Eztia-perretxikoak agariko perretxiko ospetsuenetako bat dira.
Jakina, izoztutako edo desugertutako forma batean, supermerkatu batean erraz eros daitezke, baina baldintza artifizialetan landutako perretxik ez da zapore eta usain berbera duen basoaren antzekoa.
Hala ere, oso ondo ulertu behar duzu zer onddo bildu eta jan ditzaten, bizitza arriskuan jarri gabe.
Non eta noiz onddoak biltzeko, perretxikoen deskribapena
"Eztia agarics" - Izen hau oso ezaguna da familia desberdinak eta perretxikoak, itxura antzekoa baina garai desberdinetan leku desberdinetan hazten da. Esan dezakegu perretxiko barietate bat edo bestea ia edozein latitudetan lor daitekeela, agian permafrost zonaldean soilik.
Izenak dioen moduan, perretxiko hauek talde ugarietan hazten ohi dira zurtoinak edo zuhaitzak (bizirik edo hildakoak), baina zuhaixkak edo zuhaitz ahulaketatik gertu sentitzen diren espezie batzuk ere badira, basoko ertzetan eta baita belardian ere.
Galdera horren erantzuna, perretxikoak hazten direnean, espezie ospetsuenen izenari jarraitzen dio, hurrenez hurren, ia urte osoan perretxikoak biltzen dira: ohiko eztia agarikoak - abuztutik azarora, belardia belardia - maiatzetik ekainera eta irailetik urrira, uda - abuztutik urrira, udazkena - abuztutik urrira, negua - irailetik azarora.
Oro har, eztia ezagutzea erraza da. Perretxiko bat da, malgua, mehea eta nahiko luzea (batzuetan, gehienez 15 cm) zurtoina, marroia (ezti arina eta ilunagoa, adinaren eta hazkunde lekuaren arabera), kolorea, normalean gilontziarekin.
Txapa lamelarra da, dotorea, normalean biribilduta. Helduen onddo bateko txanoak aterki leun baten antza du; gazteek, hemisferioko eskala txikiekin estalita dago. Espezie ezberdinetako txanoaren tonua krematsua, horia edo are gorrixka izan daiteke. Hau deskribapen orokorra da, eztia agariko guztientzat.
Zergatik perretxikoak "bikiak" bereizteko gai izan behar duzu
Bere erakargarritasun guztiak lortzeko, perretxikoak biltzeko arrisku larriak ditu, perretxiko horiek "bikiak" ugari baitituzte, eta horrek ezagutzen duen onddo hautatzailea soilik ezagutzen du.
Perretxiko faltsuak eta jangarriak daude, eta espezie bakar bat benetan perrexilen artean oso pozoitsua bada ere, gainerakoek ez dute jaten edo perretxiko perretxikoen menpekotzat hartzen dira. Hala ere, zure saskian alferrikako ale bat saihesteko, hobeto biltzen duzu zer den jakitea.
Badakizu? Sufre-horia mozhnopenok pozoia larriki kalte dezake digestio-aparatua.
Perretxiko faltsuen arriskua ezagutzeko, nahikoa da haien izenean hausnartzea. Perretxikoak dira, oso antzekoak diren janarien antzekoak, baldintza berdinetan hazten dira eta benetako perretxikoak denboraldi berean.
Onddo-biltzaileak argudiatzen dute ez dagoela arau uniforme bat perretxiko bat jateko moduko bat pozoitsu batengandik bereizten dena, biak seinaleak argi eta garbi ikasi behar dituzula, eta bertan ezagutzen ikasiko duzu.
Irakurri arretaz perretxikoaren deskribapena eta bere bikiak katalogoan edo webgune espezializatu batean, berrikusi itzazu marrazkiak eta argazkiak, ziurtatu ezberdintasunak eta ezaugarri bereizgarriak zuretzako argi eta soilik ehiza joan ondoren.
Ez ahaztu perretxiko hautatzailearen arau aldakorra erruaren suposizioaz: zalantzarik gabe, onddoa berehala bota behar dela esan nahi du.
Nola bereizten perretxiko arruntak faltsutik
Onddo-biltzaileentzako, galdera garrantzitsu bat da nola perretxiko jangarriak bereizten dituztenak.
Hau ezaugarri desberdinen bidez egin daiteke - bai kanpokoak (forma, koloreak, etab.), Baita usain eta are gustuagatik.
Itxura esperientzia
Ezaugarriik bereizgarriena, jangarri baratxoa faltsutik bereizteko aukera ematen duena da deiturikoak "gona" presentzia (minbiziaren eraztuna hanketan), ale faltsuetan ez dagoena.
Perretxiko jangarriak distiratsuagoak izan ohi dira, jangarriak baino "" eragiten dituzten txanoak. Posibleak eta adreiluzko gorriak eta sufre-horia daude, eta jangarriak itzala xamarra da eta inolako galerak.
Eztia agariko faltsuan, jangarriak ez bezala. ez dago eskalan eskalarik. Arestian esan dugunez, eskalak eztia adinarekin desagertzeko gaitasuna dute, eta, beraz, ez duzu ikusiko ezaugarri hau antzinako perretxietan.
Baina, lehenik eta behin, eztia-perretxikoak kantitate handietan hazten dira eta orokorrean "sorta" beti aurkituko dituzu gizaki gazteagoak, bigarrenik, hobe da heste jangarriak ezaugarri bat edo beste baten ordez bere absentzia baino (hau da, eskalak) bereizten denean. hartzea), zeren hobe da faltsutasunez bota itzala benetako itzala faltsutasunez okertzerik gabe.
