Neguan sagar biltzeko modurik errazena lehortzea da. Konposizio kimiko aberatsa dela eta, sagar lehorrak sendatzeko propietate ugari dituzte. Apple-ko lehortzea oso erabilia da sukaldaritzan: ezagunak diren konpotez gain, tarta, krepe, entsaladak, gelatina egiteko ere erabiltzen dira, zerealetan eta teari gehitu eta gordinik jan. Lehortutako sagarrak gorputzari ahalik eta etekinik handiena ateratzeko orduan, teknologiaren ezagutza eta behar bezala biltegiratu behar dira lehortu.
Lehorrak diren sagar konposizioa
Sagar lehorren 100 g dauka 2,2 g proteina, 0,1 g gantza, 59 g karbohidrato, 14,9 g zuntz dietetikoa, 2,3 g azido organikoa, 20 g ur.
Etxekoandre askok interesa dutenez, sagar lehorretan bitaminak badira, produktua bero tratamendu luzea jasaten duelako. Lehortzeko bitaminak esanguratsuak dira: A bitamina (retinol baliokidea), A provitamina (beta-karotenoa), C bitamina (azido askorbikoa), E bitamina (tocopherol), PP bitamina (niazina, niacina baliokidea), B bitamina (tiamina) ), B2 (riboflavin). Lehortzeko ere gorputzak beharrezkoak diren mineralak biltzen ditu: potasioa, kaltzioa, magnesioa, sodioa, fosforoa, burdina.
Produktuan azukre (glukosa, fruktosa eta sakarosa) kontzentrazioa oso altua da. Kaloriak lehortzeko sagarra 230-245 kcal da, hau da, sagar freskoak baino askoz ere handiagoa da (50 kcal inguru).
Sagar lehorren onurak
Pectina eta zuntz produktuen presentzia dela eta digestio-organoen lana laguntzen du, gorputza desintegrazio desintegrazio produktuen aurka garbitu eta metabolismoa sustatzen. Urdaileko azidotasun handiko jendea hobea da fruitu lehorrak hartzea, fruta-azidoen edukia ez baita sagar freskoaren bezain handia, eta gorputzaren onurak bistakoak dira.
Burdinaren presentzia sagar lehortzeko anemia eragozten du; fosforoa garunaren lanari laguntzen dio. B bitaminak garrantzitsua da metabolismoa eta nerbio-sistemaren egoera egonkorra. Azido askorbikoa immunitate-sistema hobetzen laguntzen du, taninoa, potasioa eta magnesioa eragin positiboa dute kardiobaskularraren sisteman.
Badirudi zentzugabea dela argudiatzea, pisua galtzeko sagar lehortuen erabilera zer den kalorien edukia oso altua delako, baina batzuek dieta lehortzeko erabiltzen dute. Sagar lehorreko xerra (gutxi gorabehera 10 pieza) neurri handiko kaloria gozokiak ordezkatu dezake edo afari alternatibo bihurtu.
Badakizu? Kafea birrindu batean sagar lehorrak birrintzen badituzu, cookieak egiteko "irina" lor dezakezu.
Lehorreko sagarrek kalte larriak izan daitezke
Sagar lehortzeko erabilerak gorputzari mesede egin diezaioke, baina baita kaltegarria ere.
Sagarretan aurkitutako azidoek digestio-sistemako muki-mintzek min ematen dute. Beraz, urdaileko gaixotasun kronikoak dituzten pertsonak (gastritis, ultzerak) kontu handiz kontsumitu eta kantitate txikietan kontsumitu beharko lirateke.
Fruituaren azukre handiko edukia dela eta, sagar lehorrak hortzetan eragin txar bat izan dezakete zizelkeriaren aurrean, eta hortz artean itsasten diren sagar lehorren pieza itsaskorrak bakterioen hazkundea eragin dezake. Beraz, sagar lehorrak ura edan eta hortzetako haria erabili behar duzu.
Lehortzeko, sagar baten pisua uraren lurruntzea dela eta jaisten da, baina azukre kopuruak ez du aldatzen; beraz, diabetea eta obesitatea badaude, hobe da lehortzea ez erabiltzea, baina konpotatik ateratzea. Bigarren mailako diabetesarekin, egunean eguneko sagar lehortu batzuk jan daitezke. Edozein fruitu lehorren erabilera pankreatitis akutua erabiltzean contraindicated da, eta gaixotasunaren forma kronikoan, lehortu sagar kopuru mugatuan jan daiteke, eta hobe da compote edan.
