazten dira. Luma erori eta lurrean erori bada, uzta garaia da.
Badakizu? Bonbilla guztiak ez dira aldi berean hazten. Tipula heldugabe bat lurrean geratzen da normalean, baina helduarekin batera kentzen da, ez baitu alferrik da ohean mantentzea: ez du luma fresko eta luzekoak emango "hazia" gisa erabiltzeko "nekatuta".
- Uzta goizean hasi eta maiz eguraldi eguzkitsuetan hasi beharko litzateke. Esperientziadun jabeak ez dituzte lurretik eskuekin landareak apurtzen, baina lehen aldiz sardexka apurtu dute bonbilla kaltetu ez dezaten.
- Uzta igaro ondoren, tipulak bi edo hiru egun lehortzen dira aire zabalean, eguzki-argia zuzenean saihestuz. Bonbillak aurrez lehortu egiten dira eta fruituak mozten eta zuritzen dira.
- Luma moztu egiten da eta 10 zentimetrora arteko lehor lehorrak utziz eta erro gehigarriak kendu egiten dira, buztana 2-3 cm-ra arte. Bonbillak eskuz garbitu egiten dira lurzoruaren hondarrak eta eskalak kaltetuta. Lehortu aurretik, ebaketa eta peeling ondoren, tipulak azken dosushku gainean lerro batean finkatzen dira, eta, beraz, fruituak ez dira elkarrekin harremanetan jarri. Gela ondo aireztatu eta lehorra izan behar da. Honek loft edo balkoi bat izan daiteke, oro har, hezetasuna eta zuzeneko eguzki-argiarik gabeko edozein azalera.
Badakizu? Tipulak gordetzeko modu frogatu asko daude. Gure arbasoek sasiak mantentzea nahiago zuten. Tipulak txirikordatuak nekazari etxola, hiri apartamentu burges bat eta noblezia jauregiko sukaldaritza ezinbestekoak dira. Baserri handietan, tipulak neguan gorde zituzten, neguan, lore bakar batean lore bakarretan eta granadetan. Sobietar garaian, emakume gazteek, nylonezko galtzerdiak bonbillak zituzten eta iltzeak zintzilik zeuden Khrushcheveko apartamentuetako korridoreetan.
Tenperatura eta hezetasun optimoa
Gaur egun, ustiategi handiek tipula nahiago dute sotoan aireztatutako egurrezko kaxetan gordetzeko. Batzuetan laborantza osoa xaflazko paletetan kokatzen da, 30 cm baino gehiagoko geruza batekin. Barrualdean derrigorrezko hezetasuna izan behar da% 60tik% 70era. Esperientziadun jabeek badakite tipulak hezetasun handia behar duten beste barazkietatik bereizita gordetzeko.
Garrantzitsua da! Tipulak biltzen ditu neguko biltegiratze metodo guztiak beharrezko baldintzak: lehortasuna, gela aireztapena eta tenperatura optimoa izatea. barazki biltegiratze 10-20 gradu Celsius.
Azenarioa Biltegiratzeko Teknologia
Azenarioa root-laborategi "bitxienak" bat da, eta neguan biltegiratzeak zailtasun teknologikoak ditu. Dena garrantzitsua da hemen: barietateen aukeraketa biltegiratze instalazioetara.
Prestaketa garrantzitsuenak
Esperientziadun jabeek neguko biltegiratzeak azenarioak prestatzen hasi dira uzta garaia zehazten. Barazki batean lorategian izoztuta egon daitekeen arren, ezin duzu uzta atzeratu.
Garrantzitsua da! Landare-ekoizleek aspaldidanik ezagutzen dute azenarioak goizegi goizegi izaten direla laborantza erroetako azukre kopuruak murrizten duela eta produktuaren kontsumitzaileen ezaugarriak murrizten dituela eta, aitzitik, beranduegi laguntzen die karraskari erakargarria..
- Uzta normalean hiru edo lau adar horia dago uztean. Azenarioak ez dira lurretik atera eskuak indarrean. Lehenik eta behin, zurrunbiloekin hortz trinkoz beteta egongo dira, eta, ondoren, arretaz, azalera kaltetu ez dezaten, lurretik ateratzen dute.
- Ondoren, azenarioa azalera lau batean kokatzen da eta bi eguneko tenperatura 1,5-2 Celsius tenperatura hozten da. Hori normalean kanpotik gertatzen da, baina gaueko izozteak ez dituzte laborantza suntsitzen. Gaur egun, ustiapen handietan, aurre-hozketa egiten da hozkailuetan.
- Aurreko hozte ondoren, erroaren segurtasuna hobetzen duena neguko biltegiratze baldintzetan, inausketak eta sailkapena azenarioak sortzen dituzte. Kaltetutako eta gaixotutako barazki guztiak kendu gabe daude. Akats ikusgarriak ez diren kasuak biltegian jarriko dira.
Nola gorde erro barazki
Landare ustiategi handietan, azenarioak piletan gordetzen dira, zeinaren altuera bi edo hiru metro baino gehiagokoa ez den. Neguan, azenarioak biltegiratzen diren neguan biltegiratzen diren edukiontzi berezietan espazio itxietan botatzen diren edukiontzi berezietan tenperatura optimoa 2-3 gradu gradu artekoa izango da.
Termometroak +5 erakusten badu, lotan dauden azenarioak hazten dira eta erroaren laborantzaren azalera galdu egingo du bere produktuen elastikotasuna. Barrukoa eta lepokoa hezetasunaren% 90-95 izan beharko luke.
