Eguraldi hotzaren agerpenarekin, jangarri distiratsuak eta mamitsuak heldutasun maximora iristen dira. Ezin da dendan paseatu. Jakina, persimmon zaporetsua eta adeitsua da, baina sukaldean pixka bat esperimentatzen baduzu, negurako hutsune interesgarri ugari sor ditzakezu.
Mousse caqui
osagaiak:
- caqui - 1 pieza;
- gelatina - 15 g;
- limoi zukua.
Moztu pertsinoiak badietan ur hotzarekin eta gehitu limoi zukua. Horrek biskositatea kentzen lagunduko du. Fruta irakiten 5 minutuz likido berean. Gelatina diluitzen dugu argibideetan idatzita dagoen bezala: ordubete inguru puztuko da.
Birrindu egositako persimonoak irabiagailuan eta gehitu gelatina nahasketa. Irabiatu berriro postrea arintzen hasi arte. Edalontziak sartu eta 5 minutuz hozkailura bidali. Mousse prest dago!
Persimmon marmelada
osagaiak:
- 1 kg persimmon;
- 70 ml ur;
- 1 limoi edo laranja;
- espeziak: bainila, kanela, anisa, arrosa piperra.
Caqui marmelada klasikoa azukrerik gabe egina dago. Garrantzitsua da espezie naturalak erabiltzea, ez hautsak. Fruta garbitzean zurtoina ez ezik, larruazala ere kendu behar duzu.
Pasa ezazu haragia haragi-erregailu baten bidez. Hondo lodi duen zartagin batean, nahastu ura eta zuku zitrikoen zukua. Irakiten eman ondoren, bota espeziak, zestoan eta mantendu dena 15 minutuz. Gehitu caqui eta egosi beste 20 minutuz. Tratamendua paretetara itsatsi ez dadin, sukaldaritza denbora guztian irabiatu behar da.
Amaitutako marmelada hozkailuan gorde behar da, beirazko ontzietan estalita estalitako estalkiarekin.
Lehortutako caqui
Errezeta honetan, garrantzitsuena fruta egokiak aukeratzea da: nahiko helduak eta solidoak izan behar dute. Buztana duen heldulekuaren presentzia garrantzitsua da.
Fruitu garbituarekin, zuritu arretaz zuritu. Fruituak buztanak hari sendoarekin lotzen ditugu. Fruituak elkar ukitzen ez ditugula ziurtatzen dugu; bestela, hondatzeko arriskua dago. Persimonoak zurezko uhalekin zintzilikatzen ditugu eta estaldura zuriaren itxura itxaroten dugu. Prozesu normala eta naturala da: azukrea nabarmentzen da. Bi hilabetez, aldizka masajea eskuarekin, azukrea gogortu ez dadin.
Fruitu orekatua paper-poltsa edo egurrezko edukiontzi batean gordetzen da estalki batekin.
Lehortutako pertimonoak
Lehortzeko kutxadunak osorik eta teknologia berezia erabiliz egiten dira. Antzina hori aire freskoan egiten zen, eguraldi epel eta lehorrean. Frutek ez dute azalean etzan behar, limboan egon behar dute. Prozeduraren aurretik, fruta ez da garbitu beharrik. Horrek gainbehera prozesuak sor ditzake. Zintzilikatzeko, prestatu soka sendoa, arrantza lerroa edo hortzetako haria.
Fruta-ponytailak hari batekin lotzen ditugu eta sokari korapiloa lotzen diogu. Intsektuen aurka babesteko, kamimeta gazaz estaltzen dugu.
Eguzkitan lehortzea 1,5 hilabete iraun dezake. Zenbat eta argi gehiago egon inguruan, orduan eta azkarragoa izango da prozesua.
Lehortutako kakaboi lehorreko lokuzioak bezala gordetzen dira.
Persimmon marmelada jengibrea eta kalabaza
osagaiak:
- 300 g kalabaza;
- hainbat caqui de fruitu;
- 1 kopa azukre;
- xerra jengibre erro freskoa;
- 100 ml ur.
Kalabaza eta persimonoak ehotzen ditugu, zuritu birrindua birrinduta. Guztia urarekin eta azukrearekin konbinatzen dugu eta su ertainean egosi ordu batez. Horretarako, sukalde motela erabil dezakezu.
Prest dagoen marmelada beira freskoetan gorde behar da leku fresko batean.
Tamaina konpota
osagaiak:
- 1 kg persimmon;
- 1 litro ur;
- 1 Kopako azukre.
Nahiz eta hasiberriko etxeko andre batek errezeta honen bertsio klasikoari aurre egin diezaioke.
Ura eta azukrea su motelean egosi almibarretan. Tronpina zati arbitrariotan mozten dugu eta zartaginera bidaltzen dugu nabarmendu den zukuarekin batera. Egosi minutu batzuk eta, ondoren, freskatu edaria. Oso erabilgarria da traktu gastrointestinala.
Azukrerik gabeko kaxoi zukua
osagaiak:
- zango eta madari kopuru berdina.
Fruituak zuritu eta zuritu eta zuku baten bidez pasatzen dira. Nahastu zukua, irakiten jarri eta ontzi garbietan bota. 20 minutuz esterilizatzen dugu, metalezko estalkiekin biribilkatu eta biltegian gordetzen dugu.
Azukrerik gabeko sagar eta caqui zukua
Aurreko errezetaren analogiarekin, caqui zukua prestatzen da sagarrak gehituz. Zuritu egin behar dira eta haragi-erregailu batetik pasa behar dira. Beraz, zukuarekin lortuko duzu pulparekin. Ondoren, caqui zukuarekin nahastu behar da, irakiten jarri eta esterilizatutako poteetan sartu.
Izoztutako Persimmon
Frutadun fruituek oraindik ez badute guztiz heldutzeko denborarik izan, orduan pulpa tarta ahoan lotuko da. Izoztean, propietate desatsegin hau erabat desagertzen da eta fruitua gozoago bihurtzen da.
Nire kamioiak izozteko eta paperezko eskuoihalekin lehortzeko. Fruta bakoitza banan-banan sartu eta izozkailura bidaltzen da 12 orduz.
Hau ere egin dezakezu: moztu fruta 6 zatitan eta kendu haziak bertatik. Estali elikagaien edukiontziaren behealdea zelofanez eta atera fruta xerrak. Izoztean jarri dugu.
Postre gozoa edozein egiteko, izoztutako caqui purea erabilgarria da. Fruta-pasta irabiagailuan sartu eta izozten dugu izotz moldeetan.
Etxeko ardoa
osagaiak:
- 3 kg persimmon;
- 2,5 litro ur;
- Granulatutako 600 g azukre;
- azido zitrikoaren pixka bat;
- legamia edo ardo legamia.
Zorrotzarekin zatitzen ditugu piezak, eta lepo zabalarekin metalezkoak ez diren ontzi batean jartzen ditugu. Mugitu azukrea ur hotzean eta bota katimorra emaitza sortzen duen almibarretan. Gehitu labea eta ondo nahastu. Estali gaza batekin eta kendu 3 egunez leku ilun batean. Denbora igaro ondoren aparra eta usain bereizgarria agertuko dira. Prozesu naturala da.
Artoa iragazten dugu hainbat gase geruzetatik zehar. Gehitu azukrea eta azido zitrikoa zuku puruan. Nahastu eta garbitu gela ilun batean. Etxeko ardo-kaxua hilabetetik bi hilabetera hartzitzen du.
