Aza nahi baduzu, baina ez dakizu nola gorde bere gustu eta propietate osasuntsuak oso hotzari, gero aisialdirako errezeta urrez, negurako diseinatuta, zure laguntza emango zaizu. Proportzioen aukeraketa egokiarekin sukaldaritzako osagai itxuraz sinple eta ezaguna da, nahiz eta gehien gustatzen zaien gourmet gehien. Jarraian, burutzeko errazak diren errezeta ezagun eta goxoak daude, eta baita hasibe sukaldariak ere.
Nola prestatu aukeratu
Aza buru bat aukeratzerakoan gomendio hauek jarraitu beharko zenituzke:
- Hartu burua eskuetan eta arretaz sentitu. Sakatzen denean edo bere forma aldatzen denean biguna bihurtzen bada, segurtasunez albo batera eramatea, sardexkak ez daude sartzen;
- hostoen azalean ez dira orbanak edo pitzadurak izan behar;
- barazkiak usain freskoa eta atsegina izan behar du;
- arretaz aztertu zurtoina: gutxienez 2 cm luze izan behar du eta kolore zuriak izan behar ditu. Kasu honetan bakarrik, zuzena zuretzat egokia da;
- Hosto berdeekin landare bat aukeratzea komeni da. Honek neguan negutik ez zuela ziurtatuko du;
- buruaren pisua 1 kg baino gehiago izan behar du. Ideal - 3 eta 5 kg.
Garrantzitsua da! Kontuan izan behar da barazki honen barietate guztiak ez direla egokia uzta egiteko. Barietate egokienak - erdialdean eta berandu.
Aholku hauek betetzean, aza gozoak eta osasuntsuak jaso ditzakezu zure hutsuneak goxagarriena bihurtzeko.Desugerketa
Neguan aza gatza egosten da marinatua baino. Beira begetarietan zaporetsua eta egokia den aza errezeta bat da.
osagai
4-5 litro behar dituzu:
- 1 aza burua;
- beets - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pc.;
- cumin - 1 tbsp. l.
- 1 piper bero txikia;
- baratxuri usaina - 5 unitate;
- piper beltza ilarrak - 10 unitate;
- erramu hostoa - 2 unitate;
- aneta - 1 aterki;
- Apioa - 2-3 adarrak.
Marinata egosteko 1,5 litro uretara behar duzu:- edalontzi erdi bat;
- ekilore olio edalontzi erdia;
- gatza - 2 tbsp. l.
- ozpina edalontzi erdia.
Neguko tomate berdea, aneta, esnea, perretxikoak, txuleta, espinakak eta tipula berdea ere biltzen dira.
prestaketa
Aza gazia gozo bat prestatzeko, jarraitu urrats hauei:
- Moztu barazkiak zati handi batean, baina ontzian sartzea.
- Zuritu beets eta azenarioak, moztu biribila pieza txiki batean.
- Erabili aurretik bankuak esterilizatu behar dira. Jarri haien azpian espeziak eta berdeak, eta gero tolestu fin-fin txikitutako aza beets eta azenarioekin.
- Marinada gozoa, gatza eta azukrea prestatzeko, bota uretan eta gehitu girasol olioa toki berean. Irakiten dena, utzi minutu batez. Ondoren, beroa kendu, ozpina bota eta ondo nahastu.
- Bota beste nahasketa beroarekin latak gainetik barazkien nahasketarekin, eta estali tapa batekin eta utzi esterilizatzeko ordu erdi batez. Bankuek gora egiten dute, biratu eta bi egunetan posizio horretan utzi. Biltegiratzeko, aukeratu leku fresko bat.
Badakizu? "Aza" hitza antzinako greziar eta erromatar hitzetatik dator "supena", alegia. "burua"Barazki honen forma bitxia da.
garratza
Saitrazerra inoiz baino errazagoa prestatzea, bere ezaugarri erabilgarriak, bitaminak eta mantenugaiak mantenduz.
osagai
Behar duzu:
- 14-15 kg aza;
- 1 kg azenarioak.
- 10 litro ur;
- 1 kg gatz.
prestaketa
Beraz, sauerkraut gozoa prestatzeko, behar duzu:
- Lehenik eta behin, gatzun prestatzen da, hau da, ur beroan gatza desegin.
- Aza fin-fin txikituta dago eta azenarioak birrindu egiten dira, dena nahasten da.
