eu.pastureone.com
Baratza

Nola tomate pickle neguan, hainbat errezeta

Biltzen diren tomateak - Gure dieta zati bat. Pozik jan eta oporrak dira, eta eguneroko mahaian.

Eta arduratsua den maitale bakoitzak bere errezeta gogokoena dauka tomateko bihurrarentzat neguan. Kontserbatu tomateak zaporea desberdina izan daiteke - zorrotz, gozoa, garratza. Espeziak eta ongarriak gehitu dira marinadarekin.

Tomate hau mokadu osoa da, eta beste hainbat plater gain. Azido naturalarekin eta ozpina esker, ezin hobeto gordetzen dira. Hala ere, kontserbazio mota honek sukaldaritzaren ñabardurak ditu.

Badakizu? Termo tratatuetako tomate ugari erabiltzea Mediterraneo sukaldaritzako ohikoa da. Greziarrek, italiarrek, espainiarrek bihotz-erasoetatik eratorritako heriotza-maila baxua da.

Desugertutako tomateak

Gehienetan, tomate gorri eta helduek poteak erortzen dira.

akutua

Baratxuri eta piperminarekin marinatutako tomateak gustu bereziki pikantea dute. Perfektuak dira alkohola, kebab eta parrillan egindako haragi anitzetarako. Prestatzeko behar duzu:

  • tomate gorri bat eta erdi kilogramo;
  • 1 pip chili;
  • baratxuri ale batzuk;
  • aneta gutxi batzuk;
  • 1 TSP martorri;
  • 3 koilarakada. gatza;
  • 1 TSP azukre;
  • 30-40 ml ozpina (% 9);
  • 3-4 piperbeltz beltzak;
  • 3 begiak ale.
Lehenik eta behin, tomateak eta pipermina garbitu behar dituzu, lehortu, eskuoihala jartzen. Ondoren, marinada egin dezakezu. Ur irakinetan 1,3 litro gehitu azukrea, gatza, beste espeziak. Irakiten hiru minutu. Ondoren, ozpina isurtzen da, berriro egosi.

Tomateak ontzi esteriletan kokatuta dauden tomateak, horien artean chili, baratxuri txikituta, perrexil sprigs artean kokatuta. Bankuak marinada beroa erabat bota zuen.

Bete ontziak zartagin batean jarri eskuoihal batekin behean eta irakiten 5-10 minutu, bolumenaren arabera.

Esterilizazioaren ondoren, poteak itxita daude, goitik behera eta arropa epelez estalita, hozten diren arte.

Horrela prestatutako tomateak bi urte arte gorde daitezke leku fresko batean.

gozoa

Desugertutako tomate gozoetarako errezeta asko daude. Baina gehien esperimentatzen diren etxekoandreak oinarrizko produktu multzo bat erabiltzen dute. 3 litroko ontzi batek behar du:

  • tomate helduak (ahalik eta gehien bete dezaten);
  • 200 g azukre;
  • 80 ml ozpina (% 9);
  • 1 tbsp. l. gatza;
  • 4 erramu hostoak eta piperbeltz beltza pare bat.
3 litroko ontzi garbituak tomateak pilatzeko. Bota ura irakiten gainean eta utzi 30 minutuz. Ondoren, ura xukatu behar duzu eta ontziak ozpina gehitu behar zaizkio.

Gatza eta azukre granulatuak ur xukatuari gehituko zaizkio, hiru minutuz egosi eta tomateak berriro isurtzen dira. Ondoren, ontziak bota, bildu eta berotu arte erabat hoztu arte.

Errezeta honetan tomate marinatzen dute zapore gozo eta zaporerik gabekoa.

