Jateko osasunaren aldekoak sarritan animalien janaria barazkiekin ordezkatzen ohi dute. Hala eta guztiz ere, kasu honetan, askok gorputzean proteinak eta beste substantzia onuragarriak konpentsatzeko arazoaren aurrean daude. Orain arte, jadanik landare jatorria duten produktu ugari dago, eta horregatik, partzialki, animalia-proteina ordezkatu dezakete erabiltzen ez dutenentzat, edozein arrazoirengatik. Produktu horietako bat soja germinatua da.
Soja-kimuak
Soja da babarrun produktu bat, Txinan hazi egin da mende askotan, baina Europako herrialdeetan arrakasta handia lortu zuen XIX. Mendean.
Soja-kimuek hainbat plater eta entsaladak egiteko erabiltzen dira, babarrunen jatorriaren arabera. Dastasunaren ezaugarriak desberdinak izan daitezke. Prozesatutako forman, zainzuriak antzekoak dira, zainzuriak, gozo samarrak, usain eta zapore nabarmenik gabe, eta freskoan - ohar mingotsa dute.
Itxuragatik, kimuak gari-germen antza du eta babarrun txikiak dirudite kimu zuri luzeekin.
Badakizu? Hasieran, soja janaria pobretzat jotzen zuten Asiako herrialdeetan. Aldi berean, produktua hartzidura luzea jasan zuen erabili aurretik fitohormonak eta toxinak murrizteko.
Produktua osatzea
Soja oso ezaguna da Estatu Batuetan, Europan eta mundu osoko inguruan, konposizio berezia eta aberatsa dela eta.
bitaminak
Soja bera bitaminatan aberatsa da, baina babarrunak izotzean, zenbait igoeraren kontzentrazioa da. Horrela, germinatuzko alearekin, C bitamina, aurretik ez dago, agertzen da, B bitamina eta E bitamina edukia ia 2 aldiz handitzen da eta K bitamina ere dago.
Substantzia mineralak
Bitaminak ez ezik, soja-kimuek osaeran mineralak, azukreak eta zuntzak ere badituzte: magnesioa, sodioa, potasioa, manganesoa, zinka, burdina, selenioa, fosforoa. 
BZHU
Konposizioari dagokionez, soja proteina produktu nagusi da: produktuaren 100 gramo proteina 13,1 g batez bestekoa da, gantzak - 6,7 g, karbohidratoak - 9,6 g.
Kasu honetan, konposizioa gantz-azidoak dira, batez ere poliurinaturatuak (azido linoleikoa), giza gorputzak sortzen ez direnak eta kanpoko iturrietatik soilik lortzen dira.
Lekaleen propietate onuragarriak ezagutzea gomendatzen dugu, hala nola ilarrak, babak, beltza, zuria, gorria, babarrunak eta babarrunak.
Produktu kalorikoak
Soja-kimuetako kaloria nahiko baxua da: produktuaren 100 gramo 141 kcal da, hau da, eguneroko kalorien% 5,5.
Bideoa: soja-kimuen propietate erabilgarriak
Soja-germen onurak
Soja-kimuetan bitaminen eta mineralen arteko erlazioa oso erabilgarria da gorputz-sistema askotan:
- Bereziki antioxidatzaileak, C bitamina eta selenioa direla eta, soja gorputzaren infekzioak eta birusak erresistentzia indartzen laguntzen du, immunitate-sistema indartzen du.
Immunitatea hobetzeko, zuhaizti, erleen polena, echinacea, ivan tea, kalabaza, masusta, juka, azaharra, fenugrek, viburno eta cumino beltzeko olioa erabili beharko zenituzke.
- Produktuan sartzen den magnesioa laguntzen du nerbio-sistemaren lana normalizatzeko, odol-ontziak, kolesterol txarra kentzen du eta garuneko zelulak elikatzen ditu.
- Azido folikoa odol-sisteman eragin onuragarria du.
- Soja-kimuak kaloria gutxiko elikagaiak dira, hesteak garbitu eta dieta egokia duten pertsonentzako egokia dira.
Mahats-hostoak, esnea onddoak, daikon, gereziak, jalapenoak jatea, hesteginak ere laguntzen du hesteak garbitzeko.
