Behin, aneta landare apaingarri moduan jotzen zen eta lore-sortak eta lore-sortak ehundutakoak. Belar-ezaugarri bitxiak ia ez ziren aurkitu, sukaldaritzan erabiltzen zen - usain desatseginak gomendatzen zituen, gosea estimulatzen zuen, janari zapore gozoa eman zion.
Gaur egun, antila ez da bere gustuagatik bakarrik baloratzen, baizik eta bere farmaziarako ere. Konposizio kimikoa barazki eta fruitu gehienak baino aberatsagoa da. Beheko artikuluak aneta konposizio kimikoari buruzko informazio zehatza eskaintzen du, bai freskoak bai izoztuak, egosita eta lehortuta.
Zer da barazkiak: landare freskoen konposizio kimikoa
Begiratu aneta erabilgarritasuna, zer bitaminak dituen edo giza gorputzaren beste elementu baliotsuak. Zopa, entsaladak eta aneta-plater nagusiak ez dira hain onuragarriak aberasten diren heinean. Tart kultura da gaixotasun asko tratatzen:
- salto-presioa;
- odol-eragozpenak;
- bihotzeko muskulu arazoak;
- heste kolikoak eta higadura;
- gosea geldoa;
- eztula,
- idorreria;
- hantura:
- Edoskitze ahula.
Horrek guztiak aneta konposizio kimikoa direla eta. Bere irekitako hostoetan bitamina, mikro eta makronutrien zerrenda, baita aminoazidoen zerrenda ere badago.
Zer bitaminak ditu?
Aneta karoteno ugari dauka, B taldeko bitaminak, P eta PP, azido askorbikoa eta antioxidatzaile biologikoa. E. substantzia erabilgarria antzeko multzo bat da currant beltza eta limoi ezaugarri nagusia, sendatzeko propietate ezagunak.
- A bitamina prozesu metaboliko konplexuetan parte hartzen du:
- ikusmenaren mekanismoa osatzen du;
- gorputzaren hazkundearen erantzule;
- zelulak birsortzen ditu.
100 aneta g karoteno 0,380 mg kontzentratzen da, hau da, eguneroko normala laugarren da.
- Tiamina (B bitamina)1) beharrezkoa da nerbio-sistema eta muskulu-sistema. Ez du gorputzean pilatzen eta egunero eguneroko dieta behar da, bestela muskuluen eta nerbio-zelulen funtzioak hautsi egingo dira. 100 g espezie mordoak substantziaren 0,58 mg, eguneroko balioaren erdia.
- B bitamina2 edo riboflavinaasko aneta da, gorputzaren ezinbestekoa:
- ikusmena mantentzen du;
- azala zahartzearen aurka babesten du;
- garuneko jarduera estimulatzen du;
- gosea irekitzen du;
- tonuak gora;
- adina eraldaketa eragozten du.
Gutxi gorabehera 0,3 mg riboflavina 100 aneta da.
- gabe E bitamina normalean digestioa, muskuluen garapena eta nerbio-zelulak ezinezkoa da. Bere gabezia azalaren eta bihotzaren osasunari eragiten dio. Jende osasuntsuetan, E bitamina ehun sakonean pilatzen da eta eskaera askatzen da, baina noizean behin ere berritu behar da. Horretarako, dieta antioxidatzailea eta belar, bereziki aneta, produktuen artean.
- Azido askorbikoa gorputzak ez du sortzen, beraz, sistematikoki berritu egiten da. Hala ere, kolagenoak ez dira sintetizatu, horma baskularrak meheagoak dira, birusek eta bakterioak erresistentzia gutxitzen dute. 100 gramo aneta - C C bitaminak 85 mg - 15 mg eguneroko baldintza baino gehiago da.
- Niazina - PP bitamina edo azido nicotinikoa forma hemoglobina, metabolismoa bizkortzen du, nerbio-jarduera egonkortzen du. Dill belarrak 100 g 100 mg gorde.
- Rutina eta Citrina (P bitamina) buru redox prozesuak.
- Flavonoideak - quercetin, kaempferol eta isorhamnetin - Argi ultramoreak xurgatu, odol-indarrak sendotu
Zer dira makronutriente?
Dill berdeak macronutrientsez beterik daude. 100 g-ko kontzeptu bakoitzeko mg gatzak:
- 738 potasioa;
- 61 sodio;
- 208 kaltzioa;
- 55 mg;
- Fosforo.
Organismoaren funtsezko jardueraren arduradunak dira, eta funtzio biologikoaren arabera funtzionatzen dute. Aneta freskoaren edukia dela eta, ongarriak dira gorputz osoarentzat.