Begiratu kapela kapela azpian. Eztia agariko faltsuetan, platerak oliba horia edo iluna dira, jangarriak izaten dira kolore zuri-horixka edo krema atsegina.
Onddo usaina
Perretxiko jangarriak eta pozoitsuak lurraren usain nazkagarria dute; perretxikoen usaina atsegina da.
Azkenean, eztia agariko jangarria gustuarentzat atsegina da, baina agarika faltsuak oso mingotsak dira.
Hala ere, perretxiko pozoitsuak dastatzea ariketa arriskutsua izaten da, hobe da ez jotzea.
Eztia agariko zaporea
Funtsean, aurrez deskribatutako parametro guztietan aurkitutako azterketa zehatzak akatsak ekarriko ditu. Hala ere, kontuan izan behar da ehiza lasai baten maitalea esperientzia duten bi antzeko perretxikoen arteko desberdintasunak erraz ikusten baditugu, orduan hasiberrientzako bildumagileak kontu handiz egon behar du kontuan, koloreak, usainak eta gustuak bezalako kontzeptuak desberdinak direla jotzen dutenak.
Badakizu? Espezie faltsuen intoxikazioaren sintomak ordu pare batean sentitzen dira. Lehenengo adierazpena buruko mina da, gero zorabioa, goragalea, gorakoa, sabeleko barrunbe mina zorrotz batekin batera. Lasai eta berehala kontsultatu medikuari. Esperimentu faltsuen pozoia ez da konponezina, baina kasu batzuetan sintomak jarriz ez da heriotza baztertzen.
Arazo horiek ekiditeko, "ehiza" hasi aurretik, oso kontu handiz aztertu ezazu zein den perretxikoak urteko garai hartan bildu nahi dituzun eta baso berezian, noiz eta nola hazten diren perretxikoak.
Arestian aipatu dugun moduan, perretxiko hainbat espezie jangarriak leku ezberdinetan hazten dira eta une desberdinetan ere gertatzen da.
Esate baterako, neguko girlanda oso perretxiko beranduena da, eta bere fruituak udazken amaieran hasten dira eta neguan iraun dezake; beraz, esan dezagun urtarrilean (eztia agubiak berotze txiki baten ostean agertuko dira), onddo ia erabat ezagutzen da.
Baina perretxiko faltsuen artean aipatu dugun onddo pozoitsu arriskutsu bakarra da suber-horia, udazkenako itzal batentzat oker egon daitekeena. Baina, hain zuzen ere, perretxiko horien arteko desberdintasunak nahiko esanguratsuak dira, kontuz ibili behar zara, zaindu eta zentzuzkoa.
Onddo entziklopedietako gehienak onddo ireki baten deskribapena azpimarratzen dute gehienetan, kolore onenarekin batera lagunduz. Literaturak irakurtzea ez da nahikoa.
Perretxiko "bizia" ikusi beharko zenuke edo, gutxienez, bere argazkien gehieneko kopurua, profesionala edo amateurra, kontuan hartu behar da. Onddoaren itxura oso adinarekin aldatu egiten da; espezie bereko ordezkariek nabarmen aldatzen dira hazkunde lekuaren arabera.
Garrantzitsua da! Begiratu hainbat argazki - bai jangarriak diren perretxikoak eta pozoitsuak, irakurri deskribapena, aztertu gauza txiki guztiak eta, zalantza baduzu, aukeratu zerbait seguruagoa eta ezagutzeko modukoa biltzea!
Edateko esperientziaren berezitasunak, zenbat egositako perretxikoak biltzen dira
Perretxiko jangarriak jaki bikaina dira, baina perretxikoak janaria prestatzeko berezitasun batzuk ditu.
Lehenik eta behin, kontuan izan behar da perretxiko hanka, batez ere beheko aldea, nahiko gogorra dela, beraz, gourmetek perretxiko honen txanoa soilik jaten dute. Perretxikoak zopa, frijitu, pickle edo gatza egiteko erabil daitezke.
Berriki biltzen diren perretxikoak azkar ilundu egiten dira eta, beraz, berehala prozesatu behar dira. Uzta egiteko, perretxikoak basoetako hondakinak garbitu eta ale zaharrak, zizareak edo kaltetuak kentzen ondoren nahi baduzu, egin dezakezu izozkailura bidali (hobeto izozte sakona erabiltzea), non urtebetez gorde daitezke.
Bigarren metodoa pieza errazena da. lehortzeko. Perretxikoak aire zabalean lehortu ditzakezu, bai prozesua bizkortzeko, lehorgailu berezi baten laguntzarekin, bai eta bero gutxiko labean bigarren mailako labearekin.
Gainerako kasuetan, perretxikoak ur garbituarekin garbituko dira. Ondoren, ur gazitua irakiten eta bost minutuz egosten. Ondorioz, koagulatutako proteina aparra sortzen duen koilara batekin kendu egin behar da.
Ondoren, ura xukatu da, beste bat biltzen da, berriro irakiten eginda, eta bertan perretxikoak ordu erdi inguru irakiten dira, perretxikoak zartaginaren behealdera finkatu arte. Ondoren, iragazki batetara botatzen dira, gehiegizko ura askaturik eta gero hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira.
Garrantzitsua da! Perretxikoak egositako ura (lehenengoa eta bigarrena) ezin da erabili.
