Sukaldaritzan modu aktiboan erabiltzen den espezie ugari dago, baina baita ohiko medikuntzan ere, horien interesa handitzen baita. Horietako asko antzekoak dira, beraz, ez da harritzekoa sarritan nahasmendurik dago definizioekin. Artikulu honetan, cumin eta martorri, euren desberdintasunak eta posible esparrua ezaugarriak aztertzen dira.
Kominoaren deskribapena
Kominoa - espezie anitzak dituen landare iraunkorra edo bienala. Horietako ospetsuenak sukaldaritza usain lurrintsu gisa sukaldatzeko erabiltzen diren barietate arruntenak dira. Hostoak multi-feathery dira, loreak bi sexu, edo partzialki staminate, loreak arrosa, gorria edo zuria tonu da, espezie jakin baten arabera. Bereziki balio dira alboan, apur bat berdindutako fruituak aldeetatik koskorrak dira. Barruan haziak dira, eta horren usaina eta zaporea anise fruituak antza du. 
100 g kumino hazien haziak:
- 333 kcal;
- % 26 (eguneroko) proteina;
- % 17 gantz;
- % 17 karbohidrato.
Gainera, A, C, E, K, B taldeko bitaminak dituzte (B1-B4, B6, B9); potasioa, kaltzioa, magnesioa, sodioa, fosforoak irudikatzen dituzten macronutriente; arrastorik elementuak burdinaren, zinkaren, selenioaren eta kobrezko formaren arabera.
Komino eta martorri landareak itxura nahiko antzekoak dira, beraz, askotan nahasmendua dago.
Badakizu? Pertsonak aktiboki erabiltzen du kominoak antzinako Egiptoko zibilizazioaren garaian (K. a. 4.000 urte inguru). Hala ere, arkeologoen zenbait indusketek espezie zaharren historia zaharragoa berresten dute, bere haziak neolitiko eta mesolitikoaren indusketetan aurkitu ziren, 8000 urte inguru.
Hala ere, desberdintasunak daude horien artean, adibidez:
- Kominoak loreak baino ugariagoak dira komodinak, beraz umbellate inflorescences askoz ere gehiago daude;
- lehenengo kasuan, hostoen plakak luzeagoak dira, eta martorri hostoak gehienak zabalak dira eta perrexil antza dute;
- kumino zuhaixka gehienak koriandoko zuhaixkak baino handiagoak izango dira;
- cumin - landare iraunkorra edo bienala, baina urtebete koriantrua hazi daiteke;
- lehenengo kasuan, fruituak luze eta estuak dira (ilargi bat bezalakoa gogorarazten dutenak), eta bigarrenean, obalatuak dira eta baso txikien antzeko itxura dute;
- Kumeetako hazi kaloriak edukia baino askoz handiagoa da.
Burdinaren ezaugarriak
Eguzki-martorri arruntak Umbrella familiaren izen bereko urteko landare bat da. Lurrazpiko zati berdea cilantro deitzen da, eta haziak martorri deitzen dira, eta sarritan erabiltzen dira giza jardueraren hainbat alorretan: sukaldaritza, kosmetologia, perfumeria eta medikuntza alternatiboa.
Ikuspegi botanikotik, landare nahiko baxua da (70 cm artekoa), adar apalak goiko aldetik hurbilago. Hosto basaleko plakak. Hosto zabalak, disekatu lodia, kutsu luzea dute. Erdialdean eta goiko aldean, sesilak dira, pinnatuta dissected. Loratze-garaian (ekaina-uztaila edo abuztua-iraila), umbeladako infloreszentziak sortzen dira, loreak marjinal txikiak izan ohi dira, normalean zuriak edo arrosak, 3-4 mm luzeekin. Haziak dituzten frutak forma lau ovoiduna du, saiheskia zuzen eta zertxobait ondulatuekin.
Lortu xehetasun gehiago composición eta coriandroa.
Landare bateko hazitako lehor eta lurrezko 100 g da:
- 298 kcal;
- Proteina% 17 (eguneroko hobaria);
- % 20 gantz;
- Karbohidrato% 18.
Gainera, merezi du osagai garrantzitsuen konposizioan presentzia:
- C, B1-B3 bitaminak;
- kaltzioa;
- magnesio;
- fosforo;
- burdin;
- potasio;
- sodio;
- zinc;
- kobrea;
- manganesoa;
- selenioa.
Erraz konturatzen da koranterian bitaminak askoz txikiagoak direla kominoan baino; horregatik, egia esan behar da aurreko desberdintasunak direla.
