Desugertutako aza mokadu bertako herrikoia da eta sukaldaritza aukera ugari ditu. Hau oso erabilgarria den produktu bat da, gutxienez kaloria eta konposatu erabilgarri gehienez. Abantailez gain, txerrakada aldakortasunagatik baloratzen da - aparteko plater gisa edo plater gisa erabil daiteke, eta beste errezeta batzuetarako ere erabil daiteke.
Balio berezia da kurruskaria marinatua aza - da gehien mamitsuena eta zaporetsua jotzen da. Ikus dezagun nola prestatu, nola konbinatu eta benetan erabilgarria den.
Zein da crunch bat?
Hori gerta ez dadin, aza nola biltzen den jakin behar duzu, krema izan dezan:
- Oinarriak guztiak oinarria - behar bezala hautatutako kalifikazioa. Garai goiztiarrak ez dira desugertzeko egokiak, azukre-edukia handia baitute.
- Fabrikazio teknologia. Gatz gabea aza biguna izango da. Jakin behar duzu gatza egokia dela eta gatzagatik egokia. Iododun gatza ez da merezi.
- Hozkailuaren ostean, edo egunaren amaieran hozkailuan kendu egin behar da. Bero luzea egonaldia leuna izango da.
- Marinade - gatza eta ozpina edukia errezeta nagusian arretaz tratatzeko behar duzu, ez gainditzen eta ez zehaztutako zenbatekoa murrizteko.
Arau horien guztien errespetua emaitza bikainak lortzea ahalbidetuko dizu, eta desugertutako aza ziur asko ariko da.
Onura eta kalte
Plater honen ezaugarri nagusia elikagaiak gordetzeko gaitasuna da. denbora luzez ere, kantitate handiagoetan, aza freskoan baino. Horrek osagai erabilgarrien benetako iturria da, produktu gutxi mokadu honekin lehian baitago.
Gordetako aza dauka:
- B bitaminak;
- K bitamina;
- azido askorbikoa;
- azido nicotinic (PP);
- mineralak: burdina, manganesoa, kobrea, iodoa, potasioa, kaltzioa, kobaltoa, sodioa, magnesioa, fosforoa, kromoa, zinka, selenioa, fluorra, molibdeno eta kloro.
Bitamina eta mineral konposizio ikusgarria kaloria kopuru txiki batekin konbinatzen da - 100 g 100. Soilik zenbateko berean proteina 0,93 g, gantzak - 3,7 g eta karbohidratoak - 4,5 g. Horrek aza ideala egiten du. pisu galera egiteko aukera gisa eta udazken-neguan gorputzaren indarra mantentzea.
Gorputzeko onurak izugarriak dira:
- bitamina-mineral konposizio aberatsa bitamina gabezia prebentzioa handia da;
- ohiko erabilera, B bitaminari esker, nerbio-sistemaren lana hobetzen da, eta egonkortasuna handitzen du;
- hesteetako microflora normala;
- azido nicotinikoa dela eta, gantzak eta karbohidratoak banatzeko prozesuak bizkortzen dira;
- odol-zirkulazio-prozesuak estimulatzen dira eta hortzak eta gomak hobetzen dira;
- aminoazidoen osagaien ondorioz, kolesterol txarra edukia murrizten da, mikrobioen efektua agertzen da;
- immunitatea handitzen du.
Marinatutako kalteak ez dira esanguratsuak, baina oraindik erabilgarri dago:
- bloating eta flatulence sor ditzake, zuntz lodia kopuru handia duelako;
- gatz kopuru handia dela eta, hantura sor daiteke.
Era berean, ez da erabili aza, diabetesa, pankreatitisa eta urdaila, gibela eta giltzurrun gaixotasunen areagotzearekin. Desugertutako aza propietate onuragarriak eta kaltegarriak buruzko xehetasun gehiago aurki daitezke hemen.
FAQ: aza da C bitamina edukia osatzen duten txapeldunetako bat da - 100 g produktu bakoitzeko 41,5 g da azido ascorbic. Eduki gutxi gorabehera, laranja kopuru bera baino gutxiagokoa da, 100 g-ko bitamina erabilgarria batez beste 100 g.
