Sukaldaritzako negozioan ez dago ezer luzeagoa behar ez duen plater sinple baina zaporetsu bat baino hobea eta ez da gutxiago balio duena sukaldaritzako hainbat gozamen egiteko erabil daitekeen produktua. Artoak bi puntu erantzuten ditu, baina artikulu honetan azalak prestatzeko soilik arreta jarriko diogu.
Zer da landare hau?
Artoa zereal familiako landare landatuen genero baten izena da eta sei espezie desberdina da. Zentzu modernoan, definizioa azukre artoa deitzen zaio (artoa). Ardatz lodi bat, aleak urrez estalita eta hosto berdeez estalita, cob-a erabiliz prestatzeko.
Zer dira aleak?
Artoa-nukleotan - funtsezko aminoazido iturri bat (triptofanoa eta lisina) eta bitamina: PP, E, D, K, B (B1, B2) taldeak. Azido askorbikoa ere badago.
Artoaren 100 g dauka: 10,3 g proteina, 60 g karbohidrato, 9,6 g zuntz, 27 g sodio. Energia balioa - 100 kcal bakoitzeko 44,1 kcal
Artoaren kontsumoa toxinak, radionukleidoak eta toxinak garbitu egiten ditu. Era berean, belar honetan jasotako antioxidatzaileek zahartze goiztiarraren aurka babesten dituzte eta onkologia eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen dituzte.
Artoa oso erabilgarria da digestio-sistemarako: gorputzean desintegrazio eta hartzidura prozesuak saihesten ditu, digestio-prozesuak erregulatzen ditu eta beste produktu batzuen xurgapena sustatzen du; traktu gastrointestinala eta obesitatea (edo beste metaboliko nahasteak) patologiak gomendatzen dira. Gainera, koipe bakarrak (linolenikoak, linoleikoak, arachidonikoak) kolesterola kontrolatzen laguntzen dute.
Interesgarria da jakitea overwork, nekea, goragalea edo gorakoa izanez gero, artoa dastatu eta zure egoeran eragin onuragarria izango duela.
Zergatik behar duzu irakiten?
Arto gordinak zerrendatutako propietate guztiak ditu, eta egosia baino gehiagoko abantaila du, baina askoz ere zailagoa da gorputzak digeritzen eta asimilatzen du, higadura, ondoeza edo pisu handikoa. Kuzinatutako artoa kaloria handiagoa da.
GARRANTZITSUA. Haritzaren gainean artoa egosten denean, inoiz ez urik gatzurik, bestela zurrunago bihurtuko da eta zaporea salda eramango da.
Nola sukaldari egokia eta zaporea etxean?
- Produktuen hautapena. Behar bezala prestatu da ale hoberena aukeratzerakoan, eta arto gaztea behar dugu (arto gaztea nola prestatu eta egosten zenbat denbora behar duen irakurri hemen).
Aholku erabilgarriak:
Arto gazteak denboraldian baino ez dira aurkitu - ez abuztuan baino beranduago. Garai hartako apaletan aurkitutako artoa gehiegizkoa izango da: gogorra eta ez hain zaporetsua.- Bilatu azalak, gantz leunak edo horia. Artoa horia distiratsua bada, orduan eta arinagoa denaren arabera, orduan eta zaharragoa da (arto zaharrak nola prestatu behar zen, bigun eta mamitsu bihurtzeko).
- Aleak pixka bat leuna izan behar dute, baina trinkoak, tamaina berdinak eta elkarri lotuz. Aleak ez biribilduak eta fruitu malkartsuaren inguruko marradun zuriak eta sukaldaritza desegokiak.
- Haritz gazteek likido zurixka dute ale barruan.
- Ez erosi kobrezko hostoik gabe. Hostoak beraiek ez lehor edo horia izan behar dute, ondo, ez badute atzera cob atzean.
- Prestatzeko sukaldaritza.
- Garbitu azkoina eta garbitu hosto zikinak. Ez da beharrezkoa hosto guztiak kentzea, hondatu direnak bakarrik kendu.
- Sukaldatu aurretik, desiragarria da ur hotzarekin ordu batez beratzen.
- Nahiz eta sukaldatzeko, hautatu antzeko tamainako azalak, eta handiak badituzu, moztu erdia.
Maiz gehiegizkoa daukala, ondoren prestaketa goxoarengatik, hostoen eta zuntzaren belarria garbitu, zatitan moztu eta ur hotzarekin eta esnearekin 1etik 1era bota. 4 orduz beratzen da. - Hasi sukaldaritza.