Aztarna elementuak
Burdina eta zinka, kobrea eta manganesoa aneta berdeak aurki daitezke. Belar lurrinezko 100 g-tan, nahikoa dira osagai horien eguneroko beharra partzialki estaltzeko.
Aminoazidoak
100 aneta guztietan, funtsezko aminoazido ugari gatzen dira:
- 0,014 triptofanoa;
- 0,068 treonina;
- 0.195 izoleucina;
- 0,159 leuzina;
- 0,246 lizina;
- 0,011 metionina;
- 0,065 fenilalanina;
- 0,154 valina;
- 0,142 arginina;
- 0,071 histidina.
Anilaren aminoazido gutxiago aldatu daitezke:
- 0,227 alanina;
- 0,142 arginina;
- 0,343 azido aspartikoa;
- 0,1969 glikina;
- 0.248 prolina;
- 0,096 tirozina;
- 0,017 zistina;
- 0,155 serina;
- 0,290 azido glutamikoa.
Energia balioa
Zenbat kaloria daude aneta freskoan, baita proteinak, gantzak eta karbohidratoak ere? Belar ororen antzera, anillo berdea kaloria gutxiko edukia du - 43 kcal soilik 100 gramo produktu, nutrizio edo aneta fresko BJU: proteina 3,5 g, gantz - 1,1 g eta karbohidratoetarako - 7 0
Zenbait iturrien arabera, kalorien aneta ez da zero izaten. Barazkiak digeritzeko, gorputzak energia askoz ere gastatzen du.
egosi
Tratamendu termiko berdeek eta konposizio kimikoen egitura eta mekaniko ezaugarriak aldatzen dituzte. Landareen hormen zelulak giza urdailean digestio gabeko substantziek osatzen dute - zuntz bat da, baita substantzia pectikoak ere.
Ehun irakiten eta zelula hormak suntsitzen direnean, galtzen dute elastikotasuna, zelulen arteko lotura apurtuta dago - kultura biguna eta solte bihurtzen da.
Tratamendu termikoan zehar, polisakaridoak eta egiturazko proteinak zati batean disolbatzen dira, eta protopectina zatitzen da. Bitaminen kontzentrazioa% 23-60 murriztu da - sukaldaritza denbora eta berokuntza-mailaren arabera.
Adibidez hidroxiprolina edukia aneta gordinean 20,3 mg 100 g da eta egosia 12,3 mg besterik ez da.
Aneta egosia ez da freskoa bezain osasungarria, baina hobeto digestioa eta xurgapena. Berdeen kalorien edukia uraren hantura dela eta murriztu egiten da.
izoztuak
Izozte etorkizunean erabilitako aneta prestatzeko modu leuna da. Subzero tenperatura ia ez dute berdeen konposizio kimikoa urratzen, eta ia substantzia erabilgarria gordetzen ditu. Aldaketak kulturaren edukia kalorikoa baino ez dauka: jatorrizkoa baino txikiagoa izaten da.
lehortu
Demagun belarra lehortzen den zer gertatzen den, substantzia erabilgarriak geratuko diren ala ez, zenbat kalitateko 100 g produktu izango dira. Berdeen lehortzea espezien konposizio kimikoa ere gordetzen du, baina arauen arabera egiten da soilik., eta berokuntza handirik gabe. Substantzia erabilgarriak eta aneta lehorrak usain geratzen dira, hala ere, berdetasunaren kalorien edukia uraren lurruntzea dela-eta handitzen da - 100 gramo bakoitzeko 100 gramo kultura da.
Landareen barietate ezberdinen konposizio kimikoa al da?
Kanpoko seinaleak, usainaren tonuak, laborantza baldintzak, ernetzea eta zahartzea dira. Baina aneta-barietateen konposizio kimikoa ia ez da aldatu - espezia mota guztietako erabilgarria.
Salbuespen hau mihilu bat da: kultura berde bat, aneta nahastu ohi da. Zer da landareen arteko aldea:
- Mihilu gainean finkatuta.
- Sukaldaritzan, fruituak hostoak baino maizago erabiltzen dira.
- Hazia aneta baino luzeagoa da eta erraz zatitzen da.
- Mihilu usaina meheagoa eta gozoagoa da.
- Kulturaren propietate farmazeutikoak nabarmenagoak dira.
Jakina, gustuak ez dira eztabaidagarriak, baina aneta ezinbestekoa da sukaldaritzan. Beste belar pikantea ez da gustu eta usain, hala nola, ez dauka konposatu onuragarriak. Bai, eta edozein modutan erabil dezakezu: zopa eta entsalada zatitu, haragi platerak jan eta baita tea prestatzen ere. Garrantzitsua da neurria betetzea.
