Sagarrak

Apple Moonshine at Home

Apple-ren ilargi ugarik askoren ustez onena da. Eta garrantzitsuena - gehien merkeena, lorategi bakoitza sagar ugari baitu, eta neguan kostu gehigarririk gabe erosi daitekeen neguan. Ñabardura txiki bat dago - errezeta zuzena. Orokorrean, ilargi ilea ekoitzi dezakezu edozein produktuetatik, baina sagar hori zapore eta usain sinestezina da. Horregatik erabaki genuen edari honen sekretua agertzea.

Apple Moonshine Theory

Edari alkoholiko hau etxean prestatutako alkoholik gabeko hamar moten artean dago. Bere gustua ezin da alkoholdun edarirekin konparatu, nahiz eta industria ingurunean prestatu.

Ilarpe horren ospea ez da errezeta soilaren sinpleagatik soilik, baizik eta gustu harrigarriari eta eskuragarri dauden lehengaiei ere bai; sagarrak erraz topatzen eta hazten dira gure inguruetan.

Badakizu? Estatistikek kalkulatzen dute planetako bigarren zuhaitz fruta sagarrondo bat dela.
Fruitu horiek azukre-edukien portzentaje handia bereizten dute% 8-15. Hori dela eta, fruta kilogramo batetik, 85-150 ml 40 º-ko indarra duten edari bat lor dezakezu.

Kalitatezko lehengaien aukeraketa

Sagar mota guztiak moonshine dira, produktu espezifikoa (erdiko zatia, azala, eroritako fruituak) barne. Baina aukera ezin hobea da - fruta lurrintsu haziak usain pieza osoa. Hala ere, adituek diotenez, ez da beharrezkoa. Egoera nagusia: fruituak ez lirateke hondatu beharreko seinaleak edukitzea.

Prozesatu aurretik, sagar garbitzea ez da gomendagarria (oso fruta kutsatuta izan ezean). Arau hau garrantzitsua da edan sagarrek bakarrik egiten duten edan, legamia eta azukre granulatu gabe. Osagai hauek dauden errezeta bat aukeratuz gero, fruta segurtasunez garbitu dezakezu.

Garrantzitsua da! Sagar gozoagoak, gutxiago azukrea behar da.
Eguzki-argiaren lehengaiek ez dute fruta freskoa izan behar; zukua, zukua eta fruitu lehorrak estutu ondoren hondakinak eraman ditzakezu.
Ikasi sagar ardoa, ozpina eta sagardoa etxean.

Braga

Apple-garagardoa produktu unibertsala da, iluntzeko ilea bikaina lortzeko eta alkoholik gabeko edari gisa edan dezakezu. Etxean egindako ia mota ezagunena, ia denek ezagutzen dutenak - sagardoa.

Sagar braga osoa

Errezeta hau "generoaren klasikoak" deitu daiteke. Behar duzu:

  • 15 kg sagarrak helduak (barietate bat egin dezakezu, baina ahal duzun eta askotarikoa);
  • 10 litro ur;
  • 2 kg azukre granulatua;
  • 10 g lehorra edo 50 g legamia sakatzen.

Sukaldaritza sekuentzia:

  1. Fruta garbitu, inausitako zatiak mozten dira, zurtoina kendu eta zatitu egiten dira. Ondoren, fruituak xerra txikietan moztuko dira, eta gero makina bat birrindu egiten dute.
  2. Emaitza bolumena botila batean jarri eta uraren zati bat bota (9 litro). Gehitu azukrea uretara eta ondo nahastu harea guztiz desegin arte. Almibarretan botila barruan isurtzen da.
  3. Legamia ura beroarekin (+ 25 ... +28 ºC) urez bota eta hartzitzen utzi eta botilan dena isurtzen da eta nahastuta.
  4. Ontzi hidrauliko bat instalatuta dago, itxita eta leku epel batean 7-14 egunetan. Denbora guztian, aldian-aldian zarpailuak nahastu eta ondorioz tapa itotzea behar duzu.
  5. Edariak hozteak hidrometroak zehazten ditu. Adierazlea% 0-1 izan behar da. Halaber, zaporea (edaria ez da gazia) eta itxura zehatz dezakezu (erredukzioa erretiluaren behealdean eratzen da eta ez da karbono dioxidoa askatzen).
Badakizu? Apple haziak amigdalina substantzia arriskutsua dauka. Urdailean sartzeak, azido hidrocianicoko eraginpean, pozoi sendo bihurtzen du.

Apple zukua braga

Sagar birrindua egiteko ez da beharrezkoa sagar freskoak eskura izatea, edari hau zukutik lortzen da. Horretarako beharko duzu:

  • sagar zukua - 15 litro;
  • azukrea (araututako zukuaren gozotasunaren arabera) - 3 kg;
  • legamia gordinak - 200 g
Osagai horiek guztiak (legamia ur epeletan aurre-diluituko dira) nahasten dira, edukiontzi batean bota, gaza batekin estalita eta leku bero batean jarri.

Hartzidura 25-30 egun iraungo du; ondoren, edaria destilazio edo kontsumitzeko prest dago.