- Produktua osatzen duten isoflavonek giza hormonak arautzen dituzte, ugalketa funtzioa estimulatzen dute, emakumeen menopausiaren adierazpen negatiboak murrizten dira.
Germinated aleak kalte
Jakina, edozein produktu bezala, soja-kimuek gogoratu beharreko contraindications dute:
- Soja germinatua erabat ez da gomendagarria 12 urtetik beherako haurrentzat. Izan ere, hari dagokionez fitoestrogenoenek nerabezaroan eragin dezakete, oreka hormonal naturala aldatuz.
- Tiroideo guruinaren gaixotasunak jasaten dituzten pertsonek, gainera, produktua kontsultatu aurretik medikuarengana joanda egon behar dute, soja laguntzen du iodoaren edukia murrizten laguntzen duelako eta prebentzio-neurri osagarriak jarraituz organoaren funtzio ahulak eragin ditzake.
- Pankreako eta ultzera gastrikoen gaixotasunetan, soja-germenetik giltzapetuta egon behar da urolitiazoa.
- Kontu handiz eta ginekologoarekin kontsultatu ondoren, soja haurdun erabil dezakezu - arazo hormonalen iradokizun txikienarekin, produktua berehala bertan behera utzi behar da.
- Edoskitzean, soja-kimuek kontu handiz tratatu behar dituzte. Aurretik jaten ez baduzu, ez zenuke hasi behar, eta zure gorputza dagoeneko ezagutzen baduzu, kimu kopuru txiki bat probatu ahal izango duzu lehenik eta haurraren egoera jarraitu. Haurraren alergiak eta gasik ez badira, zatiak pixka bat igo daitezke, baina ez du eguneroko tasa gainditu.
Nola aukeratu eta kimu gordetzeko
Prest dagoeneko soja haziak dagoeneko kobratzen direnean, produktua arretaz hautatu behar duzu:
- Lehenik eta behin, kontuz itxura eta usaina - kimuak itxura freskoa izan behar dute, atzerriko usainik gabe, zikinkeriarik gabe, erabat garbi eta urtsua.
- Talkaren luzera ez da 1 cm baino gehiago izan behar; bestela, onura esanguratsurik ez duen produktu zahar batean sartzeko arriskua dago.
- Dendan amaitutako produktua hozkailuaren barruan egon behar du. Erosi ondoren, aleak hozkailuan bakarrik gorde daitezke.
Garrantzitsua da! Soja germinatuak hainbat egunetan onura mantentzen du (lehen 48 ordutan onuragarria den elementu gehienen kontzentrazioa) eta gero landarea hasten hasten da, eta nutrizio propietateak pixkanaka murrizten dira.
Nola hazten aleak etxean
Esperientzia handiko soja-kontsumitzaileen ustez, produkturik onena lortzeko modurik onena soja-sasoiak landu behar dituzu. 
Hautaketa ezaugarriak
Soja igurtzi nahi duzu kimu freskoekin atsegina eta jan ziur izan zen, lehengaiak arretaz hautatu behar dituzu. Jakina da soja osasunerako arriskutsuak izan daitezkeen hainbat substantzitan tratatzen direla.
Jakin ezazu soja-landaketa egokiaren ñabardurak ezagutzea, baita soja-bazkaria zer den jakitea ere.
Lehenik eta behin, sukaldaritzako xedeak ez diren haziak dira, baina landatzeari dagokionez, kasu honetan hazkunde estimulatzaileak eta antibiotikoekin tratatu daitezke. Hori dela eta, soja erosi besterik ez duzu behar espezializatu dendetan edo farmaziak, non kontrol egokia igarotzen du.
Aleak behar bezala ordenatuta egon behar dira, kaltetuta utzi eta gero ur hotza bota behar dute egokitasuna zehazteko. Aleak flotatzen badira, segurtasunez bota ditzakezu - ez dute germinatuko. 
Germinazio arauak
Haziak ondo ateratzeko, oinarrizko arauak bete behar dituzu:
- Aleak ondo garbitu behar dira (permanganato potasioko soluzio ahul batean garbitu ditzakezu eta uretan hainbat aldiz uretan garbitu).
- Kimuak iluntasunean garatzen dira.
