Mahastizainek mahatsa lantzen dihardute, ez bakarrik dibertigarria eta goxoa baia, baina baita etxeko ardo onena prestatzeko. Azkenean, ardoaren ekoizpena, baita mahastizaintza ere, mila urte inguru dira.
Urteetan zehar, etxeko ardoak prestatzeko modu ugari sortu eta probatu dira.
Lehen begiratuan ardoa egiteko zaila ez den arren, ez da merezi prozesua hasi prestaketa onik gabe.
Gaur egun, Isabella mahatsaren barietateko sukaldaritzako ardoaren ezaugarriak ezagutuko ditugu. Xehetasunez, mahatsak prozesatzeko teknologia deskribatzen dugu eta hainbat errezeta adibide ematen ditugu.
Mahatsaren ezaugarriak "Isabel": zergatik ardoa ekoizpenean baloratzen da?
Barietate hau jantoki nahiz teknikoekin lotzen dutenetako bat da. Hau da, kontsumoa freskoa eta prozesatzeko hazten da. Hain zuzen ere, barietatea honako hau dauka abantaila ugari:
- Biziraupen ona eta iraunkortasuna zuhaixka indartsua.
- Klusterrak eta baia itxura erakargarria.
- Zuku eduki handia fruitu lehorrean.
- Tratamenduan, zukuak eta ardo beltzak dastatu ahal izango dituzu zapore garratza bereziaz.
Horrela, egonkortasun ona dela eta, barietatea oso erraza da hazten. Aldi berean, zuhaixka batek laboreak nahiko ugariak ekoizteko gai da. hau da, ardo asko sortzen lagunduko dizu Hain zuzen ere, barietate horren laborantza handiarekin, mahasti hektarea batetatik 60 eta 75 zentimetro inguru bildu daitezke.
Mahatsarentzako etxea zaintzeko, tasa altuagoak lortu ditzakezu.
Zein dira Isabella barietatea sendatzeko propietateak?
Mahats barietate horretako produktuak oso onak dira. hotzeriak tratatzeko egokia goiko arnasketako gaixotasunak. Isabella fresko mahatsa eta horietatik ardoa jatea bikaina da. Gainera, ardoa hotzez bete-betean berotzen da, beraz, maiz ardoa bertatik egiten da.
Era berean, udazkeneko inausketaren inguruko informazioa irakurtzea oso interesgarria da.
Zer jakin behar duzu etxean?
Ardoaren prestaketan, beste edozein errezeta bezala, ezaugarri propioak ditu. Ardoaren teknologiaren ezaugarri guztiak kontuan hartuta, kalitate handiko produktu bat lor dezakezu, baina oso erraza da akats bat egitea.
Lehenik eta behin, beharrezko ekipamendua eta ardoaren osagaiak prestatu behar dira aldez aurretik. Mahatsak gain, azpian deskribatuko ditugun prestaketaren eta tratamendurako ezaugarriak behar bezala, nahitaez behar da hartzidura azukrea.
Horrez gain, hartzidura-depositu berezi bat erosi eta garbitu behar duzu, zure mahats-bilketa osoa (edo edukiontzi horietako batzuk) egokitu ahal izateko. Mahats-zukutik hartzeak airea ateratzen duenean, baina zukua bera airea sartzeak ez du nahi. Beraz, beharrezkoa da ur zigilu berezi bat izatea ere, askotan gomazko ohiko eskularruek okupatzen dutena.
Eta, jakina, prestatutako ardoa ontziratzeko ontziak behar dituzu.
Ardoa nola ekoizteko etorkizunean erabiltzeko?
Ardoa prestatzeko ez da beharrezkoa mahats-sorta eder eta handirik jaso. Edozein egingo du, baina oso garrantzitsua da guztiek ikuskatzea ondo eta baia ustel, lehorrak eta berdea kentzen. Azkenean, ardoaren zaporea oso honda daiteke.