Ikasi limoncelloa, menda likorea, belarra, gerezi likorea, mugurdi likorea, amona, arrosa petaloa, compota, marmelada, mahatsa, beltza.

Braga legamia gabe

Alkoholik gabeko etxeko egosia egosten ere posible da azukrearik gabe (fruta azalean legamia naturala dagoelako) material naturalak erabiliz - mahaspasekin edo gari-germenarekin. Emaitza alkohol gutxieneko aromatiko naturala da. Eta bero denboraldian edan dezakezu zure egarria asetzeko.

Dohainik gabeko etxeko ekoizpena fabrikatzeko:

  • sagar gozoak - 10 kg;
  • ura - 3 l;
  • azukrea - 3 kg;
  • mahaspasekin (erabiltzea erabakitzen baduzu) edo hazi puztuta - 100-150 g.
Garrantzitsua da! Ura edan behar da, baina ez egosita; bestela, hartzidura prozesua asaldatu egingo da.
Legamiarik gabe egosten prestatzeko teknologia.

  1. Fruitu lehorrak kutsaduratik garbituko dira (ez garbitu!) Eta koherentzia uniforme batez zapalduta daude. Emaitza nahasketa esmalte-ontzi batean isurtzen da, bertan 1,5 litro ur gehitu eta 1 kg azukrea bota. Hori guztia nahasten da, gaza batekin estalita eta 2-3 eguneko leku epelean jartzen da.
  2. Hartzidura hasi ondoren, dena beirazko plater batean isurtzen da, gainerako ura isurtzen da, azukre pikortsua eta mahaspasekin (garia gehitu). Guztiz nahastuta dago, uraren zigilua lepoan jartzen da eta hartzidura leku bero batean jartzen da.
  3. Denboran zehar, gastatu muztioa botiletan isurtzen da, hoztu edan. Brago hau gainditzen baduzu, sagar egosten bikaina aterako da.

sagardoa

Aukera hau batez ere barietate azidoetatik abiatuta (azukre-edukia% 7, azidotasuna -% 0,5-0.).

Edari goxoa hainbat barietate konbinazio batetik lor daiteke,% 10 mingotsak,% 70 gozoak edo mingotsak, eta% 20 garratza.

Garrantzitsua da! Barazkiak errezeta erabiltzen badira, barietate garratzekin parekatzen dira.
Zuhaitzik gabeko fruituak zuhaitzetik kentzen dira eta heltze-leku epel batean jartzen dira, eta zukua hortik ateratzen da. Ondorioz, tarta estutu egiten da berriro. Lehen eta bigarren mailako erauzketa muztioa 4: 1 ratioa hartzen da.

Sagardo hau prestatzeko, legamia eta azukrea ez dira produktuari gehitu. Hartzidura osagai naturalen eraginpean egiten da. Hala ere, prozesua aktibatzeko beharrezkoa da legamia bereizita prestatzea (bolumen osoaren% 3-5). Horretarako, fruituak (ez garbitu!) Azukrea eta ura nahasten dira. Hori guztia hartzidura hasi aurretik, leku bero batean kokatzen da. Hasierako hau eta menda gehitzen zaio. Sagardoa 30-45 eguneko leku freskoan (ez + 20 ºC baino gehiagoko lekua) hartzitu behar du. Tenperatura baxua bada, hartzidura-prozesuak 3-6 hilabete iraun ditzake.

Prestatzeko, hobe da botila handiak egitea eta 6/7rako lehengaiak bete. Eskularrua lepoan jartzen da, eta karbono dioxidoarekin beteta dagoenean kendu eta berriro jartzen da.

Muztioa hartzerik gelditzen denean, edaria prest erabiltzeko edo gehiago destilatu egiten da.

Herri medikuntzan, tincture ugari erabiltzen dira: propolia, intxaur berdea, peonia, Adamen erroa, argizarizko sitsa, urrezko belarra, bisonteak, erleen erasoa, akonita.

Sagar samogonaren destilazio prozesua

Sagar bragoa gainditzen duten askok azken produktuan usain bereizgarria ez dela ohartarazten dute. Eta kontua da birrintzea ez dela aurrez iragaztea.

Jakina, beharrak lodi batetik askatu behar dira, baina ez luke iragazi behar. Eta birrintzea ez da erre behar duzula ziurtatu behar duzu. Hori dela eta, beharrezkoa da edukiontzia berotu. Distilazioaren oinarrizko printzipioetako bat "burua", "bihotza" ("gorputza") eta "isatsak" banatzea da:

  1. "Burua" 200-250 ml da eta besterik ez da isurtzen.
  2. "Ilarak" 40 gradutan lortzen dira. Behin errepikatzen direnean jasotzen eta distilatzen dira.
  3. Erdian egina zegoen zatia edariaren gorputza da.
Bigarren destilazio aurretik, 3 litro ur isurtzen diren edukiontzi batean bota eta sagaretik iragazitako edari alkoholdunak. Kasu honetan, bigarren destilazioan, "burua", "gorputza" eta "buztana" ere bereizten dira. Erdialdean 40 graduko gotorleku bat lortzen da.

