Babarrunak: espezieak eta barietate aniztasuna

Babarrunak hamar barazki arrunt eta kontsumituen artean daude. Hori dela eta, ez da harritzekoa ia lorategi guztietan legume familiaren laborantza erabilgarriaren oheak topatzea. Izan ere, lorategi bat ezin da hemen saihestu, gaur egun existitzen den kulturaren espezie ugaritasunak eta laborantza eta zainketaren izaera nahigabekoak lorezainak erakartzen ditu lorezainak landarearen itxura ez ezik, fruituen kolore, zapore eta kalitate ezaugarriek ere.

Babarrunaren itxura eta forma aukeratzeko aukerak

Landare mota babarrunak sailkatzeko oinarri gisa erabiltzen bada, hau da, zuhaixkaren itxura eta forma, orduan barietate hauek bereiz daitezke:

• Spray;
• curling;
• poluvyuschuyusya.

Bush babarrunak

Zuhaixkak 60 cm baino gehienezko zuhaixka altuera ez duen landare baxua da. Laguntza behar ez duenez, ustiategietan hazten da eta industriarako. Azpiespezie honetako barietate gehienak heldutasun goiztiarra, kontraste gabezia, hotzarekiko erresistentziak eta produktibitate altuak dira.

Zuhaixka babarruna hazten da. ez du euskarririk eta kartarik behar

Taula: Hazkuntzako lorpenen Estatuko Erregistroan sartutako zuhaixka-aldaera ezagunak

Argazki Galeria: Bush Bean Barietate Popularrak

Babarrunak

Babarrun kizkurren luzerak bost metroko altuera izan dezake, beraz, gehienetan hesiak, etxeetako hormak edo beste eraikin batzuetan hazten da. Barietate horretako lurrek ezin hobeto apaintzen dute etxea eta lorategia. Ohe irekian hazten denean, mahastiak igotzea gutxienez 2 metroko altuera duen laguntza behar da.

Barietatearen abantaila ukaezina guneko espazio aurreztea garrantzitsua da. Metro karratu batetik uzta oparoa ematen du. Babarrun barietateen hazkuntza denboraldia luzeagoa da, zuhaixka formekin konparatuz.

Babarrunaren landaketa bertikalak gune txikietan lekua aurrezten du eta loraldian eta fruituetan apaintzen ditu

Taula: Hazkuntzako lorpenen Estatuko Erregistroan sartutako zuhaixka-aldaera ezagunak

Argazki Galeria: Babarrun Barbako Barietate Popularrak

Babarrunaren altuera 70 cm-tik 2 m-ra bitartekoa bada, barietatea erdi-heldutzat sailkatzen da.

Babarrunak: Landare eta aleak

Jateko metodoaren arabera, babarrunak alea eta barazkiak bana daitezke, hau da, aleak edo sorbalda helduak batera heldutako aleekin batera erabiltzen dira. Interesgarria da jendeak normaltasunez jateko ohiturarik ez dutenak. Baina baratzeak oso ezagunak ziren aristokraziarekin.

Zereal aleak

Ale aldaera batean haziak jangarriak dira soilik. Erabili aurretik, babarrunak zuritu egiten dira, hortik dator barietate horren beste izen bat - zuritutako aleak. Horrelako babarrunek (zartaginak) argizari estaldura gogorra dute, gogorrak eta ez dute gustuko. Baina babarrunak beraiek gustu handikoak dira, itxura askotarikoa eta elikadura balio berezia dute.

Zuritu babarrunak lehortu ondoren, eta gero ontziak erraz irekitzen dira

Taula: Babarrun Barietate Popularrak

Argazki Galeria: Babarrunak

Barazki babarrunak

Berriki, barazki aleak barietateak bereziki ezagunak dira. Aldearengandik desberdina da, aleak jangarriak izateaz gain, baxuak berak ere. Hori dela eta, barazki babarrunak askotan babarrun berdeak, zainzuriak edo azukrea deitzen dira. Landare-babarrun podak ez du pergamino geruza bat eta zuntz lodia ere egoera helduan, beraz, hainbat plater prestatzeko, kontserbatzeko eta izozteko, sorbalda osoa, gehienetan haziak helduak dituztenak erabiltzen dira. Hilarriak sastrakak edo kizkurrak izan daitezke, apaingarri bikainak ditu eta, beraz, lorezainen eta lorezainen maitasuna eta gurtza lortu ditu.