Beste ohar garrantzitsu bat: ez garbitu mahatsa zukua birrindu aurretik, nahikoa izango da klusterrak zapi lehor eta garbi batekin garbitzea. Ez izan beldurrik bakterio kaltegarriek ardoan sartuko dutela - hartzitzen eta guztiz kalterik egiten dute. Azken finean, bakterio natural horiek guztiak kontrakoak dira eta mahats-zukua hartzearen osagai natural gisa balio dute, legamia ordezko piezak bezala.
Zukua estutzea lortzea: produktu garbia nola lortu?
Mahats-zuku hutsa baino lehen "Isabel" lortzen duzu, hortik mamia egin behar duzu, hau da, birrindu mahatsak. Kentzeko, patata garbitzeko prestatzeko erabiltzen den ohiko bihurrituarekin erabil dezakezu.
Jakina, hobe da prentsa erabiltzea, baina mahats kopuru txikian etxean egin gabe. Zure zeregin nagusia - txarrak behin zapaltzeko, beraz, bere zukua eman zuen.
Ondoren, orea patata edo gaza batetara bidali behar da. Lehen aldiz lehen aldiz funtzionatzen ez badu zukua xukatu behar baduzu, berriro pasabidea saltatu ahal izango duzu. Ondorioz zukua erabil dezakezue ardoa prestatzeko eta azukrearekin irakiten, zukurik onena lortzeko.
Nola ez ardoaren etorkizuna hondatu: mahats-zukua hartzearen ezaugarriak
Zukua ondo hartzitzeko, beira eta plater zabalak behar ditu.
Horretarako, botila handiak egokiagoak dira, garai hartan gure aitona-amonek ardoa edo ilargiaren mantentzea baitzen. Handiak 5-10 litro hartu behar ditugu. Garrantzitsua da garbi eta lehorrak direla, horregatik, aldez aurretik prestatzea gomendatzen dugu.
Beharrezkoa da zukuarekin ontziaren herena bakarrik bete, gainerako espazioa zukua beharrezkoa baitira erabat hartzitzeko.
Are gehiago, zukua zuk errezeta batean azaltzen den azukrea gehitu behar zaio eta tapa berezi batekin botila itxi edo eskularru bat estutu. Ardoa ondo hartzitzen hasteko, mantendu ezazu toki bero batean, baina ez bero.
Baina deskribatzen duen teknologiaren aldaera ez da ideala eta bakarra, baizik eta unibertsala deitzea. "Isabella" ardoa nola prestatu den jakiteko etxean, honako errezeta hauek ezagutzera gonbidatzen zaitugu.
etxeko ardoaren errezeta
Mahatsaren ardoa "Isabella" №1
Errezeta honen arabera, zukua ondo hartzitu eta gero, benetako ardoa bihurtu ondoren, beste ontzi batean arretaz bota behar da. Garrantzitsuena da beheko aldean finkatutako sastrak eta tartarrek ez dutela produktu puruarekin nahastu behar. Zukua jana zegoen botila, ondo garbitu eta lehortu zen.
Ondorioz gazteak ardoak edulkoratzaile txiki bat behar dugarratzegia izango delako kontsumitzeko. Horretarako, 100 edo 150 gramo (zure hobespen pertsonalen arabera) azukrea 1 litro likido gehituko zaie. Hori guztia ondo nahastuta dago, erabat desegin arte, eta ondorioz sortutako ardo gozoa bota berriro dagoeneko lehortu den botilan.
Oso garrantzitsua da lortutako ardoa estu eta ondo itxita dagoela, beraz, aire edo hezetasuna ez da ematen.
Hilabete batean etxeko ardo hoberena jasoko duzu. Segurtasunez hartu eta ontziratu daiteke. Botiletan ere itxita egon behar du.
Biltegiratzeko, baserri hotza egokiena da, nahiz eta bere ezean posible izandako Isabella hozkailuan jarri. Aipatzekoa da ardo gazteari erantsitako azukrea dela eta, ondorioz sortutako produktua gozo atsegina izango da. Normalean, ardo horren indarra 11-13 rpm da, askoz ere gutxi dago, baina ez duzu gehiegi kentzen.