Badakizu? Herrialde askok beren ilargi motak dituzte. Adibidez, Ukrainan gorilka da, Hungariako - palinka, Ingalaterran - hooch, Irlanda - potin. Absintea, brandy, whisky eta ron ospetsuak ere ilargierdi mota dira.

Calvados

Edari hau sagardoa destilatu egiten da aparatu berezi batean, eta ondoren haritz luzeko ontziak heltzea. Hala ere, Calvados benetakoa da soilik Normandian, Calvados departamenduan. Laburbilduz, Calvados, xanpaina bezala, nazioaren jabetza da. Ekoizleek sagar ertainak eta lurrintsuak soilik hartzen dituzte. Eta hemen barietate desberdinen konbinazioa esanguratsua da. Edari klasikoarentzat honako aldaerak hartu:

  • gozoa eta garratza -% 70;
  • mingotsa -% 10;
  • garratza -% 20.
Baina sagardoa prestatzeko hasieran aipatu zen. Sagardoa alambikako kentazko isurkian edo destilazio-kuboetan destilatzen da. Aukerarik onena destilazio bikoitza da.

Lehen destilazioaren ostean, destilatu deiturikoa lortzen da, hizkuntza profesionalean aquavit edo o-de-vi deritzo. Benetan Calvados lortzeko, upeletan isurtzen da eta zaharrak dira. Jakina, komenigarria da upel berriak izatea eta edaria taninoetan sartuko dela eta usainean murgilduko da. Orduan, etorkizuneko Calvados edukiontzi zaharretan isuri daiteke.

Garrantzitsua da! Calvadosen berezitasuna kanoi batean ez da zahartzen, baina etengabe isurtzen da, baita edari alkoholdunekin nahastuta ere.
Beraz, etxean prestatutako guztia sagar brandy deitzen zaio. Etxean gustu ahaztezina duten edari aromatikoak egin ditzakezu. Honek behar du:

  • sagardoa (% 6 indarra) - 10 l;
  • pasta - 10 kg;
  • azukrea - 1 koilarakada;
  • ur araztua.
Destilazio prozesua hoberena egiten da destilazio kuboaren bidez, baina ilargi sinple bat ere erabil dezakezu. Lehenengo destilazioaren ondorioz,% 25-30ko indarra duen lehengaia askatu da. Bigarren fasean, "bihotza" bakarrik hautatzen da, "burua" eta "buztana" hurrengo seriean utziz eta destilazio aurretik muztioa gehituko zaio.

Ondorengo edarien barrikak edo beirazko ontzietan marrazten da, haritzezko zerrautsa gehituz. Azukrea destilazio berberari gehitzen zaio eta edaria zahartzaroan jartzen da (4-8 hilabete).

Heldu ondoren, Calvados iragazi eta aste bat botiletan isurtzen da. Garai honen ondoren soilik dastatu daiteke.

Ikasi lehortzen, izoztu, busti, gorde sagarrak udaberri arte.

Aholku praktikoak

Sagariz egindako edari alkoholdunak errezetak erraz badirudi ere, kontuan hartu beharreko ñabardura daude oraindik.

  1. Prestatzeko, kalitate handiko fruituak soilik hartu behar dituzu, kaddisak eta sagar ustelak baztertuz. Eroritako fruituak soilik badituzu, zorrotz prozesatu itzazu, leku usteldu guztiak moztuz, bestela edateko mingotsa izango da.
  2. Edalontzia edukiontzi batean jartzen denean, utzi gutxienez espazio hutsaren% 10. Espazio hau beharrezkoa da aparra eta karbono dioxidoa sortzeko.
  3. Bakerren legamia ez da egokia kalitate handiko edaria lortzeko; hartzidura prozesua bizkortzen dute eta edaria ez da zapore eta usain zehatz bat nahikoa lortzeko.
  4. Sagar errazak gehi ditzakezu ilargi sinple baterako. Hartara, hartzidura ondoren, edari findua agertuko da.
  5. Fruta eta berry osagai ezberdinak gehituz esperimentatu dezakezu. Horrela agertuko da aranak, udareak eta mahatsak, etxeko garagardoa. Prozedura horretan, azukre-edukia% 20 baino handiagoa izan behar da, bestela ez da hartzitzen.
  6. Sagarrak eta udareak oinarritzat hartutako destilatu bat prestatzen ari bazina, hurrengo hilabeteetan edan beharko zenuke edo urtebetean gutxienez upel batean zahartzea uzten da. Sei hilabete igaro ondoren, edaria aldi baterako galtzen du bere usain bereizgarria.
  7. Aukeratutako materialaren kalitatea honela egiaztatu daiteke: fruta kilogramo bat lurrean dago eta zenbait egunetan uzten da. Hartzitzen ez badira, hobe da lehengai horiei uko egitea.
Hori da sagar egostenari buruz hitz egin nahi nuen guztia. Bere prestatzearen sekretuak ezagutuz, zure edari alkoholikoaren zapore bikainaz gozatu eta zure gonbidatuak harritu ditzakezu.