Laborantza ekoizpena

Nola lehortu perretxikoak: eguzkitan, labean, mikrouhinean eta lehorgailu elektrikoan

Denboraldiaren arabera, perretxiko kopuru handi bat biltzeko aukera duzu, baina produktu hau oso freskoan gordetzen da, beraz, zaindu edo lehorra behar duzu. Gaur bigarren aukera eztabaidatuko dugu eta, gainera, lehortzeko aukera nagusiak eta nola lehortu perretxikoak buruz hitz egingo dugu.

Zer onddoak lehortzeko egokiak dira

Lehortzeko gauza guztiak ulertu aurretik, hasiera batean, onddoak zein lehorrak izan daitezkeenaz hitz egitea merezi du.

Lehortu behar diren perretxiko tuberkuluak dira, lamelarrek ez bezala, ez baitituzte lehortzen aberastasuna lortzen.

Lehortzeko mota onenak:

  • zuria;
  • boletus;
  • podberozovik;
  • Mokhovikov;
  • boletus.
Lehortzeko prozesuan mota horiek guztiak ez dute zapore galtzen eta ez dute gorrotorik hartzen, platerak prestatzeko erabili ahal izateko. Amargura beldurrik ez bazaude edo aurre egiteko moduak ezagutzen badituzu, chanterelles, perretxikoak, txanpinoiak eta zeramika lehortu ditzakezu.

Espezie egokien zerrenda ez da oso txikia, saguak eta saguak esaterako. Gauza da lehengaien lehortzeko prozesuan masa% 90a galtzen dela. Eta lehengaiak 20-30 g baino gutxiago pisatzen baditu, orduan ia ez da ezer geratuko, hobe da espezie horiek babestea.

Ehiza lasaia egiten ari zarenean, garrantzitsua da zer onddoak, txorizoak, txanpinoiak, eta esnea perretxikoak onura ekarriko duen jakitea.

Onddoen prestaketa

Lehortzen hasi baino lehen, bildutako perretxikoak prestatu behar dira.

Egin dezagun digresio txiki bat eta lehengaien kalitateari buruz hitz egin dezagun. Izan ere, perretxiko zaharrak edo ustelduak bildu badituzu, orduan onena moztu eta berehala sukaldaritza jartzen dute, lehortzen saiatu beharrean. Lehortzeko egokia den kalitate onekoa eta osorik egokia ez den perretxiko gazteak bakarrik. Prestaketa itzultzen gara: berehala lehengaien bilketa egin ondoren, zaborra eta lurra garbitu behar dugu, baina inola ere ez dugu garbitu. Produktua hezetasuna lortzen badu, zenbait aldiz luzeagoa lehortuko da eta zaporea nabarmen okerrera egingo du.

Berehala garbitu ondoren, perretxikoak ordenatuko dira, usteldutakoak eta inausketak kaltetuta utziz.

Garrantzitsua da! Produktua moztu ez dadin, inausketa altzairu herdoilgaitzezko labana batekin egin behar da.

Lehortzeko metodoak

Ondoren, perretxikoak nola etxean lehortzen hitz egin dezagun. Demagun zapore hori hondatzen ez duten lehortze aukera guztiak.

Aire zabalean

Teknologiarik erabili behar ez duen lehortzeko aukera errazena.

Ulertu behar da udan edo udaberriaren amaieran lehortzen dela - udazken hasieran, denbora nahiko laburrean produktuak lehortzeko.