Bestela, ezaugarri bereiziak berdinak izaten jarraitzen dute:
- bi landareen hostoen egitura desberdina;
- loreak ugaritasuna desberdina da;
- zuhaixka altueraren eta fruituaren forma desberdintasunak;
- kaloria eta kimikoaren konposizioaren diferentzia, martorri eta kuminoa.
Badakizu? Koriantrua "klopovnik" deitzen da batzuetan, nahiz eta intsektuekin harreman zuzena ez izan. Loredunean, landarea usain zehatz bat darama, izurrite horien presentzia antza.
Bi landareen jatorria
Landare horietako bakoitzaren propietateak milaka urtetan sortu dira eta, neurri handi batean, kuminoa eta martorri-ingurunearen hazkundea izan dira. Zoritxarrez, gaur egungo jatorriaren historiako datu asko ez da mantendu, baina, hala ere, badago zenbait informazio horren gainean marrazki historiko zehatz bat prestatzeko.
martorri. Landarearen jatorri zehatza ez da ezezaguna, baina ziurrenik bere aberria Ekialdeko Mediterraneoko lurraldea da. Europan, koilardea I mendean sortu zen. Hainbat historialariek erromatarren konkistarekin lotuta egon direla (uste da erromatarrek ekarri zutela landarea Bretainia modernoaren lurraldean). Mende askotan zehar hazi zen, XV. Mendera arte (aurkikuntza geografikoen garaia), haziak Ameriketara, Zeelanda Berria eta Australiara jaitsi ziren.
Errusiar lurraldean, martorri erromatarren lurraldean esandakoa mendeetan baino ez da aurkitu eta "Kishnitsa" izen zaharrak Ekialdetik ekarri zuela esan dezake. Errusiako erdialdeko kulturaren masa-laborantza XIX. Mendearen 30era baino hurbilago hartu zen, eta gero hurbileko lurraldeetako biztanleek arreta jarri zioten. Gaur egun, martorria ia nonahi hazi egiten da eta bertan landatzen ez den lekuan hazten da (adibidez, Erdialdeko Asia eta Krimea).
Garrantzitsua da! Saltzeko doaneko kumino haziak eskuragarri egon arren, jende askok aurrera egiten jarraitzen du. Kasu horietan, ezin duzu inoiz kalitate handiko ziur egon, baina oraindik arriskua hartu erabakitzen baduzu, aukeratu ingurumenarekiko errespetuzko lekuak bakarrik biltzeko, errepideetatik eta industria instalazioetatik.
Cumin. Kulturan, landare hori gure garaian hasi zen hazten, agian Asia Txikiko lurraldean. Horrez gain, Europako espezie zaharrenetakoa da, non IX. Mendean kultura sartu zen. Mundu modernoan, kumino landaketak Hungaria, Bulgaria, Danimarka, Polonia eta Europako beste herrialde batzuetan aurki daitezke, Estatu Batuetako iparraldeko eta Erdi edo Ekialde Hurbileko herrialdeetako laborantza aipatzekoa ere.
Iraultzaren aurreko garaian, Errusiako lurraldean, hazitako cumino-haziak espezie basatikoetan bildu ohi ziren, eta eremuetan baldintzetan, cumino-hazien esperimentuak 1929an hasi ziren Rostov-Nihichivansky geltoki esperimentaletik. Ukrainan, komino nagusiak mendebaldeko lurraldetan erori dira. 
Ezaugarri erabilgarriak
Komino eta martorri-konposizio kimikoa ezin izan du eraginik bere propietate erabilgarrian, eta geroago gizakiek hainbat helburuetarako erabiltzen hasi ziren. Espezie horien ezaugarri nagusiak nabarmen aldatzen dira.
cumin
Landarearen sendatzeko propietate ikusgarriak honako hauek dira:
- zuku gastrikoa ekoiztea;
- hesteetan hartzidura-prozesuen intentsitatea eta muskuluen erlaxazioa murriztu;
- digestio-sistemaren normalizazioa;
- bularreko esne ekoizpena;
- efektu diuretikoa eta laxazio leuna;
- sentsazio mingarriak murriztea emakumeen artean menstruazioan eta haurren flatulentzia zehar;
- buruko minak murriztea, hesteetako nahasteak, sabeleko kremak eta gallbladderren gaixotasunak.
Gomendatzen dizugu kuminoaren propietate onuragarriak eta aplikazioei buruz gehiago jakiteko.