"Isabel" mahatsaren ardoaren errezeta №2
Errezeta hau egokituko zaizu ardoa ezin dela hartzitzen legamia eta azukrea gehitu gabe. Errezeta honetan, zukua egiteko teknologia bera nabarmenki desberdina da.
Bereziki baia garbitu ondoren, mamia ez da estutu, baina kazola handi batera bidaltzen da eta sutan jarri. Ezin da inoiz egosi, besterik gabe, berotu 75º eta berehala kendu.
Nahasketa apur bat, orea 23º-ko tenperaturan hoztu behar da. Ondorioz koherentzia lortzeko, legamia soluzioa% 2 urte bitarteko hiru egunetan gehitu da. Ondoren, pasta egurrezko zirkulu batez estalita egon behar da, eta laguntzarekin kolatze baten bidez sakatu eta sakatu beharko luke. Ondoren, zukua azukrea gehitu, 0,1 kilogramo litro bakoitzeko kalkuluarekin, eta ondorioz ehundura hartzea uzten du.
Hartzidura egokia eta arrakastatsua lortzeko, depositua blokeo hidraulikoarekin edo eskularru batekin itxi behar da.
Hartzidura amaitu ondoren, ardo gaztea gomendatzen da. utzi beste ontzi berean hilabete pare bat baino gehiago. Horrela, askoz hobeto finkatuko da, eta sedimentua botilatu ondoren ez da agertuko.
Ondoren, kontuz ibili eta defendatu zuen ontzitik arretaz xukatu beharko litzateke, eta berriro gozotu egingo da. Une honetan, 1 litroko 120 eta 180 gramo gehitu behar dira, ondorioz, ondorioz, ardo gaztearen zaporea eta zure lehentasunak zehaztuko dira. Azukrea erabat desegin denean, ardoa ontziratzeko eta gordetzeko prest egongo da zigilatuta.
Errezeta honen egile ezezagunak lortutako produktuaren ekoizpen eta biltegiratzeko aholku gehiago oso erabilgarria ematen du:
- Lortutako ardoa oraindik gaztetzat hartuko denez, bere heltze prozesua bizkortzeko modu bat dago. Horretarako, botiletan korkatuta, hainbat orduz pasteurizatu behar da. Horretarako tenperatura 60 gradutik gora ez daiteke planteatu, alkoholaren pasteurizazioa.
- Bestalde, ardoak geltoki ilun eta freskoetan gordetzen dira, 12º which baino tenperatura handiagoa ez den tenperatura. Horrez gain, botila posizio horizontalagoan mantentzen da.
Mahatsaren ardoa "Isabella" №3
Hirugarren errezeta ardoaren proportzioaren adierazgarriagoa izango da. Bereziki, beharrezkoa izango da:
- 10 kiloko mahats "Isabella".
- Azukre granulatuaren 3 kilogramo (kalifikazio altuena soilik erabiltzea gomendatzen da).
Sukaldaritza prozesua mahats garbirik gabeko eta zerrendatutako ontzian esmaltatutako ontzi handi batera bidaltzen hasi behar da.
Hobeto zapaltzeko, mahatsa zatitxoan gehi ditzakezu. Ondorioz, masa besterik ez da gaza batekin estali eta esmalte ontzi berean utzi 5 egunetan hartzidura egiteko.
Oso garrantzitsua da potea toki beroan jartzea, mahatsa hartzitzeko bermatuta dagoena. Hartzidura egunean, egunean bi aldiz mahats-masa ondo nahastu behar da zurezko espatila edo koilara batekin.
Hartzidura-prozesua nahiko ondo igarotzen denean eta masa nabarmen igo egiten da, colander bati bidaltzen zaio. Pasta guztien zukua estutu ahal izateko (mahatsaren masa), berriro estutu dezakezu gaze bidez, zukua garbitasun osagarria emango baitie.
Beharrezko azukre guztia ondorioz zukuan gehituko da, ondo nahastuta eta bereziki prestatutako beirazko ontziak (poteak edo botilak) isurtzen dira, hartzidura gehiago lortzeko. Oraingo honetan, botila txano berezi batekin estali edo gomazko eskularru estua izan behar da.