Nola tomate berdeak biltzen

Tomate berdeak kontserbatuak diren gorriaren osagai berak.

akutua

Desugertutako tomateak behar dituzun lortzeko (kantitatea 1,5 litroko ontzi bakoitzeko adierazten da):

  • 1 kg tomate berdeak;
  • 1 erramu hostoa;
  • piper beroa erdia;
  • 10 piper beltza;
  • 6 ilarrak baratxuri;
  • 30 g azukrea eta gatza;
  • 10 ml% 70 ozpina;
  • ur litro erdia.
Bankuak ondo garbitu eta ur irakinez garbituko du. Espeziak behealdean jartzen dira (piper-ilarrak, erramu hostoa, piper mingotsa). Garbitu tomateak ontzian sartuta.

Ondoren, ura irakiten da eta tapa esterilizatua estaltzen du. Utzi minutu batzuk. Ondoren, ura xukatu eta 60 g bakoitzeko gatza eta azukrea litro bakoitzeko.

Ondorioz likidoa irakiten jartzen da, ozpina gehitu eta berriro botiletan isurtzen da. Kutxek manta epel baten azpian mantentzen dituzte hozten arte.

gozoa

Biltzen diren tomate berde gozoak eguneko menua dibertsifikatzen dute. Tomate berde baten kilogramo bat beharko da:

  • 7 piper beltza;
  • 4 baratxuri ale;
  • 1 erramu hostoa;
  • 2 tbsp. l. azukre;
  • 1 tbsp. l. gatza eta azido zitrikoak;
  • aneta gutxi batzuk;
  • zenbait currants eta / edo gereziak.
Baratxuriak, erramu hostoak, piperrak, currant sprigs, gereziak eta aneta jartzen dira esterilizatutako latetako beheko aldean. Tankeak tomateak beteak. Ondoren, ura irakiten bete eta 10 minutuz utzi.

Ura xukatu da, gatza disolbatzen da, azukrea eta berriro egosita. Ondoren, gehitu azido zitrikoak eta ozpina poteak, marinade bota eta bota. Kutxek goitik behera biratzen dute, oihal lodi batekin bilduta, guztiz hozten dena.

Jatorrizko errezeta tomateak uzteko

Neguan tomateak etxekoandreak ateratzen dituzte, baina errezeta originalak eta erabilgarriak negarrean mahai gainean emango dituzte neguan, ez bakarrik pintxo gozoak, baina baita beharrezko bitaminak ere.

Badakizu? Desugertutako tomatetan antioxidatzailea den likopenoa kontzentrazioa freskoa baino altuagoa da. Gorputza erradikal askeen ondorio kaltegarrietatik babesten du, azalaren edertasuna eta gaztetasuna gordetzen ditu.

Tipulak biltzen dituzten tomateak

Desugertutako tomatako 7 litroko latetan behar duzu tipulekin:

  • 5 kg tomate;
  • 3 litro ur;
  • 1 kg tipula;
  • 10 baratxuri ale;
  • 100 g gatz eta azukre;
  • 160 ml ozpina (% 9);
  • 1/2 erro horseradish;
  • 1 piper beroa;
  • aneta eta currants gutxi batzuk.
Lehenik eta behin, ontzi garbi batean espeziak eta ongailu guztiak jarri behar dituzu, eta, ondoren, txukundu tomateak eta tipulak zurituak jarri behar dituzu. Zuhaixka tomateak zulatu ditzakezu, beraz ez dute lehertu.

Ondoren, banku ura irakiten bota, 10 minutuz stand eta ura xukatu. Irakiten du gatza, azukrea eta ozpina erantsiz, eta berriro ontzietan isurtzen da.

Garrantzitsua da! Ontzitik ontzitik irteten hasten den marinada behar da.

Ondoren, ertzak giltza batekin itxita daude, biratu eta berotu egiten dira hoztu arte.

Barnetan baratxuri tomateak

3 litroko ontzi baterako:

  • 1,5 kg tomate;
  • 2 tbsp. l. gatza;
  • 6 tbsp. l. azukre;
  • 2 baratxuri ertainak;
  • 1 TSP azido azetikoa (% 70).

