Sukaldeak oso erabiliak dira sukaldaritzan eta ekoizpenean erabiltzen dira, baina inork ez daki nola bereizten, adibidez, bazka-azukrea.
Zergatik ematen dira bazka-barietate "animaliak" animaliei, azukre-erremolatxatik sortzen den azukrea, eta nola egiten den desoreka arruntak beste espezie ospetsu batzuekin?
Artikuluaren azpian beets mota horien arteko desberdintasunak zehaztuko ditugu, mahai egoki baten moduan aurkeztuko dira.
Zer gertatzen da?
Hiru mota soilik daude:
- Arrunta (jangela).
- Popa.
- Sugar.
- Erremolatxa arrunta azafatari guztiei ezaguna: sukaldaria eta platerak prestatzen dituen beretzat da; hortik datorkio izena - jangela. Fruta zuriak eta gorriak dira, baina ohiko kolore gorriaren erremolatxa barietatea deitzen diegu. Ez dago inolako inprimaki zehatz, eta horren bidez, erremolatxa arruntak ahaideengandik bereiz daitezke.
Normalean hainbat barietate banatzen da:
- Vindifolia (erro laboreak luze indartsuak, hosto berdeak eta petioloak, kolore arrosa pixka bat) forma luze konikoa.
- Rubrifolia (biribila, laua, fruitu gorri ilun luze-konikoa, kolore bereko hostoak).
- Atrorubra (kolore iluneko sustraiak, hosto berde distiratsuak zainak gorriarekin, gorria edo arrosa, bereiztutako kutsuekin).
- Azukre-erremolatxa -% 20ko azukrea duen kultura teknikoa. Azukre-erremolatak azukre ekoizpenerako erabiltzen dira nagusiki. Hondakinetatik ongarri eta melasa beltzak sortzen dituzte gozotegientzako gozogileentzat. Taldea abeltzaintzako elikadurako da. Azukre erremolatxaren fruituak zurbilak, luzeak dira eta hosto berde leunak petiolo luzeak antolatzen dituzte. Hazten da, ez fetuaren punta lurretik ateratzen.
- Bazka erremolatxa - Animalien elikadurako beets motarako zuzendua. Izenaren jatorria gezurrezko propietateengatik jaso da. Elikadurako erremolatxoak erraz nahastu daitezke jangelarekin, baina ezaugarri bereizgarriak daude. Adibidez, jarioa beti biribila edo obalatua da, ñabardura gorri edo laranja dituena. Gehienez hamabost kilogramo pisu izatera irits daiteke, eta lurraren gainetik hazkundearekin, fruta goiko aldean ikusgai dago.
Argazkia
Hemen argazki honetan azukre ikusgai, erregularrak eta bazka-erremolatxoak ikus ditzakezu:
Zein da espezieen arteko aldea?
| Konparazio irizpideak | Popa | Plain (jangela) | azukre |
| itxura |
|
|
|
| Konposizio kimikoa |
|
|
|
| Lurzoruaren baldintzak | Beharrezko emankorra. Lurra pobrea bada, fertilizatzailea eta ongarri egitea derrigorrezkoa da. Desiragarria da, lehenago ereina beets hazten artoa eta lekaleak, barazkiak, zerealak gunean. Txernozemak, lurzoru alkalinoak eta pixka bat alkalinoak ongi etorriak dira. | Lur solteak eta emankorrak egotea. Loamy lurzoru beltza eta zohikaztegi ezin hobea dira espezie honetarako. Azidotasuna oso garrantzitsua da (neutroa edo apur bat alkalina izan behar du). Ezin duzu erremolatxa haziak ereiten, simaurra freskoa egin duten oheetan. | Aire eta hezetasuna azukre-erremolatxoentzako erraz igaroko lirateke lurzoruan. Lur horizonte, 0,6-0,8 metroko sakoneran urak dituena, laborantza erraztuko du eta erosoagoa izango da, eta erremolatxa - kalitatea. Hala nola, chernozem, zohikatz eta sierozems bezalako lurrak egokituko dira. Gomendagarria da neguan garagarra eta garia erein egin behar da erein azukre erremolatxa baino lehen. |
| produktibitatea | Arreta egokiarekin, errendimendua hamabi edo hamahiru mila fruitu hektareako (30-60 tona) lor daiteke. Bereziki bereizitako hazkuntza-barietate berriak:
| Hiru eta berrogeita hamar tona hektareako erremolatxa zainketa egokiarekin. Berezitasunak:
| Aukeraketa errendimendu handiko edo azukrearreko barietateen artean dago, baina ez dago horien artean mendekotasun gogorra (gutxi gorabehera 18-30 tona hektarea bakoitzeko). Emaitza hoberena barietateetan ikusi da:
|
| Laborantza helburu | Bazka erremolatxa - esne naturala. Proteina handiko edukia dela eta, animaliak elikatzen ditu. Esnearen errendimenduaren kalitatea handitzen da. | Hazleek aspalditik borrokatu dute beets begetaren zapore delikatua eta atsegina lortzeko. Mahai erremolatxa giza mahairako bereziki sortu zen eta hazi zen. Gustu atsegina du. | Azukre-erremolatxa oso erabilia da azukre eta melas beltzaren gozogintza ekoizteko. Errusia da azukrea egiten duen baliabide nagusia. |
