Etxeko errezetak

Nola egin tkemali Georgian: urratsez urrats errezeta

Tkemali saltsa garratz eta georgiarra da, haragi platerekin ondo doa. Errezeta klasikoaren arabera egindako prestaketari buruz, baita negurako gozagarri gozoak prestatzeko ere, artikulu honetan deskribatuko dugu.

Zer behar da aranak eramateko

Saltsa prestatzeko, tkemali aranak (alycha), gorriak edo horiak behar dituzu. Hala ere, beste barietate batzuk (Hungarian, aldi berean) har ditzakezu.

Garrantzitsua da! Lortzeko gustatuko litzaidakeen zaporea (gozoa edo garratza), zuhaixka egokia (gozoa edo garratza) aukeratu beharko zenuke. Zaporea duten zaleek prestatzen dituzte saltsa gereziondoak.

Amaitutakoan, kolorea kolore berdexka edo gorri sakonera aldatuko da, hautatutako lehengaien ondorioz.

Etxean koilarakako saltsa nola egin irakurtzea gomendatzen dugu.

Sukaldeko ekipamendu eta etxetresna elektrikoak

Sukaldaritza egiteko, hurrengo inbentarioa behar duzu:

  • Ontzi;
  • pan;
  • bahe;
  • irabiagailuan / Grinder;
  • taula:
  • labana.

Osagaien zerrenda

Errezetaren osagaien zenbateko estimatua, beraz, produktua nahikoa izango da neguan jatera bazkaltzeko uzta egiteko, eta besterik gabe, udako zapore pikantearekin epelduko zaio. Saltsa klasikoa behar da:

  • aran - 8 kg;
  • ombalo (menda-barietatea, lehortu) - 2-3 koilarakada;
  • baratxuri - 6-7 hortz handiak;
  • cilantro freskoa - sorta 1;
  • koriandua (cilantro haziak), lurrean - 2-3 koilarakada;
  • Koriandua (haziak ez lurrean) - 2 koilarakada;
  • piperbeltza beroa - 3-4 pieza edo 0,5 koilaratxo lehorra;
  • Cerets (mihilu) - 2 koilarakada;
  • gatza, azukrea - dastatzeko (gutxi gorabehera 3 koilarakada).
Ziurrenik interesa izanen duzu zuhaitz barietatea, hungariar, txinera, melokotoi eta shumbles bezalako aranak hazteko berezitasunak ezagutzeko.

Sukaldaritza urratsa

Tkemali oso erraza da prestatzeko. Osagai guztiak bildu ondoren, prestaketa jarrai dezakezu:

  1. Xukatu, kendu zurtoina, isuri edukiontzi batean eta bota ur hotzarekin dena estaltzeko.
    Badakizu? Hitz hau, saltsa, latina saltsetik dator "gazia". Antzinako Erroman, "garum" espezie horren barietate berezia, arrainarekin egindakoa, oso ezaguna zen.
  2. Ekarri irakiten eta egosi 20 minutuz haragia harria urruntzen hasten den arte. Ondoren, garbitu bahe baten bidez. Inhar hori egositako ura apur bat geratzen da (agian saltsa lodi izango da, beraz, salda honekin pixka bat diluitu dezakezu).
    Zuhaitzez egindako marmelada eta tincturei buruz nola irakurtzea gomendatzen dizugu, aranak biltzen, compotea prestatu, aranak eta arraioa egiteko.

  3. Plum purea, igurtziz jaso ondoren, sute txiki bat jarri. Zilindro freskoa (perrexilarekin ordezkatu daiteke) eta piper beroak modu egokian xehatzen dira (labana batekin, irabiagailuan, haragiarekin).
  4. Irakiten purean gehitu espeziak, gatza, azukrea eta ordu erdi inguru egosten. Beharrezkoa bada, diluitu saltsa decoction bidez, goian adierazi bezala.
Saltsa prest dago!

Garrantzitsua da! Errezeta aldaketa batzuetan gomendatzen da bete gereziondoak ura ez guztiz, baina ura behealdea estaltzen du. Kasu honetan, erretzearen arriskua dago, baina amaitutako produktuaren zaporea gehiago saturatuko da.
Bideoa: "Tkemali" saltsa egosten etxean

Taula zer aplikatu

Oso gozo eta gazi saltsa gordinak tkemali zerbitzatzen ditu haragia, arraina, alboko plater eta barazki guztietan. Honetatik, irakatsi zenaren arabera, hobe litzateke hainbat plater desmuntatzea:

  • gozo gorriak haragi, arrain eta kharcho zerbitzatzen dira;
  • horia eta berdea ezin hobea da patata edo pastaetatik.
Begiratu tomate pasta, kalabazin entsaladak, tomate berdeak eta aza gazituak Georgian sukaldaritzako errezetak, barazki askok, erremolatxa, erremolatxa, adzhika, patenteetatik, azenarioa, berenjena.

Non eta zenbat gorde daitezke

Neguan prestatzen denean, saltsa 0,5 litro baino gehiagoko edukiera duten esterilizatutako ontzietan isurtzen da eta tapa batekin ixten da. Gorde latak itxita leku fresko eta ilun batean (biltegian, sotoan) urtebeteko epean. Inprimaki irekia hozkailuan mantendu behar da eta egun gutxi batzuk baino ez.

Badakizu? Georgia-n, aranak hainbat aplikazio ditu: konpotak prestatzea, pita, edo are zuritze-ehunak prestatzea ere.

Horregatik, sukaldeko ohiko sukaldaritza artisau bat egitea lan erraza da, ahalegina, gastua eta denbora asko eskatzen ez dituena. Bero denboraldian, bere eskuekin egosi, saltsa hau, zapore minak eta garratza, bero pixka bat gehituko dio eguzkitsu Georgiari, mahai gainean zerbitzatuko duen edozein platereraino.

Sareko iritziak

Horrela egosten dut, lagun Georgian irakatsi zidan. :) Ziur ezazu aranak garratzak (Georgia TKEMALI deitzen direnak) edo gereziondoak diren gereziondoak, urez egindako irakiten diren amiloa. Salda iragazi eta garbitu aranak bahe baten bidez, ondoren, salda desegin likidoa krema garratza, gehitu birrindua baratxuri, gatza, lurrean piper, txikituta berdea martorri eta aneta, irakiten botilak bota berezi batean. . Zerbitzatu haragiarekin edo gustuko dutenak.
Julia
//mnogodetok.ru/viewtopic.php?t=10196#p122189

Saiatu TKEMALI 2.5 kg prunak 1 baratxuri buruak 100 g anill eta albahaka 50 g apioa (hartu perrexila) 1 TSP. Sahara 1 tbsp. Salt 1 TSP. Red. eta chernmol. piper

Zuritu aranak eta lurrundu. Biratu larratzailea. Baratxuria, aneta, albahaka eta apioa, eta 20 minutuz egosten nahastu. Zabaldu litro erdi poteak eta bota.

Larisa Sv
//forum.hlebopechka.net/index.php?s=&showtopic=2736&view=findpost&p=60882