Esterilizatua, labean sartuta berotu tomateak bete behar dira, 10 minutuz ura irakiten bota eta estali tapa batekin. Estali aurreko irakiten bost minutuz.

Ondoren, tanga urak xukatu behar dira, gehitu gatza, azukrea, azido azetikoa eta irakiten berriro ekarri. Gehitu birrindu baratxuri poteak eta pour irakiten marinade. Orain bota daitezke. Gorde poteak berotu arte.

Piperrekin marinatuak

Piperrekin konbinatutako tomateak egosten behar dituzu:

  • 3 kg tomate;
  • 1,5 kg kanpai piperrak;
  • 10 erramu hostoak;
  • 20 piper beltza;
  • 150 gramo azukrea;
  • 100 g gatz;
  • 50 ml ozpina (% 6)
  • 1,7 litro ur.

Litro beheko aldean jarri 5 ilarrak eta 6 erramu hostoak. Ondoren, txandaka eta tomate txikituta egongo dira. Ur irakinetan, gehitu gatza, azukrea eta ozpina, irabiatu. Prest marinade isuri banku berehala bildu eta biltegiratze bidaliko.

Desugertutako Tomateak Arrautzak

3 litroko ontzi baterako:

  • 1 kg berenjena;
  • 1,5 kg tomate;
  • 1 piper beroa;
  • 2-3 baratxuri ale;
  • 1 berde-sorta (perrexila, aneta, menda, etab.);
  • 1 tbsp. l. gatza.

Aurretik zuritu eta berenjena erditik gatza bota eta 3 ordu iraungo dute. Ondoren, ondo garbitu behar dira eta berde xehatuez beteak.

Espeziak ontziaren beheko aldean jarri behar dira, erdia tomatez betea eta beren gainean beteak izango dira.

Marinada gatza, azukrea eta ozpina ura irakiten gehituz prestatzen da. Likido hau tomateak eta berenjena dituzten orduetan erdi isurtzen dira. Igo da. Bilduta.

Tomate marinatuak beets batera

3 litroko ontzi baterako behar duzu:

  • tomateak (bete ahalik eta gehien jar);
  • 5 tipula;
  • Erremolatxa ertaina;
  • 2 sagar ertainak;
  • 3 baratxuri ale;
  • 5 ilarrak baratxuri;
  • 1 apio adar;
  • 1 tbsp. l gatza;
  • 150 gramo azukrea;
  • 1 postre koilarakada ozpina.

Zuritu beet-ak eta zatitu dadotan. Sagarrak 4 zatitan moztuta. Zuritu azala tipulak. Jarri anill, allspice, baratxuri, apioa eta gero barazkiak esterilak behealdean behean.

Guztiak bota ura irakiten eta utzi 20 minutu. Ondoren, xukatu ura, gehitu ozpina, gatza eta azukrea, irakin eta bota berriro. Orain ertzak bota ditzakezu. Hoztu manta azpian utzi.

Sagarrondoak tomateak sagarrak dituztenak

Neguan tomate gozoak bildutako sagarrak gehituko dira.

3 litroko ontzi bat behar du:

  • tomateak (gehienez betetze gaitasuna);
  • 2 tamainako batez besteko sagar gozoak;
  • 3 tbsp. l. azukre;
  • 1 tbsp. l. gatza;
  • 2 baratxuri ale;
  • horseradish hostoak, aneta, currants.
Aneta, baratxuri, currant hostoak eta horseradish, tomateak, sagar xerrak xerra, tipula eraztunak dira poteak garbi jarri. Birritan latak dira ura irakiten bota eta 20 minutu utzi.

Ondoren, gatza eta azukrea lerroetatik ateratako urari gehituko zaizkio, irakiten bat ekarri eta berriro isurtzen dute. Orain tomateak bildu eta hoztu behar dute hozten. Ondoren, kontserbazioa leku fresko batera eraman behar da.

