Perretxiko

Neguan etxean olioa biltzeko metodoak

Maslata - perretxikoen artean biltzen diren perretxirik ezagunenak eta produktu honen zaleek. Beraz, ez da harritzekoa prestatzeko errezeta eta metodo ugari daude. Eta azafata bakoitzak errezeta indibidualaz harro dezake. Neguan olioa biltzeko modu ugari ere badaude.

Lehortzeko olioa

Neguan perretxikoak biltzeko modurik onena lehortzea da, hau da, produktuaren elikadura eta zapore ezaugarriek ez dute eragozten.

Perretxikoak hainbat modutan lehortu daitezke: eguzkia, labean, lehorgailu elektriko batean edo sukalde batean. Olioa lehortzeko behar diren baldintzak bete beharreko hainbat baldintza daude.

  • perretxikoak egun argiro eta eguzkitsuan bildu behar dira;
  • maslta arretaz banatuta (ezkerrean, gaztea eta indartsua) eta hondakinak garbitu;
  • ez garbitu perretxikoak lehortu baino lehen - gehiegizko hezetasuna xurgatzen dute;
  • handia moztu behar da - 3-4 aldiz murriztuko da lehortzeko prozesuan;
  • perretxiko txikiak oso lehorrak;
  • ertainen perretxikoetan txanoa zurtoina bereizten da.

Nola lehortu boletoak modu naturalean

Eguzkiaren aldeko balkoi bat baldin baduzu, edo zure etxean eta kanpoan bizi zarenean, eguraldia beroa da eta, ondoren, olioa lehor dezakezu neguan.

Horretarako, perretxiko prestatuak kate batean sartzen dira, erdian zehar zeharkatzen eta eguzkitan esekita daude. Gurina gozogintza xafla batean oihalean edo paperean jar dezakezu. Lehortze-prozesua behar bezala gertatzen bada, perretxikoak ez dira elkarren artean harremanetan jarri eta haizearekin piztuta egotea beharrezkoa da; ondoren, 3-4 egunetan lehortuko dira.

Garrantzitsua da! Lehortzeko, gatzatzeko edo izozteko perretxikoak freskoak izan behar dute beti. Chanterelles bakarrik egun bat baino gehiago uzta egokia izan daiteke. Muztio eta boletak berehala muntatu beharko dira.

Nola lehortu labea labean erabilita

Eguraldia txarra badago, gurina labean lehor daiteke. Aldi berean, perretxikoak xafla bakarrean estaltzen dira (geruza) geruza bakarrean, labearen goiko aldean instalatuta, atea utzita geratzen da airera sartzeko; Lehortze aldian, labea tenperatura 45-50 ºC izan behar du. 4-5 ordu igaro ondoren, titulua 70-80era igoko da eta ontziaren maila baxuena eramatea. Perretxikoak berdinarekin lehortzeko, noizean behin itzuliko dira.

Olioa ukitu egiten denean, tenperatura jatorrizko irakurketara murrizten da. Prestakuntza seinalea - perretxiko lehorra eta erraz apurtuta (baina ez suntsitzen).

Olio lehorrak leku lehorrean mantendu behar dira, lihozko poltsetan edo beirazko edukiontzi batean, tapa egoki batekin urtebeteko estaldura estuarekin. Kafe-hautsean perretxikoak lehor dezakezu eta saltsa edo plater aromatikoak hautsa erabili. Erabili aurretik, lehortu boletus garbitu eta bustitako 2 ordu ur beroan.

Garrantzitsua da! Lehorrak diren perretxikoak moldez bihur daitezke, eta lehorrak gogortu egiten dira eta ia ez dute uretan bustitzen.

Nola olioztatu olioa neguan

Perretxiko lehorrak gustatzen ez bazaizkizu, olioa prestatzeko beste metodo batzuk ere erabil ditzakezu - neguan asko errezetak egiteko. Gatza perretxikoak, lehor bezala, neguan gehitu edo barazkiekin gisatua.

Nola prestatu gezurrak boletus negarako

Gatz-boletus aurretik, garbitu eta busti egin behar da. Gatz egiteko perretxikoak prestatzeko, arau berdinak daude:

  1. Ordenatu (kaltetu, hondatuta kendu);
  2. Garbitu eta ondo garbitu;
  3. Pre-irakiten espeziak eta gatza gehituta.
Best for pickling pick tamaina txiki perretxikoak.

Nola gatza boletus neguan modu hotz batean

Oro har, gatz-metodo hotzagatik amarretan ez duten perretxikoak erabiliko dira. Beraz, irakiten gatzatu aurretik, ondo busti behar da. Amargura uzteko 7 egunetan murgildu behar duzu, egunero ur aldatuz.

Olioa bustitakoan, ontzian sartuta egoten dira (kanoi, zartaginean), gatza bota (1,5 koilarakada 1 kg produktu) eta dastatzeko espeziak. Goiko uztarria jartzen da. Prestaketa 5-6 aste irauten du. Gorde leku freskoan.

