Nola eraldatu eta gorde hegazti-maskorrak, nola hiltzeko oilasko bat hil ondoren?

Oilasko-haragiaren elikagaien balioaren kontserbazioa neurri handi batean haragia prozesatzen denaren araberakoa da.

Prozesuaren etenaldia, bizkortasuna eta arduragabekeria apalen iraupena murrizten da, haragiaren zaporea hondatzea. Odolaren aztarnak - patogenoen erreprodukziorako ingurune egokia.

Oilasko-hildakoak gordetzea ere badago bere ezaugarri propioak. Epe laburrerako eta epe luzeko tratamendu hegaztiak biltzeko modu desberdinak daude.

Lehentasuna ematen zaio metodo horren arabera, ekonomiaren ezaugarri eta beharretan oinarrituta.

Hilketaren ondoren oilasko hildakoak prozesatzea

Behin hiltzen diren hegaztien prozesu ugari daude.

Tenperatura erregimena, prozesamendu denbora betetzea, eragiketen ordena karkasak biltegiratzeko prest dagoela bermatzen du.

Odol draining

Hilketaren ostean, txoriak berehala zintzilikatzen du. Eragiketa honek oilasko hesia erabat garbitu ahal izango du.

Eragiketa honetarako emandako denbora 1 eta 2 minutu artekoa da. Itxita dauden oilaskoen iraupena araberakoa da:

• hegazti espezie;
• hegazti espezie;
• hilketarako bidea.

Luma departamentua

Luma bereizteko bi modu daude: lehorra eta hezea. Bigarren metodoa sarriago erabiltzen da. Ur beroa luma bereiztea errazten du.

Uraren tenperatura hegazti gazteak tratatzeko. + 51С-tik + 53. Uretan murgildu 1 - 2 minutu. Hegazti helduak ur berotan murgilduta egon daitezke 30 eta 60 ºC-ko tenperatura 30 segundora.

Lehenik eta behin, kendu isatsaren eta hegaletako lumarik gogorrenak. Ondoren, hautsa sabelaldea, hankak, sorbalda eta lepoa. Luma txikiak kentzen dira tratamendu termikoa modu lehorrean baino.

Fluff eta luma prozesatzeko

Lumak ordenatuta daude, tamainaren arabera ordenatuta: edukiontzi batean - handiak, bestean - behera eta txikiak.

Luma eta beherak lehengai baliotsuak dira. Koltxoiak, burkoak (luma txikiak) betetzeko erabiltzen da lepokoak jartzeko, txanoak (behera luma).

Luzapenak honela garbituko dira:

• ur epeletan garbitu detergenteen konponbidearekin;
• garbitu ondo xaboi edo hautsa kentzeko;
• estutu;
• 48 orduz lehortuta. Gomendatutako lehortzeko tenperatura: + 70 t ... + 80С. Azken hezetasunaren ehunekoa:% 12.

Etxean luma lehor dezakezu gaza handi batekin. Bete poltsak lumaez, zintzilikatu sabaian zonalde lehor eta ondo aireztatuak.

Lehortzeko prozesuan, astindu ezazu poltsa hainbat aldiz, edukiak trinkotzea ekiditeko. Luma gordetzeko, aireztapen ona eta hezetasun baxua duten gelak aurkitu behar dituzu.

Txoritxarra

Ebaki aurretik, garbitu ahozko barrunbean odol-hondakinetatik. Hegaztiaren eztarria estutu egiten da eta, hatzekin mugituz, gantza bultzatu. Odol-entxufea kendu ondoren, ebakitze gunea odol tantaengatik ondo garbitu da.

Beak lehorra garbitu. Egin paperezko azala, sartu ahozko barrunbean. Beak eta hankak ondo garbitu, garbitu eta hasi oilasko gut.

Kendu barruko organoak. Gehienak etorkizunean erabiltzen dira. Intsulenak - bihotza, gibela, urdaila oskolorik gabe, gozo eta osasungarria da. Jaten dira. Birikak, esofagoa, spena, trakea, obaloak eta probak dira hegaztiak elikatzeko, lurrean eta erabiltzen direnak.

Viscerak erauzi ondoren, burua bigarren zerbarruaren bigarren ornoetan mozten da, hankak orpoan mozten dira, eta hegoak kubaraino mozten dira. Tratamendua osatu da.

Hegazti ur hotzetan ondo garbitu eta 2-8 ordu giro tenperaturan uzten da. Denbora horretan, oilasko hildakoak erabat hozten dira eta haragia moteltzen da. Usain atsegina lortzen du, samurra eta samurra da.

Oilasko haragi biltegiratzea

Oilaskoa gordetzeko moduak ezberdinak dira. Epe laburreko eta epe luzeko biltegiak daude.

Epe laburra

3-5 egun. Oilasko hildakoak hozkailuan. Tenperatura: 0С-tik -4С-tik. Hozkailua ez baduzu, pentsa ezazu antzinako oiloa salbatzeko modu zaharra. Saturatu zapi garbi bat ozpinarekin eta oker biltzeko. Ehuna hezea mantendu behar da.

Epe luzera

2-3 hilabete edo gehiago. Epe luzeko biltegirako, hegaztiak bereziki prestatuta egon behar du. Epe luzeko biltegirako hegaztiak biltzeko hainbat modu daude.

