Sagar tarta edo papera ordezkatzen dute, askok gozogintza freskoaren usaina eta ... kanela usaina. Gure gustuen lehentasunen artean finkatutako espezie hau gero eta popularagoa da. Gustu gutxiago ezagutzen du lehengusu txinatarra, kasia, baina, hala ere, dagoeneko merkatuan sendo okupatu du, baina oraindik ez da kontsumitzailearen gogoaren leku oso zehatza, eta, beraz, inguruko eztabaida asko dago. Demagun zein espezie mota den eta zer den jakiteko.
azalpena
Cassia edo Txinako Txorien Aa, zurezko landare bat da. Cinnamomum generoa (Brownberry) familia Laurel, jatorriz Txinako espazio irekietan hazten dena, baina India eta Sri Lankan ere landatzen dira. 
Zuhaitza oso altu eta 15 m-ko altuerara iristen da, Ceilan eta Ceilanoko kanelazko metrokontzepoko zuhaitz erdia bezain oso desberdina. Tamaina desberdina izan arren, bi landareen hostoak eta loreak itxura ia ezin bereizten dira.
Badakizu? Konichnik guztien artean gehienak Indian eta Txinako sukaldaritzan jaten dira - hirugarren plater guztietan gozagarri erabiltzen da.
Interesgarria da izenak (kanela txinatar kanela eta Ceilan kanela benetakoa) ez direnak, zuhaitzek taxonomian bi aldameneko posizioak hartzen baitituzte eta beren azal konposizio kimikoa kuantitatiboki desberdina da, eta % 1-2 bakarrik.
Beste gauza bat ere industrian erabiltzen diren landareen zatiak dira: kasiari dagokionez, azala bera da, bere zati korneatua, eta Ceilan kanela aldera leuna eta flema da. Hau da lehenaren gogortasunaren eta usain gogorren arrazoia, bigarren prozesamenduaren leuntasuna eta erosotasuna. Koloreak, era berean, lehengaien desberdintasunaren ondorioz ere gertatzen da. 
"Cassia" izenarekin nahastu egiten da, landare honek Cassia generokoak ez baititu, baina bere izen latindar bat Cinnamomum cassia bezalakoa da.
Konposizio kimikoa
Txinako kanela eta Ceilan kanela konposizio kimikoa ia berdina da:
- Esne-olioaren% 1-3 (alde batetik, azido cinamikoaren% 90) - Kasia eta% 1 - kanela;
- coumarin;
- tanino;
- kaltzio eta manganesu asko ditu;
- kantitate txikiak B bitamina, funtsezkoak eta ezinbestekoak diren aminoazidoak dituzte.
Nutrizioaren balioa eta kaloria
cassia proteinak, gantzak eta karbohidratoak ditu eta baita ura ere:
- proteinak - 4 g;
- gantzak - 1,2 g;
- karbohidratoak - 27,5 g;
- ura - 10,85 g.
100 g-ko kasia 250 kcal dauzka.
Espeziak - hau da, herrialde ezberdinetako sukaldaritza bereizten duena eta bakarrak. Munduko sukaldaritza albahaka, barberry, iltzea, aneta, berroa, erramua, marjoram, limoi biskosada, intxaur muskatua, menda, kaputxina, perrexila, erromeroa, ezkaia, mihilua, zopa, saltsa, azafraia, tarragon, izpilia, salbia .
Ezaugarri erabilgarriak
Kinnikaren propietate onuragarriak aspalditik nabarmentzen dira eta abian jarri dute Txinan bere aberri historikoan. Zenbait kontzentrazio eta formulazioetan, korinnik gastrointestinal gaixotasunak, bakterioen gaixotasunak, giltzurrunetako gaixotasunak eta odol-antzekoen gaixotasunak erabili ziren. Gainera, landarearen azalaren hautsa helburu kosmetikoetarako erabiltzen da eta antiseptiko, antibacteriano, antiinflamatorioko pomadak erabiltzen ditu.