  1. Lehortzeko, perretxiko guztiak plateretan mozten dira. Bizkorrago lehortzeko hanka bereiz dezakezu.
  2. Platerak arrantzarako lerroan sartuta daude, beraz, ez dute elkar ukitzen, bestela kontaktuen tokietan lehengaiak gaizki lehortuko dira eta ez dira gordeko. Egurrezko erretiluak edo papera ere erabil ditzakezu, baina kasu honetan nahikoa tokia behar duzu lehengaia zabaltzeko.
  3. Prestatutako perretxiko guztiak ez dira hautsa eta euria lortuko duten leku batean kokatuta. Aldi berean, eguzkiak ondo berotu eta ondo aireztatuta egon behar du lekuak lehortzeko azkarrago gertatzen dena.
  4. Produktua ezarri edo zintzilik jaso ondoren, estali ezazu sareta zelula txikiekin sareta dena, euli ez dezaten eseri.
Kontuan izan behar da produktu osoa 1-2 egunetan lehortu behar dela, bestela lehortu egingo da eta besterik ez da xehatu egingo.

Badakizu? Perretxikoak animalien eta landareen artean batez besteko zerbait jotzen denez, esan daiteke organismo biziduna lurrean dagoen izaki handiena dela. Honek Oregonen aurkitu izan den mycelium frogatzen du. Bere azalera 900 hektarea zen.

Labean

Labean perretxiko lehortzea desberdina da, kasu honetan, aire freskoa lehortzen denean baino, horregatik, kasu honetan, inprobisazioa lehengaien kopuru handia hondatu dezake.

Burdinazko osagarriaren funtzioa egokia den lehortzeko egokia den labea da; izan ere, hura gabe atea ireki behar duzu, gutxienez aire zirkulazioa egon dadin. Lehortzeko prozesua ez badago, nabarmen motelduko da.

  1. Parrillak egiteko erabiltzen diren burdinazko sareta hartu behar ditugu, perretxikoak geruza batean jarri eta labean sartu.
  2. Zehaztu tenperatura 60-70 ° C eskualdean eta, behar izanez gero, labearen atea apur bat ireki.
  3. 15-20 minuturo, sareak aldatu egin behar dira, perretxiko guztiak ondo lehortuta.
Lehortzeko denborari dagokionez, oso zaila da zehaztea. Lehenik eta behin, mota bakoitzak hezetasun kopuru desberdina du, bigarrenik, asko labearen dimentsioen eta zartaginaren tamainaren araberakoa da, hirugarrenik, garbitasunaren kalitateari buruz.

Lehortzea beharrezkoa da hainbat aldiz txikitu arte. Ukituarekin batera, ez lirateke koipetsuak izan behar, lehorrean.

Garrantzitsua da! Ez igoko tenperatura, bestela perretxikoak sartuko dituzu, baina ez lehor.

Lehorgailu elektrikoan

Lehorgailu elektriko batean lehortzen baduzu lortzen duzun kalitate onena. Jakina, teknika ez da lehortzen naturalaren gozamen guztiak ordezkatuko, baina zalantzarik gabe ezin duzu lehorgailu elektrikoaren produktuak hondatu.

  1. Lehengaiak garbitu eta xafla finetan mozten dira. Aukeratu zure lodiera, baina kontuan hartu produktua txikia bada, ondoren ebaki xerra finetan ez duela zentzurik.
  2. Guztia lehorrean dagoen maila bakoitzean geruza bakarrean finkatuta dago, 55 ° C-ko tenperatura finkatuta.
  3. 2 eta 6 ordu itxaroten dugu perretxikoak erabat lehortu arte.
Denbora aldakuntza hori xerratan egindako plakaen lodierak lehortzeko denbora zuzenean eragiten du. Hori dela eta, denbora begi arabera zehaztu behar da, aldizka egiaztatzeko.

Oro har, perretxiko guztiek modu erabat lehortu daiteke: tubularrak (zuriak) eta lamelarrek, batez ere etxeko baldintzetan, produktuak lehortzeko ezinezkoa egiten baitute aire zabalean.

Basoan, ezinezko perretxikoak ere aurki ditzakezu - eserleku zurbila, perretxiko faltsuak, txanpon faltsuak, boletus faltsua, perretxiko satanikoak.

Mikrouhinean

Demagun mikrouhinean perretxikoak nola lehortzeko aukera ere.