- Haziak hezetasun handiko baldintzetan eta aireztapenetan germinate behar dira, ura edukiontzian geldituko litzateke.
Kimuak artisauek inprobisatuen barietate bat erabiltzeko eskaintzen dituzte. Loreontzi batean egitea komeni da: drainatze-zuloak ditu, eta horren bidez, gehiegizko ura xukatzen da eta sukaldeko mahai gainean kokatuta dago.
Horretarako, prestatutako haziak ontzi batean isurtzen dira, ur hotzarekin bota eta zapi leun lodi batekin estalita. Ondoren, aleak ureztatu behar dira 2-3 ordutan, eta hirugarren egunean, landareak oso onak izango dira. 
Batzuk ezohiko bidea erabiltzen dute: sojazko kimuak zuku kutxetan. Horretarako, prestatutako haziak bota garbitu kutxan, isuri ura eta moztu depositua txokoetan hainbat lekuetan drainatze emateko.
Kasu honetan, askotan ez da beharrezkoa aleak ureztatzeko; nahikoa da ur hotza bitan egunean bitan isurtzea eta fluxua uztea. Bi kasuetan, hazien gehienetan ernetzea egunean gertatzen da. Jateko aurretik amaitutakoa ur hotzarekin garbitu behar da. 48 orduko epean haziek ez badute hazten, ezin dira jan.
Gernu-aleak germinatutako propietate onuragarriak ezagutzea gomendatzen dizugu.
Nola egosi erne soja: entsalada egosten
Sojiak etengabeko hezetasun eta beroaren baldintzetan hazten direnez, kimuez gain, bakterio patogenoak garatzen has daiteke, beraz, ez da gordinik hazten.
Intoxikazioak ekiditeko, produktua ur belarrean 30-60 segundo baino gehiagotan ura irakiten jasaten du, substantzia erabilgarriak gehienez gordetzeko. 
Soja-kimuak plater desberdinetan (alboko plateak, ogitartekoak, entsaladak) freskoak eta frijituak erabiltzen dira. Batez ere, bero tratamendu minimoa duen produktua oso erabilgarria da, beraz, ikusi dezagun entsalada sinple eta nutritiboaren errezeta, birus eta hotzerien denboraldirako ezinbestekoa.
Beharrezko Osagaiak
- Soja-kimuak;
- soja saltsa;
- ozpin baltsamikoa (erregularki ordezkatu daiteke);
- beheko piperbeltz;
- chili malutak;
- baratxuri (1-2 ale);
- ekilore olioa.
Garrantzitsua da! Hormona-nahasteak dituzten eta umeek ez dute soja-kimu jan behar medikuak kontsultatu gabe fitohormonen eduki handia dela eta.
Ekintza zerrenda urratsez urrats
- Soja-kimuak ur hotzarekin garbitu eta plater sakonetan prestatzen ditugu.
- Bota kimuak ura irakiten eta utzi 10 minutu eta ura xukatu.
- Kimuak botatzen ditugu soja saltsarekin, berdinarekin banatzeko.
- Gehitu mahai ozpina baltsamikoa edo erregularra.
- Piper beltza bota eta kimuak nahastu marinadarekin.
Badakizu? Japoniako eta Txinako soja kopuru handia erabiltzen dutenaren ustez, estatistikek diote produktuaren batez besteko zatiak egunean jatera 2 koilarakada baino ez duela eta, batez ere, elikagai osagarriak direla.
- Egin putzu bat nahasketaren erdian, bota baratxuri han eta gehitu pipermina.
- Berotu ekilore olioa zartagin batean, ez ekarri irakiten, bota baratxuri eta chili gainean, bota kimuak gainean.
- Estali entsalada tapa batekin eta utzi ordu erdi batez.
- Denbora igaro ondoren, beste 5 minutuz irabazi eta gero saiatu.
Beraz, ikasi dugu, hain erraza, hasierako produktu bat dela, soja-kimu gisa, bere konposizioa eta propietate erabilgarria eta contraindications ezagutu dugu. Aurrekoari esker, soja germinatua bitamina eta proteina-biltegiratze bat dela baieztatzen uzten digu, eta, beraz, neurri egokian erabiltzen badira, zalantzarik gabe, gorputzeko onura ekarriko du.
