Koreako sukaldaritza pixkanaka mahai gainean sartzen da, pixkanaka-pixkanaka bere egoera exotikoa galdu du. Gaur egun, pintxoak dendetan espezializatuetan eta supermerkatuetan eta elikagaien merkatuetan aurki daitezke. Eta entsaladek pikantea mokadu bikaina da, eta patata egosia edo frijituak konbinatuta, afari zoragarria bihurtzen da. Baina nola egiten den Korean aza neguan, azpian esango dugu.
dastatzeko kualitate
Korean aza zapore gazia eta pikantea du. Entsalada hori beroa eta pikantea den arren, jende asko gustatzen zaio. Zure gustuen lehentasunen arabera, mokadu hau garratza, zorrotzagoa, gozoagoa eta aromatikoa izan daiteke espezia desberdinak erabiliz.
Badakizu? Koreako azenarioa ez da Koreako sukaldaritzako platerik. Gure lurraldean bizi ziren korearrek SESBan merienda asmatu zuten. Just azenarioak ordezkatu Peking aza nazio plater kimchi egosten.
Zein aza hobea da entsalada hartzeko
Korean aza egiteko, komeni da hasieran barietate aukeratzea. Egitura solteak bereizten dira, beraz, platerak gurutzeria ahul eta zapore harrigarria izango ditu.
Argibide gehiago Brusel kimu, azalorea, aza gorria eta savoy aza propietate onuragarriak.
Latak eta tapak prestatzea
Arrakastaz mantentzeko, entsalada errezeta ezagutzeaz gain, poteak behar bezala prestatu behar dituzu. Puntu nagusia esterilizazioa da. Hutsa itxi aurretik, edukiontziak ondo prozesatu behar ditu. Hala eta guztiz ere, beharrezkoa da bankuek oso-osorik mantentzen dutela ziurtatzea, puskak, pitzadurak, akatsik eta bestelako akatsik gabe. 
Garrantzitsua da! Piezen esterilizaziorik gabe, mikroorganismoak hazten hasiko dira, eta ondorioz, kontserbazioaren hondatzea ez ezik, kontsumorako arriskutsua ere izango da.Hasieran, bankuak ondo garbitu, garbitu eta gero esterilizatzen dira.
Irakurri ere nola aza nola hartzitzen den eta neguko aza biltzeko.
Desinfektatzeko hainbat modu daude:
- Ferry. Barazkiak ura irakiten duen eserlekuan jarri eta 15-25 minutuz irauten du.
- Irakite. Ontzi handi baten behealdean, egurrezko euskarri bat jarri dute edukiontzia jartzen dena, urez bete, ertzak guztiz estalita eta irakiten. Esterilizazio denbora - 15 minutu.
- Galdara bikoitzean. Edukiontzia makinan behean kargatuta dago eta gailua 15 minutuz piztuko da.
- Mikrouhinean. Ura isurtzen da edukiontzi batean (1,5-2 cm), labean sartuta eta 600-700 W-koa urte bitartean 2-3 minutuz.
- Labean. Garbitu ontziak bustitzen dira labean sartutakoan. Tenperatura +100 ºC-tan ezartzen da eta 40-45 minutu irauten du (edo +150 ºC - 15-20 minutu).
Begiratu neguko aza egiteko errezeta onenak.Honako baldintza hauek bete behar dituzte:
- leundu;
- ez da marratu;
- herdoila ez;
- egokitu bankuak (behar itxi horiek itxi);
- goma freskoak eta ez lehorrak.
Garrantzitsua da! Hegaluzearekin egindako estalkiak aukeratzea hobe da eta goiko gainean bernazko geruza batekin estalita dago, eta horrek metala produktuarekin konbina dadin eta oxidazioa eragozten du.Estalkiak esterilizatzen dira. Normalean 10-15 minutuz josten aurretik egosten dira.
Tresneria
Gozoki mokadu bat egiteko, honako elementuak behar dituzu:
- pelbisa zabal (esmaltatua);
- zartagina;
- latak (0,5; 0,75; 1 litro).
Beharrezko Osagaiak
Korean aza egosten osagai sinpleak beharko dituzu (kalkulua 1 kg aza lantzen da):
- aza zuria - 1 kg;
- Bulgarian piper - 3 pieza;
- tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 3-5 ale;
- azenarioak - 2 unitate.;
- azukrea - 5 tbsp. koilarak;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- ozpina edo azido azetikoa (% 70) - 1-1,5 º. koilarak;
- beheko piperbeltz - koilarakada 1;
- beheko piper gorria - 0,5-1 koilarakada;
- landare-olioa - 6 tbsp. koilarak.
Neguan prestatzeko errezeta
Pintxoak gozoak egiteko modua oso erraza da eta ez du ezagutza eta lan berezirik eskatzen.
Badakizu? Korea, sukaldaritza estandarrik ez dago, probintzia bakoitzak bere sekretuak baititu. Baina tradizionalki pintxoak prestatzen dituzte lote handietan (50 kg).
- Aza goiko aldetik garbitu eta hosto kaltetuak garbitu eta moztu dadoak. Guztia pelbisa gehitzen da. Aza ez da erabiltzen.
- Azenarioa garbitu eta birrindu egiten da. Kubako plater berezietarako edo ohiko handientzako erabil dezakezu.
- Piper garbitu egiten da, aleak garbitu, zati txikitan moztu eta aza eta azenarioetan gehituko dira.
- Gatza, espeziak eta azukrea gehitu dira, dena nahastu eta eskuak pixka bat sakatzen ditugu zukua egiteko. Utzi 10-15 minutu.
- Baratxuria garbitu eta baratxuri prentsan estutu edo fina grater bat igurtzi da.
- Olio bat berotutako zartaginean isurtzen da eta berotzen da lainoa agertu arte. Bertan tipula erdi eraztunetan xerratan jartzen da eta pixka bat frijitzen da.
- Jarri baratxuri ia prest tipula, 5-10 segundo mantendu.
- Ondorioz marinada aza edukiontzi batean isurtzen da, ozpina isurtzen da, nahastu eta 60 minutuz utzi.
- Kutxek goiko aldean bete egiten dituzte entsalada batekin, nahasketarik gabe, eta esterilizaziorako 20-30 minutuz jartzen dira.
- Ontzi esterilizatuak bota egiten dira, goitik behera eta estalitako oihal epelez estalita (eskuoihala, manta). Egun batean, biltegiratze iraunkorrerako kendu daitezke.
Bideoa: negurako Korean aza gozoa
Non gorde Korean entsalada
Ostalariak sukaldaritzako pintxoen baldintzak betetzen baditu eta esterilizazio egokia burutzen badu, hala ere, sotoan edo biltegiratze gabeko berogailuan gorde ditzakezu, baina baita sukaldean ere.
Garrantzitsua da! Negarako biltegirako tenperatura ideala + 12-15 º C da.Ontziak plastikozko (kapron) tapa batekin ixten badira, hobe da hustea mantentzea hozkailuan.
Mahaian zer ekartzea
Pikantea entsaladak haragi plateretarako benetako plater bat izan daiteke, baina gure latitudean maiz hamaiketakoa izaten da. Ikusten duzun bezala, edozein azafata esperientziarik gabe ere etxeko korrikalarako entsalada goxoa prestatuko dute. 
Garrantzitsua da gogoratzea ez dela merezi Korearrak plateraren espezietan imitatu, gure hartzaileek ez baitute gustu horien egokitasunetara egokituta, eta nahi duzun merienda benetako amesgaizto bihurtu daiteke.
Sareko iritziak