- Emaitzetan sortutako nahasketa 5 minutuko hoztutako gatzan sartzen da. Ondoren, aza ateratzen da, estutu eta beste edukiontzi batera eramango dira. Egin prozedura hau nahasketa osoarekin.
- Tolestu aza osoa potetan sartu eta ondo tolesten, polietilenoaren tapa itxi eta gau osoan utzi.
- Egun bat igaro ondoren, atera hotzetan poteak.
Badakizu? Antzinako Egiptoko aza landatzen hasi ziren K. a. XV. Eta X. mendeetan.
marinatuak
Merkean, kaloria gutxiko, eta garrantzitsuena, marinatutako aza zure mahai gain erabilgarria eta zaporetsua izango da neguan. Prestatzeko errezeta oso erraza da eta ez du denbora asko behar.
osagai
Landare bat marinatu nahi baduzu, gustu urtsua eta berezia izan dezaten, orduan behar izango duzu:
- aza - 1 kg;
- azenarioak - 3 unitate;
- Bulgarian piper - 2 unitate;
- baratxuri usaina - 4 unt .;
- intxaur muskatua - 1/4;
- erramu hostoa - 3 unitate.
- ura - 300 ml;
- gatza - 70 g;
- azukrea - 220 g;
- Sagar sagardoaren% 4 ozpin - 300 ml.
Hala ere, tomateak, watermeliak, squash, meloi eta perretxiko zuriak biltzen dituzu.
prestaketa
Beraz, errezeta honako ekintza hauek ditu:
- Ebaki buruak lastoetan eta tamaina handiko azenario birrinduak apaindu. Piper erdi eraztunetan moztu. Gainera, edukiontzi berezi batean nahastu behar dituzu, erramu hostoak, piperbeltz eta intxaur muskatua apurtu.
- Marinade hau honela prestatzen da: ura egosia da, gatza eta azukrea gehituko dira. Minutu bat beranduago, dena beroa kentzen da eta ozpina isurtzen da.
- Pre-prestatutako barazki nahasketa egosi marinade bota. Horren ostean, ahalegindu ezazu aza pisuarekin, marinadan erabat egon dadin.
- 6-7 ordu igaro ondoren, barazkiak dagoeneko apur bat marinatuak barazkiekin zabaldu, polietilenozko estalkiekin itxi.
Garrantzitsua da! Hobe da latak gordetzeko hozte-gelan edo sotoan + 3 ... + 4 ° ะก tenperatura.
Mokadu berezia prest!
Neguko entsalada
Neguan egiteko aza biltzen den beste herri bat eta oso zaporetsua latetan egina dagoen entsalada bat da. Neguan ere udako barazki entsalada berria prestatzen ari zarela uste duzu.
osagai
8 litroko erdi entsaladako ontzientzat:
- edozein motatako tomateak - 2 kg;
- aza zuria - 1,5 kg;
- piper gozoa - 1 kg;
- tipulak - 500 g;
- ekilore olioa - 300 ml;
- 150 g% 9 ozpina;
- 1/2 koilaratxo piperrautsa;
- piper beltza - 15 ilarrak;
- 50 gramo gatz.
prestaketa
Entsalada hori prestatzeko ez da zaila izango:
- Barazkiak ur garbiarekin ondo garbitu eta moztu egiten dira: tomateak eta piperrak - zatitxo txikitan, tipulak - erdi eraztunak, aza - zerrendatan (bereizita gatza).
- Prestatutako barazki guztiak nahasten dira, ondoren olioa, gatza eta espeziak gehituko dira. Ondoren, zartaginarekin hartu eta sutan jarri, nahasketa egosi eta ozpina gehitu.
- Jarri landare-nahasketa aurrez esterilizatutako potetan, estali polietilenozko estalkiak eta esterilizatu 20 minutuz.
- Biratu poteak eta gorde haiek goitik behera fresko arte.
Neguko entsalada goxoa prest dago!
Ikus dezakezun moduan, errezeta sinple eta bizkor ugari daude, aza zuria arruntaren neguan prestatzeko hainbat hutsune egiteko. Gainera, oso erabilgarriak dira eta barazki freskoek duten bitamina eta elikagai guztiak dituzte. Prestakin guztiak ertzetan egin daitezkeenez, hau da, negurako plateren zaporeaz gozatzeko aukera ematen duen apal luzeko bizitza bermatzen duela.