Sukaldaritza zuzenean, zartagin bat behar duzu (ahal izanez gero burdinola) eta sukalde bat. Mikrouhin edo galdara bikoitza ere erabil ditzakezu (kasu honetan, papera eta artoa behar duzu zuritu, espeziak kentzeko edo, are gehiago, labea (papera, papera, espeziak).
Arto gazteak denboraldian baino ez dira aurkitu - ez abuztuan baino beranduago. Garai hartako apaletan aurkitutako artoa gehiegizkoa izango da: gogorra eta ez hain zaporetsua.Urratsez urrats sukaldaritza errezetak argazkiekin
Zartaginean
- Hasteko, zer izan behar da artoa egosten den ura. Izpilikura zartaginean gehitu aurretik, ekarri lehenik ura irakiten. Ez gehitu gatza, nahi baduzu, azukrea eta gurina pixka bat gehitu ditzakezu ura. Artoa gozotasunaren zaporea emango dizu.
Zenbat denbora behar da artoa prest uzteko (nola eta zenbat arto freskoa prestatzeko, irakurri hemen, eta artikulu honetan ikasiko duzu nola ondo egosten izango da, beraz, biguna eta mamitsuena da)? Jarri ur azal irakinetan prestatutako azalak eta ordu erdia baino gehiago egosten ezazu artoa gaztea bada. Arto helduak ordu erdi eta 40 minutuz egosi behar dira. Oso heldua den harriak 2-3 ordu irakiten ditzake. Kontuz artoa ez estaltzea, bestela haziak gogortuko dira.
- Beste modu batera joan zaitezke:
- Erabili kobrezko hostoen ondoen hurbileneko garbia eta jarri itzazu zartaginaren behealdeko geruza txiki batekin. Jarri itzazu erdia moztuta (aukerakoa, baina komenigarriagoa izango litzateke) azala eta estali itzazu beste hosto geruzekin, beraz, hutsunerik ez dagoela.
- Orain gatza (bai, errezeta hau desberdina da). Gatza eskuzabaltasunez erabiltzen da.
- Ondoren, urez bete itzazu hariak guztiz barnean, eta ezer gehiago. Ondoren, sutara igo dezakezu, irakiten jartzea, eta gero sutea murriztuko duzu.
- Sukaldaritza denbora 1. zenbakian dagoen errezeta baldintzekin bat dator.
Modu horretan egositako denbora behar bezala, sukaldaritza denbora lehen kasuan bezalaxe da.
MUGAK GARRANTZITSUA. Prest artoa estalkiaren azpian salda hoztu behar da eta ondoren mahai gainean jarriko da.
Ikusi artoak prestatzeko aholkuak eta gomendioak hemen egon daitezke.
lurrunetan
Galdara bikoitzean egosten denean, azken platera urtsua eta samurra izango da, gozo eta usain bereizgarriarekin. Karea guztiz garbitu behar da!
Osagai osagarriak:
- oliba olioa;
- gatza;
- beheko piperra;
- ongailuak: berdea, piper gorria, pesto saltsa, curry hautsa, koko esnea.
- Oliba olioa, piperra:
- Jarri harria papera erdian, pintatu oliba olioarekin, bota piper eta gatza.
- Horren ostean, estalkia estutu eta lurrunontziaren gainetik jaitsi. Ez da beharrezkoa lurrun osoa betetzea, 3/4 nahikoa izango da. Ura ez da beharrezkoa.
- Itxi tapa eta egosi 2 ordu potentzia handiko edo 4 - txiki batean.
- Koko esnearen curry hautsa:
- Oliba olioa ordez, lubrifikatu belarria koko esnearekin, bota gatza eta piperra (nahi baduzu).
- Ondoren, gehitu curry hautsa eta koba sartu lurrunetan.
- Pesto saltsa:
Errezeta guztien artean errazena, saltsa hau oliba olioa eta ongailuak barne baititu. Koipatu koipea eta galdara bikoitza kargatu ahal izango duzu.
- Belar freskoa:
- Jantzi belarria oliba olioa, gehitu gatza eta piperra.
- Moztu ezazu belar freskoak eta bota itzazu artoa haien gainean.
- Kargatu galdara bikoitz batean.
- Paperik gabe egosten:
- Brotxa oliba olioa arto eta lurrun-hormetan.
- Bota azalarekin gatza eta piperra.