Sagar lehorrean gehiegizko kontsumoa haurdunaldian, emakume batek gehiegizko pisua jaso dezake. 6 hilabeteko haurtxoak soilik konpotak eman daitezke, fruitu lehorrak ito daitezke.
Arretaz sagar sagarrak eta hobi txikiak jan behar dituzu, azido cianianianoa gehiegi ez eragiteko. Gorputzeko zenbateko seguru bat - 5 zulo.
Garrantzitsua da! Fabrikatzaileek sarritan sagar lehorrak kontserbatzaileekin tratatzen dituzte, itxura hobetzeko; beraz, etxeko lehortzea hobea da, batez ere amak.
Zein sagar barietate onenak dira lehortzeko?
Lehortzeko, hobe da fruitu garratz gozoak mamu mamitsua aukeratzea, baina ez urtsua. Sagar gehiegi gozotik, lehortzea friagarria izango da eta azukre azukrearekin (eguzkitan lehortu bada). Produktu kopuru handiagoa (eta, horrenbestez, hondakin gutxi) larruazal mehearekin eta hazia txiki kutxa batean lor daiteke.
Onak dira barietate lehortzeko "White fill", "Cinnamon", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin".
Lehortzeko sagarrak prestatzea
Lehenik eta behin, sagarrak ur korrontean eta lehortu behar dira. Ondoren, garbitu kalteak eta kendu nukleoa (aizto batekin edo tresna bereziarekin). Ez da beharrezkoa etxeko sagarren azala kentzeko, baina dendan erositako fruituak garbitu daitezke. Sagarrak moztea ohiko labana edo sukaldeko zapatadunarekin egiten da.
Zatitutako xerra formak ez du hain garrantzitsua; nagusiki, tamaina berdinak direla lehortzeko uniformea dela. Xerrak ez lirateke oso meheak edo oso lodi, piezen lodierarik optimoa - 5-7 mm.
Sagar oxidazioari aurre egiteko, hainbat metodo erabiltzen dira. Sinpleagoa:
- Ur irakinetan xerratan (irakiten) xerra labanetan hainbat minutuz.
- Gatz soluzio batean murgiltzea (koilaratxo bat gatz 1 litro uretan) minutu batzuetan.
- Minutu gutxi batzuetan soluzio azetikoan murgiltzea (2 g ur litro bakoitzeko).
Garrantzitsua da! Sagarrak behar baino lehenago oxidatzen dira, prozesatu egin behar dituzu (adibidez, ontzi erdia).
Sagar lehortzeko moduak
Amaitutako produktua kalitate onekoa eta denbora luzez gordeta izateko, garrantzitsua da sagarrak etxean nola lehortzen jakitea ondo.
Kanporako lehortzea
Kanpoan, udan sagar lehortzen dira, airea nahikoa bero dagoenean. Metodo honek ez du energia-kosturik behar, eta aldi berean fruitu ugari lehortu ahal izango dituzu.
Sagar-xerra kate batean sartuta edo gozogintza xafla edo sare batean estaltzen dira, gaza batez estalita (intsektuen aurkako babesteko) eta eguzkiaren aurrean. Egunero biratu behar dira. Eguzkia sartzen diren sagarrak lehortzeko 3-4 egun irauten du, gehiago itzalean.
Inolaz ere ez da euria lehengaien gainean erori.
Labea lehortzeko
Labea 80 gradutan berotu behar da. Bitartean, pergaminoarekin gozogintza xafla bat jar dezakezu eta sagarrak xerratan jartzen dituzu bertan.
Jarri labean erretilua eta utzi ordu erdi. Ondoren, tenperatura 10 gradu murriztu eta 5 orduz sagarrak utzi labean. Hezetasuna nahikoa lurruntzen denean, biribilkiak beste aldera biratu, labea tenperatura 50 gradutara jaistea eta beste 4 ordu sagar lehortu, aldizka biratuta.
Lehorgailu elektrikoan lehortzea
Lehorreko sagarrak xaflaren plastikozko paletetan geruzetan jartzen dira, tenperatura 55-60 gradutan ezarri eta 8 ordu inguru irauten dute.
Mikrouhin lehortzea
Metodo honen nagusitasuna denbora aurrezten da, baina, aldi berean, sagar kopuru txiki bat lehortuko du. Sagarrak lehortzeko mikrouhinean 5 minutu irauten du.
