Aza barazkirik osasuntsuenetako bat da. Oso aza platerak prestatzeko errezetak oso desberdinak dira. Barazkiak aza marinatzea barazkiak prestatzeko aukeretako bat da.
Horrela marinatutako aza erabilgarria eta zaporetsua lortzen da, gorputzeko beharrezko oligoelementu kopuru handiko aza eta baratxuri edukia dela eta.
Desugertutako aza duen baratxuri konposatuan dauden substantzia mineraletatik igortzen dira: burdina, potasioa, iodoa, kaltzioa, magnesioa, manganesoa, sodioa, fosforoa, fluorra, silizioa, boroa, zinka, selenioa.
Zein barazki aukeratu?
Beijingeko aza leunagoa eta bigunagoa da beste barazki mota batzuk baino; beraz, aza zuria edo brokolia baino azkarrago marinatzen da. Baina aza gorria, marinatua denean, ez da pieza handitan mozten, zuriak edo pekinak bezalakoak: denbora luzez marinatuko dira eta gogorra izaten jarraituko dute.
Artikulu honetan aipatu dugun moduan ere alga biltzen dezakezu.
Plater hauen onurak eta kalteak
Aza B, K, PP, C taldeko bitamina baliotsuetan aberatsa da. Aminoazidoak, fitonkidoak, zuntzak ditu. Mineralekin ere aberastuta dago: burdina, iodoa, manganesoa, kobrea, kobaltoa, potasioa, kaltzioa, fosforoa, sodioa, magnesioa. 100 gramo ditu: 28 kcal; 1,8 gramo proteina; 4.7 karbohidratoak; 0,2 koipe.
Desugertzeko aza tratamendu termikoaren mende dago, beraz, bitaminak eta mineralak ez dira erabat biltegian gordetzen. Baina marinatu bitartean beharrezko substantzia gehienak ez dira suntsitzen eta gorputza onuragarria da.
Arroza marinatua arrakastaz:
- gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko erabiltzen da;
- ultzera gastrikoa tratatzeko eraginkorra, presio arteriala murriztuz, hotzeriak prebenitzeko;
- zuntzaren laguntzarekin kolesterola eta gorputzeko beste alferrikako substantziak kentzen dira;
- hesteetako mikrofloraren hobekuntza;
- bitamina gabeziei aurre egiteko laguntzen du.
Desugertutako barazkiak ez dira gomendatzen tiroideoaren giltzurrunetako gaixotasunetarako, ultzera gastrikoa edo duodenalerako. Azidotasun handia duten pertsonetan contraindicated: barazkiak oso zaila da digeritzen zuntz ugari dituelako.
Aza dauka tertronic azidoa, eta horrek gorputza babesten obesitatea eta diabetes from. Azidoa azukre eta beste karbohidrato batzuen prozesamenduan oztopatzen du ehun sakonean.
Erabilgarria eta kaltegarria denari buruz, baita desugertutako aza kalorako ere, beste artikulu batean esan zuen.
Nola biltzen baratxuri?
Errezeta klasikoa
Desugertutako aza sukaldaritzaren bertsio klasikoa produktu gutxieneko multzoa da. Barazki marinatua hiru litroko ontzi batean.
Sukaldaritza behar da:
- aza - 1 kg;
- baratxuri - buru txiki bat.
Marinelarentzat:
- urarentzako ura - 1 l;
- ozpina - 2 koilarakada;
- gatza eta azukrea 2 tbsp. koilara.
- Prestatu barazkiak:
- Kendu goiko hostoak eta ondo garbitu, burua zatitzen sekziora eta moztu zurtoina.
- Baratxuria zuritu.
- Txuleta aza txikitu, baratxuriatzea.
- Mugitu barazkiak eta tolestu sendo ontzian.
- Prestatu marinada: irakiten ur litro bat gatza, azukrea eta ozpina esmalte kazola batean.
- Bota marinadako barazkiak bero batean eta estali tapa batekin (sukaldaritza aza marinade bero batean aipatu dugu).
- Marinatu giro-tenperaturan hiru egunez, eta gero hozkailuan jarri.
- Mahai gainean zerbitzatu, landare-olioarekin prestatutakoa.