- Bota 1/4 Kopako ura lurrunetan eta jarri artoa.
- Egosi tapa itxiarekin.
Ikusi garia prestatzeko beste errezeta bat galdara bikoitzean.
Mikrouhinean
Denbora askoz ez baduzu, metodo horiek erabilgarrienak izango dira., laguntzaile bat mikrouhin baino azkarrago dagoelako.
- Ez da tratatu kobrezko hostoetatik mikrouhinean, jarri 5 minutuko tenporizadorea, eta gero egositako artoa gatzarekin eta jan daiteke.
- Errezeta honetarako:
- Uretatu paper eskuoihala urarekin (lodi edo, mehea badaukazu, gero bi geruza jarri) eta estutu garbitu belarria.
- Jarri mikrouhin bat eta piztu tenporizadorea 5 minutu. Egin da.
GARRANTZITSUA. Mikrouhinak gaitasun desberdinak dituzte; beraz, garrantzitsua da egiaztatu nahi duzun denbora egokia den azalean. Eta errezeta batean, kobari buruz esan daiteke, hau da, denbora gehiagorako denbora gehiago (bi aldiz edo apur bat gutxiago) hartuko du.
Nola prestatu artoa mikrouhinean paketean, irakurri artikulu hau.
Nola labean labean?
Labean dagoen platerak denbora gehiago behar dubaina bere gustu pertsonalari esker ere gustatuko zaizu.
Paperean
Lehen errezeta honako osagai hauek behar dituzu:
- artoa - 2 azal;
- gurina - 30 g;
- lehorrak albahaka - 1 TSP;
- beheko martorri - 0.5 koilarakada;
- gatza - 1/3 koilarakada edo dastatzeko;
- beheko piperbeltz - 1/5 koilarakada. edo dastatzeko.
- Kendu gurina aldez aurretik hozkailutik, giro-tenperatura berotzeko, baina ez berotu ur-bainu batean edo mikrouhin-labean. Ondoren, jarri olioa edukiontzi sakon batean, gehitu beheko martorri, gatza, piperra eta albahaka lehortua. Basilazkoa nahiago izango da purea gehitu aurretik. Aukeran, espeziak, belarrak eta espeziak gehitu ditzakezu.
- Nahastu ondo olio nahasketa espeziak uniformeki banatzen direla eta infusioa utzi.
- Kendu zuntz-azaletatik eta kendu hostoak. Garbitu fruta eta lehortu paper eskuoihal batekin.
- Estali artoa ondo masa koipetsuarekin eta pergaminoarekin biltzeko. Papera kobara itsastea saihestuko du.
- Ondoren, moztu behar den tamaina papera eta bildu dagoeneko bilduta artoa bertan. Bi hariak paperarekin jar ditzakezu.
- Labea 200 gradutan berotzen da. Bake 40 minutu inguru. Gatzetan zehar, aldian-aldian piztu itzazu harriak erretzeari uzteko. Hornitu arto bero edo beroa.
Hemen labean sukaldatzeko sukaldaritza gehiago aurki daitezke.
Hostoetan
Hostoen errezeta osagai hauek behar dira:
- arto gaztea - 1 pc.;
- gatza - 2-3 pikak;
- espeziak (piperrautsa, beheko piperra) - 2-3 pikak;
- gurina - 20 g (10 g for gozogintza eta 10 g zerbitzatzeko).
- Kendu beharreko goiko hostoen zati bat estigma kentzen da. Pour ura 15-30 minutu.
- Estalkiaren hostoak tolestu, azala kenduz.
- Lubrifikatu olioa kotoia leundu eta gatza eta piperra.
- Itzul itzazu hostoak bere ohiko posizioan.
- Labean labean artoa 45-50 minutuz.
- Jarri gurina-zatiak arto prest eta zerbitzatuan.
Zerbait oker joango balitz
Gehiegizko artoa ez da gogortu, eta lehertu / leundu alea. Ez zaitez gomendatzen. Ondorioz salda (artoa kendu), arto-zopa egosten dezakezu. Bota errea azenarioak salda, patata moztu eta 10-15 minutuz irakiten. Gehitu artoa, azukrea eta gatza.
Orain etxeko arto egosi oso gozo eta osasuntsu batean egosten zaude eta probatu beharreko arrazoiak ere ezagutzen dituzu. Arto egosi arruntaren ohiko zaporeaz gain, beste modu batzuk dastatu ahal izango dituzu: azkarragoak eta ez. Bon appetit!
