Pepinoen desugertzean, sukaldaritzako aditu bakoitzak kurruskaria izaten du, hau da, kontserbazioa prestatzen duen pertsonaren trebetasuna adierazten duen ezaugarri hau. Jarraian, errezeta gozo eta originala aurkezten dizugu, kurruskari ketchuparekin marinatuak diren kurruskari pepino kurruskariarekin aurkezten dizkizugu, hau da, prestatzeko 30 minutu baino gehiago behar ez ditugu.
Pepinoen prestaketa
Seaming aurretik bi prozedura garrantzitsu egin behar dira:
- barazkiak prestatu;
- prestatu depositua.
Badakizu? Desugertzeko produktuen teknologia antzinatik itzuli da - Tutnhamonen hilobian aurkitu genuen ahatea. Nicolas Francois Upper sukaldaritzako espezialista frantziarrak 1804an kontserbatzeko metodo modernoa asmatu zuen. Beraz, armadako barazkiak eta barazkiak itxi zitzala proposatu zuen. 1810ean, asmakizun honetarako, Napoleon Bonaparte eskutik saria jaso zuen. Etorkizunean, Apperren ezagutza Louis Pasteur Frantziako kimikariak osatu zuen, eta horren ondoren, metodoa izendatu zuten.
Lehenengoa pepinoen prestaketa garbitzea da. Barazkiak ertainak aukeratu beharko lituzkete. Hala eta guztiz ere, horia pixka bat berehala baztertu beharko litzateke. Desugertzea fresko bildutako fruta. Lurrean eta hautsetik kutsatutako ura pean garbitzen dira eta, ondoren, ipurdiaren bi muturrak kendu eta ur hotzetan bustitako 4-6 ordu. Beratzen ondoren, tamainaren arabera sailka ditzakezu - txikiak edo txikiak, ertainak. Beraz, etorkizunean errazagoa izango da bankuetan material berdea jartzea.
Aholkatzeko gomendatzen dugu nola pepinoak izoztu neguan, nola xerratan eta gazi-gazituak pepinoak prestatzeko, Koreako estilo pepinoak, pepinoak mostaza haziak, nola pepinoak pickle esterilizazio gabe eta zakatochnogo gakoa gabe, baita nola pepinoak eta tomateak entsalada bat nola egin.
Latak eta tapak prestatzea
Marinatu aurretik, poteak garbitu eta esterilizatu behar dira. Garbiketa soda konponbidea erabiliz egiten da.
Sterilizazioa hainbat modutan egin daiteke:
- Ferry. Kettle, kazola bat eta ontzi bat behar dituzu. Ura irakiten duen ontzi batean, kolatze bat edo esterilizazio gailu berezi bat jarri. Bertan jarriko da bankuaren lepoa behera. Litro-ontziak nahikoa izango dira lurrunetan 10 minutu, hiru litroko 15 geldiarazteko.
- Mikrouhinean. Bota ur pixka bat (2 cm inguru) garbitu poteak behealdean. Jarri itzazu mikrouhinean. 800 watt-eko potentziarekin, gorde ezazu 3 minutuz.
- Labean. Kutxen labean instalatuta ez dago oraindik berotu. Tenperatura 150 gradu dago. Labea berotu ondoren, poteak 15 minutuz esterilizatzen dira.
- Ur irakinetan. Metodo honek pan zabal bat behar du. Beheko aldean jartzen da zapi bat, eskuoihal bat edo egurrezko taula bat. Bata bestearekin harremanetan jarri ez daitezen jarri behar dira. Bete ontzia ur hotzarekin edo beroarekin, latak erabat estaltzeko. Ura egosi behar da. Iraken iraupena - 10-15 minutu, tankeen bolumenaren arabera. Ondoren, bankuak prest daude seaming egiteko.
Azalak sosa konponbidearekin garbitu behar dira. Eta gero ura irakiten baino gehiago bota edo irakiten uretan egosi 2 minutuz.
Sukaldeko tresnak
Kontserbak egiteko:
- litro ontziak - 5 pieza;
- estalkiak - 5 pieza;
- sealer gakoa;
- marinade egosten gaitasuna;
- pan handi
Beharrezko Osagaiak
- pepinoak - 2,5-3 kg;
- piperbeltz beltzak - 5 ilarrak 1 ontzi bakoitzeko;
- baratxuri - 15 ale;
- aneta haziak - 2,5 tsp (aneta aterkiak - 5 pieza);
- perrexila-50-70 g;
- currant hostoak - 15 pieza;
- Cherry hostoak - 15 pieza.
Desugertutako pepinoak egosten diren errezeta neguan gomendatzen dugu.
marinade
Marinade da:
- azukre harea - 1 Kopako;
- gatza - 2 koilarakada;
- ozpina (% 9) - 1 kopa;
- Chili ketchup - 1 Kopako;
- ura - 2 l.
Garrantzitsua da! Biltzen diren pepinoak debekatuta daude kontsumorako hepatitis, kolektistitisa, hesteetako hantura, urdaileko sekretu funtzioa murrizten duten pertsonei.
