Nola prestatu aza, desugertutako pickle ozpina ozpina eta baratxuri? Plateren aukerak eta errezeta azkarra

Marinatutako aza aspalditik eta zuzentasunez izan da. Bere gurtzaile gazte eta zaharrak dira.

Plater hau munduko edozein sukaldaritza mahai askotan apaintzen du urteko garai guztietan. Zaporetsua, osasuntsua da eta inor ez du uzten.

Artikuluan, aza ozpinarekin eta baratxuri batekin aza biltzen dugu. Jarraian sukaldaritza errezetak egiteko aukera ezberdinak daude.

Osagai nagusia hautatzea

Desugertzeko barazkiak aukeratzerakoan, aza buruaren kolorea, tamaina eta dentsitatea zaindu behar dituzu. Hobe da aza fusteak berde distiratsua aukeratzea. gutxienez kilogramo bat pisatzen du (aza heldu den adierazleetako bat). Izenburua trinkoa izan behar da, pitzadurak eta orban ilunak gabe, ebaki zurian. Hosto meheak eta trinkoak dira (seinale bat ez daudela pestizida), kurruskaria eta zaporea apur bat gozoa.

Onurak ziur daude, baina kalte?

Aza da giza gorputzaren beharrezko bitamina eta oligoelementuen multzo osoa. Nahiz eta mantentzen diren giza arrastorik elementuetan hain garrantzitsua den aza desugertuta

1. iodo;
2. fosforo;
3. burdin;
4. magnesio;
5. C eta B taldeko bitaminak;
6. proteinak;
7. gantzak;
8. karbohidratoak.

Desugertutako aza jatea sistema immunologikoa indartzen du. kolesterol-maila murrizten du, kardiobaskularrak eta traktu gastrointestinalen lanean eragin onuragarria du.

Marinatutako aza dietetiko produktu gisa hartzen da. Hori ez da harritzekoa, bere kalitate-balioa, batez besteko motaren arabera, 85 Kcal / 100 g bakarrik iristen da. Adibidez, desugertutako aza-energia 80 Kcal / 100 g da eta aza zuriak 150 kcal / 100 g inguru ditu.

Aza ez da zure dietan sartzea ikusi dutenek:

• traktu gastrointestinalaren gaixotasunen areagotzea;
• giltzurrun porrota;
• pankreako hantura;
• flatulentziarako joera;
• hantura:
• diabetes mellitus.

Desugertutako aza onurak, kalterik eta kaloriei buruzko informazio gehiago aurkituko duzu artikulu honetan.

Azido azetikoa aukeratzea

tradizioz, % 9 ozpin eta ozpin esentzia erabiltzen dira aza ozpinetakoetarako. ur irakinarekin diluitu egiten da 1/7ko tasa. Sagarra ozpina ozpinetan lor daiteke eta nola? Aukeran, ozpina sagar edo ardoarekin ordezkatu daiteke. Horretarako, gatzun kontzentrazio zuzena soilik kalkulatu behar duzu: adibidez, 150 g sagardo ozpina 100 g-ko ozpina ordezkatzen du.

Formulazioaren desberdintasunak azido azetiko gabe

Ozpina erabiltzerik ez badago, azido zitrikoak edo azetilsalikilikoak, zopak eta baratxuri ordezkatzen dituzte. Esate baterako, ertainen aza biltzeko tenperaturak lortzeko, bi azenario, baratxuri ale batzuk eta 50-60 g-ra erro root gehitu behar dituzu barazki nahasian.

Kasu honetan, gatzunarekin eta azukrea duen ura da.

Nola pickle: sukaldaritza zazpi urrats

Kontsumitzaile askok oso maite duten ozpinekin egindako aza konbinatutako ohiko errezeta oso erraza da. Osagai zerrenda honakoa da:

• aza: 2 kg;
• azenarioak: 1 pieza;
• ura: 1 l;
• baratxuri: 3 ale;
• ozpin: bi koilaratxo jar bakoitzeko;
• gatza: 3 koilarakada;
• azukrea: 2 koilarakada;
• piper beltza (ilarrak): 10 ilarrak;
• erramu hostoa: 5 hosto.

Aza zuzen hautatzeko, arau sinple baina garrantzitsu batzuk jarraitu behar dituzu.

