Sarritan, jangarriak dira perretxikoak pozoituta direnak, eta zaila izan daiteke onddo hautatzailea hautatzeko. Adibidez, morels lerroekin antzekotasun ugari dituzte eta askotan nahastu egiten dira, saski batean biltzen direnak. Artikulu honetako ilusio eta ildo desberdinei buruz hitz egingo dugu.
Erregularia: deskribapena
morel (Latin Morchella esculenta) marsupial klasearen eta izen bereko familiako onddo bat da. Familiako perretxiko handienetako bat da. Altuera 6-20 cm-ra irits daiteke, 500 g arteko pisua.
Buruko luzatua du, normalean arrautza-itxurako zimur bat (zelula zuloetatik), 3 eta 7 cm-ko diametroa du eta 3-8 diametroa du. Kolore desberdinetan margotu daiteke: horia, grisa, marroia, etab. Zaharragoak diren kideak txano ilunagoak dituzte. Hankak forma zilindrikoa dute. Estalkia ondo lotuta dago. Luzera 3-9 cm-koa da, lodiera 1,5-3 cm da. Perretxiko gazte baten hanka kolorea zuria da, zaharragoak horixka, krematsua. Bisualki badirudi hankak eta hankak luzera bera dutela.
Badakizu? 1974an legegintzako mailari bat Minnesota estatuaren perretxiko ofiziala aldarrikatu zuten (AEB).
Atal batean perretxiko argi bat. Bere haragia samurra da, hauskorra, erraz ukitzen du.
Hiri hemisferioko zona epelean topatu dezakezu. Normalean bakarrik hazten da, oso gutxitan taldeka hazten da. Leku distiratsuak eta lur emankorrak aukeratzen ditu. Basoetan eta belar eremuetan, hareatsuetan eta baratzeetan lor daiteke.
Apirilaren erdialdetik martxoaren bukaeran hazten da.
Perretxiko ezagunenak eta seguruak frijituak dira. Ezagut ezazu zabortegien laborantza eta etxean lantzeko teknologiarekin.
Gehienak komun espezie:
- jangarriak (arruntak) - Morchella esculenta;
- konikoa - Morchella conica;
- altu - Morchella elata;
- estepa - Morchella steppicola.
Morel erraldoia lerroen antzekoena da.
Ezagut ezazu eztia agarikoaren onuragarriak diren ezaugarriak, eta baita nola jangarriak eta inestimagarrien arteko bereizketa ere.
Jangarriak edo ez
Galdera interesatzen bazaizu, onddoak - jangarriak edo ez, gero jan daitekeGustu atsegina eta ia usaina ez dauka. Baldintzazko janari perretxikoak hirugarren kategorian sartzen ditu. Kontzentrazio txikietan hidrozina da, substantzia toxikoa.
Gutxienez 10-15 minutuz irakiten eta lehortu ondoren jan daiteke. 
Irakurri ere perretxiko familia syrrozhkah-eko espezie jateko eta pozoitsuei buruz.
Nola ez nahastu lerroekin?
Bi perretxiko hauek oso antzekoak dira, eta erraz nahastu daitezke. Bitartean, lerro gordinak jatea hilgarria izan daiteke, konponezinak baitira. perretxikoaktoxina indartsua dauka - gyromitrina. Bere kantitatea lerroaren hazkundearen eta bere adinaren araberakoa izango da.
Ez dago inolako zalantzarik iritzirik, sukaldaritzaren ostean erabiltzen den perretxiko lerro jangarria ala ez. Tratamenduak gorputzetik pozoia kentzen lagun dezakeen iradokizun batzuk daude. Era berean, sukaldatu ondoren jan daitekeela uste da.
Garrantzitsua da! Frijituak jatea, baina ez egosita, edo salda egosita zegoen lerroak, intoxikazio larria eragin dezake nerbio-sistema zentralean, gibela, traktu gastrointestinala, eta baita konponbiderako emaitza ere. Kuzinatutako lerroak kontu handiz erabili behar dira. Duten substantziak, bero tratamenduaren ondoren, minbizia izan daitezke.
Onddo horren fruituaren gorputza oso garunaren edo intxaurraren egituraren antzekoa da. Txanoak biribiltasun irregularra du, 2-10 cm-ko diametroa duena. Zirriborroak ditu eta hankak ertzetan konektatuta.
Itxura naturan izadin eta puntu moduan, argazkian ikus dezakezu. 
Gomendatzen dizugu zeure burua ezagutzea perretxikoak jaten dituzten barietateak: volnushkami, txerri eta haien espezie, chanterelles, mokhovikov, podgruzdkami.
Saiatu gogoan nolako desberdintasun dago lerroen eta lerroen artean:
- Itxura ona egiten baduzu, lehenengoaren burua normalean konikoa izan ohi da eta bigarrenean giza burmuina bezalakoa da.
- Moreliak lurretik ondo irteten ohi dira. Beren hanka erabat irekia da. Lerroak hankak lurrean edo basoetan sartzen dira. Ia ikusezina da.
- Bi perretxiko hauek begiratzerakoan, lehenengo irudia gora (gorantz eta hanka luzatua) badirudi, eta bigarrena, aitzitik, lurrera: koadrila da, hanka zabalera eta beherantz doa.
- Erdian erdian hutsa da, lerroa orea estutzen da.
- Normalean lerroak intxaurrak baino askoz ere handiagoak dira.
- Morelek onddo usaina ez daukaten ustezko antzekoa baino.
Erabilgarria izango da onddoak biltzen hasteko mycelium eta mycorrhiza zer diren jakiteko.