Zer motatxo hobea da?
Aukera onena udazkeneko aza barietateak dira, esate baterako, Slava eta Moskuko Late. Egokiak dira marinatzeko eta mokaduaren zapore kurruskaria lortzeko aukera ematen dute. Buruzagiek trinkoena eta urtsua aukeratu behar dute. Ontziratzeko, aza zuria eta gorria erabil dezakezu.
Nola prestatu jar batean goxoa izateko?
osagaiak:
- aza - 2,5 kg;
- baratxuri - 3-4 ale;
- ertainak azenarioak - 5 pieza;
- ura - 1 litro;
- azukrea - 1/2 beira (bolumena - 200 ml);
- sagar sagardo ozpina - 100 ml (1/2 Kopako);
- landare-olioa - 1/2 Kopako;
- gatza - 2 koilarakada.
- Lehenik eta behin, barazki guztiak garbitu behar dituzu.
- Aza - birrindua, azenarioak - grater lodia, baratxuri gainean baratxuria - xehatuta.
- Barazki guztiak nahastu eta zartagin sakon sartu.
Ondoren, prestatu marinada:
- Irakiten ura edukiontzi egokietan. Gehitu ozpina, azukrea, olioa eta gatza. Nahastu ondo.
- Bota aza, marinada beroarekin eta estali tapa batekin.
- 24 ordu igaro ondoren, aza bankuetan saiatu eta zabaldu daiteke.
- Denda mokadu hozkailuan egon behar da.
Bideoan, beste bat errezeta ikus dezakezue ontzi batean egindako desugertutako aza egiteko:
Errezeta aldaketak
Errezeta klasikoaz gain, desugertutako hainbat aza aldaketak daude. Demagun sukaldaritzan gehien erabiltzen diren bi.
akutua
Pikantzia minak gehitzeko, piperbeltza edo koilarakada bat gehitu behar duzu bere muino batekin, baina lurrean, jatorrizko errezetaarekin. Piper freskoa erabiltzean, barazkiak zorrotz moztu beharko lirateke luze zerrendatan eta nahasketa guztian gehituko zaio. Hautsa aza, azenarioa eta baratxuri gehitu behar zaizkio. Ez irakin ezazu marinadarekin. Desugertutako aza prestatzeko beste errezeta batzuk aurki ditzakezu gure artikuluan.
gozoa
Gustu gozoagoa izateko. klasiko errezeta batean, azukre kopurua bikoiztu dezakezu edo, bestalde, barazkiak nahastuz 100 gramo pasa pastak.
Osagai errazak eta merkeak gehitzea mokadu gozoagoa izango da.
Platerak zerbitzatzeko aukerak
- Marinatutako aza beste barazki batzuekin ondo doa, baita haragia eta arrain astunena ere.
- Afari argi bat zerbitzatzeko aukera bikaina da berde eta landare-olioarekin. Tipula berdeak gehitzeko nahikoa da, aneta eta bota guztiak landare-olio koilarakada batekin.
- Patatak eta patata birrindua, patata kurruskaria, oso zaporetsua da.
- Mokaduarekin nahastu ditzakezu beste desugertutako barazkiekin, esaterako - pepinoekin. Hori guztia landare-olioarekin konbinatu eta entsalada gozo eta osasungarria lortzeko. Aukeran, berdeak gehi ditzakezu.
- Janari ezagun bat ozpin-ozpinarako desugertutako aza gehitzea da. Honek plater nagusiaren zaporea askoz dibertsifikatuko du eta are erabilgarria eta zaporetsua bihurtzen du.
Marinatutako aza mokadu bikaina da. Erraza prestatzeko eta zerbitzatzeko aukera anitzak sukalde guztietan ezinbestekoa da. Desugertutako kurruskaria landare hau udazken eta neguko mahaian dibertsifikatu eta gorputza bitamina eta mineral ugari saturatu ditu. Kaloria baxuarekin batera, hainbat dietetan laguntzailea izango da eta emaitza bikainak lortzen lagunduko dizu.
