Saiakrautaren errezeta tradizionalak, etxekoandar askok zure gustura aldatu ohi dituzte, espeziak, fruituak eta fruitu berdinak gehituz. Berrikuntza goxo horietako bat da aza-cranberry tandema. Aperitiboa ezin hobea izateko, sukaldearen sekretuak ezagutu behar dituzu. Honi buruz hitz egiten jarraitzen dugu.
Zein aza hobea da hobe
Esperientziadun aterpetxeak aza zuritzeko barietate ugarietarako egokia edo desugertzeko egokia dena hautatzen du. Helburu horietarako gehien erabiltzen diren fruitu lehorrak erabiltzen dira gehienbat.
Ez dute ohe garbitzeko presarik, aza buruak mamitsu eta azukrea izatearen zain. Gainera, ez da gomendagarria altxamendurako hautatutako ale mantentzea 3 hilabete baino gehiago. 
Badakizu? Antzinako greziarrek gurtzen zituzten aza freskoak garrantzi sinple eta garbi sinbolo gisa. Eta hori guztia, alkoholaren intoxikazioa ezabatzeko botere zoragarria eman zitzaion.
Egia esan, aza beranduek azukre naturalen osagai kopuruaren artean beste barietate batzuk eramaten dituzte. Substantzia horiek azido laktikoa eratzen laguntzen dute, hartzidura gertatzen delako.
Desugertzeko eta desugertzeko aza barietate onenak irakurri.
Buruak oso trinkoak izan behar dute. Garrantzitsua da haien hosto berdeak kentzea, aza zuriaren buruan. Hori egiten ez bada, legamia berdeek duen usain eta usain desatseginaren arabera desberdina izango da legamia. Ez da beharrezkoa "hondakin" bat botatzea. Haien azafata asko Kvas
Bideoa: nola aukeratu aza hartzitzeko
Ikasi etxean aza azkar hartzea.
Sukaldeko tresnak
Landare bat moztu zenuen moduan eta gogokoen bat egiteko edukiontzietan, beharrezko inbentarioa prestatu behar duzu.
Kasu honetan, erabilgarria:
- egurrezko ebaketa-taula;
- birrindu edo sukaldeko labana;
- tapak;
- plastiko handiko arroa (elikagaien helburuetarako);
- neurketa;
- egurrezko makila;
- esterilik gabeko gomazko eskularruak.
Garrantzitsua da! Ozpina eta azukrea hasierako prozesua errazten dute. Baina hobe da ez erabiltzea - aza baldintza modu naturalean iritsi beharko litzateke.
Osagaien zerrenda
Saiakrautaren bertsio klasikoak azenario birrindua gehitzea dakar, aza osoaren% 10 inguru osatuz. Baina etxekoandre bakoitzak bere pieza dibertsifikatu nahi duena hautatzen du. Batzuk sagarrak eta aranak mugatzen dira, besteak beste - CRANBERRIES edo lingonberries, eta beste batzuk - jengibrea eta baratxuri.
Ezagut ezazu aza zuriaren, aza gorria, azalorea, Beijing, Savoyoko aza, brokolia, kohlrabi, romanesko, pak choi, kale eta sauerkraut propietate onuragarriak.
Gure errezeta osagai hauek ditu:
- aza birrindu - 5 kg;
- birrindua azenarioak - 200 g;
- gatza - 130 g;
- cranberries freskoak - 100 g
Nahi izanez gero, komino, anise, martorri edo jira-haziak gehitu ditzakete dastamen-barietara. Janari minak maitale batzuk ere piper gorria erabiltzen dute.
Ziurrenik interaktibo izango duzu txerri-bertako begetalak ekoizteko errezeta Georgian.
Sukaldaritza urratsa
Hasierako prozesuak ez du denbora asko behar. Beharrezko produktu eta tresna guztiak prestatu ondoren, sukaldaritza hasi ahal izango duzu:
- Lehenik eta behin, aza buruak hosto berdeetatik garbitu eta ur garbian garbitu, eskuoihal batean lehortzen uzteko.
- Zuritu azenarioak, garbitu eta grate beharrezko zenbatekoa.
- Garbitu CRANBERRIES eta lehortu.
- Banatu aza buruak modu egokian. Jarri beheko masa ontzi batean.
- Bota aza gatza zukua agertu arte. Landare leun eta samurra izan behar du.
- Gehitu azenarioak.
- Jarri belakia eta ondo nahastu. Deposituan zuku asko esleitu behar da.
- Jarri plastikozko ontziaren azpian aza garbi eta hosto osoekin eta bota masa osoa katilutik zukuarekin batera.
- Estali aza aza-hosto garbien geruzarekin gainean, jarri ontzia goitik behera eta zapaltzea (edozein objektu astunek bere eginkizuna izan dezakete). Nahi izanez gero, gaza napkin bat erabil dezakezu, baina ez ahaztu aldizka garbitzea. Depositua leku bero batean egon behar du.
- Etorkizunean, piezaren egoera kontrolatu eta, beharrezkoa den neurrian, azalean ageri den aparra kentzea. Hartzidura prozesuaren hasieraren seinale argia da.