Badakizu? Udako biztanle batzuk eta lorezainenek nahiago dute azenarioak gordetzeko harea lehorreko kutxetan, neguan sotoan geratzen direnak. Herritar batzuek azenarioak ondo biltegiratzen dituzte balkoian dagoen konifero zerrautseko ontzietan.
Buztinezko karkasa batean azenarioak biltzeko metodo modernoa oso ezaguna da. Horretarako, buztinezko bozgorailu bat egin behar duzu ontzi sinple batean, fruta bakoitza likido batean murgildu eta gero lehortu. Teknologia honekin, azenarioak ezin hobeto gordetzen dira balkoian, estalpean eta upategian 5-8 hilabetez.
Jakin nola gorde tomateak, pepinoak eta artoak.
Nola gorde beets
Neguan biltegiratzeko beets prestaketa uzta hasiko da. Eskuarkitako landare-mahastizainek lorezainen ohartarazten diete, inolaz ere, ez duzula erro barazkitik eskuak gailurretan atera, lurrean kolpatu "bota" edo elkarren aurka kolpeak.
Uzta eta beets prestatzeko ezaugarriak
- Beteak lerro itzalak ahuldu eta lurretik arretaz askatu behar ditu. Barazki azaleko edozein kalteak infekzioak, fruitu osasuntsuen infekzioak eta laborantza gehienak galtzeak kutsatzen ditu.
- Izoztutako egunak baino lehen garbitu behar dira usadioek, beetatik beherako beetsen gainazalak nahitaez ustelduko dira eta ez dira luzaroan gordeko.
- Erro barazkiak gordetzeko gorde aurretik, egun bat edo bi behar dira lehortzeko. Lorategian zuzenean egin daiteke, euriarik ez badago, bestela barazkiak geruza bakarrean barreiatuko dituzu atarian.
- Lehortzeko ondoren, beharrezkoa da gehiegizko lurzoruaren beets-ak garbitu eta gailurretan moztu, 1 hazbeteko buztana utziz. Ondoren, kendu sustrai guztiak eta apur bat moztu erro nagusia, 5-7 zentimetroko luzera mantenduz.
- Landare ekoizle esperientziadunak azken laborantza egiten dute biltegiratze aurretik, eta osagai osasungarriak eta erabat osatuak uzten dira.
Baldintza optimoak
Beets upategian edo sotoan hoberenak gordeko dira. Barazkiak gordetzeko tenperatura 0 eta + 2 gradu Celsius, eta airearen hezetasuna% 90-92 artean egon behar da. Biltegiratze baldintza egokiekin batera, aire-zirkulazioa normala da eta tenperatura aldaketarik ez dagoela.
Interesgarria da beets, erremolatxa gailurretan eta zerbak (hosto beets) sendatzeko propietateei buruz irakurtzea.
Oinarridunak ezin hobeto mantentzen dira harea lehorreko kaxetan. Ostalariek zenbait erremolatxak ongi biltegiratzen dituzte tumuluetan, zurezko paletak. Horretarako, zoruaren gainazala 30 zentimetrotara igo behar da zoruaren airetik zirkulazioa bermatzeko eta beet-ak bi edo hiru geruza bota beharko dituzu rackaren apal bakoitzean.
Aza biltegiratzeko teknologia
Neguan aza biltegiratzeko bere ezaugarriak ditu.
prestakuntza
Epe luzeko biltegiratzeko aza sukaldaritza baldintza teknologiko batzuen pean baino ez da posible.
- Beharrezkoa da uzta garaia betetzea. Lurrean izozteak hasi aurretik aza jaso dezakezu. Desiragarria da tenperatura 0 gradu gradu baino gutxiago.
- Gorde aurretik, beharrezkoa da hosto lausotuta, hosto izoztuak eta moldeen onddoak barazkiak garbitzea.
- Tratamenduaren ostean, aza tenperatura aireztatutako gela batean 10-12 orduz lehortu.
Nola gorde landare bat: baldintzak
Aza biltegiratzeko teknologiarik ezagunena, aireztatutako upategi edo sotoan dago. Garrantzitsua da barazkiak gordetzeko tenperatura zein den kontuan hartzea. Gelako termometroaren errendimendu optimoa + 1 eta + 10 gradu Celsius eta hezetasuna izan behar du -% 91-98.
Aza egurrezko kaxetan edo apaletan jartzen da. Udako egoiliar batzuek aza buruak zurtoinaren erroaz zintzilikatzen dituzte kako berezietan, beharrezko den aireztapena eskainiz.
Badakizu? Hegoaldeko eskualdeetan, neguko izozterik ez dagoen tokian, ostalariek aza mantentzen dute 80 cm-ko lurrezko zuloetan eta metro karratu erdiko diametroa arte. Aza buruak izkutuz eta hanka eroriak, spruce-adarrak eta lurra mehe geruza batekin pipered dira. Ondoren, egin muino txiki bat, hau da, ihiak hutsak zurtoinak sartu aireztapen. Adituek erantzun argi bat ematen dute, zein tenperatura landareen barnean egon beharko litzateke - 0 eta + 7 gradu Celsius.
Hiriko baldintzetan, prestatutako aza balkoi aparkalekuetan gordetzen da, aurrez azailuzalea egunkari edo elikagai-paper batean bilduta egon ondoren.
Gorde uzta - lan egitea bezain gogorra da. Barazkiak gordetzeko materiala eta lan kostuak beren laborantza eta uzta urtaroen zikloarekin parekatzen dira. Hori dela eta, ez dugu ahaztu behar neguko biltegiratze neguko teknologia.