1. Aza garbitu egin behar da, goiko hostoetatik zuritua, lehortu eta gero xerra txikitan moztu (3 x 3 cm inguru).
2. Aurrez garbitu eta zuritu azenarioak zirkulu finetan moztu edo birrindu egingo dira.
3. Prestatu poteak marinadarekin - garbitu, lehortu eta esterilizatu platerak.
4. Jarri barazkiak barazkiak modu jakin batean: baratxuriak, piperrak eta erramu-hostoak beheko aldean jartzen dira eta aza-azenarioa (1; 5) nahastuz.
5. Gatzun prestatzeko, gehitu gatza eta azukrea ura, irabiatu, irakiten ekarri.
6. 10 minutuz bero baxua mantentzea gomendatzen da gatzun irakiten.
7. Bete edukiontzia barazkien nahasketa gatzun beroarekin, eta gero gehitu ozpina horri, itxi egun batez eta jarri presioan (3).

Leku freskoak kortxozko aza marinatua gordetzeko erabili behar da.

Errezeta azkarra

Biltegiratutako aza azkarrago egosten dezakezu. Barazkiak prestatzeko eta mozteko prozesuan, kasu honetan edukiontzien esterilizazioa ez da estandarraren antzekoa - barazkiak ahalik eta txikienak moztu behar direla izan ezik. Desberdina da marinadean eta amaitutako produktuaren aldian egon behar da.

1. gatzak egosita gutxiago egosi (5-7 minutu);
2. bota barazki nahasketa depositua ez luke beroa, baina hotz marinade.

Errezeta honekin egosi aza, zigilatutako ontzi batean kokatuta, ozpinetakoak 3 ordu baino ez dira.

Gorde prestatutako marineleko aza hozkailuan.

Berehalako aza marinatua nola prestatu ikusteko bideoa eskaintzen dizugu:

Gaiaren inguruko aldaketak

Baratxuri eta gurinarekin

Desugertutako mahatsa maite dutenentzat da errezeta hau. Tradizionalki desberdina da, eta hiru gerezi baino ordez, baratxuri buru osoa barazki nahasketa gehitzea gomendatzen da. Eta marinada batean - landare-olio koilarakada (200 g / l ur tasa). Desugertutako aza errezeta gehiago baratxuri, piper gorri eta beltza hemen aurki daitezke.

Gurinarekin

Aza biltzen dezakezu, bere errezeta gisa erabiliz azido azetikoa, gatza, azukrea eta landare-olioa bakarrik. Errezeta honetan, olio errea koilarakada gehitu zaio. ozpinarekin batera. Aza marinatutako errezeta mota, aza soilik jan eta nahi dutenentzat bakarrik da.

Erremolatxa

Beets gehituta aza, gustu distiratsua, distiratsua eta tonu arrosa aberatsa ematen ditu. Horretarako, erremolatxa eta azenarioak fin-finki birrinduta edo zatitzen dira. Desugertutako errezeta bizkorragoak, beetarekin beteak, hemen aurki ditzakezu, eta artikulu honetan irakurri ahal izango dituzu gezurrak desugertutako erremolatxa.

Gatzun beroan

Desugertzeko aza, ur hotz eta hotz erabil dezakezu. Aza marinada beroarekin bota baduzu, luzeagoa gordeko da. Hotza bada, bere xerra gogorragoa eta kurruskariagoa izango da. Hemen aurkituko duzu aza egosten marinadetan.

Nola zerbitzatu?

Patata, haragia, arraina, marinatutako aza plater nagusien gain bikain bat da. Eta entsalada independentea izan daiteke. Landare-olioarekin zaporekoa da eta luma edo tipula eraztunez apaindua. Batzuek ez dute marinatutako aza soilik, baizik eta bere pikantearekin gustatzen ere. Hala ere, gustu guztien gustukoa da.

Beraz, aza biltzeari begiratu diogu, kortxoa ontzietan gordetzeko.

Desugertutako aza hotz mokadu izugarria da. Urteko edozein unetan menua dibertsifikatzen duen entsalada bikaina. Plater honen osagaien zerrenda gizakientzat ona da - barazkiak, besteak beste, digestioaren zuntz dietetiko iturri dira. Eta kontsumitzaileak ez badu gustatzen ozpina - ez du axola. Ozpina osagarririk gabe marinatutako errezetak, salbuespenik gabe eskaintzen diete guztiei, haurdun dauden emakumeak eta haurrak barne.