Taula: Babarrun Barietate Popularrak

Argazki Galeria: Babarrun Barazki Barietate Popularrak

Kontuan izan azukre erdi-azukre barietateak daudela. Haien ezaugarria zera da, babarrunak egoera helduan soilik jan daitezkeela. Denborarekin, pergamino geruza bat sortzen da, gogorra bihurtzen da. Kasu honetan, beharrezkoa da haziak hazten uztea, uzkurtzea eta janari ale gisa erabiltzea.

Bideoa: zainzuriak, onura

Gorri, zuria, horia, beltza eta beste babarrunak

Baba eta babarrun haziek forma eta kolore desberdinak izan ditzakete, nutrizio eta zapore kalitate desberdinak dituzte. Lau babarrun kolore ezagunenak dira:

• zuria. Burdina eta kaltzioan aberatsa da;
• gorria. Gomendagarria da immunitatea mantentzeko eta digestio-sistema hobetzeko;
• horia. Barietate hori bitamina eta mineral ugariren edukia da, baita aldakortasuna ere;
• morea. Egosi denean kolorea aldatzen du.

Babarrunen barietatea ez da izendatutako koloreetara mugatzen. Lorezainen artean, beltzak, berdeak eta motley babarrunak ere ezagunak dira.

Hazien eta ontzien kolorea barietatearen araberakoa da eta zuriak, horixkak, berde argiak edo distiratsuak, bariatuak, moreak eta beltzak ere izan daitezke

Babarrun zuriak

Babarrun zuriak lorategietan izaten dira gehienetan. Ezagunena, azkar sukaldatzen du, aurretiazko busti behar ez duelako. Azukre zuriak dituzten barietateek abantaila hauek dituzte:

• proteina kopuru txikia dute, beraz, dieta elikadurarako gomendatzen dira;
• eduki burdina asko eta horrek sistema kardiobaskularra indartzen laguntzen du;
• ondo joan barazki guztiekin.

Babarrun zuriak zuhurrak, kizkurrak eta erdi kizkurrak izan daitezke. Zainzurien ale barietate askok ere haziak zuriak dituzte. Bere produktibitatea barietateen ezaugarrien eta nekazaritzako tekniken aplikazio zuzenaren araberakoa da. Babarrun zuriez hitz eginez, barazki honen ezohiko barietateez hitz egin nahi dut.

Begi beltza

Babarrun zuri hau zainzuriak barietate bat bezala jotzen dute askok. Izan ere, begi beltzak Legume familiako Vigna generokoa da. Fasolev guztien ahaide hurbilena da, baina biokimikoen mailan desberdintzen da. Barietateak pod oso mehea eta aleen jatorrizko itxura du. Zuriak dira, baina beti begi beltz txiki bat dago. Begi Beltzaren aleak azkar irakiten dira, azal mehea eta delikatua dutelako.

Begi beltza oso ezaguna da AEBetan, Txinan, Asian, Afrikan, estatubatuarretan, adibidez, hortik prestatzen dute "Leaping John" Urte Berriko plater tradizionala

Limako babarrunak

Babarrun zurien barietateetako bat ere bada. Batzuek Limako babarrun hazien mandarinaren xerrek duten antzekotasuna nabaritzen dute, beste batzuek ilargia hazten dutenarekin. Alearen tamaina handia da, pixka bat berdinduta. Zapore krematsu interesgarria dela eta, babarrun barietate horri askotan koipetsua deritzo. Lima aleak proteina, koipe, bitamina eta dieta zuntz ugari ditu. Espezialistek odol hodien eta bihotzaren barietatearen erabilgarritasuna nabarmentzen dute.

Babarrun mota honek Peruko hiriburutik jaso zuen izena, Lima hiria, barietatea sailkatu zen tokian

Bideoa: Lima babarrunak

Txali

Babarrun hori bereziki ezaguna da Turkian eta Asiako zenbait herrialdetan. Chali aleak denbora luzez egosi dira, baina abantaila ukaezina da haien tamaina handia, baita potasioa eta kaltzioa bezalako substantziekin saturatzea ere.