Hegazti nekazari profesional guztiek jakin beharko lukete oilaskoak jaten zituzten 2 hilabetetan.

Oilaskoaren elikadura balioari buruz irakurri dezakezu hemen: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.

Prestaketa metodoak

izozte

12-18 ordu barru, kanalak pixkanaka-pixkanaka -2 ° C-4 º C-ko tenperaturan hozten dira. Izozte ondoren -12C-tik -18C-ko tenperaturan egiten da.

Ice Shell

Neguan, herritarrek izotutako oilaskoak izotza mantentzen dituzte. Ezer konplexua:

• oilaskoak izozteak ekartzen dituzte, uretan murgilduta;
• airean izoztea;
• berriro murgilduta;
• berriro izoztu;
• prozesua 4 aldiz errepikatzen da, oilaskoa lurrazalarekin erabat estalita arte;
• itzulbiratu pergaminoan hildakoak. Gorde -5 eta -8C-ko tenperaturan.

Izotz geruza mikrobioen sartzetatik babesten du izotza. Hegaztiak izotz-armarrian gorde daitezke 2-3 hilabete arte. Eraman karkasak lastoa edo zerrautsa.

Ziurtatu hotz ateratzeko kutxa "izotz-oilaskoekin". Deskonektatu hegaztiak sukaldaritza pixkanaka-pixkanaka egon behar izatea. Beraz, haragiaren kalitatea gordeko da.

Desugerketa

Gutted kanalak gatz gogorra gazi daiteke. 1 kg hegaztiak 150 ml behar dira. konponbidea.

Urratsa:

1. 300 g gatz ondo disolbatzen dira litro uretan;
2. xiringa bat erabiliz, bota soluzio gatz bat hegaztien ahoan.
3. lepoa ondo lotzen dute;
4. zintzilikatu carcass hankak;
5. 20 ordu + 22C ... + 23C tenperaturan geratzen da;
6. gatzunaren iraungitze ondoren xukatu da;
7. hotzetan gordeta.

Gatz lehorra

Salting haragia metodo honekin sei hilabete baino gehiago gorde daiteke. Prestatutako oilaskoa gatzarekin nahastuta eta kanoi batean jarri. Hutseko gatzak ondo saltzen ditu.

Upategian denda. 2-3 aste igaro ondoren, atera hegazti, gehitu espeziak gatza: piper beltza, iltze-begiak. Aukeran, erramu hostoa jarri. Errepikatu oilaskoa jartzeko prozesua. Kanoia upategian garbitu da berriro.

erretzea

Oilasko carcasses biltegiratzeko modu luzea. Prozedura:

• oilaskoak lehor lehortzen dira bularrean zehar ebaki aurretik;
• gatza (1 kg) azukrearekin (20 g) eta piper beltza (5-10g) nahasten dira. Gatz kopuru hori 10 oilo ertainentzat diseinatu da. 2 egun igaro ondoren, hildako bakoitzak zama jarri du. Pisua: 2-3 kg bakoitzeko 10 kg oilasko bakoitzeko;
• hegazti txiki bat 4 egun arte hazten da, handia - 6 egun arte. Gatzak ur hotzez kutsatu eta giro-tenperaturan lehortu egiten dira.
• denbora gutxi igaro ondoren haragia jan nahi baduzu, erabili kea beroarekin + 80 C-ko tenperatura. Mantendu tenperatura hau lehen orduan. Hurrengo 2-3 orduetan, murriztu beroa eta ekarri tenperatura + 35C ... + 40C;
• 20ºC-ko tenperaturako kea hotzarekin ketua duten oilasko-karkasak gordetzeko epe luzeagoa egokia da. Prozesua luzea da: 3 egun arte;
• Karkasak prest egon behar dira kedarra eta kedarra garbitu off. Gorde produktu ketuak + 5C-tik gorako tenperaturan. Gela lehorra izan behar da.

kontserba

1. moztu gantz guztia, urtu ur hotzetan 45 minutuz - ordu 1;
2. egosi oilaskoa egosita, garbi jarri, lurrun gainetik zahartzen, poteak garbi;
3. prestatutako haragia oilasko gantza isurtzen da. Haragia film batekin estaltzen du. Ez da nahikoa gantz gehitzen, antzara edo ahatea urdin urtutakoa gehitu;
4. alkohol edo vodka batean bustitako paper zuria, ertzak estaltzen ditu eta hari estuarekin lotuta daude. Gorde etxeko oilasko kontserban upategian.

Oilaskoak elikagai eta zaporetsuen haragia lortzeko hazten bazara, sintonizatu hasieratik, hegaztiak hiltzen, prozesatu eta hildakoen prozesamendu gehiago egin beharko duzu. Adimen jarrera egokia oso garrantzitsua da.

Hilketaren ostean, txoritxatu hegazti, desegin eta pentsatu biltegiratze metodoa. Arrazoizkoa da etorkizun hurbilean haragiaren zati bat prestatzea eta gainerako zenbatekoa epe luzerako biltegiratzeko prestatu. Ondoren, janari dietetiko baliotsua emango zaizu denbora luzez.