Noiz morels biltzeko
Morelak non hazten diren eta bildu behar direnean, bilketa prozesua apirilaren amaieran has daiteke. Une honetan, oraindik ere gustatu gabe, eta ez zuten perretxiko zaporea izan. Maiatzean bakarrik indartsu, lurrintsu eta oso gustukoa bihurtzen dute.
Non bildu
Perretxiko hauek ezagutu ditzakezu:
- basoetan (koniferoetan, mistoan), baso ertzetan eta errepideetan, argiztatutako lekuetan, argiak;
- lorategietan;
- suteen gunean;
- hiriko parkeetan;
- lorategietan.
Argibide gehiago mota, propietate onuragarriak eta perretxiko zurien uzta.
Harea hareatsu eta hareatsu eta hareatsuetan haz daiteke. 
Horiek aurkitzea ez da hain erraza, sarritan txano lehor eta horia kolorearekin bat egiten baitute.
Hezeguneak (beltza, beltzak), perretxiko horien propietate onuragarriak eta kaltegarriak irakurtzea gomendatzen dizugu, baita neguko uzta metodoak ere.
Segurtasun neurriak
Morel gisa, eta lerroak kontu handiz erabili behar dira eta sukaldaritzaren ondoren bakarrik. Onddo-hautatzaile baten saskian ez zegoen perretxiko mota batean susmatzen zenik gutxienez. hobeto botatzea eta ez arriskatu osasuna. 
Garrantzitsua da! Onddoak biltzeko gustuko baduzu, aktibatu beharko zenuke beti ikatz aktiboa, gatza edo mostaza eskuineko intoxikazioaren lehen sintomak lagunduz eta larrialdi lehen laguntzako dei bat egiteko telefonoa ere.
Irakite-lerroak leihoa irekita egin behar dira, sukaldaritzan pozoia lurruntzen baita. Arrazoi beragatik, ez inhalatu irakiten salda pare bat. Sukaldaritza edukiontzi huts batean gorde behar da.
Normalean, intoxikazioaren lehen sintomen artean, zenbait derrigorrezkoak daude: oka, beherakoa eta sabeleko mina.
Denbora desberdinetan gertatzen dira, onddoaren arabera. Intoxikaziorako lerroak 6-10 ordu barru agertzen dira haien erabilera egin ondoren.
Kontuz ibili eta ez biltzeko perretxikoak zuretzako ezezaguna! Perretxiko pozoitsuen erabilera (perretxiko satanikoa, eserleku zurbila) oso arriskutsua da osasunerako eta bizitzerako!
Intoxikazio arina eta aurreko sintomak behatuz gero, bularrak bultzatu beharko lirateke eta, ur kantitate handi batekin edan gatza edo mostaza lehorra edaten, urdaila garbitu. Posible da oka eragin dezake ur kopuru handia edan eta bi hatz sakatuz mihiaren erroan. 
Garbitu ondoren, pilulak hartu behar dira karbono aktibatua (pisu bakoitzeko kilogramo bakoitzeko pieza bat edo bi).
Intoxikazio larria kontzientzia galtzearekin gertatzen bada, berehalako larrialdi dei bat behar da.
Perretxikoak ez lirateke umeei eman behar, haurdun dauden haurdun dauden haurrengandik edaten dutenak, bere intolerantzia indibiduala dutenak, sistemaren kardiobaskularraren arazoak dituztenak.
Badakizu? Herrialde askotan txoriziak oso gustatzen zaizkie gustuagatik. Perretxiko errege aldarrikatu zuten eskumenak daude. Amerikan morrontzak ere badira eta han oso garestiak dira.
Nola prestatu morelak
Eta, azkenik, morels eta stitch perretxikoak nola prestatu buruzko hitz batzuk.
Lehenengo ura irakiten sartu da gatz urarekin eta irakiten gutxienez 15-20 minutuz. Ondoren, salda isurtzen da, eta perretxikoak ur korrontearen azpian garbituko dira. Ondoren, nahitaez egosi daitezke - frijitu, bakea, pikantea, izozte, etab. Irakite prozedura derrigorrezkoa da kasu guztietan lehortzeko gehiago izan ezik. Irakiten gabe egon daiteke lehortu. 
Errametak biltzen dituzten errezeta ugari daude. Honen artean, fideoak, txerri-haragia, risottoak, entsaladak eta labean sartutako labean sartzea eta saltxitxak, pastelak, pastelak erabiltzea. Perretxiko hauek erabiltzeko gomendatzen ez diren toki bakarrak lehenbiziko ikastaroak dira. Han zapore eta zapore galtzen dute.
Boletus, propietate onuragarriak eta prestatzeko metodoei buruz irakurtzea gomendatzen dizugu.
Puntuek beti irakiten behar dute. Sukaldatu aurretik, labana batekin zapaldu behar dira. Perretxiko kilogramo bakoitzeko 6 litro ur behar dira, 100 g bakoitzeko - gutxienez 2 litro. Ur irakinetan gozogintza soda pixka bat bota behar duzu. Ondoren, jarri perretxikoak han. 15-20 minutu igarotakoan, ura xukatu, perretxikoak ondo garbitu. Gomendagarria da irakiten berriro.
Lerroak seguruagoak izateko, hilabete bat lehortu behar dute. Hezetasuna eta toxina gehienak lurruntzearekin. Zoritxarrez, ez da beti erraza jangarriak ez diren intsektuak lerroen artean bereiztea, nahiz eta haien seinaleak ezagutzen. Pixka bat zalantzan jartzen baduzu, onddo ona zure aurrean pozoitsua da, hobe da kentzea, ondorio larriak saihesteko. Edonola ere, janari perretxiko gordinak debekatuta daude.