Kasia alkoholaren infusioa bakterio gram-positiboak eta gram-negatiboak, tuberkulu-bacilloren aurka eraginkorra da eta immunostimulante natural gisa funtzionatzen du. 
kalte
Txinako kanelaren arriskuei buruzko eztabaida guztiek gehiegikeriaz edo erabilera desegokiarekin eragiten dute, edo helburua da Ceilan kanela iragartzeko. Izan ere, kasia "arriskutsua" da Ceilan bere erlatiboa baino, substantzia pozoitsuetako coumarin, eta horrek baliabide batzuk bekatu egiten ditu, kantitate berdinetan eta konposatu berdinetan bi gomazko marroia osatzen duten konposizioetan. Beraz, espezie batzuekin jan eskukada bat, intoxikazio aukera berdinak dituzu. Dosi moderatuetan, cumarina, substantzia biologikoki aktibo bezala, onura ekartzen du gorputzari. Hori bereziki erabilgarria da odol-likatasun handiagoa duten pertsonentzat..
Badakizu? Komarinaren arriskuei buruzkoa den mitoa, hirusta okerrak artzaintzearen ondorioz, ganadutegiak, odoljario espontaneoak jasan ondoren, gertakarien gaineko arreta gehiegizkoa da. Albaitariek ondorioztatu zuten hemorragia coumarin-ek eragindakoa, hau da, hirusta gorriaren kontzentrazio handietan dagoena. Baina ez duzu medikurik izan behar, abeltzaintzako kontsumitutako hirurek kilogramo arteko espezieen arteko desberdintasuna sentitzeko.
Beste gauza bat kanelazko banakako intolerantzia da (alergia), eta ez da gomendatzen haurdunaldian eta edoskitzeagatik gehiegikeria izatea (ondorioz toniko efektuagatik), baita espezieak eta espeziak ere. Arrisku talde batek anemia eta landare-baskular dystonia duten pertsonak osatzen dute. 
Sukaldaritza eskaera
Uste da txinatar kochnikina sukaldaritza gutxiago balio duela Ceilanoko kanela baino. Ceilan giroak abantaila ugari ditu, horien artean biltegiratze denbora, usain leunagoa, prozesatzeko erraztasuna.
Medikuntza tradizionala erabiltzeaz gain, kasia sukaldaritzan baloratzen da, postre eta haragi plateren zaporea osatzen duten usain lurrintsu gisa.
Europako mendebaldeko sukaldaritzan
Korichnikaren usain gozoa eta gozoa kontinenteko mendebaldeko eta erdialdeko biztanleek batez ere konposizioan maite zuten produktu gozoak: muffins, postreak, cookieak, fruta irabiatuak, izozkia. Cassia ondo egiten du gereziak, sagarrak, udareak eta irasagarrekin. Arroza eta arto platerak ere ondo hornitzen ditu (bide batez, kanela arroza interesgarrietako bat pilaf gozoa da). 
Ekialdeko herrialdeetan
Cassia tradizionalki piper eta beste espezie pungent nahasketa batekin konbinatzen da eta prestatzeko erabiltzen da haragi platerak. Adibidez, Asiako sukaldaritzako errezeta tradizionaletako bat txerrientzako marinada deskribatzen da, hau da, mostaza, baratxuri, piperbeltz eta gorriarekin batera deskribatuta. Cassia oso ondo egokitzen da ahateei. Normalean jengibrea, kardamomoa, oreganoa eta izar anizoa espezieekin konbina daiteke.
Garrantzitsua da! Txinatar kanel gutxiren apaletan: 2 hilabete igaro ondoren, espezia zapore galtzen da, biltegiratze-arauak behatzen badira ere. Kontuan hartu hau kondimentuak erosten denean - ez biltegiratu etorkizunerako eta begiratu fabrikazio data.
Beheko kasia da, batez ere, okindegi-produktuak egiteko eta plater likidoak, saltsak edo mousseak egiteko erabiltzen da. Korichnik plateran egosi aurretik 10 eta 12 minutu gehitzen da, bestela tenperatura altuko efektuaren zapore suntsituko du.