Bestela, aza bat marinatu dezakezu ontzi batean, kurruskaria izan dadin, hemen idatzita dagoena eta hemen aurki ditzakezu errezetak biltzarrerako aza desugertutako neguan.
Errezeta klasikoaren arabera errezeta baratxuri egosteko nola ikusi ahal izango dugu bideoa.
Sukaldaritza azkarra metodoa
Modu komenigarria da aza denbora pixka batean marinatua, eta, horrenbestez, posible da amaitutako produktua mahaian ordu pare batean zerbitzatzea.
Sukaldaritza bizkorrak desugertutako aza behar dira:
- aza gazte bat;
- hiru baratxuri ale;
- Azenario handi bat.
Marinelarentzat:
- ur litro;
- gatz eta azukre koilarakada bat;
- azido azetikoa (% 9 soluzioa) koilaratxo bat;
- lau piperbeltz eta bi erramu hosto;
- landare-olioa -100 ml.
Sukaldaritza prozesua:
- Barazkiak lasto fin txikietan mozten dira, baratxuri grater fina baten bidez. Nahastu dena eta jarri beirazko ontzi batean.
- Egosten marinada, hiru minutu baino gehiago irakiten eta hozten utzi.
- Bota hoztutako barazkiak. Estali tapa taparekin eta utzi bi ordu arte giro-tenperaturan.
Prest egindako merienda lau egunez baino gehiago biltegiratzeko eta jan aurretik belar eta tipula gehitu, ekilore olioarekin bete.
Biltegiratutako aza berehalako baratxuri egosteko bideoa ikustea eskaintzen dugu.
Errezeta aldaketa ezberdinak
Azenarioekin, beetsekin
Desugerketa aza ondo azenarioak, beets batera. Barazki hauek plater osagarri bitaminak eta osasuntsuekin. Eman zapore gozo arraroa eta usain delikatua. Erremolatxa-zukuak billetea kolore arrosa atsegina ematen dioazkenean distiratsuago bihurtzen da eta gosea eragiten du.
Errezeta begetarako aza egosten errezeta uzta metodo klasikoaren antzekoa da.
Sukaldaritza metodoa:
- Antolatu beets koilaratxo bat zelula handiekin eta zuritu ur irakinetan.
- Ondoren, bost minutu igaro ondoren, jarri colander, cool eta aza nahastu.
- Azenarioak aza gehiago gehitzen badituzu, kolore urdinxka eta horixka eta zapore atsegina lortuko dituzu.
Bertan aurki daitezke beetarekin marinatutako berehalako aza errezeta goxoa eta gure materiala idazten da nola aza azenarioak eta beste barazkiekin.
Gurinarekin
Gatza marinatua aza gehitzea produktuaren erabilgarritasuna areagotzeko modu bikaina da. Olioa gatzaren prestaketan sartzen da.
Desugertutako aza baratxuri eta gurinarekin nola prestatu ikusteko bideoa eskaintzen dugu.
Sagardo ozpinarekin
Marinada egiteko errezeta ugari daude, besteak beste, sagar-ozpinarekin. Hala nola platerak oso azkar prestatzen ditu, 5 ordutan mahaian zerbitzatu ahal izango da.
Sagardo ozpina marinadari gehituko zaio azken fasean.
Aza askoz ere zaporetsuagoa da azukrearekin, baina beharrezkoa izanez gero, marinada azukrea gabe prestatzen da: gatzari gehitu gatza soilik. Ondoren, plateraren zaporea desberdina izango da, baina prestakuntza gozo eta kurruskaria izaten da.
Plateren zerbitzura
Barazki marinatuak, landare-olioz egina, aparteko plater gisa erabiltzen da. Ere ezin hobea da zerealak eta patatak konbinatuta. Arroza, porridge, pasta bezalako plater gisa gomendatua. Zuritik ozpin-olio goxoa egin dezakezu. Zerbitzatzerakoan, aza txikitu tipula eta perrexila aneta gehitu.
Biltzen den aza baratxuri oso osasuntsua da. Haragia eta arrainak eta beste hainbat plater osagarri bikainak dira. Aza mota guztiak marinatuak daude: aza zuriak, desugertzeko soilik sortzen dira, eta gorria, pekin eta azalorea.