Chali babarrunen izena turkiatik eratorria da

Armadaren

Boston-eko babarrunak, maiz, fruitu txikiko ilarrak, esne-zuriak, aleak dira. Nevi aleak ilarrak dirudite, txikiak eta biribilak dira, baina zuntz eta bitaminen edukian txapeldunak dira. Armada erabilera polifazetikoa da, azkar sukaldatzen du eta usain atsegina du.

Nevi antzinako Egipton eta Txinan ezaguna zen eta antzinako Erroman zuriak eta hautsa fabrikatzeko erabiltzen zen.

Babarrun gorria

Mexikoko nazioarteko ia plater guztiak babarrun gorriak dira. Bere aleak ilargia du, gainazal distiratsua eta kolorekoa dute, motley arrosa eta borgoina aberatsetik. Babarrun hazien maskorra normalean trinkoa da eta haragia samurra eta koipetsua da.

Kindi

Kindi babarrunek kolore morea edo borgoina sakona dute, baita tonu leun eta leuna ere. Bero-tratamenduan, distira egiten dute. Kindi egosi gomendatzen da, beste barazki batzuekin batera, burdina aberatsagoa den xurgatzeko. Barietatea diabetes mellitoan, erreumatismoan erabiltzeko gomendatzen da. Kontserbak egiteko aproposa da.

Usain atsegina eta zapore aberatsa konbinatzeak Kindi babarrunak mundu osoko zaletasuna lortu zuen

Adzuki

Kultura hau Vigna generoari ere dagokio. Zapore eta usain gozoa du, zopa gozoak, babarrunak, postreak egiteko erabiltzen da. Bitamina entsaladak eta pintxoak egiteko, Azuki babarrunaren haziak maiz landatzen dira. Barietatea bereziki ezaguna da Japonian eta Asiako zenbait herrialdetan.

Azuki sukaldaritza azkartzeagatik oso estimatua da, ez baitu aurrez busti eta egosi luzeak behar

Babarrun morea

Sukaldari ugarik sokor moreen babesa eta samurtasuna nabarmentzen dituzte. Bero tratamenduan zehar, kolorea erabat aldatzen da eta berde bihurtzen da. Barazki moreen babarrun barietate ezagunenak goian deskribatu ditugun Blauchilde eta Purple Queen barietateak dira eta zerealak - Violet.

Blauhilde

Forma kizkur eta aberatsak diren heldutasun goiztiarra da, eta edozein lurraldetan laborantza bikainak ematen ditu. Hazi-urtetik uztara arte hazten den denboraldia gutxi gorabehera 2 hilabetekoa da. Landarea altua da (3 m inguru), indartsua, laguntza behar du zalantzarik gabe. Babarrunak luzeak (25 cm arte) eta zabalak (1,5 cm arte), biribilak. Pergamino geruza eta zuntzak falta dira. Blauchild haziak kolore zuriak dira, erabilgarritasuna eta elikadura dute, babarrunak bezala. Lore gabeko baxuak janarirako erabiltzen dira, egosia ez ezik, frijitu, marinatu eta izoztuak ere.

Blauchilde morea kizkur babarruna da, eta dena morea da bertan: loreak, loreontziak eta hostoak ere more ilun bihurtzen dira denborarekin

Violet

Bioleta forma kizkurra da. Handia da, ez ezik, apaingarria da. Barietatea oso uzta da: fruituetan zehar, landare osoa lila luzeekin zintzilikatzen da. Barruan dauden aleak, heltzen diren heinean, kolore berdea eta more iluna aldatzen dute.

Landare helduen bioleta 2,5 m altuera hazten da

Babarrun horiak

Babarrun horiak nabarmentzen dira uzta honetako barietate ugarien artean. Erabilera unibertsala da. Tratamendu termikoen ondoren zaporetsua da. Hura ontziratu, ontziratu eta izoztu daiteke. Barazki entsaladetan hondo gordinak ere erabilgarriak dira. Babarrun horia duten ale batzuen inguruan hitz egin dugu jada: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Kategoria honetako beste ordezkari ezaguna Sweet Courage babarrunak dira. Hau lehen heldua zuhaixka motako babarruna da. Plantulak sortu zirenetik 55 egun lehenago, lehen uzta luzeak (12 cm-tik gorakoak), babarrun urtsuek kolore horia distiratsua izan dezakete.

Sweet Courage barietatearen zainzuriak okertu leuna duten eta kolore horia distiratsuan margotutako baxera zilindrikoen bidez antzeman ditzakezu.