- Lehenengo bi egunetan, 5 aldiz, hainbat tokitan, aza zeharkatzen dute eta gasak askatzen dituzte. Bestela, uzta usain desatseginaren bidez isuri eta kontsumorako desegokia izango da. Hau egurrezko makila batekin egin behar da, punta zorrotz batekin. Garrantzitsua da tresnak garbi izatea (prozedura errepikatzen da gasa gertatu arte).
- 5 egun igaro ondoren, arrokaren oinarria kendu eta marroi aza gainazaletik kendu daiteke. Nahi izanez gero, pieza ertzetara eraman daiteke, ondo astinduta.
Garrantzitsua da! Ez gehitu tipula kaerkrautarekin, osagai hori piezaren piezak azkar hondatzen baititu..
Bideoa: Sukarrerarekin sukaldaritza CRANBERRIESekin
Taula zer aplikatu
Askok aldakortasuna eta sauerkrautaren sinplea bezalakoak dira. Hasierako eta bigarren ikastaroetarako hasiberrientzako egokia da, baita sukaldaritzako maisulan berriak prestatzeko osagai ere. Osagai hau beharrezkoa da solyanka, aza, borscht, krepe, gozogintza, ozpin, kulebyaka, dumplings eta tenperatura hainbat.
Neguan, etxekoandreak sarritan erabiltzen dituzte billeteak entsaladaren oinarri gisa. Eta barazkiak eta haragiak, arraina gehitu. Tradizionalki, ogi gordinak patata purearekin konbinatuta. Kanonietatik haratago joaten bazara, oso ona da txerri gisatua, barazkiak eta zerealak.
Sukaldari batzuek sauerkraut, frijitu edo egosi egiten dute. Baina nutrizionistek produktua gordinik kontsumitzea gomendatzen dute, hau da, ahalik eta gehien mantentzen dituen mantenugaiak. 
Non eta zenbat gorde daitezke
Hartzidura zehar, produktua 18 ... 20 ºC-ko tenperaturan egon beharko litzateke. Bost egun igaro ondoren, aparra gainazalean erabat gelditzen denean eta gurina gardena bihurtzen denean, hotzera transferi daiteke 0 ... +5 gradu Celsius moduan.
Neguan gorriak, zuriak, azaloreak, bruselanak eta brokolak prestatzeko moduak ezagutzea gomendatzen dizugu neguan.
Hasierako zatiak zatitu egin daitezke, beharrezko baldintzak betetzen badira, denbora luzez gordeko da kaltetuta edo kurruskaririk egon gabe. Leku hutsen biltegiratzerik onena upeltegia da, tenperatura eta hezetasun erregimen egokiak baititu.
Gainera, aza ez da eguzki-argia jasaten. Apartamentuen baldintzetan, biltegiratzeko leku aproposa hozkailu edo balkoi bat izango litzateke (azken kasuetan, garrantzitsua da kontuan eguraldi baldintzak). 
Pintxoak hobeto biltegiratzeko, esperientzia handiko etxekoandreak aza-masa edukiontziak betetzea gomendatzen dizugu, gatzun hori kobratzeko, horrela apal bizitza luzatuko da. Izan ere, azido askorbikoa oso azkar lurrundu egiten da birrindu masa batetik.
Badakizu? Erromatar merkatuetan, aza jaiegunetan soilik agertu zen eta soilik egosita. Zaporea aldatzeko, askotan barazkiak espezie ezberdinetako ontziratuta daude..
Batzuetan etxekoandreak ez dakite zer den hoberen platerak prestatzeko. Hiru litroko ontziak biltegiratzeko ezin hobea dira. Eta prestatzeko orduan, hobe da tankeak zabaltzea.
Esmalte daitezke, plastikoa, metala, beira. Garrantzitsua da produktuen biltegiratze baldintza guztiak behar bezala betetzea. Ez ahaztu aldizka bisitatzea aza eta egiazta ezazu moldea (hau gertatzen da sukaldaritzako eta biltegiratze okerraren teknologiaren urraketa larria denean bakarrik). 
Kontuan izan CRANBERRIES gehitzea sauerkraut moldea saihesteko modu bat dela.
Hauek ere honakoak dira:
- lingonberries gehitzea;
- aldizka azukre azukrea;
- hautsa hautsa;
- horseradish birrindua gehitzen;
- zuritu zakuarekin gehituz mostaza-haziak.
Categoricamente ezinezkoa da zure billetea izoztea uztea. Baldintza egokietan, urte erdia izango da. Zalantzazkoa den arren, zuhaixka hain zaporetsua da hilabete batean ez dela ezer geratuko.
Badakizu? Aza lehen txinatar garratza hasi zen. Eta ardoa egin zuten. Eta esklaboak plater hau elikatzen zuten Txinako Harresi Handiaren eraikuntza neketsuaren garaian.
Goian errezetaren arabera aza hartzitzen baduzu, ziur egon zaitez salda oso zaporetsua dela. Aurreko osagaien doikuntza txikiak onartzen dira zure hobespen gastronomikoen arabera. Ikusi zeure buruari: azkar eginda dago, besterik gabe, baina goxoa izaten da.