Nola olio beroa saltzen (latak)

Interesgarria da olioa egosten uztaren errezeta. Egosia gurin egosia kolador batean isurtzen da (likidoa beste ontzi batean sartzen da) eta hozten uzten da. Ondoren, ontzi batean jartzen dira eta gatza bota (1 tbsp gantz 1 kg bakoitzeko). Goian, gehitu aurre-garbitu horseradish hosto batzuk eta pour salda osoa estaldura, presioa gainean jartzen da. Hainbat hilabete egonaldia leku fresko batean.

Desugertutako bolet maitaleentzat honako errezeta hau egiteko. Perretxiko egosiak marinadarekin egosi, irakiten egosi eta 10 minutuz egosten. Ondoren, ertzetan jarrita, bilduta, goitik behera eta bilduta. Ontzirako behar dituzu: 1 l ur egiteko - 2-3 erramu hostoak, 2 tbsp. gatz koilarak, 2 tbsp. ozpin koilarakada, 3 koilarakada azukrea, 6 piper beltza, 3 kimu ale, kanela.

Badakizu? Butters dauka A, C eta PP bitaminak. Metabolismoa bizkortzen laguntzen dute, immunitatea handitu eta gihar ehunen hazkundea sustatzen dute. Boletoa tonua igotzeko erabiltzea gomendatzen da.

Olioa izozteko moduak

Udazkena - neguko olioa prestatzeko garaia. Horietatik, hotza denboraldian, hainbat plater asko egosten ditzakezu eta basoko perretxiko gozoak edozein otordu apainduko dituzte. Lehortzeko, gatzatzeko eta kontserbatzeko olioa egiteko erabil daiteke, baina freskotasuna eta zapore berezia zaintzeko modurik onena izoztea da.

Aukeratzen duzun izozte metodoaren arabera, arauak berdinak dira guztiontzat:

  • olioa freskoa izan behar da, soilik bildua;
  • perretxikoak banatu egin behar dira: ale guztiak zaharkituak, bilduta, harrapatuta edo ez-komenigarriak aldatu egin behar dira;
  • ondo garbitu zikina, harea, adarrak, lurrean hanka moztu;
  • kendu azala txanoa - mingotsak dastatu eta perretxikoak gogortzen ditu.

Garrantzitsua da! Izozte hobe da maslta indartsu txikia aukeratzea. Ezinezkoa da garbitzea, zeren ura izotz bihurtzen da.

Izoztu hezea

Maslata belakia txanoaren azpian dago, beraz hobe da freskoa izoztea. Egosi bertsioan, urak bihurtzen dira eta beren gustua galtzen dute. Izozkailuan lekua aurrezteko, hobe da ale handiak moztea.

Perretxikoak tratatu ondoren, ur garbitu pean garbitu eta 20 minutuz garbitu iragazki batean ura desagertuta.

Zabaldu olioa izozkiaren beheko aldean eta piztu gehienez izozteak azkar gertatzen den moduan. 12 ordu igaro ondoren, perretxikoak poltsa batean edo plastikozko ontzian bota daitezke eta izozkailuan jarri, ohiko moduan piztuz.

Hala nola, masl prestatzeko ondorengo berria bildu bezalako dastatzeko. Bide batez, erabili aurretik izoztutako gurina freskoa ezin da desizoztu.

Boleto izoztua egosia

Frozen boletus ez da soilik gordinik, aurreko prestaketarekin izozteko modu batzuk daude.

Moztu perretxiko zatiak zati txikitan (txikiak erabil daitezke osoak) eta ipini kazola batean ur irakinarekin (tipulak jar dezakezu). Irakiten 15-20 minutuz, tamaina txikitu arte.

Garrantzitsua da! Ez erabili plater galbanizatuak. Perretxikoak ilundu daitezke.

Atera olioa bahe batean (iragazkia) eta utzi 15-20 minutuz ura ura uzteko. Jarri perretxikoak erretiluan eta jarri izozkailuan 2-3 orduz. Ondoren, arretaz zatitu erretilutik, jarri poltsak edo elikagaien ontziak eta itxi, beraz, olioa ez da lehortzen, itxi edukiontzia ongi.

Frozen gurin frijituak

Gurina frijituaren gustua gustatzen bazaizu, frijitu ditzakezu izozte aurretik. Horrela, desizozteko erraza den janarentzako prest egongo zara.

Garbitu aurretik prestatutako irakiten urak uretan garbitu, hankak hankak apurtu eta zatitu txikitan moztu (osorik txikiak geratzen dira). Irakiten duten perretxikoak, pentsatzailea ipini, ur garbitu eta ur zikin batean bota. Egun batean erdi landare-oliotan frijitu, freskoa. Edukiontziara eraman, hermetikoki itxi eta kokatu izozkailuan.

Sukaldatu aurretik perretxiko izoztuak aldez aurretik deskargatzea gomendatzen da, colander batean sartuta edo hozkailuan sartzea.

Badakizu? Izozte tenperatura eta apalaren iraupenaren arteko harreman zuzena dago: urte izoztutako tenperaturak izoztuta -18 ° C urte erdi bitartean, tenperatura -28 ° C baldin bada, 12 hilabeteko iraupena handituko da.

Neguan gurina egosten jakitea, zure maiteak gozatu ditzakezu zaporeak eta usain gozoak, berria bildutako perretxikoekin hurrengo denboraldira arte.