Tomate marinatuak aranekin

Beharrezko osagaiak:

  • 1 kg aranak;
  • 1 kg tomate;
  • 1 tipula;
  • 2-3 baratxuri ale;
  • 5 piperbeltz;
  • perrexil txiki batzuk;
  • 3 tbsp. l. azukre;
  • 1 tbsp. l. gatza;
  • 1 xafla-zopak;
  • 2 tbsp. l. ozpina.
Lehenik eta behin, tomateak gertu zulatu pare bat egin behar duzu, beraz, ez dute lehertu ur irakiten bota denean. Ondoren, espeziak, tomateak eta aranak ontzietan jartzen dira, eta horien artean tipula eraztunak daude.

Ondoren, edukiontziak ur irakinarekin isurtzen dira, tapa batez estalita eta 15 minutuz geratzen dira. Ordu laurden bat igaro ondoren, ura xukatu da, gatza, azukrea, ozpina horri gehituko zaio, berriro egosi eta ontzietan isurtzen da.

Azken fasean latak esterilak estalki latak da. Hozte osoa egin aurretik, kontserbazioa biltzen da.

Tomate marinatuak mahatsarekin

3 litroko ontzi batek behar du:

  • 3 kg tomate;
  • 1 Bulgarian piper;
  • Edozein barietateko mahats-sorta 1;
  • 1 piper beroa;
  • 3 baratxuri ale;
  • 2-3 erramu hostoak;
  • Horseradish erroi bat;
  • 3 aneta adar;
  • gerezi eta / edo currant hostoak;
  • 1 tbsp. l. gatza eta azukrea.
Aurrez garbitu, esterilizatu poteak eta tapa. Banatu mahatsaren adaratik, garbitu piperrak hazietatik eta moztu xerra, piper zuritu haietan eta moztu eraztunak, baratxuri eta horseradish zuritu.

Jar behealdean espeziak eta belar guztiak jarri ondoren, tomateak, mahatsa eta piper gozoaren xerra nahasten dira. Goian, guztiak zehaztutako gatza eta azukrea zenbatekoa.

Horrela bete diren latak ur irakinarekin isurtzen dira, tapa batekin estalita eta 10 minutuz iraungo dute. Ondoren, marinada xukatu behar da, irakiten bat ekarri eta berriro ontzietan isuri. Biratu eta lasai egon arte fresko arte.

Tomate marinatuak currant beltzarekin

Sukaldaritza behar duzu:

  • 2 kg tomate;
  • currant beltza hosto pare bat;
  • 300 ml currant zuku beltza;
  • 1.5 Art. l. gatza eta 3 tbsp. l. azukre;
  • 1 litro ur.

Garrantzitsua da! Currants beren gustu desberdina izan delako, espezie gehigarririk ez da beharrezkoa.

Garbitutako tomateak zurituko zuritu egiten dira. Currant hosto latak behealdean jartzen dira, eta gero tomateak jartzen dira. Oso finkatutako bankuak.

Marinada prestatzeko, gehitu azukrea, gatza, currant zukua uretara eta ekarri irakiten. Tomatea likido irakiten honekin bota eta 15-20 minutuz geratzen dira.

Ondoren, hiru aldiz marinada ontzietatik isurtzen da eta egosi berriro. Hirugarren aldiz igarotakoan, poteak bota beharko zenituzke, bildu manta batean eta utzi berotu erabat hoztu arte.

Neguko neguan tomateak ixtea gomendatzen da litroko ontzi batean, azkar jan ahal izateko, baina familia ugarirentzat hobe da 3 litroko ontziak erabiltzea.

Garrantzitsua da! Desugertutako tomateak erabiltzea gatz horien eduki handia dela eta, kardiobaskularrak eta giltzurrunetako gaixotasunak dituzten pertsonak izan beharko lirateke. Ere egin beharko zenuke erreakzio alergikoak izateko joera dutenengana.

Ontziak eta esterilizatzeko teknologiarekin bat etorriz, ez da lehertu, eta ez da produktua hondatuko.

Artikulu Interesgarriak