Eskularruan oso garrantzitsua da zure hatzak zulatzea, ardoa prest dagoenean ulertu ahal izateko. Giro-tenperaturan hartzidura-prozesua bi edo hiru astekoa izan daiteke, bere osaketa beheratutako eskularru batek berretsiko du.
Ondorioz, ardo gazteak iragazten hasten denean soilik argitzen denean eta ez da aire-bolak izango. Iragazi poliki-poliki eta arretaz, sedimentu eta legamia osoaren beheko aldean utzita.
gazte ardoa ez da berehala botilatu beharoraindik precipitate egongo delako. Hobe da hartzidura ondoren garbitutako ontzi batean sartzea eta beste hilabete batzuei utzi, aldizka isurtzen duen bitartean eta precipitatea baztertuz.
Lanaren intentsitate handiko prozesu horien ondoren, ardoa botilatu eta ontzira edo hozkailura bidal daiteke. "Isabella" ardoaren benetako heldutasuna hilabete inguru etorriko da eta zuk zeuk dastatu ahal izango duzu eta zure lagunei eskainiko diezu.
Mahatsaren ardoaren errezeta "Isabella" №4
Aipatzekoa da merezi duen beste errezeta bat, hau da, goian aipatutakoak ez bezala, mahatsaren masa ura gehitzea dakar. Honi esker ardo gehiago lor dezakezu, baina bere gotorlekua txikiagoa izango da. Sukaldaritza ardoak urrats hauek jarraitu behar ditu:
- Mahatsa transferitu ondoren, hori egiteko teknologia unibertsala erabiliz gomendatzen dugunez, lortutako pasta behar da esmalte edo plastikozko edukiontzi batera bidali.
- Mahats osoaren pisuari dagokionez, uraren% 30-40 eta litro 40 gramo azukrea gehituko dira. Nahasketa hau 4-5 egunetan uzten da, hartzitzen hasteko. Denbora guztian, orea piztu egin behar da, hartziduran sortuko den txano hautsa suntsitu bitartean. Txanoa oso azkar eratzen dela nabaritzen duzunean, orea gasa behar da zukua estutzeko.
- Prentsako likidoa ur irakinarekin nahastu behar da, eta horren zenbatekoa, gutxienez, mahatsaren guztizkoaren% 40 izan behar du. Hortaz, mahats-zurituko botilak edo latak bota behar ditugu (hirugarren bat besterik ez bete). Berehala merezi ez duen eskularru bat jantzita. Kotoizko artilearekin botiletan zuloak estaltzea beharrezkoa da, hartzidura sortutako aparra atzeratuko baitu.
- Muztioa lasaiago hartzitzen hasten denean, eskularruak botilako lepoan bota edo tapa berezi batekin estaltzen du. Ez ahaztu gasa ihes egingo duen eskularruan zulo txiki bat igarotzea.
- Hartzitutako ardoa ontziarekin batzen da, lurperatu eta finkatutako elementu guztiak behean geratzen direlarik. Erabiltzen duzun beste botila bat edo ondo garbitu eta lehortu egiten da, eta azukreari dagokion ardoari gehituko zaio, 200 gr / 1 litroko kalkuluarekin. Azukrea desegin behar da, ardoa pixka bat berotzen.
- Ondoren, bidali ardo hau botila lehor batera eta utzi gutxienez beste hilabete bat. Denbora horretan, sedimentua kentzeko hainbat aldiz isuri daiteke.
- Ardo gehiago edo gutxiago dagoenean ontziratuta daiteke, ondo itxita eta leku fresko eta ilun batera bidali. Ontziratu baino lehen, saiatu egin behar duzu eta ardoa nahikoa gozoa ez baduzue, azukrea pixka bat gehitu ahal izango duzu, baina ez duzu irabiatu edo berotu.
Errezeta honen arabera eta vystoyannoe prestatuta leku hotz batean, ardo osoa erabiltzeko prest egongo da hilabete batean. Ez dago iraultza asko egongo, baina "Isabella" hau oso gozoa izango da, nahiz eta probatu.