Babarrun berdea

Vigna generoko beste ordezkari bat babarrun Mash kultura da. Hau da bere familiaren ordezkari kultural zaharrena, India konkistatzen hasi zena. Mash fruituak bereziki ezagunak dira Asiako herrialdeetako sukaldaritza nazionalean. Kultura honetako hazien zaporea babarrunen antza du, baina zapore iluna du. Mash azkar prestatzen ari da, bere kontsumoak ez du flatulentzia handitzen, beraz sei hilabetetik aurrera haur txikiei gomendatzen zaie.

Mash produktu nahiko nutritiboa da: 100 gramo aleak 300 kaloria ditu

Mash aplikazio unibertsala da. itsaskia, zerealak eta haragiarekin konbinatu daiteke. Baina barazki bat kontsumitzeko modurik erabilgarriena entsaladak dira bere landareekin.

Bideoa: nola ernetzen eta jan Mash

Babarrun beltza

Babarrun beltzak ez dira hain maiz hazten lorategiko lursailetan beren kontrako zuriak eta gorriak, baina adituek fruituen erabilgarritasuna eta balio nutrizionala nabarmentzen dituzte. Proteina gehiago dituzte, beraz, haragia erabat ordezkatu dezakete, batez ere babarrun beltzen proteinen ezaugarriak animalien proteinetatik hurbilen daudelako. Gainera, landare haziak erabiltzea modu sistematikoan sabelean oreka kimikoa normalizatzen da.

Barietate horren ordezkari nabarmenetako bat Preto babarrunak dira. Hispano herrien artean ohikoa da. Brasilgoek, adibidez, bertatik prestatzen dute plater nazional nagusia - feijoad. Pretoa bereizten da aleen tamaina txikiaz, azal zurixka beltzarekin, egitura delikatua baina trinkoa duten haragi krematsuagatik. Zapore gozoa du mingostasun txikiarekin, baita baia usain atsegina ere, batez ere babarrunak busti edo irakiten denean.

Preto babarrunek egosi behar dute egosi luzeak (gutxienez 1,5 ordu) uretan busti aurretik

Motley babarrunak

Askotariko babarrun barietateak nahiko ezagunak dira eta maiz lorategietako lursailetan hazten dira. Ballad, Swallow bezalako ale zuritu barietateei buruz hitz egin dugu jada, hazi koloretsuak dituzten haziak dituztenak. Barietate honen beste ordezkari ikusgarria Pinto babarrunak dira. Barietate honetako haziak gordinak miniaturako margolanen antza dute. Bero-tratamenduaren ondoren, originaltasuna desagertu egiten da, baina babarrunen zapore delikatuarekin ordaintzen du.

Pinto aleak oso erabilgarriak dira: kalitate handiko proteina landare iturri dira, eta, gainera, kolesterola jaisten eta odol azukrea egonkortzen laguntzen dute.

Pinto gaztelaniaz "pintatu" esan nahi du

Hainbat eskualdetan hazteko babarrunak

Babarrunak hegoaldeko eta iparraldeko eskualdeetan, herrialdearen ekialdean eta mendebaldean hazteko arauak ia ez dira bata bestearen arabera. Lurzoruaren egoera fisikokimikoa eta ereiteko egutegia hobetzeko planteamenduak baino ez dira. Laborantza ona lortzeko, garrantzitsua da jakitea zein motatako eta babarrunak hazteko metodoa: lur irekian edo babestuetan, plantak edo haziak ereiteko zuzenean lurzorura.

Hazkuntzaren lorpenen erregistroaren egoerak ez ditu baba barietateak bereizten tolerantziaren araberako eskualdeak eta adierazten du horiek guztiak herrialdeko eskualde guztietan hazi daitezkeela. Barietateen ezaugarriei buruz aurkeztutako informazioa aztertuta eta, bestalde, iparraldeko eskualdeetan hobe da hazkuntza goiztiarra duten barietateak haztea, gomendio taula bat osatu dezakegu Estatuko Erregistroan sartutako babarrun barietateentzako.

Taula: Babarrun barietateak eskualde desberdinetarako

Edozein motatako babarruna aukeratzen da zure gunean landatzeko, edonola ere, plater desberdinetarako proteina osagarri paregabea lortuko duzu. Bitamina eta mineral ugari ere baditu.