Xerrak plater batean jarri behar dira. Lehortu 200 W-ko potentziarekin 30 segundotan. Horietako bakoitzaren ondoren, sagarrak egiaztatu eta biratu behar dira.
Badakizu? Modu horretan, sagar txipak mikrouhinean egin ditzakezu. Lehortzeko, xerra finak gozatzen dira kanela eta limoi zukuarekin. Patatak patata frijituak gehitu daitezke, eztiarekin dastatzeko edo azukre hautsarekin bota.
Nola jakiteko sagarrak prest badagoen
Amaitutakoan lehortzea ez da zukua igortzen, orea ez da itsasten, eta ez da apurtzen eskuak eskuetan lobuluak estutzen direnean. Labean lehorrean sartzen dira mikrouhin-krema, sagar marroi argiarekin. Amaitutako produktuaren azala desagertzen da.
Biltegiratze edukiontzi batean jarri aurretik, ziurtatu sagar lehortuek hoztu direla.
Nola gorde sagar sagarrak
Sagar lehorrak tolestutako estalkia, egurrezko kaxa bat, kartoizko kutxa edo saski bat tolestu egin daitezke oihal-poltsa edo beirazko ontzi batean, eta paper azpian eta goiko aldean zabaldu behar da. Lehorrak, ilunak eta freskoak izan behar ditu sagar lehorrak gordetzeko tokia. Jakitegia edo sukaldeko armairua izan liteke, baina kasu honetan, sagarrak dituzten ontziak elikagai usain onak (esaterako, espeziak) kanpoan mantendu behar dira, fruitu lehorrak usaina ez xurgatzeko.
Hilabete beroetan, lehortzea balkoian gorde daiteke, moldeak ekiditeko aireztapena eskaini behar du. Lehorrak diren sagarrak gorde behar badituzu (adibidez, leiho baten beirazko ontzian), azkar ilundu egiten dira.
Batzuetan, lehortzeko gaizki biltegiratzen dira izurriteak: sitsak, azukre akiak, akatsak. Biltegiratzean, sagarrak ikuskatu egin behar dira parasitoen presentziagatik. Moth-en seinaleak zizareak, zurak, zurtoinak azalak izan daitezke.
Izurriak oraindik hasten badira, sagarrek kaltetutako piezak banatu eta bota beharko dituzte. Partikula normala labean tenperatura 70 gradu edo hozkailuan egun batetara bidali daiteke. Batzuetan izurriteak prebenitzeko denbora pixka bat, lehortzea hotz daiteke (neguan balkoian edo izozkailuan).
Lehortze moldeak eragin badu, hobe da bota itzazu, moldeen esporak produktuan sakon sartzen baitira eta ezinezkoa da guztiz garbitzea. Moldea oraindik agertu ez bada, baina fruitu lehorrak bustitzen hasi eta makila elkarrekin hasi zirenean, labean sartuta eta erretzen gorde daitezke.
Garrantzitsua da! Plastikozko poltsa ez da biltegiratzeko aukerarik onena: lehortzea oso kurruskaria bihurtzen da.
Sagar lehortuetako konpota
Compote da sagar lehortu eta hainbat gehigarri.
1 litro ur egiteko sagarrak lehorrak edalontzi erdia hartu behar duzu. Lehenik eta behin, kaltetutako piezak ordenatu eta kendu behar dira (biltegiratzean, piezak moldearen ondorioz eragin ditzake), garbitu eta lehortu. Ondoren, sagar azukrea irakiten jarri eta 20-30 minutuz egosten egon behar dute.
Sagarrak ur hotzarekin eta azukrea gehitzen badituzu, sukaldaritza denbora 15 minutu murriztuko da. Sagar konposak ez badira soilik, beste osagai batzuen denbora kontuan hartu behar da. Sagarrak batera, madari eta abrikotak finkatu behar dituzte. Pasta 10, minutu lehenago, mahaspasekin 10 minutu inguru gehitu daitezke.
Compote espeziak (iltzea, kanela) zaporekoa izan daiteke, gehitu belar lehorrak (limoia, chamomile) eta limoi-zukua.
Badakizu? Ukraina, Gabonetako ohiko edaria, uzvar, sagar, madari, aranak eta mahaspasekin pasatzen dira, eztiarekin batera.
Herrialde askotan, sagarra fruta ezagunena da. Lehortzeko, sagar uzta denbora luzez gorde daiteke eta neguan dastatu daiteke, gorputzak bitaminak eta nutrienteak behar baditu.