Kosmetika eta perfumeriaren helburuetarako, komino olioa oso erabilia da, eta horrek eragin positiboa du larruazalaren egoera orokorrean. Gainera, erreakzio birsortzailea bultzatzen duen antiseptiko naturala da eta giza gorputzean zizareak edo beste parasitoak ezabatzen ditu. Helburuak profilaktikoak direla eta, komino olioa tuberkulosia, onkologia eta hotzeriak prebenitzeko erabiltzen dira.
martorri
Aurreko kasuan landareen hazien ezaugarriak nabarmenagoak baldin badira, orduan, martorri hostoak ere erabilgarriak izango dira gizakientzat. Hazien produktuak ez bezala, freskoak dira entsaladak sortzeko, hau da, bitamina eta mineral erabilgarri guztiak zaintzeko modurik onena. 
Kultura honen ezaugarri positibo nagusiak honakoak dira:
- efektua bakterizida (horregatik, landare hori ahozko barrunbearen arazoak tratatzeko erabiltzen da);
- harresi baskularrak sendotzea;
- Odoleko azukre maila txikiagoa;
- kolesterolaren normalizazioa;
- digestioaren azelerazioa;
- egoera emozionalaren normalizazioa;
- gibeleko gibelean berreskuratzeko prozesuen azelerazioa;
- drogak zapore propietateak hobetzeko;
- laxazio efektu leuna;
- propietate hemostatikoa.
Garrantzitsua da! Koranildoko hostoen eguneroko kontsumoa 35 g da, eta haziak ez dira 4 g baino gehiagoko pertsona heldu eta osasuntsu bakoitzeko.
Aplikazioaren ezaugarriak
Eta kuminoa, eta martorri sukaldaritzan, medikuntza alternatiboetan, kosmetologian eta baita perfumeria ere erabili da. hala ere, kasu bakoitzean beharrezkoa da kontuan hartzea kulturen erabileraren ezaugarri espezifikoak.
Sukaldaritzan
Sukaldaritzan, kuminoak, batez ere, plater ezberdinetatik eta kontserbazio gisa aplikatu du. Hala ere, ez da baztertzen haziak ez bakarrik erabiltzeko aukera, baizik eta erroak edo hosto plakak, osotasunean eta lurrean. Berriki hautatutako hostoak entsalada osagai osasuntsua dira eta haragi eta gazta jaki osagarri bikainak dira.
Kultura-haziak maiz gozagarri gisa erabiltzen dira plater likidoak prestatzen dituztenean (zopak, saltsak) eta haragi eta barazkien gehigarri gisa. Horrez gain, deskribatzen diren espezien lurreko haziak maionesarekin gehituko dira tomateak edo pepinoak desgustzean, eta txerri-arrautzak ere. Gehienetan, cumina aurki dezakezue okindegian eta gozogintzako produktuetan: pastelak, tartak, pastelak, etab. Edari horien artean kominoen artean ohikoenak dira kvass eta garagardoa.
Koriandua sukaldaritzako industrian erabiltzen da belar freskoak eta lehorrak edo haziak. Zati berdea entsaladetan, solyankan, arrainetan eta barazkietan erabiltzen da, eta gainera, gantz batzuk (adibidez, goulash, gisatua edo txerriki errea) zuzendutako saltsa ezberdinetan sartzen da. Koranderako belar lehorrak balio berezia dute, usain nabarmenagoa duelako.
Koriandoko hazien zaporea nabarmenki desberdina da bere berde-gustuen ezaugarriekin (limoi itzala ahula du), baina horrek soilik lagundu zuen uzta eta haragi kontserbak erabiltzeko: perretxikoak, aza, tomateak uzta, arraina, haragia eta gazta kontserbak sortzeko.
Garrantzitsua da! Ahal izanez gero, martorri osoko fruituak erosi beharko dituzu eta haziak zeure burua zapaldu beharko dituzu zuzenean erabili aurretik. Artezketarako hobeto egoteko gomendagarria da pixka bat frijitu zartagin lehor batean (1-2 minutu baino gehiago) eta, ondoren, hozten.
Koriantziak babarrunak gustu eta usain nabarmen hobetzen ditu (bereziki ilarrak eta ilarrak). Okindegia eta gozogintza produktuak ekoiztean, espeziak aromatizatzaile baten eginkizuna du eta gehienetan gozogintza goxoa, cookieak, gingerbread-eko konposizioan aurkitzen dira. Kultura haziak ere txorizen industrian erabiltzen dira eta kvas eta garagardoaren osagai nagusienetako bat dira (batez ere Europako herrialdeetan).
Herri medikuntzan
Kominoa eta martorri ohiko medikuntzan erabiltzea ez da sukaldaritzan bezain zabalena, baina aukera ugari daude eremu honetan. Adibidez, cumina erabilgarria da eztula, biriketako eta bronkien hantura, hesteetako nahasteak eta gallbladderren gaixotasunak. Horrez gain, landare honen haziak gosea hobetzen dute eta digestio-prozesu guztiak optimizatzen dituzte, batez ere urdaila eta estekak izaten direnean.