Sukaldaritza errezeta
- Marinada egosten hasten gara. Ur hotzetan azukrea, gatza, ozpina eta ketchup chili bota.
- Ondo nahastu osagai guztiak.
- Utzi denbora pixka bat azukrea eta gatza desegiteko eta hurrengo urratsera jarraitu - poteak jartzen pepinoak jartzen.
- Ontzi bakoitzean 2-3 currant eta gerezi hosto jartzen ditugu.
- Ondoren jarri 2 baratxuri ale.
- 5 piper peas bota dugu.
- Gutxienez aneta-haziak eta perrexil kopuru txiki bat gehitu koilaratxo erdia.
- Pepinoak jartzea.
- Bete gatzunarekin.
- Estali tapa batekin.
- Jarri edukiontzia pot handi batean, eta beheko aldean zapi edo eskuoihala estalita dago.
- Bota ur hotza, latetako bi heren estaltzeko.
Badakizu? Pepino laborantza duela 6 mila urte baino gehiago hasi zen. India jaiotza jotzen da.
- Ekarri ura irakiten.
- Irakiten 15 minutuz eta itzal ezazu. (Litro erdiko poteak 2 aldiz gutxiago irakiten dira).
- Eraman ertzak.
Nola eta non gorde pieza
Desugerketa pepinoak produktu zaporetsua lortzeko ez ezik, luzeagoa mantentzea ere helburuarekin egiten da. Hori dela eta, kalitatea pepinoen barietatea eta zaporea, beste osagai batzuk, desugertzeko teknologiarekin eta behar bezala aukeratutako biltegiratze baldintzak beteko dira.
Lortu upategi bat garaje batean nola garatu, eta baita upategian aireztapena nola egin ere.
Upategiak edo upategiak dituztenak, ez kezkatu, hau da, gordetzea gordetzeko gela aproposa. Hala ere, marinel pepinoak ondo mantentzen dira apartamentuan. Oso ona da tenperatura ilun eta lehorrean (hozkailua, balkoia, loggia) 15 graduko tenperaturan jartzen badira.
Aukera hori ez badago, orduan giro tenperaturan josturak bero-iturrietatik eta sukaldeetatik urrun egon behar dute, eguzki izpiak eta hezetasuna sartzen ez diren tokietan (biltegiratze, solairu batez eta sukaldeko armairuan). Apalaren iraupena - 1 urte, gehieneko epea - 2 urte. Irekita egon ondoren, pepinoen edukiontzia hozkailuan gorde behar da 2 astez baino gehiagotan. Apalaren iraupena luzatzeko, mostaza hautsa (1 koilaratxo bat) pikotara gehi dezakezu edo horseradish fin-fin txikituta bota dezakezu. Hilabete bat iraun dezakete.
Ezagut itzazu konbinatu eta gazitutako pepinoen onuragarriak diren propietateekin.
Biltegiratze denbora ere luzatu daiteke konprimitutako pepinoak izoztuz. Horretarako, lehenik, gatzatik kendu behar dira. Behin hoztutakoak, freskoak ez dira erabiliko; tratamendu termikoarekin egosten soilik.
Garrantzitsua da! Biltegiratze garaian marinada lausotu egin bada, moldea eta aparra eratzen dira eta, ondoren, hutsuneak birziklatu beharko lirateke. Ez dira elikagai egokia.Errezetak desugerketa pepinoak gaur egun barietate handi bat dauka. Espero dugu gure jostailu jatorrizkoa sukaldaritzako sarreretarako toki bat topatuko dela. Prestatzeko erraza eta azkarra da eta ez du zuretzako ezagutza eta ahalegina berezirik eskatzen.
Sareko iritziak
Rasol irakiten denean Txileko ketchup pack bat gehitu (450-500 g inguru) Prestatutako pepinoak moduan 4 pieza, txikiak eta 8 - handiak bada. Hoztu 1 l ontzietan. bota pickle beroa eta esterilizatu 10 minutu.
Gaur errezeta hau lehen aldiz egingo dut. Baina errezeta hau gurekin ibiltzen da bigarren urtean. Chili ketchup oso ondo saltzen da dendan, eta hau da, jendeak pepinoak horiek biratzen ari dela adierazten du.
Ezabatu egingo naiz. AHn. Gure webguneko informazioa: * NOLA ESERILIZATU AIRE TALDEAN 1. Jarri produktuak prest dauden latetan. 2. Jarri konbekzio labean. 3. Bota gatzun edo almibarretan produktuak guztiz estalita. 4. Estali kopa tapak. (Kendu gomazko banda) 5. Aktibatu konbekzio labea, esterilizaziorako beharrezko parametroak ezarrita. Kasu honetan: 260 gr. - 10 minutu. 6. Kendu poteak, jarri gomazko banda, bota itzazu. 7. Pasteurizazio osagarria lortzeko, latak konbekzio labean jarri ahal izango dituzu, labean dagoen kristal matrazea denbora luzez bero mantentzen baitute. Piztu banku ez! Hurrengo lerro-lerroak hurrengo lerroan badira, ohiko "larru-azala" erabil dezakezu konbekzio labean ordez, latak biltzeko. Argazkiak prozesuaren amaieran egongo dira.