| Landaretza | Landare-erremolatxa landarearen batez bestekoa 4-5 hilabete irauten du batez beste. Loreak horia-berdearekin loratzen da, hau da, bi edo sei lore txiki. | Heltze goiztiarra barietate hazten den denboraldia 2-3 hilabete da denboraldiaren erdialdeko barietate 3-4 hilabete heldu dira, eta beranduen barietate bat hazten denboraldian ehun egunetan zehar (hiru edo lau hilabete baino gehiago). | Horma landare landare bihurtzen da 5-6 hilabetetan. Inflorescence bakoitzean (whorl) 2-6 horia-berdea lore txikiak. |
| Arreta eta hazten ari den teknologia | Lurraren solteak euria egiten du ondoren landatzen diren egun batzuk. Erremolatxen gailurretan itxi ez diren bitartean, belarritakoak kontrolatzen dira: sasoian hainbat aldiz behar dugu hazten denboraldian. Errematiz beteriko hilabete bat igaro aurretik, guztiz ureztatu behar da. Oheen artean euri astunak hutsalak sortzen dituenean urak desbideratzeko. Izurri aurkako babes mineralak erabili, eta beets landatzen lurzoruaren aurretik egin nitroammofosku aurretik. | Hazkundearen hasierako fasean, kimuak nitrogenoarekin elikatu behar dituzu, eta ondoren potasa konposatuetara (egurra errautsak) aldatu behar duzu. Beets maite dute hezetasuna eta erregularki ureztatu behar dira, baina garrantzitsua da gainkargatzea saihestea. Kimuak bigarren hostoa osatzen dutenean, lurzorua askatu behar da. Aldi berean, plantulak loditu daitezke. Uztailean bigarren mehea gomendatzen da, kimuen artean hamar zentimetro utziz. | Plantulak hazten eta hazten diren bitartean, bi ondoz ondoko geruza egiten dituzte (lehenengoa bost edo sei zentimetro lehen eta hamabigarren eta hemezortzi bigarren). Erein ondoren, berehala beets ugari bota behar. Azukre-erremolatxa guztietan onena ureztapena hautematea da. Ez dugu ahaztu behar txorizeroa. Betagarri babesten ditu izurriak, hazten ari den denboran zehar, "Fitosporin" fungizida eta "Fitoverm" inteksitsid txandaka erabiltzen dira. |
Erdi-helduen barazki Ekkendorfskaya horia barietate ertaina buruzko xehetasun bereizi artikulu batean irakurri.
Nola aukeratu?
Landare mota aukeratzea aplikazioaren xedearen arabera.
Erremolatxoak sukaldaritzan erabiliko balitz, beets aukeratu beharko zenuke. Gustu ona eta samurra samarra da platerik atsegina eta atsegina den edozein. Erremolatxa gorrian oinarrituta, borsch onenak lortzen dira, entsaladak bere hostoetatik egiten dira. Metal astunen aurka babesteko onurak propietate onuragarrietatik bereiz daitezke, kolesterol kentzen du eta hesteetako gaixotasunak prebenitzen laguntzen du. Erremolatxa sukaldaritza mota onena da.
Azukre-erremolatxoak jan daitezke; Elikagai eta plater goxoagoak maite dituztenak gehitu jangela ordez. Azukre-erremolatxaren propietate erabilgarriak ditu:
- metabolismoa hobetzen du (pisua galtzea sustatzen du, azukre kopuru handia izan arren);
- gorputza garbitu eta gaztetzen du;
- tiroideoaren funtzionamendua hobetzen du;
- Antiinflamatorio eta profilaktiko efektuak ditu.
Azukre-erremolatxa - elikagai eta bitaminen biltegia.
Elikadurazko erremolatxoak ez dira egokiak gizakientzat, baina egokia animaliei. Artoaren erremolatxak elikatzen baduzu, arrakasta handia lortuko duzu esnearen errendimenduan. Neguan ere bitamina eta mineral iturri gisa balio du. Elikaduraren lanetarako erremolatxa erremolatxa ere bada (azukrea zen hori zen).
Basoko erremolatxa animaliak elikatzeko eta abeltzantzarako osasuntsuetarako elikagai modurik hoberena da (basoko erremolatxa erabiltzeko berezitasunak ezagutu ditzakezu hemen).
Basoko erremolatxa eta azukre erregularra arteko desberdintasun nagusiak:
- dimentsiotan (arropa handiak ohi dira);
- lurrean kokatzea (jarioa "peeps");
- haulm (bazka askoz ere lodiagoa eta bikaina da);
- helburua (animalien jantokia, jantokiak eta azukrea jan daitezke);
- konposizio kimikoa (zortzi aldiz gehiago dauka proteina gehiago);
- zaporea (gustura okerrago);
- fetuaren forma (forma ezberdinak. Erreminta koskorrak ez bezala), erraz ezagutzen da.