Ezin da esan lehortze teknika egokia dela, baina, beste aukerarik ezean, gure xedeetarako ere erabil daiteke.

  1. Lehengaiak garbitu eta mozten ditugu.
  2. Hartu mikrouhinerako egokia den plater bat edo erretilu erretilua. Egokiena, noski, parrilla bat erabili beharko zenuke, baina ezean, ez-metalezko platerak hartu ahal izango dituzu.
  3. Dena jarri dugu geruza mehe batean, 100-180 W ezarri eta 20 minutu inguru lehortzen dugu.
  4. Zehaztutako denbora igaro ondoren, mikrouhin 15 minutu ireki behar da hezetasun guztia ateratzeko. Gero itxi eta berriro errepikatu.
  5. Errepikapen kopurua optimoa 2-3 aldiz da, baina perretxikoak plater lodi batean mozten badira, 4-5 aldiz areagotu daiteke.
Gogoratu behar da irtetean, bukatutako produktu bat eta erdi-amaitutako produktu mota lor ditzakezula, eta oraindik ere kalean egotea behar duzu. Onddoaren tamainaren eta uraztiaren araberakoa da dena.
Badakizu? Perretxikoak, jendea bezala, koskorrak izan ditzakete, D bitamina beren gorputzean sortzen denez, eguzkiak aireko zatietarako nahikoa bada, ilundu egingo da.

Nola zehazteko jarrera

Zehazteko prest egoteko oso zaila da, beraz, kasu honetan bakarrik praktika eta esperientzia garrantzitsuak dira.

Oro har, produktu lehorra ondo okertu beharko luke, pixka bat udaberrian. Ukimenarekin aldi berean erabat lehorra eta zimurkoa izan behar luke. Koloreak sagar lehor baten antza du, urrezko kolore iluna ematen du.

Hobe da lagunekin edo merkatuan perretxiko lehorrak hartzea eta probatu, eta gero, esperientziaren arabera, saiatu zure produktua sukaldaritza prozesuan. Jakina, aukera hau ezin da ideal deritzo, baina ulertu behar da espezie kopuru handia dagoela, beraz, bakoitzak ez du tamainan soilik desberdina izango, baina baita koloretan, gustuetan ere. Hori dela eta, ezin da produktu erabat lehor bat deskribatzea.

Nola gorde etxean

Ondoren, perretxiko lehorrak nola gorde etxean eztabaidatzen dugu.

Lehenik eta behin, produktu kartoizko kaxetan edo kotoizko edo papereko poltsetan gorde behar dituzu. Bigarrenik, ez da usain sendoa duten beste produktuekin gorde behar, perretxikoak xurgatzen hasten direlako. Hirugarrenik, garrantzitsua da hezetasun baxua behatzea, produktuak moldean estali ez daitezen (% 70 baino gehiago).

Garrantzitsua da! Gelak ondo aireztatuta egon behar du.

Ez ahaztu produktu horiek aldizka ordenatu behar direla denbora usteldua edo usaintsua kentzeko.

Zenbat gordetzen dira

Ondorioz, perretxiko lehorren apalen bizitzari buruz hitz egin dezagun.

Gure aholkuak entzuten badituzu eta dena ondo egin genuenean, produktuak 36 hilabetez gutxienez gordeko dira eta, ondoren, komenigarria da berriztatzea. Perretxikoek ez badute hondatzen, gustura antza denez paper antzeko zerbait antza dute.

Perretxikoak ere izoztu daitezke, neguan marinatuak.
Orain, ondo ezagutzen duzu perretxikoak zaintzeko, beraz, produktu fresko eskasia zehar zopa gozo-gozo bat egin dezakezu edo perretxiko bustitako bustitako entsalada bat egin dezakezu. Jarrai itzazu gure aholkuak biltegiratzeko material lehengorrena prestatzeko.