Laborantzaren haziak laxazioaren eta efektu lasaigarrien belar bildumetan sartzen dira sarritan, eta infusioak ere erabilgarriak dira emakumearentzat haurraren amagandiko edoskitze aldian, esnea hobeto osatuz laguntzen baitute. Landare honetatik belarra biltzen denean, umeek maiz bainatzen dira.
Ba al zenekien cilantro eta martorria landare bat dela, baina izen ezberdinak direla?
Koriantzako haziak askotan erabiltzen dira digestio-gaixotasunak eta gaixotasunak nahastu egiten dituzten digestioak egiteko eta infusioak egiteko. Horrez gain, zerealen decoction gomendatzen da zistitisa, hemorroideak, flatulentzia eta are dermatologikoko arazo batzuk erabiltzeko.
Garrantzitsua da martorri-hazien sistema kardiobaskularrean eta garuneko jardueran eragin positiboa izatea, eta baita laguntzarekin ere, alkoholaren usain desatsegina kentzeko eta ajea kentzeko. Hala ere, landarearen gehieneko onura ateratzeko orduan, merezi du haziak ez erabiltzea, baina horien arabera.
Kosmetologian
Kostalde eta martorria helburu kosmetikoetarako erabiltzen dira, batez ere lehendik dauden kosmetikoetara (kremak, lozioak, sasiak, gelak edo xanpuak) gehi ditzaketen olio esentzialen forman, edo beste olio erabilgarri batzuekin osatuta eta larruazala zaintzeko produktu guztiz berria sortzen dute. ilea. Maskarak eta krema elikagarriak sortzen direnean, oinarri koipetsuaz gain, krema, arrautza, oatmeal irina eta are gazta ere erabil ditzakezu, bukatuak diren konposizioak aurpegiko larruazala biguntzeko eta aknea edo pigmentu-lekuak kentzeko.
Ezkaia olioaren arabera, askotan hantura, hantura kentzen eta aurpegiaren itxura orokorra hobetzen laguntzen duten krema freskagarria prestatzen dute. Xanpuan olio horien mililitro batzuk ilea sendotzen lagunduko du, distiratsua eta zetazkoa izango dena. Ile-oliba oliba eta oliba nahasketa, ilea gordetzeko maskara dendan gehituta, peeling eta dandruff aurkako borrokan laguntzen du.
Garrantzitsua da! Edozein olio esentzial erabilita, beti arretaz kontrolatu ezazu dosia; izan ere, produktu horren zenbateko handiko azalarekin kontaktua erredurak edo narritagarriak sor ditzake.
Balizko contraindications eta kalte
Baimendutako dosia urratzeagatik edo komino edo martorri kontsumorako erabiltzeko eta kontsumitzeko arauak jaramonik egin ezean. nahigabeko bigarren mailako efektuak posible dira, gehienetan:
- alergia erreakzioak (rash edo azkura, itotzea erasoak);
- lehendik dauden osasun arazoen larriagotzea (adibidez, harrizko irteera urolitiazarekin);
- beherakoa, flatulentzia.
Jende osasuntsuetan, fenomeno horiek oso arraroak dira, baina hasieran arazoak badira, ez duzu harritu behar horien urraketa.
Kominoaren eta martianderen aurkako aurkikuntza nagusiak honako hauek dira:
- banakako sentsibilitatea landare hauekin;
- traktu gastrointestinala (ultzera, gastritis) arazo larriak, batez ere bizkortze aldian;
- urolitiazia eta giltzurrun edo gallbladderen harrien presentzia;
- transplantatutako organoen presentzia, baina batez ere lehenbizikoan transplantea egin ondoren, atzerriko ehunen gorputza baztertzeko arriskua oso handia denean;
- trazua edo bihotzekoak egin ondoren, edozein esku-hartze kirurgikoa.
Zenbait kasutan, azalpen horiek zorrotzagoak dira. Beste batzuetan, arau horien salbuespena baimentzen dute, baina zure osasuna kaltetu ez dezaten, hobe da seguru egoteko eta berriz ere espezie eta plater espezifikoak uko egitea.
Pertsona osasuntsu badago, ez dira ondorio negatiboak izan beharko cumino edo martorri jan. Aitzitik, produktu horien egokitasuna eta neurria erabiltzeak osasun egoera nabarmen hobetu dezake, aldi berean, gorputzaren babes-funtzioak hobetzen ditu eta azaleko estatuen egoera onuragarria izango da.