Aplikazio medikoak
Medikuntza helburuetarako erabiltzen dira:
- kasia-erauzketa alkoholikoa;
- kanela kanfor;
- azal marroia.
Kanela kanforrea ur azal lurrunen kasia xehatuarekin distilatuz. Eragin handia du nerbio-sisteman eta bihotzean, botika hipnotikoekin eta substantzia narkotikoekin intoxikazioan erabiltzen bada ere, baita karbono monoxidoarekin ere. Aurretik erabilitako terapia konbiktorean erabilitako gaixotasuna, bereziki eskizofrenia, tratatzeko. Kanelaren kanforroaren beste erabilera bat pomadak eta olioen konposizioan dago: hala nola, ukenduek antibacterial efektua dute eta beste substantzia aktibo batzuen eroankortasuna handitzen dute.
Kanela xehatuarekin 30 minutuz egina ura irakiten egina, odol azukre eta kolesterolaren maila murrizten laguntzen du. 2 motako diabetikoen gaixotasunaren baldintzetan landareak duen eraginari buruzko ikerketak emaitza positiboak izan dituzte administrazioan 30 egun igaro ondoren, baina ez luke pentsa panazea jotzen. Gaixoen egoera hobetu zen, baina zoritxarrez ez da berreskuratze osoa izan. Gainera, eguneko kasia hauts 1 gramo erradikal askeen kopurua nabarmen murrizten du.
Cassia kanela ezberdina da
Kasia erraz kanela da, bistakoa eta usaina bereizten. Landareei buruz hitz egitea, kasia 15 metroko zuhaitza da, eta Ceilan kanela zuhaixka adarrak (1-2 metro) da (kulturan). 
Korichnik benetakoa 
Etxeko marroi txinatarren espeziak itxura ezberdina dute: Ceilanoko kanelazko makilak barrurantz bihurritu egiten dira eta kolore marroi argia dute, eskuetan erraz hautsita eta hautsa birrindu egiten da kafea ehotzeko. Zaporeak hitz egiten, Ceilan kanela leunagoa da eta ez du zhiguchestik. 
Kanela (ezkerrean) eta kasia (eskuinera) Kasia gogor azalak ez du kanelaren flotaren leun bihurtzen, eta bere kolorea marroi grisaxka da. Espezia horren makilak prozesatzea oso arazoa da etxean: ia ez da erabilgarri dauden metodoak erabiltzeko modurik, ez ehotzeko, zailtasun handiz.
Badakizu? Kasia eta kanela bereizteko modu interesgarri bat iodoaren erabilera dakar. Jare ezazu iodo tanta batzuk egiaztatu nahi dituzun espezietan. Lehenengoa tonu morea lortuko du (almidoiaren edukia handituz gero) eta bigarren kolorea - kanela - saturatu pixka bat.
Hauts espeziak kolore eta usain desberdina dute: kanela hautsa marroi argia dauka, usain sendo eta goxoa duena; Cassia hautsa gerizpean marroi, grisaxka eta zapore pikantea ahulagoa du. Segur aski, hautsen zatikia ere desberdina izango da - kasia hautsa gogorragoa eta gogorragoa izango da. 
Kasia (ezkerrean) eta kanela (eskuinera) Beraz, zer jakin behar dugu txinatar marroi buruz?
- Cassia ez da "kanela faltsua" deitzen den moduan, esaten zuten moduan, baina Sri Lankan hazten diren abantailak dituen espezie berezia da.
- Cassia ez da batere pozoitsua. Kanariarren eta kaninako kanelaren edukia bera da.
- Espeziak zapore beroa du eta piperrekin ondo nahasten da, haragi platerak ondo hornitzen ditu.
- Sendatzeko propietateak ditu: efektu antibacterial indartsua, ehunen eroankortasuna hobetzen du, odola gutxitzen du, traktu gastrointestinalaren lana finkatzen laguntzen du.
- Cassiak kanela baino apalagoa du. Honek kontuan hartu behar da espeziak hornitzen direnean.
